„Tofu“ - 7 sojų sūrio patiekalų gaminimo receptai

Kultūrinių ir kulinarinių ryšių su daugeliu Azijos šalių plėtra lėmė, kad parduotuvių lentynose atsirado naujų produktų, o ant mūsų stalų - naujų patiekalų. Taigi, sojų pupelių neutralus skonis yra nebestebina. Atidžiau pažvelgti į šį produktą padės mūsų straipsnis ir receptai, kaip gaminti tofu.

Kas yra „Tofu“ sojų sūris

Norėdami išsamiai atsakyti į klausimą, kas yra tofu, turite grįžti atgal prieš daugelį metų. Remiantis istorija, dar II amžiuje prieš Kristų, vienas kinų virėjas nusprendė pagerinti sojų košės aromatą, pridėdamas Niagaros prieskonių, ir dėl to gavo varškės. Taigi prasideda pasakojimas apie tofu produktą - sūrį, pagamintą sutraukiant sojos pieną.

Šiuolaikinio tofu gamybos technologija mažai kuo skiriasi nuo senovės recepto. Dažniausiai kaip krešėjimas garbanojimui naudojamas kalio sulfatas, citrinos rūgštis arba natrio chloridas. Varškės pienas išspaudžiamas į briketus, kurie vėliau supilami į vonias su vandeniu, kad sūris nesugertų pašalinių kvapų.

Produkto sudėtis ir kalorijų kiekis

Tofu sūrio sudėtyje yra ne tik B ir C grupės vitaminų, bet ir lengvai virškinamų augalinių baltymų, kuriuos organizmas naudoja kurdamas naujas ląsteles. Skirtingai nuo gyvūninių produktų, jame nėra kenksmingo cholesterolio. Priešingai, jo vartojimas maiste daro teigiamą poveikį kraujagyslių sienelių elastingumui.

Šio sojų perdirbimo produkto šiluminė vertė 100 g yra 73 kcal.

Nepaisant visų teigiamų aspektų, tofu kiekis dienos racione neturėtų viršyti 200 g.Jei yra problemų dėl kalcio įsisavinimo organizme, tada taip pat turėtumėte atsisakyti šio produkto vartojimo, taip pat žmonėms, turintiems ryškią alerginę reakciją.

Keptas tofu sūris

Paprasčiausias, bet galbūt skaniausias sojų sūrio patiekalas yra keptas tofu. Jei sūris buvo parduodamas vandenyje, perteklinė drėgmė turėtų būti išspaudžiama 15–20 minučių. Tada jūs galite nedelsdami pradėti virti.

Jam mums reikia:

• 500 g tofu sūrio;
• 50 ml sojos padažo;
• 12-18 g česnako;
• 5 g medaus arba rudojo cukraus;
• druska, juodieji pipirai, džiūvėsėliai, augalinis aliejus.

Pažanga:

1. Sūris, supjaustytas stačiakampėmis plokštelėmis, kurio pirštas yra storis, susukite juos į džiūvėsėlius ir kepkite keptuvėje su nedideliu kiekiu bet kokio augalinio aliejaus iki aukso rudos spalvos.
2. Česnaką susmulkinkite arba susmulkinkite per spaudą, sumaišykite su sojos padažu, medumi ir prieskoniais. Ant salotomis išklotos lėkštės gražiai paskleiskite keptą tofu, supilkite ant virinto padažo ir patiekite.

Vegetariški sūrio kotletai

Keptas tofu gali pasirodyti ant pietų stalo kitu aspektu - vegetariško sūrio kotletukų pavidalu. Juos lengva paruošti, o baziliko ir alyvuogių dėka jų skonis privers ilgai pamiršti apie mėsą.

Maltai mėsai jums reikės:

• 400 g tofu;
• 200 g morkų;
• 100 g duonos trupinių (50 g tešlai ir 50 g tešlai kepti);
• 50 g alyvuogių be kauliukų (juodos);
• 30 g šviežio baziliko;
• susmulkintų pušies riešutų, druskos, alyvuogių aliejaus ir pipirų.

