Ang isa sa pinakatanyag at masarap na pagtrato sa pagkabata ay ang mga "milk's milk" sweets. Nagsimula silang mai-produce sa USSR noong 60s ng huling siglo, bagaman ang orihinal na resipe ay kabilang sa kumpanya ng confectionery ng Poland na si E. Wedel. Ang lasa ng mga sweets ay kahawig ng isang napaka-pinong creamy marshmallow, at ang pangalan ng dessert ay dapat maunawaan bilang isang idyoma, nangangahulugang isang bagay na hindi mailarawan, bihirang, banal.

Paano Gumawa ng Mga Gatas ng Milk ng Manika sa Bahay

Minsan, ang mga recipe para sa mga sweets at ang cake ng parehong pangalan ay kasama ang paggamit ng semolina. Pagkatapos ng lahat, ang teknolohiya ay pinananatiling lihim, at napakahirap makuha ang tamang sangkap para sa isang simpleng mamamayan ng Sobyet. Ngayon ang lahat ng mga sangkap ng dessert ay madaling mabibili sa anumang tindahan, at ang mga recipe ay nakalulugod sa kanilang iba't.

Ang tamang dessert

Ang komposisyon ng mga sweets ay dapat isama ang mga sumusunod na sangkap:

  • butil na asukal;
  • mantikilya;
  • maitim na tsokolate;
  • itlog (mga protina lamang);
  • agar-agar (maaaring mapalitan ng gelatin o pectin).

Depende sa recipe o personal na kagustuhan, maaari kang magdagdag ng gatas, condensed milk, molasses, lemon juice, cocoa, vanillin, atbp.

Ang laki ng gatas ng ibong kendi

Ang tagapagpahiwatig na ito sa karamihan ng mga kaso ay nakasalalay sa form kung saan ibinubuhos ang souffle. Teoretikal, ang dessert ay maaaring gawin ikot at hugis-itlog. Gayunpaman, ang tradisyonal na anyo ng kendi "gatas ng ibon" ay isang parisukat na may isang gilid ng 3 - 3.5 cm at isang kapal ng 1 cm o isang parihaba na may mga parameter na 4.5x2 cm at isang kapal ng 1 cm.

Dessert ng calorie sa tsokolate

 

Kung nagluluto ka ng isang napakasarap na pagkain na may madilim na tsokolate, kung saan ang nilalaman ng kakaw ay mas mataas kaysa sa 70%, kung gayon ang nilalaman ng calorie ng mga sweets ay magiging 412 - 420 kcal (o 1724 - 1757 kJ) bawat 100 g ng tapos na produkto. Sa kasong ito, ang katawan ay makakatanggap ng mga sustansya sa anyo ng 2.33 - 2.35 g ng protina, 16.5 g ng taba at 65 - 66 g ng mabilis na karbohidrat.

Ibinibigay na ang kendi ay tumitimbang ng isang average na 15 g, kung gayon ang isang piraso ay "hilahin" 62.5 kcal, na kung saan ay 3% ng pang-araw-araw na pamantayan ng enerhiya ng isang average na tao na kumunsumo ng halos 2 libong mga kaloriya araw-araw.

Samakatuwid, ang dessert, kahit na masarap, ngunit napakataas na calorie.

Candy "gatas ng Bird" - isang klasikong recipe

Mga sangkap

  • condensed milk - 150 g;
  • asukal - ¾ tasa;
  • mantikilya - 50 - 60 g;
  • puti ng itlog - 3 mga PC.;
  • tubig - 100 ml;
  • gelatin - 15 g;
  • madilim na tsokolate - 300 g.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang gelatin ng tubig at magdagdag ng asukal, pukawin. Init sa sobrang init hanggang sa ganap na mawala ang mga butil, at pagkatapos ay alisin mula sa kalan.
  2. Talunin ang mantikilya, dahan-dahang pagdaragdag ng condensed milk dito.
  3. Talunin ang protina hanggang sa isang matatag na bula. Patuloy na matalo, ibuhos sa isang manipis na stream ng gelatin, at pagkatapos ay magdagdag ng langis.
  4. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang patag na hugis at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
  5. Hatiin ang tsokolate. Matunaw ang 3/4, pagkatapos ay idagdag ang pahinga at ihalo.
  6. Gupitin ang souffle sa mga piraso, isawsaw sa tsokolate at ilagay sa isang plato para sa solidification. Matapos ang 10 - 30 minuto, ang mga souffle candies ay magiging handa.

Sa agar alinsunod sa GOST

Mga sangkap para sa souffle:

  • mantikilya - 150 g;
  • condensed milk - 100 g;
  • tubig - 150 ml;
  • butil na asukal - 300 g;
  • puti ng itlog - 3 mga PC.;
  • starch syrup - 150 g;
  • agar-agar - 4 g;
  • lemon juice - 2 tsp;
  • katas ng banilya - 1 - 2 g.

Para sa glaze:

  • langis - 70 g;
  • tsokolate (80 - 85% nilalaman ng kakaw) - 250 - 300 g.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang agar-agar na may malamig na tubig at mag-iwan ng 45 minuto.
  2. Talunin ang mantikilya na may kondensadong gatas sa oras na ito.
  3. Ilagay ang namamaga agar sa isang maliit na apoy, magdagdag ng asukal, molasses at ihalo. Lutuin ang nagresultang pinaghalong para sa mga 12 - 16 minuto, hanggang sa ang temperatura ay umabot sa 115 - 117 ° C. Ang likido ay dapat na pukawin sa lahat ng oras.
  4. Kapag handa na ang syrup, alisin ito mula sa kalan at payagan na palamig sa loob ng 3-5 minuto.
  5. Sa panahong ito, kailangan mong palisin ang mga puti, magdagdag ng vanilla at lemon juice sa kanila, ihalo. Patuloy na matalo, ibuhos sa syrup, at pagkatapos ay idagdag ang langis nang bahagya. Talunin muli hanggang sa makinis.
  6. Ilagay ang nagresultang masa sa isang magkaroon ng amag at palamig muna ng 20 minuto sa temperatura ng silid, at pagkatapos ng 30 minuto sa ref.
  7. Gupitin ang frozen na souffle sa maliit na mga parihaba gamit ang isang manipis na thread.
  8. Matunaw ang tsokolate na may mantikilya. Ibabad ang mga sweets sa nagreresultang glaze at ilagay sa foil. Ilagay ang mga blangko sa freezer ng 15 hanggang 20 minuto.

