Žinant, su kuo valgomas hummas, šis skanus užkandis gali būti svarbus jo meniu komponentas. Jį galima papildyti makaronais, įvairiomis salotomis ir net pica. Hummus iš avinžirnių laikomas universaliausiu. Tai dera su įvairiais patiekalais.

Kas yra hummus?

„Hummus“ patiekalas yra švelni pupelių pasta. Pagal klasikinį receptą jis gaminamas iš kietų turkiškų žirnių - hummo. Į pagrindą paprastai dedami augaliniai aliejai, citrusiniai švieži, žolelės, visų rūšių prieskoniai. Kai kurie gurmanai ankštinius augalus derina su moliūgu, alyvuogėmis / alyvuogėmis, saulėje džiovintais pomidorais, avokadais ir kitais įdomiais ingredientais.

„Hummus“ taip pat galima vadinti savarankišku vegetarišku patiekalu, kuris patiekiamas su šviežiomis daržovėmis, tortilijomis, duona ir padažu. Pastaruoju atveju jis paskleidžiamas ant duonos, pita duonos, patiekiamos su gruzdintomis bulvytėmis, traškučiais, mėsos patiekalais.

Virti avinžirnių tyrę namuose

Hummus iš avinžirnių galite pasigaminti patys namuose. Pradėti eksperimentuoti su šiuo patiekalu yra klasikinis receptas.

Ingredientai

  • sausi avinžirniai - 280 - 300 g;
  • sezamo sėklos - 50 - 80 g;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • zira - pusė šaukšto;
  • laimo / citrinos sultys - 6 - 7 desertiniai šaukštai;
  • alyvuogių aliejus - 3 desertiniai šaukštai;
  • druskos.

Virimas:

  1. Avinžirnius užpilkite dideliu kiekiu šalto vandens. Palikite 14 - 15 valandų.
  2. Nuplaukite javus. Jei yra laiko, verta iš pupelių pašalinti luobelę. Tada gatavas skanėstas pasirodys ypač švelnus, lygus.
  3. Supilkite produktą šviežiu vandeniu. Virkite, kol suminkštės. Norėdami pagreitinti procesą, kai kurios namų šeimininkės naudoja greitą kepimo soda. Tačiau tokiam receptui triukas netinka. Nuoviras su soda negali būti naudojamas papildomai praskiesti užkandį iki norimos konsistencijos.
  4. Sausoje keptuvėje lengvai kalcinuokite zirą. Užteks kelių minučių, kol pasirodys malonus aromatas. Nutraukite šį komponentą kavos malūnėlyje.
  5. Laikykitės to paties modelio su sezamo sėklomis: pakepinkite - sumalkite.
  6. Visus paruoštus komponentus nusiųskite į maišytuvą. Taip pat česnakai, druska, pusė alyvuogių aliejaus, citrusinių vaisių sultys.
  7. Gaminius sumalkite palaipsniui pilant nuovirą, likusį po avinžirnių virimo, kol pasieksite norimą hummo konsistenciją.

Gautą patiekalą sudėkite į dubenį. Viduryje padarykite įdubą ir užpildykite ją likusiu aliejumi. Pabarstykite patiekalą prieskoniais.

Kaip valgyti: karštą ar šaltą?

Nėra sutarimo, kaip valgyti hummus. Kiekvienas gurmanas pasirenka sau patraukliausią kelią.

Jei pastos pridedama prie salotų arba tampate jos padažo dalimi, geriausia masę naudoti šaltoje formoje. Jei patiekiama kaip pagrindinis patiekalas pridedant šviežių daržovių, tada karšta. Ant duonos ritinėlių, duonos, kruopų, tortilijų ir pita duonos vienodai skanu tepti hummus tiek šiltu, tiek šaltu.

Ką hummas valgo dėl sveikatos ir plono juosmens?

Net laikantis dietos, nereikia visiškai atsisakyti mėgstamų makaronų. Reikės tik pasiimti sveikų, mažai kalorijų turinčių maisto papildų. Visų pirma, tai yra bet kokios šviežios daržovės. Labai skanu hummus paskleisti ant plonų šviežio agurko plokštelių.

 

Kad nepakenktų juosmeniui, dietologai pataria valgyti hummą su grūdų duona, salotomis, pagardintu sviestu / kefyru / citrusinių vaisių sultimis ir kitais neriebiais patiekalais. Galite naudoti makaronus kaip užkandį užkandžiams, pagamintus iš daržovių ir žolelių.

Špinatų salotos su hummu

Šis lengvas valgis idealiai tinka laikytis dietų. Galite naudoti kaip mažai kalorijų vakarienę ar užkandį.

Ingredientai

  • virti kiaušiniai - 2 vnt .;
  • špinatai - 220 - 250 g;
  • citrina - pusė;
  • alyvuogių aliejus - 2 desertiniai šaukštai;
  • paruošta avinžirnių tyrė - 180 - 200 g;
  • druskos ir pipirų.

Virimas:

  1. Špinatų lapus gerai nuplaukite. Iškirpkite venas. Stambiai supjaustyti.
  2. Špinatus užpilkite verdančiu vandeniu, tada atvėsinkite. Išspauskite susmulkintus lapus.
  3. Į bulvių košę įpilkite sulčių iš pusės citrusinių vaisių, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
  4. Sumaišykite špinatus su gautu padažu.

Masę supilkite ant plokštelių. Ant viršaus išdėliokite supjaustytus virtus kiaušinius.

Išgalvotas makaronų receptas

Hummusas ypač populiarus Rytuose. Patyrusios namų šeimininkės visais būdais tobulina receptą ir eksperimentuoja su naujais ingredientais.

Ingredientai

  • avinžirniai - 180 - 200 g;
  • aukštos kokybės alyvuogių aliejus - 80 ml;
  • laimo sultys - 2 desertiniai šaukštai;
  • lengvas sezamas - 60 g;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • pomidorai - 4 vnt .;
  • sezamo aliejus - 1 deserto šaukštas;
  • medus - pusė šaukštelio;
  • druska, prieskoniai, sausi krapai.

Virimas:

  1. Virtos pupelės, visą naktį mirkomos gėlame vandenyje.
  2. Sezamas kalcinuotas be aliejaus. Į joje esančią keptuvę galite iškart dėti pasirinktus prieskonius. Pavyzdžiui, kmynų sėklos, mairūnai.
  3. Susmulkinkite sezamo sėklas.
  4. Viską sumaišyti blenderiu. Įpilkite druskos, dviejų rūšių aliejaus, citrusinių vaisių sulčių, česnako, medaus, pomidorų griežinėlių ir 3–5 didelių šaukštų avinžirnių sultinio.

Gautus makaronus patiekite su alyvuogėmis ir alyvuogėmis.

Salotų užpilas

Avinžirnių tyrės pagrindu galite paruošti originalius padažus šaltoms / šaltoms salotoms. Vieno populiariausių tokio padažo variantų receptas apima balzaminį actą.

Ingredientai

  • paruoštas hummus (nepridedant tahini) - 1/3 st .;
  • balzaminis actas - 2 dideli šaukštai;
  • saldžios / aštrios garstyčios - pusė mažo šaukšto.

Virimas:

  1. Visų pirma, jums reikės nusipirkti paruoštą hummus arba virti patys pagal klasikinį receptą. Pastos nereikia dėti su citrusinių vaisių sultimis ir sezamo sėklomis.
  2. Sumaišykite hummus su balzamiku.
  3. Įpilkite druskos ir garstyčių pagal skonį.
  4. Viską gerai išmaišyti.

Padažo spalva priklausys nuo to, ar buvo naudojamas šviesus ar tamsus actas.

Hummus ir baklažanų pica

Ingredientai

  • žirnių miltai - 80 - 90 g;
  • kvietiniai miltai (rupūs) - 130 - 160 g;
  • ruginiai miltai - 110 - 120 g;
  • šviežios mielės - 12-14 g;
  • alyvuogių aliejus - 6 desertiniai šaukštai;
  • pienas - pusė stiklinės;
  • hummus - 1 valgomasis šaukštas;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • baklažanai - 1 vnt.

Virimas:

  1. Į dubenį išsijokite visų rūšių miltus. Paimkite 1/3 sauso mišinio ir išklokite skaidrę. Viduryje padarykite skylę.
  2. Į jį supilkite šilto pieno ir smulkintų mielių mišinį.
  3. Palikite masę šiltai ir nusausinkite 12–14 minučių.
  4. Minkykite tešlą pridėdami likusius miltus ir pusę sviesto.
  5. Masę palikite šiltai ir pusvalandį nusausinkite po drėgnu rankšluosčiu.
  6. Du kartus susukite kylančią tešlą. Iš viso duokite jam „pailsėti“ maždaug 90 minučių.
  7. Plonai iškočiokite pagrindą ir sudėkite į aliejumi pateptą formą.
  8. Sumaišykite likusį alyvuogių aliejų su susmulkintu česnaku.
  9. Kepkite baklažanų gabaliukus ant grotelių keptuvės iki auksinės rudos spalvos.
  10. Uždenkite tešlą pasūdytu hummu. Ant viršaus sudėkite keptas daržovių riekeles. Gausiai apšlakstykite česnakų aliejumi.

Kepkite indą 15 - 17 minučių 230 laipsnių temperatūroje.

Avinžirnių tyrę, skirtą įpilti į įvairius patiekalus, galite ne tik patys paruošti, bet ir gatavą produktą galite nusipirkti parduotuvėje. Paprastai jis parduodamas sveikos mitybos skyriuje, taip pat tarp prieskonių, prieskonių, grūdų. Paruoštoje parduotuvėje taip pat leidžiama valgyti karštą arba šaltą, atsižvelgiant į gurmano pageidavimus.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: