Kung ang tanong ay lumitaw kung ano ang magiging masarap upang pakainin ang sambahayan, ang mga kasambahay ay gumugol ng mas maraming oras sa paghahanap para sa isang kawili-wiling recipe kaysa sa paghahanda ng ulam mismo. Para sa mga naubusan ng mga sariwang ideya, iminumungkahi namin ang paggawa ng masarap na "truffle" na sweets na mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa Matamis.
Upang makagawa ng tulad ng isang Pranses na dessert, kakailanganin mo ang tatlong pangunahing sangkap: tsokolate, mantikilya at cream. At para sa pagpuno, maaari kang pumili ng isang iba't ibang mga produkto na nasa bahay sa kamay. Ang mga angkop na mani, tuyo na prutas, iba't ibang mga berry, pati na rin ang kape, cognac o matamis na alak.
Nilalaman ng Materyal:
Klasikong recipe
Ang mga sweets ng truffle ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala tanyag sa Pransya. Ang mga maybahay ay nagluluto sa kanila sa bisperas ng karamihan ng mga pista opisyal, habang ang klasikong recipe ay hindi nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga sangkap at partikular na madaling maghanda. Ang kailangan lamang para sa matagumpay na pagluluto ay ilang mga bar ng propesyonal na madilim na tsokolate (kadalasan ito ay tsokolate na may bahagi ng kakaw na 70%).
Kakailanganin mo:
- tsokolate - 500 g;
- taba cream - 250 g;
- mantikilya - 1 tbsp.
Pagdating sa dessert:
- Sa paunang yugto, kinakailangan upang matunaw ang tsokolate. Upang gawin ito, pinainit namin ang isang paliguan ng tubig o gumamit ng isang maginoo na microwave. Ang pangunahing kondisyon ay ang patuloy na pukawin ang masa at maiwasan ang sobrang init. Ang temperatura ng tsokolate ay dapat na humigit-kumulang na 45-50 ° C.
Para sa isang mas tumpak na pagpapasiya ng antas ng pag-init, ang isang maliit na halaga ng halo ay dapat mailapat sa pulso. Pinainit sa tamang temperatura, ang masa ay hindi susunugin ang balat, habang nakakaramdam ka ng init.
- Susunod, painitin ang cream sa 70 ° C, pagkatapos nito idagdag namin ang mga ito sa natunaw na tsokolate. Ang nagreresultang halo ay lubusan na pinukaw hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho.Ang manu-manong pagkonekta sa dalawang sangkap ay lubhang mahirap, kaya inirerekumenda namin ang paggamit ng isang blender o panghalo. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang pantay na siksik na pagkakapare-pareho na kahawig ng halaya.
- Sa pangwakas na yugto, magdagdag ng malambot na mantikilya. Ang halaga ng sangkap na ito ay depende sa iyong kagustuhan sa panlasa. Kung nais mo, hindi ka maaaring gumamit ng langis sa lahat ng proseso sa paggawa ng mga truffle sweets. Ang natapos na pagkakapare-pareho ay inilalagay sa ref sa loob ng 12-18 na oras, pagkatapos nito kinuha ang pinalamig na ganache at bumubuo ng mga maliliit na bola mula dito. Ang mga nabuo na sweets ay inilubog sa tinunaw na tsokolate masa, at ang kakaw ay natutuyo sa tuktok.
Isang simpleng bersyon ng pulbos ng gatas
Mga sangkap
- 300 g ng gatas na pulbos;
- 100 g mantikilya;
- 3 tbsp asukal
- 2 kutsara tubig;
- 2 tbsp kakaw.
Ang pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Nagdaragdag kami ng kakaw at asukal sa lalagyan na may tubig, dalhin ang halo sa isang pigsa at lutuin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.
- Susunod, dahan-dahang ipakilala ang langis at ihalo ang mga sangkap hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho.
- Iniiwan namin ang pinaghalong mantikilya na tsokolate sa ref hanggang sa ganap na pinalamig, pagkatapos nito magdagdag kami ng gatas na pulbos dito. Ang resulta ay dapat na isang makapal na tsokolate mass, na muling pinalamig sa ref.
- Mula sa frozen na glaze, ginagawa namin ang mga bola ng tamang sukat at, kung ninanais, igulong ang natapos na mga truffle sa niyog o kakaw.
Paano Gumawa ng Caramel Truffles sa Bahay
Ang mga caramel truffle ay may isang medyo siksik na shell ng tsokolate sa labas, ngunit sa loob ng napakasarap na pagkain ay lumiliko na napaka malambot at malapot. Ang isang homemade recipe para sa mga sweets ay nagsasangkot ng paggamit ng tsokolate ng gatas, ngunit kung ikaw ay isang tagasuporta ng mga madilim na varieties, maaari kang magdagdag ng klasikong madilim na tsokolate sa halip na gatas.
Kakailanganin mo:
- gatas na tsokolate - 2 tile;
- asukal - 1/2 tasa;
- mantikilya - 20 g;
- taba cream - 1/3 tasa;
- tubig - kutsara
Pagluluto:
- Ibuhos ang asukal sa sinigang na may tubig, ihalo ang mga sangkap at lutuin ang halo sa mababang init hanggang sa makakuha ito ng isang light amber hue.
- Dalhin ang cream sa isang pigsa, alisin mula sa init, idagdag ang mantikilya at ihalo ang mga sangkap nang lubusan hanggang sa makinis.
