Choux pastry para sa mga dumplings at dumplings: 7 unibersal na mga recipe

Ang mga homemade dumplings at dumplings ay isang napaka-masarap at kumikita na ulam, ngunit, sayang, hindi lahat ng mga maybahay ay nais na lutuin ito. Ang isa sa mga kadahilanan - ang kuwarta ay hindi sapat na nababanat, at kung minsan ay masira sa proseso ng pagluluto. Ang aming mga recipe ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga problemang ito at maghanda ng dumplings at dumplings choux dough nang napakabilis at mahusay. Ang mga ito ay angkop para sa pagluluto ng mga pansit na pansit.

Choux pastry para sa mga dumplings at dumplings: isang unibersal na recipe na may mga itlog

Ginagawang posible ang mga itlog bilang isang sangkap sa mga dumplings upang makakuha ng isang siksik na texture ng produkto. Ang itlog, tulad ng, "glues" magkasama ang lahat ng mga sangkap. Ang pagtatrabaho sa tulad ng isang pagsubok ay isang kasiyahan, ang produkto ay napaka-plastik.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga naturang produkto.

• Itlog - 1 pc.
• Tubig (pinainit sa isang pigsa) - 250 ml.
• Langis ng gulay - 250 ml.
• Wheat flour - 0.5 kg.
• Asin - 0.5 tsp.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.

1. Hatiin ang itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin, ihalo na rin.
2. Ipakilala muna ang langis sa pinaghalong, at pagkatapos ng harina, nang walang tigil na ihalo.
3. Ibuhos ang mainit na tubig (manipis na stream!) Sa pinaghalong at masahin ang masa gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay manu-mano. Kung ang masa ay hindi nababanat at sapat na makinis, magdagdag ng harina.

I-wrap ang kuwarta sa isang pelikula at iwanan ng halos kalahating oras. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagluluto ng mga dumplings, manti o dumplings. Ang kuwarta ay hindi pumutok sa panahon ng pagluluto, kaya maaari kang maglagay ng higit pang mga toppings.

Ang recipe na walang itlog

Ang recipe na ito para sa mga dumplings ng choux ay maaaring tawaging sandalan o "anti-krisis" - tulad ng gusto mo. Ang mga gastos ay minimal, at ang resulta ay kahanga-hanga.

Ang mga sangkap.

• Ang tubig na pinainit sa isang pigsa - 0.25 litro.
• Langis ng langis - 2 tbsp. l
• Ang asin ay isang kutsarita na walang slide.

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda.

1. Painitin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng langis at asin dito, magdagdag ng halos isang third ng harina.
2. Masahin ang masa nang lubusan sa isang panghalo, gamit ang mga hook nozzle. Sa una, ang masa ay nakuha gamit ang mga bugal, ngunit unti-unting nakukuha ang nais na pagkakapareho.
3. Magdagdag ng harina habang patuloy na pinukaw ang kuwarta.

Ang kuwarta ay makinis at nababanat. Kung ito ay tila hindi sapat na malambot, balutin ito ng cling film at iwanan para sa 40-60 minuto upang matunaw. Ang masa ay gumulong nang perpekto, kahit na sa manipis na layer. Kasabay nito, ang kuwarta ay matibay, hindi napunit at hindi nag-ikot. Hindi mo kailangang gumamit ng harina para sa pagdaragdag. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga dumplings ayon sa resipe na ito ay luto lamang ng 2-3 minuto, dahil ang kuwarta ay gumulong nang napaka manipis.

Ito ay kagiliw-giliw na: tamad na dumplings

Gatas na kuwarta

Ang isa pang pagpipilian na "dumpling-dumpling". Ang kuwarta na ito ay may nababanat na texture, gumulong nang maayos, hindi gumapang kapag nagluluto. At binibigyan ito ng itlog ng isang napakagandang dilaw na tint. Lalo na ang magagandang kulay ay nakuha kapag gumagamit ng mga domestic egg.

Ang mga sangkap.

• Mantikilya - 40 g.
• Flour - 2 tbsp.
• Itlog - 1 pc.
• Gatas - 0.2 l.
• Ang asin ay isang pakurot.

Ang sunud-sunod na algorithm ay ang mga sumusunod.

1. Paghaluin ang gatas ng mantikilya at asin. Pakuluan ito.
2. Alisin mula sa init, magdagdag ng isang baso ng harina sa pinaghalong gatas. Gumalaw ng masa na patuloy na may isang kahoy na spatula.
3. Idagdag ang itlog. Patuloy na pagpapakilos hanggang sa ganap itong mapukaw.
4. Patuloy na masahin ang masa, pagdaragdag ng harina nang paunti-unti hanggang makuha ang isang nababanat, malambot na masa.
5. Ibabad ang nagresultang masa sa isang cling film sa loob ng 0.5 oras.

Maaari mong gamitin ito!

Ang masa sa gumagawa ng tinapay

Ito ay isang unibersal na pagpipilian ng pagsubok. Ito ay mahusay para sa paggawa ng chebureks o mantel.

Kaya, ang mga produktong kakailanganin mo.

• Wheat flour - 700 g.
• Tubig (pinainit sa isang pigsa) - 0.35 litro.
• Langis ng langis - 5 tbsp. l
• Asin - 2 tsp. (walang slide).

Ang mga dumplings choux pastry ay inihanda ayon sa algorithm na ito.

1. Igisa ang harina.
2. Ibuhos ang pinakuluang tubig sa pan ng tinapay.
3. Magdagdag ng langis ng gulay sa tubig, asin.
4. Ibuhos sa harina.
5. Maglagay ng isang programa para sa pagmamasa ng sariwang (nang walang pagdaragdag ng lebadura). Depende sa tatak ng makina ng tinapay, ang proseso ay aabutin mula 10 hanggang 15 minuto.

I-wrap ang tapos na masa sa cling film, iwanan upang tumayo hanggang sa ganap na pinalamig. Ang nasabing isang kuwarta ay isang angkop na batayan para sa pagluluto sa panahon ng Orthodox Lent.

Choux pastry para sa mga dumplings at dumplings na may asukal

Ang pagpipiliang ito ay mas angkop para sa mga dumplings ng "tag-araw" (halimbawa, na may mga berry o plum).

Ang mga sangkap.

• Pakuluang tubig - 1 tasa.
• Flour - 0.4 kg.
• Asin, asukal - 0.5 tsp bawat isa.
• Mantikilya - 40 g.

Hakbang sa hakbang na pamamaraan.

1. Ibuhos ang harina sa kawali, ibuhos dito ang asin at asukal.
2. Dissolve ang langis sa pinakuluang tubig.
3. Ibuhos ang tubig na may langis na natunaw sa loob ng harina sa isang manipis na sapa at pukawin upang hindi mabuo ang mga bugal.
4. Kapag ang halo ay pinalamig, masahin ito gamit ang iyong mga kamay.
5. I-wrap ang kuwarta sa kumapit na pelikula, magbabad sa kalahating oras.

Ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto.

Naintindihan namin ang oriental cuisine

Ang recipe na ito ay isang mahusay na paraan upang makagawa ng mga dumplings sa Intsik. Ang pangunahing sangkap dito ay ang harina ng bigas.

Kakailanganin namin ang mga naturang produkto.

• Rice flour - 200 g.
• Rice flour na may mataas na konsentrasyon ng gluten - 80 g.
• Ang asin ay isang pakurot.
• Tubig - 0.4 litro
• Patatas na kanino - 50 g.

Paghaluin ang parehong mga marka ng harina ng bigas na may asin sa isang kasirola, dahan-dahang ibuhos sa tubig at ihalo nang mabuti. Ilagay sa isang mabagal na apoy at magluto, pagpapakilos palagi. Ang kuwarta ay nakakakuha ng isang siksik na pagkakapare-pareho at nakakakuha sa likod ng mga dingding ng pinggan. Ilagay ang nagresultang masa sa isang mangkok, cool, at pagkatapos ay ihalo sa almirol. Bumuo ng isang bola mula sa nagresultang masa, balutin ito sa cling film. Ilagay ang kuwarta sa ref ng halos isang oras.Kapag pinuputol, ang masa ay nababanat, ngunit medyo malagkit, kaya kailangan mong magdagdag ng harina ng bigas "sa proseso", ngunit walang panatismo. Kailangan mong magluto ng mga tulad na dumplings para sa isang pares.

Ang ilang mga pagkaing Hapon

Ito ay hindi isang katotohanan na ang mga tagahanga ng tradisyonal na dumpling ng Ural-Siberian ay gusto ng mga dumplings ng Hapon - gyoza, ngunit lumiliko ito. Ang kuwarta para sa ulam na ito ay inihanda din ayon sa pamamaraan ng custard.

Ang mga sangkap.

• Wheat at bigas - 1.5 at 0.5 tasa, ayon sa pagkakabanggit.
• Ang asin ay isang pakurot.
• Mainit na tubig - 0.5 tasa.

Paghaluin ang parehong mga marka ng harina, magdagdag ng asin. Gumawa ng isang maliit na depression sa harina. Magdagdag ng tubig na kumukulo habang patuloy na pagpapakilos. Kapag ito ay pinalamig, magpatuloy na masahin nang kamay hanggang makuha ang isang homogenous na masa. Pagkatapos ay balutin ang kumapit na pelikula at magbabad sa ref ng kalahating oras.

Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado at magastos, ngunit ang resulta ay talagang mabuti.