Prieš šimtus metų Senovės Romos, Egipto ir Graikijos gyventojai lęšius vartodavo patiekaluose, Rusijoje iš jo netgi kepdavo duoną. Šiandien tokia kultūra nerodo reikiamo susidomėjimo ir yra visiškai veltui, nes lęšiai turi unikalių gydomųjų savybių ir nuostabų skonį. Iš jo galima paruošti daugybę patiekalų: sriubas, grūdus, šoninius patiekalus, troškinius ir dar daugiau. Pristatome skanius ir paprastus lęšių receptus.
Medžiagos turinys:
- 1 Rudųjų lęšių garnyras
- 2 Raudonieji lęšiai papuošti
- 3 Žaliųjų lęšių garnyras
- 4 Širdinga košė su daržovėmis
- 5 Tyrės sriuba su kotletukais
- 6 Lęšių kotletai
- 7 Lęšių dietos salotos
- 8 Pupelių pomidorų sriuba
- 9 Virimo galimybė su grybais
- 10 Lęšiai su vištiena ir varške
- 11 Indijos dal - žingsnis po žingsnio receptas
- 12 Vištienos kepenų užkandis
- 13 Lęšių pasta su riešutais
- 14 Lęšių troškinys su sūriu
- 15 Troškinys su pomidorais ir kukurūzais
- 16 Juodieji lęšiai ir avinžirnių karis
Garnyras lęšiai - paprastas ir skanus receptas
Lęšiai - unikalus produktas, kuris visam laikui pašalina alkio jausmą, prisotina organizmą vitaminais ir maistinėmis medžiagomis. Šoninių patiekalų ruošimui daugiausia naudojamos rudos, raudonos ir žalios veislės. Jie puikiai derinami su mėsos ir žuvies patiekalais, taip pat su daržovėmis - su moliūgu, bulvėmis ir kopūstais.
Rudųjų lęšių garnyras
Rudieji lęšiai išsiskiria subtiliu riešutų aromatu, perdirbimo prasme jis nėra kaprizingas.
Ingredientai
• 220 g rudųjų lęšių;
• 2 pomidorai;
• 2 svogūnai;
• 4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• citrinos riekelė, druska, pipirai.
Virimo būdas:
1. Supilkite pupeles verdančiu vandeniu ir palikite valandai. Kai tik jie išsipučia, lęšius išmetame į kiaurasamtį.
2. Nulupkite pomidorus, susmulkinkite minkštimą, smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Įkaitiname keptuvę su alyvuogių aliejumi, pirmiausia pakepiname svogūnus, tada sudedame pomidorus, troškiname daržoves maždaug 3 minutes.
4. Po kelių minučių pupeles suberkite į daržoves, užpilkite stikline šilto vandens, pagardinkite prieskoniais, uždenkite ir troškinkite 30 minučių.
5. Pagardinkite paruoštus lęšius alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių padažu, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Raudonieji lęšiai papuošti
Raudonus lęšius gana sunku sugadinti. Iš jo galite pasigaminti originalų garnyrą su aštriu-saldžiu skoniu.
Ingredientai
• 220 g lęšių (raudonos);
• 3 čili pipirai;
• porai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• karis, druska, pipirai.
Virimo būdas:
1. Pupeles gerai nuplaukite, užpilkite vandeniu (0,5 L), uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Lęšius virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, grūdai turėtų tapti minkšti.
2. Svogūną, česnaką ir pipirus susmulkinkite, kelias minutes pakepinkite augaliniame aliejuje, įpildami truputį kario.
3. Į daržoves įpilkite virtų pupelių, druskos, pipirų ir troškinkite 10 minučių po uždarytu dangčiu.
Žaliųjų lęšių garnyras
Šparaginių pupelių garnyras gali būti patiekiamas kaip savarankiškas dietinis patiekalas, jei ruošdami vietoj sviesto naudokite alyvuogių ar daržovių.
Ingredientai
• 220 g lęšių (žalių);
• svogūnai;
• morkos;
• skiltelė česnako;
• sviestas;
• čiobrelių, druskos, pipirų.
Virimo būdas:
1. Užpilkite lęšius vandeniu, virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
2. Aliejuje pakepinkite pjaustytus svogūnus, česnaką, morkas.
3. Gautus lęšius sumaišykite su daržovėmis, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais. Troškinkite keletą minučių, patiekite.