Kapag tumatakbo ang icing, handa na ang paggamot.

Masarap na dessert na may semolina

 

Mga sangkap para sa base:

  • harina ng trigo - 350 g;
  • mantikilya - 260 g;
  • butil na asukal - 300 g;
  • itlog - 6 na mga PC.

Para sa pagpuno ng souffle:

  • gatas - 450 ml;
  • langis - 300 g;
  • asukal - 200 g;
  • semolina - 60 g;
  • lemon (walang alisan ng balat) - 2 mga PC.

Upang masakop:

  • pulbos ng kakaw - 60 g;
  • langis - 50 g;
  • asukal - 60 g;
  • kulay-gatas - 2 tbsp. l

Pagluluto:

  1. Talunin ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta. Paghaluin ang halo sa kalahati at maghurno ng 2 hugis-parihaba na cake sa temperatura na 180 - 200 ° C (mga 10 - 15 minuto).
  2. Ilagay ang gatas sa apoy, ibuhos ang semolina at asukal. Ang paghalo, dalhin ang komposisyon sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang minimum at lutuin para sa isa pang 2 - 3 minuto. Sa dulo, magdagdag ng isang hiwa ng mantikilya at ihalo.
  3. Matapos ang bahagyang paglamig ng semolina, idagdag ang mga limon na gupitin sa hiwa dito at talunin ang lahat ng isang blender.
  4. Ilagay ang pagpuno sa unang cake, at takpan ang pangalawa sa itaas.
  5. Ihanda ang icing: Matunaw ang kulay-gatas, mantikilya, asukal at kakaw sa isang paliguan ng tubig. Takpan ang dessert na may halo sa itaas at sa mga gilid.
  6. Matapos ang 15 - 30 minuto, kapag tumitigas ang pagyelo sa tsokolate, gupitin ang dessert sa mga bahagi.

Ang gatas ng ibon ng kendi mula kay Andy Chef

Mga sangkap

  • asukal - 330 g;
  • mantikilya - 120 g;
  • puti ng itlog - 2 mga PC.;
  • condensed milk - 100 g;
  • maligamgam na tubig - 140 ml;
  • agar-agar - 5 g;
  • madilim na tsokolate - 300 g.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ng Agar-agar ang tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay painitin ito sa medium heat, pagpapakilos nang bahagya upang walang mga bugal.
  2. Kapag ang likido na kumukulo, magdagdag ng asukal na asukal. Nang hindi binabawasan ang init, patuloy na pagpapakilos hanggang sa magsimula ang foam. Kapag ang syrup ay nagsisimulang mag-alisan ng isang manipis na thread, nangangahulugan ito na inihanda na, at maaari itong alisin mula sa kalan.
  3. Ilagay ang mga squirrels upang matalo hanggang sa lush foam.Nang hindi pinapatay ang panghalo, maingat na ibuhos sa kanila ang sugar syrup. Kapag nakakakuha ang pinaghalong isang homogenous na istraktura, magdagdag ng mantikilya, condensed milk at talunin muli.
  4. Ibuhos ang inihanda na souffle sa isang magkaroon ng amag at palamig ng hindi bababa sa 2.5 oras. Pagkatapos ng solidification, gupitin.
  5. Sa isang mangkok ng metal matunaw ang 240 g ng tsokolate at agad na magtabi mula sa kalan. Idagdag ang natitirang 60 g at ihalo. Isawsaw ang mga candies sa icing, ilagay sa isang pelikula o foil, ilagay sa isang ref sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos nito, handa na ang mga candies.

DIY tsokolateng tsokolate

Mga sangkap

  • kulay-gatas - 450 g;
  • mataas na taba cream - 450 ml;
  • gatas - 1 tasa (250 ml);
  • pulbos ng kakaw - 1 tsp;
  • madilim na tsokolate - 90 - 110 g.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang kakaw sa gatas at pukawin. Ibuhos ang gelatin na may nagresultang likido at init sa isang paliguan ng tubig, pagpapakilos nang basta-basta upang matunaw ang lahat ng mga butil.
  2. Talunin ang kulay-gatas na may asukal at cream sa isang hiwalay na lalagyan. Idagdag ang nagresultang masa sa pinaghalong gatas-halaya at ihalo.
  3. Ayusin ang mga form o ibuhos ang souffle sa isang malalim na mangkok na may mataas na panig.
  4. Ilagay sa ref para sa hardening para sa 5 - 6 na oras (posible sa gabi).
  5. Ibuhos ang pinalamig na masa sa tuktok na may bahagyang baha na tsokolate at hayaang bumati.
  6. Pagkatapos nito, ang souffle ay maaaring alisin mula sa (mga) magkaroon ng amag at, kung kinakailangan, gupitin sa mga bahagi.

Sa ito, ang dessert ay maaaring isaalang-alang na tapos na. Oras ng kendi upang maglingkod. Walang kumplikado sa proseso ng kanilang paglikha, na nangangahulugang maaari mong ligtas na subukan na lutuin sa bahay ang iyong paboritong itinuturing mula sa pagkabata.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: