Ang mga shortbread cookies na may jam at mumo ay luto agad. Para sa kalahating oras maaari mong "mag-conjure" isang napakagandang dessert upang mapalugod ang iyong pamilya o sorpresa ang mga bisita. Ang lasa na pamilyar mula sa pagkabata ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Anong uri ng jam ang angkop para sa gayong pagluluto

Ang klasikong panlasa ng cookies ay ang kaibahan sa pagitan ng matamis na mumo ng masa at ang prutas na prutas ng prutas sa pagpuno. Gumamit ng currant, plum, apple o quince jam - ang anumang berry o fruit blanks na may maliwanag na kaasiman. Ang mga sariwang prutas, zest at ilang lemon juice ay maaaring idagdag sa jam.

Ang maluwag na shortcrust pastry ay nangangailangan ng isang makapal na pagpuno.

Kung ang jam ay likido, maaari mo itong pakuluan nang kaunti nang maaga o magdagdag ng ilang mga kutsara ng almirol.

Ang sirop ay pinatuyo mula sa likidong jam na may malalaking berry, halimbawa, cherry o strawberry, upang magamit lamang ang mga berry sa pagpuno.

Mga klasikong jam ng shortbread na may jam at mumo

Ang Shortcrust pastry ay maaaring ihanda nang maaga. Sa ref, mananatili itong sariwa sa loob ng tatlong araw. Sa frozen na form - isang buong buwan.

Para sa pagsubok:

  • 500 g harina;
  • 200 g mantikilya;
  • 150 g ng asukal;
  • dalawang itlog;
  • 10 g ng asin;
  • 10 g vanilla sugar;
  • 10 g ng soda;
  • 5 g ng sitriko acid.

Para sa ganoong halaga ng masa, 200 hanggang 300 g ng jam ay kinakailangan.

  1. Soften ang langis upang hindi mawala ang hugis nito. Sa anumang kaso huwag malunod ito sa isang likido na estado.
  2. Talunin ang isang homogenous na cream ng mantikilya, asukal at itlog. Ang lahat ng mga butil ay dapat matunaw. Kung ang baking ay hindi masyadong matamis, ang dami ng asukal ay maaaring mabawasan ng isang third.
  3. Magtabi ng 50 g ng harina, suriin ang natitira at ihalo sa soda at acid. Sa halip, maaari mong paluwagin ang kuwarta na may baking powder, idagdag ito ayon sa mga tagubilin sa bigat ng harina.
  4. Magdagdag ng banilya at asin. Huwag kalimutan ang tungkol sa asin, kahit na sa matamis na kuwarta. Ito ay isang natural na enhancer ng lasa.
  5. Unti-unting ihalo ang harina sa butter cream.
  6. Masahin ang masa nang mabilis upang hindi ito "i-drag out." Ang tamang kuwarta ay malambot sa pagpindot, makinis at makintab sa labas at malutong sa puwang.
  7. Ang mga cookies ay inihurnong may tuluy-tuloy na sheet sa buong baking sheet, pagkatapos nito ay pinutol sa hiwalay na mga piraso lamang sa isang cooled form.
  8. Ang kuwarta ay nahahati sa dalawang hindi pantay na mga bahagi. Karamihan ay ginagamit para sa mas mababang crust, mas maliit para sa mga mumo.
  9. Ang malabong kuwarta ay hindi masusunog, ngunit kung sakali, ang baking sheet ay natatakpan ng pergamino o dinidilig ng harina. Maaari mong grasa ito ng mantikilya - sa isang madulas na baking sheet ay mas maginhawa upang ipamahagi ang kuwarta.
  10. Ang base ay nabuo ng mga kamay. Dapat itong maging manipis, hindi hihigit sa 1 - 1.5 cm.
  11. Ang pagpuno ay ipinamamahagi nang pantay-pantay. Ang mga malalaking berry ay kailangang i-cut sa kalahati.
  12. Ang natitirang 50 g ng harina ay idinagdag sa pangalawang bahagi ng masa at masikip nang mahigpit.
  13. Ito ay hadhad sa isang coarse grater nang direkta sa itaas ng cake.
  14. Isara ang layer ng jam, maingat na ipinamamahagi ang mumo mula sa masa sa iyong mga daliri upang hindi madurog ito sa mga bugal.
  15. Ang workpiece ay inihurnong sa 190 ° C sa loob ng halos kalahating oras.

Ang ibabaw ay hindi dapat maging kayumanggi, kung hindi man ang masa ay magiging matigas.

Sapat na maghurno sa isang kulay-dilaw na kulay ng mais.

Shortbread cookies na may jam at mumo sa itaas

Kung ang klasikong bersyon ay maaaring mukhang medyo tuyo, pagkatapos ang kuwarta na may pagdaragdag ng kulay-gatas ay lumiliko sa isang napaka malambot na crumbly cookie:

  • 400 g harina;
  • 200 g mantikilya;
  • 100 g ng asukal;
  • dalawang itlog;
  • 50 g kulay-gatas;
  • 10 g ng asin;
  • 10 g vanilla sugar;
  • 10 g ng baking powder.

Ang mga produkto ay inihanda tulad ng dati bago magtrabaho: pinalambot nila ang langis, igisa ang harina.

  1. Sa lahat ng mga sangkap, isang mataba malambot na masa ay pinalamas. Hindi ito dapat sumunod sa mga kamay.
  2. Karamihan sa masa ay ginagamit bilang batayan. Una ay ikinulong nila ito gamit ang isang rolling pin, ilagay ito sa isang baking sheet at masahin ito gamit ang mga kamay.
  3. Ang natitirang bahagi ng kuwarta ay itinabi para sa mga mumo. Habang naghahanda ng base, pinalamig ito sa ref. Matapos ang 10-15 minuto, ang kuwarta ay mapatitig at madaling kumurot. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mumo nang mas malutong.
  4. Maghurno ng workpiece sa 180 ° C sa loob ng halos kalahating oras. Ang isang ganap na cool na base ng cookie ay pinutol sa mga parihabang piraso.

Masarap na recipe:shortbread cookies na may jam

Pagluluto sa Vienna

Para sa pastry ng shortcrust ng Vienna, ang mga yolks lamang ang ginagamit, dahil ang mga protina ay nagbibigay ng density ng baking at bigat. Sa mga yolks, ang mga cookies ay nagiging mas puspos sa kulay, magaan at marupok.

Para sa 400 g ng harina:

  • 200 g mantikilya;
  • 150 g ng asukal;
  • dalawang yolks;
  • 10 g ng baking powder;
  • 10 g ng asin.

Ang pagpuno ay inilatag sa isang napaka manipis na layer, ang jam ay pinakuluan hanggang sa na-jam.

  1. Pag-ayos ng harina kasama ang baking powder.
  2. Sa isang hiwalay na mangkok ang lahat ng iba pang mga sangkap ay konektado. Ang langis at yolks ay dapat maging mainit-init 15 - 20º.
  3. Ang mantikilya at egg cream ay hinagupit nang mahabang panahon upang ganap na matunaw ang mga butil ng asukal at asin.
  4. Masidhi ang kuwarta, sa kabilang banda, napakabilis upang ang gluten sa harina ay walang oras upang maging maasim. Ang buong masa ay nakabalot sa pelikula at inilalagay sa ref sa loob ng isang oras.
  5. Ang kuwarta para sa mas mababang crust ay gadgad at bahagyang durog.
  6. Ikalat ang makapal na maasim na jam o jam dito.
  7. Takpan ang pagpuno gamit ang itaas na layer ng mga mumo. Ang makapal na layer ay inihurnong may isang solidong "unan", kaya hindi dapat masyadong maraming mga mumo.
  8. Maghurno sa isang temperatura ng 180 ° C sa loob ng 20 - 25 minuto, napakahalaga na huwag palalain ang form na may mga cookies sa hinaharap sa init.

Paano magluto nang walang mga itlog

Ang mga tuyong inihanda nang walang mga itlog ay maaaring maiimbak sa ref para sa isang linggo, at sa freezer nang halos dalawang buwan. Maginhawang mag-imbak ng tulad ng isang workpiece, na sa kalahating oras ay maaaring maging isang mabango na homemade dessert.

Ang mga cookies na may jam at mumo, na inihanda ayon sa resipe na ito, ay maaaring magamit sa menu ng vegetarian o luto sa Pag-aayuno, kung ang mantikilya ay pinalitan ng matigas na niyog.

Para sa 500 g ng harina:

  • 150 g ng asukal;
  • 100 ML ng langis ng gulay;
  • 200 g mantikilya;
  • 10 g ng asin;
  • 10 g ng baking powder.

Kung ang masa ay masyadong matarik, maaari kang magdagdag ng ilang mga kutsara ng tubig. Ang likido ay dapat na nagyeyelo 1 - 3º, kung hindi, ang masa ay "i-drag", at ang baking ay magiging solid.

  1. Ang isang bahagi ng masa ay ipinamamahagi sa isang baking sheet.
  2. Ang pangalawang bahagi ay itinatago sa freezer ng 15 hanggang 20 minuto.
  3. Ang makapal na jam ay ipinamamahagi sa isang manipis na layer. Ang itlog na walang itlog ay nangangailangan ng isang partikular na maliwanag na pagpuno sa panlasa, dahil ito mismo ay may isang neutral na lasa.
  4. Maghurno sa 180ºC para sa 20 hanggang 25 minuto. Ang mga mumo sa tuktok ay hindi dapat makakuha ng isang puspos na kulay.