Širdinga košė su daržovėmis
Virimui geriau naudoti raudonuosius lęšius. Ji greitai gamina maistą ir atrodo puikiai paruošta. Į košę galite pridėti įvairių produktų, bet neapsirikite, nes lęšiai turi malonų skonį.
Ingredientai
• 200 g lęšių;
• morkos;
• saliero šaknis;
• svogūnas;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 2-3 pomidorai;
• ropės vidutinio dydžio (jei norite);
• augalinis (kukurūzų) aliejus.
Virimo būdas:
1. Mes nuplauname ir lęšių grūdus, kol virti.
2. Nulupkite pomidorus, smulkiai supjaustykite minkštimą. Susmulkinkite svogūnus, česnaką ir morkas. Į didelę trintuvę supjaustykite kubeliais arba trimis.
3. Visas daržoves troškinkite puode su nedideliu kiekiu vandens, įpildami augalinio aliejaus.
4. Kai daržovės bus paruoštos, suberkite lęšius ir troškinkite dar 10 minučių. Iš lęšių košė yra paruošta, pabarstykite pjaustytomis žolelėmis ir patiekite.
Tyrės sriuba su kotletukais
Lęšių sriubos tyrė yra mielas, skanus, sveikas patiekalas. Jo paruošimui kulinarijos specialistai naudoja raudoną kultūrą, kuri gerai verda ir suteikia norimą tekstūrą.
Ingredientai
• 200 g lęšių;
• 400 ml vištienos atsargų;
• raudonasis svogūnas;
• morkos;
• Menas šaukštas pomidorų pastos;
• skiltelė česnako;
• skrebučiai;
• citrinos griežinėlis;
• pipirai, druska, kmynai.
Virimo būdas:
1. Į lėkštę sudėkite lęšius, pjaustytus svogūnus, česnaką, pomidorų pastą, pipirus, žiupsnelį kmynų ir užpildykite vištienos gabalėliais. Mes dedame ant ugnies ir virkite, kol pupelės ir daržovės visiškai užvirs.
2. Kai ingredientai bus minkšti, nukelkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite druskos, citrinų sulčių ir plakikliu plakite tyrę iki vientisos konsistencijos.
3. Patiekite lęšių sriubą su kruopomis ir mėtų lapeliais.
Lęšių kotletai
Geriausia mėsos patiekalų alternatyva gali būti lęšių pyragaičiai. Dėl unikalių savybių jie yra maistingi ir maistingi.Kadangi lęšiai yra gana minkštos struktūros, kiaušinių dėti į produktus nebūtina. Geriau naudoti daržoves, tokias kaip cukinijos, morkos, moliūgai ar bulvės.
Daugiau medžiagų:lęšių pyragaičiai
Ingredientai
• 200 g lęšių;
• svogūnai;
• morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• šaukštelio kmynų ir kalendros;
• druska, petražolės, alyvuogių aliejus.
Virimo būdas:
1. Virkite lęšius 20 minučių, nusausinkite vandenį, visiškai atvėsinkite.
2. Į maišytuvo dubenį sudėkite virtas pupeles, smulkintus svogūnus, česnaką, petražoles, tarkuotas morkas ir prieskonius. Galite pridėti šiek tiek džiūvėsėlių. Viską išmaišome.
3. Iš maltos mėsos formuojame kotletus, lengvai juos susukame džiūvėsėliuose ir pakepiname alyvuogių aliejuje iki traškumo.
4. Paruoštus kotletus galima papuošti salotomis, raudonojo svogūno žiedais, supilti grietinę.
Lęšių dietos salotos
Lęšių ypatybės yra tai, kad jų sudėtyje yra daug maistinių medžiagų ir mikroelementų, o riebalų kiekis sumažinamas iki nulio. Todėl, naudodamiesi lengvomis salotomis su lęšiais, galite greitai numesti svorio.
Ingredientai
• 220 g lęšių;
• raudonasis svogūnas:
• žali svogūnai;
• morkos;
• skiltelė česnako;
• 2 šaukštai. šaukštus vyno kąsnio ir tokio paties kiekio citrinos sulčių;
• petražolių krūva;
• alyvuogių aliejaus, druskos.
Virimo būdas:
1. Supilkite pupeles vandeniu, virkite 40 minučių. Supilkite paruoštas pupeles į kiaurasamtį, nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Padažo virimas. Paimkite šaukštą alyvuogių aliejaus, sumaišykite su smulkintu česnaku, vyno actu ir citrinos sultimis.