Virimo būdas:

1. Maltai mėsai minkykite šiek tiek tofu su keliais šaukštais alyvuogių aliejaus. Masė turėtų būti kaip tešla.
2. Paruoškite likusius ingredientus taip: morkas permeskite per smulkią trintuvę, peiliu susmulkinkite baziliką ir alyvuoges supjaustykite plonais žiedeliais.
3. Į sūrio košę įpilkite morkų, žolelių, krekerių ir alyvuogių. Maltą mėsą atsargiai įdarykite ir palikite pailsėti apie 30 - 40 minučių.
4. Po to galite tęsti terminį apdorojimą. Suformuoti kotletai susmulkinami džiūvėsėliuose ir susmulkintuose riešutuose ir kepti karštame alyvuogių aliejuje. Patiekiama karšta arba šalta su įvairiais garnyrais iš daržovių.

Šviesios tofu daržovių salotos

Net jei patiekalo sudėtyje visiškai nėra mėsos, po šių lengvų daržovių salotų, sotumo jausmas netrukus nepaliks valgytojų. Šis poveikis padeda pasiekti sojos sūrio tofu.

Jo santykis su kitais salotų komponentais bus toks:

• 100 g pomidorų;
• 100 g agurkų;
• 50 g tofu;
• 10–15 juodųjų alyvuogių;
• 50 g salotų;
• 10 g sezamo sėklų;
• 45 ml alyvuogių aliejaus;
• 30 ml sojos padažo;
• 30 ml citrinos sulčių;
• 5 g paprikos;
• 5 g provencijos žolelių;
• druska, juodieji pipirai.

Kaip virti:

1. Ant patiekimo patiekalo sudėkite supjaustytą į mažus gabalėlius, nuplautus ir nusausintus salotų lapus. Agurkus ir pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais ir padėkite ant viršaus.
2. Sumaišykite alyvuogių aliejų su paprika ir Provanso žolelėmis, gautame mišinyje marinuokite tofu, supjaustytą mažais kubeliais, 2 - 3 minutes. Tada sūrį su alyvuogėmis tolygiai paskirstykite ant salotų.
3. Sumaišykite aliejų po sojų sūrio su sojos padažu ir citrinos sultimis, pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį. Supilkite salotas su gautu padažu ir pabarstykite patiekalą sezamo sėklomis.

Japoniška miso sriuba su sojos sūriu

Miso sriuba kartu su ryžiais sudaro japonų dietos pagrindą.

Šiam patiekalui yra daugybė variantų.

Tai yra klasikinis sriubos receptas, kuris dažniausiai patiekiamas pusryčiams:

• 1000 ml vandens ar žuvų atsargų;
• 100 g šitaki grybų;
• 100 g tofu sūrio;
• 30 g sausų jūros dumblių;
• 50 g morkų;
• 30 g daikon;
• 30 g cukinijos;
• 30 g miso pastos;
• sojos padažo, žalių svogūnų plunksnų ir karštų pipirų pagal skonį.

Veiksmų seka:

1. Į verdantį sultinį ar vandenį nusiųskite nuplautus grybus ir virkite juos pusvalandį.
2. Po jų išmeskite sausus jūros dumblius, kurie turėtų virti penkias minutes.
3. Morkos ir daikonai, supjaustyti apskritimais, siunčiami į sriubą. Jų šiluminis apdorojimas prieš dedant kitą produktą trunka dešimt minučių.
4. Cukinijas sumalkite mažomis lazdelėmis ir virkite su kitomis sriubos medžiagomis penkias minutes. Tada sudėkite likusius produktus: miso pastą, žaliuosius svogūnus ir karštus pipirus. Sureguliuokite sriubos skonį su sojos padažu.
5. Tofu sūrį supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į plokšteles ir ant viršaus užpilkite sriubos. Japonijoje šis patiekalas patiekiamas labai karštas.

Avokadas ir Tofu užkandis

Vegetariška įvairių mėsos pastų alternatyva gali būti sojos sūrio tofu ir avokado, paversto subtiliu putėsio tekstūros užkandžiu. Jis gali būti patiekiamas ant agurko gabaliuko, suvynioto į ritinį ant kepto baklažano ar cukinijos „liežuvio“ arba tiesiog paskleistas ant duonos riekelės ar krekerio.

Sūrio ir avokadų pastos jums reikia:

• 125 g tofu;
• 1 prinokusių avokadų vaisių;
• 20 g kalendros;
• ½ citrinos (sultys);
• 6 - 8 g česnako;
• druska, pipirai.

Virimo technologija:

1. Su avokadu plonomis juostelėmis nulupkite, išimkite akmenį ir supjaustykite minkštimą kubeliais. Supjaustykite tofu į tas pačias kvadratines riekeles. Smulkiai supjaustykite kalendrą, nulupkite česnaką ir susmulkinkite kuo smulkiau.
2. Visus paruoštus užkandžių ingredientus sudėkite į maišytuvo dubenį, pagardinkite druska ir pipirais ir užpilkite citrinos sultimis. Tada, įjungę įrenginį, perkelkite viską į pastos būseną. Prieš patiekdami atvėsinkite užkandį šaldytuve maždaug valandą.

Baklažanai su baltu padažu

Ką tik kepti baklažanai nėra nieko nuostabaus, o jūs tiesiog turite juos patiekti su baltojo tofu sojos sūrio padažu - ir tai ne patiekalas, o tikra kulinarinė poezija.

Jos struktūrą sudaro:

• 1 didelis baklažanas;
• 300 g sojos sūrio;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• 30 g rupiai supjaustytų graikinių riešutų;
• 20 g krapų;
• 20 g kalendros;
• 10 g žalių svogūnų;
• druska, pipirai.

Virimo algoritmas:

1. Nuplaukite mėlyną daržovę, supjaustykite kotelį ir supjaustykite minkštimą mažais kubeliais. Paruoštą daržovę pasūdykite ir palikite penkioms minutėms, kad sūdyta jautiena būtų neutralizuota.
2. Mažame kiekyje aliejaus pakepinkite paruoštus baklažanus po dangčiu, retkarčiais pamaišydami, 15 minučių.
3. Norėdami paruošti padažą, tofu, česnaką, krapą ir kalendrą, plakite plakikliu į pastą. Susmulkinkite žaliųjų svogūnų plunksnas su žiedais ir įmaišykite į gatavą padažą.
4. Įdėkite termiškai apdorotą daržovę į salotų dubenį, užpilkite padažo ant viršaus ir pabarstykite riešutais. Patiekalas paruoštas patiekti.

Greita pica pusryčiams

Tofu sojų sūris taip pat gali būti naudojamas picai.

Ir kad ilgą laiką nesivargintumėte su tešla, geriau iš anksto įsigyti parduotuvėje surenkamą puff pyragą. Tuomet karštu, traškiu atviru pyragu galima mėgautis net pusryčiams.

Kepimo procese naudojamų produktų sąrašas:

• 400 g paruošto tešlos pyrago;
• 200 g šaldytų brokolių;
• 150 g konservuotų kukurūzų;
• 200 - 300 g sojos sūrio;
• 40 - 60 g kečupo ar pomidorų padažo.

Kepimo etapai:

1. Tešlą iškočiokite į stačiakampį 5 mm storio pyragą. Priveržkite jo kraštus į vidų ir paspauskite šakutes dantimis, sudarydami šonus.
2. Tešlos paviršių sutepkite kečupu, ant viršaus užpilkite kopūstus, nuplikytus verdančiu vandeniu ir kukurūzų grūdais, pabarstykite šiurkščiavilnių tofu.
3. Norėdami paruošti picą 15 - 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 220 - 230 laipsnių.

„Tofu“ yra sveikas produktas, kurio kasdieniniame racione nebus. Tai gali tapti tiek savarankišku užkandžiu, tiek kitų patiekalų komponentu. Išbandykite, įvertinkite skonį ir sukurkite savo patiekalus su lengvu rytietišku akcentu.