- Pagsamahin ang natapos na pinaghalong may karamelo, at pagkatapos ay idagdag ang pino na tsokolate sa lupa. Ang halo-halong masa ay tinanggal sa ref sa loob ng 2 oras, pagkatapos na gumawa kami ng mga maliliit na bola sa labas nito. Bumuo ng Matamis na balot namin sa kumapit na pelikula at cool sa loob ng isang oras.
Gawin mo ang iyong sarili sa brandy
Mga sangkap
- pulbos ng kakaw - 50 g;
- fat cream (33%) - 100 g;
- asukal -6 na kutsara;
- mga mani - 100 g;
- cognac - 30 g.
Proseso ng pagluluto:
- Ilagay ang kakaw, cream, asukal at cognac sa sinigang, ihalo nang lubusan ang mga sangkap at dalhin ang halo sa isang pigsa.
- Patayin ang init at idagdag ang mga pre-tinadtad na mani sa tumpang. Tinatanggal namin ang natapos na masa sa ref hanggang umaga.
Kung sakaling sa gabi ang tsokolate ganache ay walang oras upang matigas nang sapat, ang icing ay naiwan upang palamig nang ilang araw - kaya ang lutong truffle ay magiging mas masarap.
- Mula sa makapal na masa ay bumubuo kami ng mga bola, igulong ang mga kendi sa tinadtad na mani at ihatid ang natapos na ulam sa mesa.
Truffles candies mula sa halo ng Baby
Ang mga maybahay ay madalas na gumawa ng mga matatamis mula sa mga sanggol noong unang bahagi ng 90s, kapag walang laman ang mga istante ng tindahan at imposible na makahanap ng mga kinakailangang produkto mula sa kakaunti na dami ng mga oras na iyon.
Mahahalagang sangkap:
- formula ng sanggol - 1 pack;
- mantikilya - 100 g;
- gatas - ¾ tasa;
- butil na asukal - 200 g;
- mga mani - 200 g;
- kakaw - ½ tasa.
Nagsisimula kami sa pagluluto:
- Pagsamahin ang gatas, asukal at mantikilya, painitin ang halo at magdagdag ng kakaw.
- Alisin ang nagresultang glaze mula sa apoy, palamig at maingat na ibuhos ang pagkain ng sanggol sa masa. Paghaluin ang mga sangkap hanggang sa makinis. Palamig ang inihanda na pasta sa freezer ng isang oras.
- Habang ang pinaghalong ay paglamig, magprito ng mga mani sa isang pinainit na kawali, pagkatapos ay tanggalin ang alisan ng balat at pino ang chop.
- Pagulungin ang mga bola na nabuo mula sa pinaghalong coca-milk sa nut chips at galak ang sambahayan na may hindi kapani-paniwalang masarap na dessert.
Ituring ang madilim na tsokolate cream
Upang makagawa ng mga truffle sweets sa bahay, hindi kinakailangan na magkaroon ng anumang mga kasanayan sa pagluluto o mga mahiwagang kakayahan. At kung kasangkot ka sa iyong asawa at mga anak sa proseso ng pagluluto, kung gayon ang iyong buong pamilya ay hindi lamang mabunga, ngunit magsaya din sa iyong libreng oras.
Mga sangkap
- maitim na tsokolate (mula sa 60%) - 1 bar;
- cream (mula sa 33%) - 100 gr .;
- cashew nuts - 50 gr.;
- kakaw - 3 kutsara
Pagluluto:
- Alisin ang kumukulong cream mula sa init, idagdag ang durog na tsokolate at ihalo nang lubusan hanggang ang sangkap ay ganap na matunaw.
- Sinasaklaw namin ang natapos na ganache mula sa itaas na may cling film upang magkasya ito nang tama laban sa mass ng tsokolate. Inaalis namin ang kapasidad sa ref sa loob ng isang oras.
- Inalis namin ang pinalamig na masa mula sa ref, iwanan ito ng 5 minuto, pagkatapos ay matalo ang ganache gamit ang isang panghalo hanggang mabuo ang isang mahangin na texture. Mula sa natapos na masa, hinuhubog namin ang mga bola ng nais na laki at igulong ang mga ito sa mga pinong tinadtad na mani.
White Chocolate Nutella Dessert
Kakailanganin mo:
- 2 bar ng madilim na tsokolate;
- 1/3 tasa ng fat cream;
- 4 tbsp Nutella
Para sa dekorasyon:
- 2 bar ng puting tsokolate;
- kutsarita langis ng gulay;
- 50 g ng durog na chips ng tsokolate.
Proseso ng pagluluto:
- Gamit ang isang paliguan ng tubig, painitin ang cream na may tsokolate at Nutella, pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang halo.
- Alisin ang mainit na glaze mula sa init, maghintay ng 10 minuto upang palamig ito, pagkatapos ay takpan ang ganache ng foil at ilagay ito sa ref sa loob ng 3 oras.
- Mula sa pinalamig na i-paste, maghulma ng maliit na Matamis at ipadala ito sa freezer sa loob ng 15 minuto.
Samantala, matunaw ang puting tsokolate, idagdag ang langis ng gulay at ihalo nang lubusan ang mga sangkap. Gumamit ng inihanda na halo para sa paglubog ng pinalamig na Matamis. Upang gawin ito, ilagay ang isang toothpick sa bola, hawakan ito gamit ang iyong mga daliri at maingat na ilagay ang truffle sa puting tsokolate. Habang ang icing ay walang oras upang patigasin, iwiwisik ang mga kendi na may durog na mga chips ng tsokolate. Inirerekomenda na mag-imbak ng tapos na ulam sa ref.