Ito ay kagiliw-giliw na:sipol cookies

Sa margarin

Sa margarin palaging lumiliko upang maging isang matagumpay na ekspresyon ng masa. Ang mantikilya ay nagpapalambot ng isang oras, at margarine - 15 minuto lamang. Maaari itong ganap na matunaw upang mabilis na masahin ang kuwarta.

Para sa 500 g ng harina:

  • 200 g margarin;
  • 200 g ng asukal;
  • 50 g kulay-gatas;
  • dalawang itlog;
  • 10 g ng soda.

Ang cream ng cream ay hindi isang kinakailangang sangkap, ngunit bibigyan nito ang pagluluto ng lambot at lambot.

  1. Matunaw ang margarin sa isang paliguan ng tubig upang hindi ito magkaroon ng oras upang pakuluan.
  2. I-dissolve ang asukal sa loob nito, idagdag ang lahat ng mga likidong sangkap.
  3. Pag-ayos ng harina sa mga bahagi nang direkta sa pinaghalong itlog-langis at ihalo nang mabilis.
  4. Sa isang baking sheet upang mabuo ang base.
  5. Ikalat ang jam sa isang manipis na layer.
  6. Gamit ang isang kudkuran, i-chop ang light chips na direkta sa cake.
  7. Maghurno sa 190º para sa mga 20 minuto. Ang mga mumo mula sa pagsubok na ito ay hindi magiging napaka-ruddy, kahit na dagdagan mo ang oras ng pagluluto. Mas mainam na itakda ang isang timer nang maaga upang hindi mabawasan ang mga pastry.

Ito ay kagiliw-giliw na:mga cookies ng kalabasa

Recipe mula kay Julia Vysotskaya

Dinala ni Julia Alexandrovna ang zest ng may-akda sa alinman, ang pinaka-pang-araw-araw na recipe. Sa kanyang pagganap, ang mga cookies na may mga mumo ay nagiging matangkad, malambot at malambot. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap hindi tungkol sa labing, ngunit tungkol sa petsa, dahil mula sa mga berry na ito ay inihahanda ang pagpuno ayon sa inireseta ng may-akda ng nagtatanghal ng TV.

Para sa pagsubok:

  • 225 g ng harina ng trigo;
  • 120 g ng cornmeal;
  • 200 g mantikilya;
  • 90 - 125 g ng asukal sa pulbos;
  • 20 g ng baking powder.

Para sa pagpuno:

  • 200 g pitted date;
  • zest mula sa isang orange;
  • 250 ML ng mineral na tubig pa rin;
  • 10 g ground cinnamon.

Ang pagpuno ay maaaring ihanda nang maaga upang ito ay lumalamig nang maayos.

  1. Ibuhos ang mga petsa, sariwang zest at kanela sa tubig. Gagampanan ng mga natural na asing-gamot ang papel ng enhancer ng lasa. Init sa medium heat hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig.
  2. Palamig ang mga petsa sa likido. Dapat silang mapahina ng kaunti at magbabad sa amoy ng kanela at orange.
  3. Gamit ang isang blender, dalhin ang prutas sa isang estado ng homogenous na sinigang, ngunit huwag ibaling ito sa likidong patatas na patatas. Hindi lahat ng likido ay maaaring kailanganin, kaya dapat itong idagdag sa mga bahagi.
  4. Ang mga dry komponen para sa pagsubok ay dapat na mai-filter sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
  5. Pagsamahin ang halo ng harina na may manu-manong mantikang manu-mano nang manu-manong may light whipping daliri.
  6. I-Blind ang mga mumo ng mantikilya sa isang mangkok, balutin nang mahigpit gamit ang plastic wrap at palamig sa refrigerator sa loob ng isang oras. Ang kuwarta ay magiging mas pantay-pantay at solid - sa form na ito mas madaling masahin sa isang baking sheet at kuskusin sa isang kudkuran.
  7. Kailangan mo ng isang malalim na baking sheet, dahil ang dessert ay magiging masyadong mataas. Lubricate ang ilalim at, kinakailangan, ang mga panig na may langis.
  8. Punan ang ilalim ng amag na may isang manipis na layer ng kuwarta. Prick ito ng isang tinidor sa layo na 3-4 cm upang ang cake ay mahusay na inihurnong at hindi namamaga.
  9. Ilagay ang pagpuno sa isang layer ng parehong kapal ng base. Grado ng kaunting mumo sa mga petsa.
  10. Painitin ang oven sa 170º. Maglagay ng isang baking sheet at bawasan ang init sa 150º. Maghurno ng kaunti mas mababa sa kalahating oras.

Alisin mula sa amag at gupitin sa mga indibidwal na cookies ay dapat na ganap na pinalamig na workpiece.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: