Os tomates verdes da Geórgia são um prato incrivelmente saboroso. Depois de experimentar pelo menos uma vez, você cozinha esta deliciosa vez após vez.
Conteúdo material:
Tomates verdes clássicos em georgiano
Ingredientes essenciais:
- tomate verde - cerca de 2 kg;
- pepperoni peppers - até 10 pedaços (dependendo de como você gosta do prato) ou chili peppers (para maior severidade);
- cabeça de alho;
- verduras - endro, salsa, coentro - um monte grande;
- talo de aipo;
- sal a gosto.
Escolha tomates resistentes, aproximadamente do mesmo tamanho.
Técnica de cozimento:
- Preparamos cuidadosamente todos os ingredientes - lave, limpe até secar.
- Cortamos os legumes preparados quase na base - você deve obter uma espécie de bolso. Despeje sal e esfregue, distribuindo uniformemente os temperos. Em seguida, adie os tomates.
- Enquanto os tomates deixam o suco, você deve cortar as verduras o mais finamente possível, picar a pimenta, o alho e misturar tudo.
- Agora, em cada bolso de tomate, colocamos a mistura aromática resultante (cerca de uma colher de sopa para um tomate).
- Colocamos os tomates recheados em uma jarra / tigela, fechamos a tampa e enviamos para um local escuro e fresco.
- Após 10 dias, os tomates verdes recheados ao estilo da Geórgia estão prontos para uso.
Tomates apimentados sem esterilização
Queridas recepcionistas, para preparar tomates verdes, não é necessário esterilizá-los. Oferecemos três maneiras simples.
Esta quantidade de ingredientes é colocada em uma jarra de 1 litro.
Vamos precisar de:
- tomate verde - 500 gramas;
- alho - 2 dentes;
- folha de louro - 1 pc .;
- pimenta em pó - 4 peças .;
- cravo e outras especiarias a gosto.
Observe que, em latas de dois litros, é colocado um litro de salmoura.
Marinada: para 1 litro de água, tomamos 1 colher de sopa. l de açúcar, 1,5 colher de sopa. eu sal, 2 colheres de sopa. eu vinagre.
Para tornar a salmoura mais saborosa e o tomate mais perfumado, em vez do vinagre habitual, adicione vinho ou concentrado de maçã.
Cozinhar:
- Primeiro, escalde os tomates preparados por alguns minutos.
- Em paralelo, prepare a marinada.
- Esterilizamos os frascos primeiro, esfriamos e depois espalhamos os dentes de alho picados, lavrushka, cravo.
- Colocamos os tomates em cima e despeje a salmoura levada a ferver.
- Pouco antes do pôr do sol, adicione vinagre.
- Envolva a preservação e guarde-a na adega, se possível.
Costumávamos combinar tomates com pimenta em saladas frescas no verão. Oferecemos para cozinhar tomates verdes para o inverno com pimentão.
O kit inclui:
- tomate verde - 500 gramas;
- pimentão - metade da fruta;
- cabeça de alho;
- especiarias e ervas frescas a gosto. Pode ser pimenta, pimenta preta, branca ou rosa, mostarda e cravo.
Marinada: para 400 ml de água é necessário - 1/3 colher de sopa. eu sal, ½ colher de sopa. eu açúcar, 35 ml de vinagre.
Técnica de execução:
- Esterilize inicialmente o número necessário de latas.
- Corte a metade da pimenta da maneira que desejar e coloque-a em um recipiente de vidro, para onde são enviadas especiarias, alho e ervas.
- Colocamos tomates em uma jarra.
- Despeje água fervente, cubra e cozinhe por um quarto de hora.
- Despeje água e reabasteça o tanque com água fervente.
- Assim que 15 minutos se passam, despejamos a água novamente, misturamos os ingredientes necessários para a marinada, também cerca de 50 ml de água pura e deixamos ferver a salmoura resultante.
- Despeje a marinada na jarra e feche.
Esse preenchimento (três vezes) permite que você fique sem o processo de esterilização, e os tomates são moderadamente afiados e aromáticos.
A beterraba é um corante natural, portanto, adicionando-o ao tomate verde, você pode não apenas diversificar a colheita no inverno, mas também dar-lhes uma cor bonita.
Ingredientes
- tomate - 1 kg;
- beterraba - 2 peças .;
- pimenta quente - 1/3 parte;
- alho - 3 dentes;
- verdes a gosto.
Marinada: por 1 litro de água - 2 colheres de sopa. eu açúcar, 1 colher de sopa. eu sal, 1 colher de chá essência de vinagre.
Método de cozimento:
- Os tomates lavados são vertidos com água fervente e deixados por 10 minutos.
- Espécimes grandes são cortados em pedaços menores, e os pequenos são perfurados com uma agulha várias vezes.
- Moa o alho, a pimenta, as ervas e coloque a mistura resultante em frascos pré-esterilizados.
- Colocamos tomates, deixando um pouco de espaço.
- Moer beterraba em fatias finas ou canecas e também coloque em um prato de vidro, distribuindo pelas bordas.
- Levamos a marinada para ferver e despeje os legumes.
Preservação do inverno
A receita mais deliciosa.
Lista de ingredientes necessários:
- tomate - 1 kg;
- endro - um pequeno cacho;
- pimenta - 10 pcs .;
- alho, sal (idealmente mar) - a gosto.
Siga os passos:
- Os tomates pré-lavados são colocados em frascos.
- Adicione pimenta, alho, endro picado médio, sal.
- Despeje com água fervida fria, não chegando a 1 cm até a borda.
- Cubra a jarra com uma tampa e agite um pouco.
- Deixamos o frasco em uma sala quente por vários dias, colocando-o em um recipiente, pois a fermentação começará e a salmoura resultante fluirá. Assim, você precisa armazenar esses tomates na adega.
Cozinhe sem cozinhar com alho e ervas
Os tomates preparados desta maneira são muito saborosos e picantes, o único aspecto negativo é que eles não são armazenados por muito tempo. Conservantes naturais, neste caso, são sal e pimenta. É aconselhável comer essa conservação por vários meses.
Ingredientes
- frutos de tomate - 1 kg;
- alho - alguns dentes;
- salsa - um pequeno cacho;
- guarda-chuva de endro - 1 pc .;
- ervilhas de pimenta preta - 6-7 peças .;
- essência de vinagre - 1/2 colher de chá;
- folha de louro - 2 peças .;
- açúcar - 1 colher de sopa. l.;
- água - 350 ml;
- sal - 1 colher de sopa. eu
Método de cozimento:
- Os tomates lavados são cortados transversalmente (ou seja, cortamos, não cortamos).
- Dividimos o alho em dentes, pique as verduras. A massa resultante é recheada com tomates.
- Colocamos os tomates em uma jarra, onde colocamos o guarda-chuva de endro, a folha de louro e os grãos de pimenta.
- Despeje água fervente. Despejamos o primeiro enchimento e despejamos água fervente novamente.
- Depois que a água esfriar um pouco, despeje na panela, adicione sal e açúcar. Deixe ferver e despeje a salmoura resultante em tomates. Top adicionar a essência.
Apesar de uma variedade de receitas, os tomates verdes podem ser cozidos de maneiras diferentes. Afinal, certamente toda dona-de-casa pelo menos uma vez, mas conservas de tomate e tem sua própria receita única, verificada pelo tempo e preferências de gosto dos parentes.
Assim, o tomate verde em georgiano pode ser preparado de diferentes maneiras, com ou sem posterior esterilização. A única dúvida é que, de qualquer forma, eles serão incrivelmente saborosos e surpreenderão parentes e convidados. Bom apetite!