3. Susmulkinkite raudonus, žalius svogūnus ir petražoles. Morkas supjaustykite mažais kubeliais.
4. Įdėkite lęšius į salotų dubenį, supilkite paruoštas daržoves, supilkite padažą, išmaišykite ir padėkite salotas į šaldytuvą 45 minutėms.
Pupelių pomidorų sriuba
Lęšių pomidorų sriuba užims tinkamą vietą meniu. Ryškus, burnoje tirpstantis, tikrai pavasarį primenantis patiekalas, harmoningai derinantis riešutų pupelių skonį, lengvą pomidorų rūgštingumą ir malonų paprikų saldumą.
Ingredientai
• 220 g lęšių;
• 500 ml pomidorų sulčių;
• morkos;
• svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• saldieji pipirai;
• 200 ml mėsos sultinio;
• 2-3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• druska.
Virimo būdas:
1. Pupelių grūdai iš anksto mirkomi šaltame vandenyje, virinami iki pusės išvirti.
2. Kepkite pjaustytus svogūnus ir morkas alyvuogių aliejuje.
3. Į daržoves sudėkite mažus paprikos kubelius ir troškinkite kelias minutes.
4. Supilkite sultinį į daržoves, troškinkite, kol visiškai iškeps.
5. Keptuvėje paskleidžiame paruoštas daržoves, lęšius, sudedame prieskonius, pjaustytą česnaką. Supilkite pomidorų sultis, išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Kai tik sriuba užvirs, nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti 20 minučių.
6. Pomidorų grietinėlės sriuba, patiekiama su grietine ir petražolėmis.
Virimo galimybė su grybais
Lęšiai su grybais yra skanus ir nėra sunkiai paruošiamas patiekalas. Dėl savo aksominio ir minkšto skonio net tie, kurie nemėgsta pupelių patiekalų, tikrai įvertins receptą.
Ingredientai
• 200 g pupelių;
• 150 g džiovintų grybų;
• svogūnai;
• morkos;
• saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
1. Kruopas nuplaukite, virkite 30 minučių.
2. Iš anksto pamirkykite džiovintus grybus, kad kartumas juos paliktų.
3. Morkas ir svogūnus susmulkinkite.
4. Pirmiausia kepkite grybus keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi. Tada sudėkite svogūnus, morkas, prieskonius ir troškinkite, kol daržovės suminkštės.
5. Kai daržovės su grybais bus paruoštos, užpilkite verdančiu vandeniu (pusę stiklinės) ir troškinkite dar keletą minučių.
6. Įdarytus lęšius įpilkite į daržoves su grybais, uždenkite, troškinkite 5–7 minutes.
Lęšiai su vištiena ir varške
Tiems, kurie ieško originalaus ir skanaus patiekalo šventiniam stalui recepto, tada virti lęšiai su daržovėmis ir vištiena tikrai papuoš stalą.
Ingredientai
• 200 g lęšių;
• 2 vištienos krūtinėlės (filė);
• 3 skiltelės česnako;
• 2 svogūnų galvos;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 2 maži obuoliai (Antonovka, močiutė);
• šaukštelio aitriosios paprikos;
• alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
1. Kad paruošimas užtruktų ne tiek daug laiko, geriau lęšius iš anksto pamirkyti, galite palikti juos per naktį. Tada nuplaukite vandeniu ir virkite pusvalandį ant silpnos ugnies.
2. Kol pupelės verda, galite paruošti likusius ingredientus. Imame varpinę papriką, supjaustome kubeliais. Obuolius nulupkite ir nulupkite. Pabarstykite pipirais ir obuoliais aliejų ir kepkite orkaitėje 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
3. Mes paimame keptuvę ir pakepiname supjaustytus svogūnus augaliniame aliejuje. Kai tik svogūnas taps skaidrus, sudėkite vištienos gabaliukus ir pakepkite.
4. Į kepta vištiena su svogūnais įpilkite keptos paprikos ir obuolių, taip pat smulkintų česnakų ir čili pipirų, kad būtų pikantiškiau.
5. Belieka sudėti lęšius, viską sumaišyti ir šiek tiek troškinti, kad visi ingredientai galėtų absorbuoti vienas kito sultis.
Indijos dal - žingsnis po žingsnio receptas
Dal yra tradicinis indiškas patiekalas. Net skurdžiausiose Indijos šeimose tokia sriuba yra būtina ant stalo. Jo paruošimui naudojami įvairių rūšių ankštiniai augalai, taip pat prieskoniai ir prieskoniai, kurie patiekalui suteikia nepakartojamą skonį ir aromatą.
Ingredientai
• 220 g lęšių;
• 3 pomidorai;
• balti svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• šaukštelis sezamo sėklų;
• šaukštelio garstyčių sėklų;
• šaukštelio kmynų;
• šaukštelio ciberžolės;
• lauro lapas;
• 2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių;
• saulėgrąžų aliejus, druska, petražolės.
Virimo būdas:
1. Užpilkite lęšius 3 stiklinėmis šalto vandens ir virkite 20 minučių.
2. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite minkštimu mažais kubeliais.
3. Keptuvėje su įkaitintu aliejumi perdėkite pjaustytus svogūnus ir česnaką.
4. Kai tik daržovės šiek tiek apkeps, suberkite garstyčių, ciberžolės, kmynų sėklas, išmaišykite ir virkite dar keletą minučių. Pabaigoje suberkite sezamo sėklas. Beveik paruoštuose lęšiuose paskleidžiame daržoves ir pomidorus. Įpilkite lauro lapų, citrinos sulčių ir druskos pagal skonį. Virkite sriubą 10 minučių.
5. Indiškas dal iš lęšių papuoškite petražolėmis ir patiekite su tortilijomis.
Vištienos kepenų užkandis
Lęšiai turi savitumą, jie nesugeria kenksmingų medžiagų ir toksinų, todėl patiekalai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki.
Ingredientai
• 250 g lęšių;
• svogūnas;
• 400 g vištienos kepenėlių;
• šaukštelio kalendros ir juodųjų pipirų;
• druska, augalinis aliejus, krapai.
Virimo būdas:
1. Virkite lęšius, kol jie išvirs.
2. Puode įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite supjaustytą svogūną iki auksinės spalvos.
3. Tada įpilkite į jį vištienos kepenėlių ir kepkite, kol iškeps.
4. Į vištienos kepenėles su svogūnais dėkite lęšius, prieskonius, išmaišykite ir troškinkite dar kelias minutes. Papuoškite gatavą patiekalą supjaustytomis žolelėmis.
Lęšių pasta su riešutais
Iš lęšių galima paruošti daugybę patiekalų. Pavyzdžiui, pupelių pasta su graikiniais riešutais. Tai puikus pasirinkimas kaip sumuštinis su ruda duona. Nepaisant to, kad pasta nėra pats skaniausias patiekalas savo išvaizda, tačiau jos skonis ir aromatas kompensuoja šį trūkumą.
Ingredientai
• 250 g lęšių;
• svogūnas;
• morkos;
• 80 g graikinių riešutų;
• druska, pipirai, saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
1. Virkite lęšius 20 minučių.
2. Svogūnus ir morkas sutarkuokite, pakepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Graikinius riešutus galima sumalti kavos malūnėlyje.
4. Giliame inde paskleiskite gatavus lęšius, daržoves, riešutus, suberkite prieskonius ir sumaišykite ingredientus plaktuvu iki vientisos tekstūros, tai yra pastos. Paruoštą užkandį galima sudėti į dubenį ir pagardinti ketvirčiais riešutų.
Lęšių troškinys su sūriu
Lęšių kepsnys yra puikus pasirinkimas lengvoms vakarienėms.Sveikas ir neįtikėtinai skanus patiekalas yra ypač vertinamas tų, kurie pasirenka sveiką gyvenimo būdą.
Ingredientai
• 220 g pupelių;
• 100 g Adyghe sūrio;
• kiaušinis;
• šaukštelio kario;
• druska.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite ir virkite lęšius, kol ištirps visas skystis.
2. Į atvėsintus pervirusius lęšius suplakame kiaušinį, druską, karį ir supilame Adyghe sūrį, kurį galite tiesiog sutrinti rankomis.
3. Paimkite kepimo indą, uždenkite jį pergamentiniu popieriumi ir paskleiskite tešlą. Indą kepame valandą orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje.
Troškinys su pomidorais ir kukurūzais
Lęšių troškinys su daržovėmis yra kvapnus, nuoširdus ir burną laistantis patiekalas. Lęšiai puikiai tinka su visomis daržovėmis, o jei pridedate šiek tiek prieskonių ir česnako, tada gimsta nuostabus skonis.
Ingredientai
• 220 g lęšių;
• 5-6 pomidorai (700 g pomidorų savo sultyse);
• 2 morkos;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• 80 g kukurūzų;
• 200 ml daržovių sultinio;
• Menas šaukštas raudonojo vyno acto;
• 2 šaukšteliai kario, kmynų, druskos;
• juodieji pipirai, alyvuogių aliejus.
Virimo būdas:
1. Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepinkite pjaustytus svogūnus ir morkas. Kai tik daržovės paruduos, įberkite į jas kapotų česnakų ir pakepinkite dar minutę.
2. Įdėkite pomidorus į gilų indą, susmulkinkite juos trintuvu.
3. Keptuvėje paskleidžiame nuplautas pupeles, pakepintas daržoves, pomidorus, kukurūzus ir visus prieskonius. Sumaišykite, supilkite sultinį ir padėkite ant viryklės. Kai tik troškinys užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu 40 minučių.
4. Kad gatavas patiekalas galėtų užvirinti, prieš patiekdami pagardinkite vyno actu.
Juodieji lęšiai ir avinžirnių karis
Lęšių karis yra populiariausias patiekalas Šri Lankoje. Juodųjų pupelių karis yra nuoširdus, sveikas ir be galo skanus. Ypač įspūdingas yra pupelių, kurios virinamos kokosų piene kartu su pagardais, skonis.
Galite patys virti kokosų pieną arba nusipirkti gatavo produkto. Tačiau namų skonis ir įsigijimas yra du didžiuliai skirtumai. Pagaminti kokosų pieną yra pakankamai lengva. Norėdami tai padaryti, jums reikia vieno kokoso ir vandens. Nulupkite kokosą, sutarkuokite minkštimą ant smulkios trintuvės, įpilkite į jį vandens ir keletą minučių išspauskite rankomis. Kai tik vanduo pasidaro baltas, filtruokite pieną per sietą.
Ingredientai
• 200 g lęšių (juodų);
• 200 g avinžirnių;
• svogūnas;
• 50 g imbiero;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 pomidorai;
• 300 ml kokosų pieno;
• 2 arbatinių šaukštelių kmynų kmynų, kalendros;
• šaukštelis ciberžolės;
• 1 arbatinis šaukštelis kario.
Virimo būdas:
1. 2 valandas mirkykite lęšius ir avinžirnius. Virtos pupelės virinamos valandą.
2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, jei reikia, tada kokosų aliejų. Jame apkepkite pjaustytą svogūną.
3. Kai tik svogūnas paruduos, suberkite susmulkintą česnaką ir imbierą. Virkite dar keletą minučių, sudėkite kalendros ir kmynų sėklas. Laukiame porą minučių, kol visi pagardai atskleis jų aromatą. Dabar galite pridėti smulkiai supjaustytų pomidorų ir troškinti 5 minutes.
4. Sumaišykite paruoštas pupeles su daržovėmis, įpilkite ciberžolės ir kario miltelių, užpilkite stikline vandens ir virkite 20 minučių. Po kurio laiko įpilkite kokosų pieno, užvirkite ir išjunkite ugnį.
5. Patiekalas gali būti patiekiamas su žolelėmis ir ryžiais.
Lęšių patiekalų gaminimo ypatybės
1. Yra apie dešimt lęšių veislių, kurios skiriasi spalva, forma ir paruošimo būdu. Todėl svarbu žinoti, kuri veislė tinka ruošiant tam tikrą patiekalą.
juoda, žalia ir ruda yra tinkamos grūdams gaminti;
Oranžinė, geltona ir raudona spalvos yra tinkamos sriuboms ir troškiniams.
2. Apdorojimo laikas taip pat priklauso nuo veislės. Prancūziški lęšiai verdami greitai, raudonai ir rudai užtruks šiek tiek ilgiau, ilgiausiai bus virti žali.
3. Prieš gamindami maistą, rūšiuokite ir nuplaukite.Jų mirkyti nebūtina, nes neturėtumėte įpilti druskos į vandenį, nes tai tik užkirs kelią greitam jų virškinimui.
4. Proporcijos: salotoms 1: 1, grūdams ir troškiniams vandens kiekį galima padidinti dvigubai.
5. Naudodami tokius prieskonius kaip kalendra, juodieji pipirai, ciberžolė, džiovintas ir šviežias imbieras padės kūnui lengvai pasisavinti ankštinius.
