Jūs neprivalote būti maisto gaminimo maestro, kad žinotumėte, kaip pasigaminti varškę. Pakanka susipažinti su tinkamais receptais ir mokėti juos tinkamai pritaikyti praktikoje. Po to bus pateiktas žmonių, kurie išbandys jūsų desertus, patvirtinimas.
Medžiagos turinys:
Custard - paprastas pieno receptas
Paprasčiausias būdas pasigaminti kremą iš pyrago.
Ko reikia:
- pienas - 2 stiklinės;
- cukrus - 1 puodelis;
- nusausinti. aliejus - 50 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanilinas - 1 šaukštelis.
Supilkite pieną į keptuvę ir padėkite šiltai ant vidutinės ugnies. Tuo pačiu metu kiaušiniai ir cukrus plakami, kol pastarasis visiškai ištirps. Miltus dedame šalia. Gerai išmaišykite ir įsitikinkite, kad mišinyje neliks gabalėlių.
Sumažinkite kaitrą ant viryklės iki minimumo ir supilkite porcijas pieno į gautą miltų masę. Kai bus supilta daugiau nei pusė, supilkite mišinį į keptuvę. Nuolat maišykite, kad kremas nesudegtų ir neliktų gabalėlių. Kai masė taps norimos konsistencijos, įpilkite joje aliejaus, išjunkite viryklę ir toliau maišykite, kol ji visiškai ištirps. Pabaigoje įpilkite vanilino.
Kaip išsiversti be kiaušinių
Skubi būtinybė paruošti kremą, tačiau kiaušinių po ranka nebuvo? Nesvarbu! Naudokite šį receptą.
Ko reikia:
- pienas - 2 stiklinės;
- cukrus - 1 puodelis;
- miltai - 5 šaukštai. šaukštai;
- nusausinti. aliejus - 150 g;
- vanilinas - 1 šaukštelis.
Dubenyje išplakite vieną stiklinę pieno, miltų ir cukraus. Atskirai užvirkite antrą stiklinę su pienu ir palaipsniui įpilkite į mišinį.Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir pradėkite virti grietinėlę, nuolat maišydami, kad ji nesudegtų, kol sutirštės.
Tuo pačiu metu supjaustykite sviestą į mažus gabalėlius ir įpilkite į mišinį. Jis turėtų visiškai ištirpti. Kai kremas taps reikiamos konsistencijos, įdėkite vanilino ir nuimkite keptuvę nuo viryklės.
Sausainių kremas
Kitas paprastas receptas, kaip pagaminti skanų kremą, kurį galima dėti į sausainių pyragą.
Ko reikia:
- cukrus - 1 puodelis;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- sah. milteliai - 100 g;
- nusausinti. aliejus - 180 g;
- vanilinas - 1 šaukštelis.
Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol jis visiškai ištirps. Įdėkite šį mišinį ant vidutinės ugnies, šiek tiek pakaitinkite ir nuolat maišykite. Kai masė bus pakankamai tiršta, nukelkite keptuvę nuo viryklės, kad ji atvėstų.
Sumuštą sviestą išplakite su cukraus pudra. Sumaišykite abu ir pabaigoje pridėkite vanilino. Paruoštą grietinėlę galima laikyti šaldytuve, tačiau geriau ją iškart naudoti šviežiai atvėsintiems sausainių pyragams.
Vanilinio pyrago sluoksnis
Sluoksnis, į kurį pridedama natūralios vanilės, džiugins desertinius gurmanus subtiliu skoniu ir aromatu.
Ko reikia:
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- pienas - 1 puodelis;
- vanilinas - 1 šaukštelis;
- cukrus - 1 puodelis.
Plakite kiaušinius, miltus ir 3 šaukštus šilto pieno, kol jie pasidarys tiršta, masę primenanti pasta. Tuo pačiu metu užvirkite ant vidutinės ugnies likusį pieną, cukrų ir vanilę.
Kol pienas vis dar karštas, pradėkite lėtai jį pilti į kiaušinių ir miltų mišinį, nuolat maišydami. Viską sudėkite į keptuvę storu dugnu ir grįžkite į viryklę.
Nepamirškite įsikišti - tai labai svarbus punktas, būtinas, kad kremas nesudegtų ir jame neliktų gabalėlių.
Kai masė įgyja reikiamą konsistenciją, sluoksnis gali būti laikomas baigtu.
Virimas su kondensuotu pienu
Šis kremas patiks tiems, kurie įpratę save laikyti aistringais saldžiais dantimis.
Ko reikia:
- kondensuotas pienas - 250 g;
- pienas - 1 puodelis;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- sviesto riebalų aliejus - 100 g.
Uždenkite keptuvę ant lėtos ugnies ir supilkite pieną, pakeliui įpildami miltų ir cukraus. Gerai išmaišykite, kad komponentai visiškai pasiskirstytų. Virimas trunka, kol masė sutirštėja.
Svarbiausia čia nepersistengti, kitaip kremas gali sudegti ir bus nepataisomai sugadintas.
Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite mišiniui atvėsti. Po to įpilkite į jį kondensuoto pieno ir aliejaus. Viską gerai išplakite mikseriu iki vientisos masės. Norėdami gauti papildomą skonį, galima naudoti įvairius priedus. Pavyzdžiui, šiek tiek konjako ar bet kokio skysčio, kuris turi ryškų skoningą kvapą.
Napoleono sviestas
Ko reikia:
- pienas - 1 l;
- cukrus - 2 stiklinės;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- nusausinti. aliejus - 250 g;
- vanilinas - 2 šaukšteliai;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai.
Į keptuvę supilkite miltus ir cukrų ir gerai išmaišykite. Tada į mišinį įpilkite kiaušinių ir vanilino. Viską plakite šluotele iki vientisos masės ir įsitikinkite, kad nesusidarė gabalėlių. Supilkite pieną į keptuvę plona srovele, toliau maišydami.
Įjunkite lėtą ugnį ant viryklės ir pradėkite virti grietinėlę. Atkreipkite dėmesį į tai, kad jokiu būdu negalima deginti miltų. Kai tik masė pradeda virti (tai nustatote pagal mažų burbuliukų atsiradimą), nedelsdami išimkite keptuvę iš orkaitės. Kremui atvėsus iki kambario temperatūros, įpilkite į jį suminkštinto aliejaus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Po to galite pradėti tepti pyragų pyragus.
Medaus torto receptas piene
Norėdami paruošti kremą medaus sluoksniui, verta kreiptis į ypatingą jautrumą. Šis pyragas turi subtilų ir subtilų skonį, kuris suteikia jam įdaro.
Ko reikia:
- pienas - 2 stiklinės;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 puodelis;
- sviestinis riebus aliejus - 200 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- vanilinas - 1 šaukštelis.
Pieną pašildykite keptuvėje, užvirkite ir tada atvėsinkite iki priimtinos temperatūros. Kitame dubenyje sumaišomi kiaušiniai, cukrus, miltai ir vanilė. Galite įveikti mišinį maišytuvu nedideliu greičiu, tačiau šiuo tikslu geriau naudoti įprastą šluotelę. Jūsų tikslas - sugrąžinti mišias į vienalytę būseną.
Patogiausia ruošiant medaus kremą yra tai, kad kiekviena namų šeimininkė turi po ranka reikalingų ingredientų. Paimkite keptuvę su sustingusiu dugnu, supilkite ten pieną ir supilkite cukraus-kiaušinių mišinį. Gerai sumaišykite ir įjunkite lėtą ugnį ant viryklės. Po to jūs galite pradėti virti impregnavimą. Nepamirškite nuolat maišyti mišinio mentele, kad būtų išvengta gabalėlių susidarymo, ir kol pasirodys reikiamas tankis. Tortą geriau padengti karštu kremu.
Šokolado košės
Ko reikia:
- pienas - 2 stiklinės;
- šokoladas - 1 baras (100 g), kakava - vietoj jo galima naudoti 4 šaukštelius;
- cukrus - 1 puodelis;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Dubenyje sumaišykite kiaušinius, stiklinę pieno ir miltus. Maišykite, kol mišinys taps vienodos konsistencijos, bet neplakite. Priešingu atveju atsiras gabalėlių, kurių vėliau bus sunku atsikratyti.
Skanus receptas:varškė - klasikinis receptas
Į keptuvę įpilkite antrąją stiklinę pieno kartu su cukrumi ir sulaužyta šokolado juostele. Kaip minėta aukščiau, vietoj jo galite naudoti kakavą. Kruopščiai išmaišykite mišinį, užvirkite ir įsitikinkite, kad visi šokolado gabalėliai visiškai ištirpsta.
Pusė įkaitintos masės iš keptuvės sumaišoma su kiaušinių ir miltų dalimis ir mažu greičiu plakama mikseriu. Viską supilkite atgal ir troškinkite iki tirštos. Atkreipkite dėmesį į tai, kad mišinys neturėtų užvirti, ir kai tik pasirodys maži burbuliukai, nuimkite keptuvę nuo viryklės.
Baltymai
Baltymų košę galima vadinti universaliu desertų įdaru. Tačiau virimo metu nereikia daug laiko ir energijos.
Ko reikia:
- cukrus - 1 puodelis;
- kiaušiniai (baltymai) - 4 vnt .;
- vanduo - ½ puodelio;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai.
Pirmiausia baltymus atskirkite nuo trynių ir plakite iki purumo. Galite patikrinti pasirengimą tokiu būdu: apversdami dubenį, voverės liks viduje, o ne lašas tekės žemyn.
Sirupas iš vandens ir cukraus virti keptuvėje. Kai jis bus paruoštas, jis pasieks šakutę. Plakite baltymus mažu maišytuvo greičiu ir švelniai supilkite cukraus sirupą į ploną srovę. Tada įpilkite citrinos sulčių. Galite pridėti bet kokio skonio, pavyzdžiui, vanilės. Kremą maišykite bent 10 minučių, kad jis padidėtų ir taptų labai tirštas.
Profilaktiniai pelėsiai ir vamzdeliai
Kremas vamzdžiams nuo kitų rūšių sluoksnių skiriasi švelniu, beveik dievišku skoniu.
Ko reikia:
- cukrus - 1 puodelis;
- pienas - 1 puodelis;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- miltai - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- vanilinas - 1 šaukštelis.
Tryniai atskiriami nuo baltymų ir sumaišomi su cukrumi iki vientisos masės. Maišyti reikia tol, kol kristalai visiškai ištirps. Į mišinį suberkite išsijotus miltus ir vėl gerai išmaišykite, kad neliktų gumulų.
Plonu srautu pradėkite pilti vėsų pieną į profiteroles kremą, kad nesusidarytų gabalėlių. Tada supilkite viską į puodą ir troškinkite iki tirštos, neužvirę.
