A geleia de mirtilo é uma iguaria saborosa e saudável, rica na composição vitamínica das frutas do norte. Você pode fazer cozinha caseira à moda antiga em uma bacia de cobre, em uma panela esmaltada ou em uma panela lenta. Abaixo estão as mais deliciosas receitas de preservação de mirtilo: “Cinco Minutos”, com maçãs, peras, laranjas, especiarias e outras.
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Receita clássica
A geléia clássica de lingonberry contém frutas sem aditivos na forma de especiarias, nozes, frutas cítricas e outras frutas. É aplicável para fins medicinais em caso de anemia, resfriados e algumas outras doenças. A proporção de ingredientes na peça de trabalho:
- 200 ml de água potável;
- 3000 g de mirtilos;
- 1400 g de açúcar.
A receita para as etapas:
- Separe os mirtilos do lixo e amostras danificadas, enxágue, seque e coloque em um recipiente esmaltado. Em seguida, despeje a água e deixe ferver o líquido.
- Um quarto de hora ou um pouco mais ferva as bagas em fogo moderado, adicione açúcar e, mexendo, aqueça novamente para ferver.
- Depois disso, despeje a geléia preparada em um recipiente de vidro estéril e enrole.
Lingonberries são distinguidos por um sabor adstringente azedo, que nem todo mundo gosta. Mas aqui está o padrão - quanto mais tempo a geléia é armazenada, menor é a adstringência.
Cozinhar sem cozinhar
A geléia de amora silvestre crua pode ser mantida na geladeira ou no armário da cozinha, sujeita a rolhas em frascos estéreis. E se você colocar esta peça no freezer, obterá um análogo caseiro de sorvete de frutas e bagas. Ingredientes essenciais:
- 700 g de cranberries vermelhos;
- 700 g de açúcar branco cristalino.
Algoritmo de cozimento:
- Moa as bagas limpas e secas preparadas em um moedor de carne com uma gradinha ou bata em uma tigela com um liquidificador de imersão.
- Despeje um pouco de açúcar no purê resultante e mexa a geléia até que o produto a granel esteja completamente dissolvido.Só então adicione uma nova porção do adoçante. Quando todo o açúcar estiver misturado, a geléia estará pronta.
A geléia de mirtilo crua pode ser usada para fazer bebidas de frutas, adicionadas ao chá ou servidas com panquecas ou panquecas.
Colheita com adição de maçãs
Este tarugo de Acerola é muito aromático e ligeiramente azedo devido ao sabor das bagas de rubi. Fatias de maçã na geléia permanecem inteiras, não cozidas, mais lembrando frutas cristalizadas. Para doces de mirtilos e maçãs, você precisará de:
- 2000 g de mirtilos;
- 1000 g de maçãs;
- 1500 g de açúcar;
- 5 g de canela;
- 3 botões de cravo.
A sequência de ações:
- Lave e descasque as maçãs com uma caixa de sementes cortada para cortar fatias. Classifique os mirtilos, removendo as bagas estragadas, lave e seque.
- Nos pratos em que a geléia será preparada, coloque as maçãs e os mirtilos em camadas, derramando cada linha com açúcar. Depois disso, aguarde até que o suco seja liberado.
- Após cerca de um dia, você pode prosseguir para a próxima etapa. Coloque as frutas e as bagas em fogo, aqueça a composição até que a fervura comece, retire do fogão e deixe a preparação descansar por 12 a 16 horas.
- Tempere a geléia com temperos, deixe ferver, deixe ferver por cinco minutos, despeje em frascos estéreis e cortiça. Vire os cilindros de preservação de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e espere que esfriem completamente.
Um tratamento térmico tão curto de mirtilos e maçãs ajuda a preservar uma maior quantidade de vitaminas, a integridade de fatias e bagas.
Receita saborosa:geléia de viburnum
Geléia de Lingonberry "Cinco minutos"
Muitas donas de casa dão preferência aos espaços em branco "cinco minutos". A razão para isso não é apenas a velocidade da preparação, mas também a preservação de uma grande quantidade de vitaminas. A composição do mirtilo "Cinco minutos" inclui:
- 1000 g de bagas de mirtilo;
- 1000 g de açúcar.
Tecnologia de colheita:
- As frutas preparadas são colocadas em uma panela com fundo grosso ou duplo, cubra-as com a metade da quantidade de açúcar especificada na receita e, em seguida, misture delicadamente com uma colher de pau sem danificar a integridade das frutas.
- Deixe a composição ferver, cozinhe por exatamente cinco minutos, sem esquecer de remover a espuma com uma escumadeira. Em seguida, adicione o restante do açúcar e mexa tudo para que os cristais doces se dissolvam.
- Depois disso, distribua a massa em frascos estéreis de pequeno deslocamento, enrole com tampas de ferro e deixe esfriar, virando de cabeça para baixo.
Se desejar, qualquer tempero pode ser adicionado a este espaço em branco: canela, cardamomo, cravo e raspas de frutas cítricas.
Para se livrar das qualidades adstringentes dos mirtilos, as bagas precisam ser escaldadas com água fervente e mantidas um pouco fechadas. Mesmo as geleias feitas na hora não serão azedas.
Com laranjas
Geléia de mirtilo com laranjas é um deleite não só saboroso, mas também saudável. Apenas algumas colheres de chá trarão imunidade à prontidão total de "combate", dando-lhe força para resistir a resfriados sazonais. Para obter uma bomba de vitamina, você deve preparar:
- 500-600 g de mirtilo;
- 2 laranjas suculentas;
- 1000 g de açúcar;
- 5 g de canela em pó.
Método de cozimento:
- Enxágüe bem os mirtilos em água corrente e seque com uma toalha. Retire as raspas das laranjas puras e esprema o suco.
- Despeje o suco de laranja em uma bacia ou panela com um volume adequado, adicione as bagas de mirtilo e o açúcar. Mexa tudo bem e insista por pelo menos três horas.
- Em seguida, adicione a canela, cozinhe em fogo moderado. Cozinhe as bagas, misturando e removendo periodicamente a espuma emergente. Despeje a geléia quente em potes de vidro limpos e cubra com tampas.
Para obter mais suco das laranjas para a geléia, primeiro você precisa colocá-las na água por um tempo e depois rolar, pressionando levemente a mão contra a mesa.
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Tecnologia de cozinha com pêra
A geléia de mirtilo com peras tem uma bela cor rubi, que as fatias de pêra cristalizadas também adquirem, e tudo tem um sabor equilibrado: doçura e acidez leve. Para preparar uma sobremesa, você precisará de:
- 600 g de bagas de mirtilo;
- 600 g de polpa de pera preparada;
- 1200 g de açúcar;
- 50 ml de água;
- canela a gosto.
Progresso:
- Corte finamente a pele dos frutos puros da pêra, corte-os em fatias pequenas e, com açúcar, reserve para que a fruta libere suco.
- Adicione água a uma panela com peras e açúcar, coloque o recipiente em fogo moderado. Ferva as fatias em calda um quarto de hora após a fervura.
- Em seguida, despeje os mirtilos lavados e a canela, cozinhe até obter uma consistência na qual uma gota de geléia não se espalhe em um prato gelado. Isso levará aproximadamente 45 minutos.
Depois de provar uma geléia feita de peras e mirtilos na proporção de 1: 1, da próxima vez você pode alterar as proporções para obter um sabor mais doce de pera ou baga com acidez.
Linguiça geléia multicooker
É fácil adaptar qualquer uma das receitas de compotas sugeridas acima para um fogão lento, usando as opções apropriadas “Compota”, “Compota” ou “Ensopado”. Mas o uso desse gadget é mais justificado se as matérias-primas forem congeladas. Tudo o que é necessário neste caso é:
- 500 g de mirtilo congelado;
- 300 g de açúcar;
- 30 ml de suco de limão espremido na hora.
Como cozinhar geléia de frutas congeladas em uma panela lenta:
- Despeje o suco de limão no fundo da unidade e envie bagas de mirtilo, derramando-as com açúcar.
- Cozinhe o atolamento no modo "Extinção" por 60 a 70 minutos, removendo a válvula para liberar vapor, de modo que a consistência da peça seja mais espessa. No final do programa, mantenha a peça de trabalho por mais duas horas em aquecimento.
Essa iguaria é armazenada em frascos pré-esterilizados enrolados com tampas de metal.
Finalmente, é importante notar que as bagas de mirtilo contêm muitos ácidos orgânicos, por isso é altamente recomendável não usar pratos de alumínio para cozinhar a geléia de mirtilo. A capacidade ideal é uma panela de aço inoxidável com fundo grosso.
