Ang Caper ay isang panimpla na kilala sa buong mundo na nagbibigay ng mga pinggan ng isang masarap na lasa ng piquant. Ang mga ito ay walang hayag na mga bulaklak ng bulaklak ng isang halaman na kilala bilang isang caper. Kabilang sa daan-daang mga species nito, ang prickly caper ay nauna nang natupok. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga bunga ng caper, ang mga ito ay mga matamis na pula na berry na may makatas na sapal, na may lasa tulad ng pakwan.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng mga caper sa mga tuntunin ng kakayahang kumita ay nakikipagkumpitensya sa mga ubas. Gayunpaman, hindi lahat ng maybahay ay nakakaalam kung paano maayos na magamit ang produktong ito. At walang kabuluhan, dahil ang pampalasa na ito ay maaaring pag-iba-ibahin ang maraming pinggan. Sa ibaba ay bibigyan ng ilang mga orihinal na mga recipe sa paggamit nito. Ngunit magsimula tayo sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng exotic na produktong ito.

Mga caper: Makinabang

Ang pinangalanang halaman ay nilinang sa Kanlurang Europa, lalo na sa Italya, Espanya, sa Balkan Peninsula, pati na rin sa Africa at America. Bilang karagdagan, ito ay matatagpuan sa Crimea. Sa pamamagitan ng paraan, ang pasta na may mga caper ay napakapopular sa Italya. Ang mga caper buds ay sikat sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga bitamina C at P (gawain). Ang huling bitamina ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga daluyan ng dugo. Sa partikular, pinapalakas nito ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang mga pagdurugo, at pinaka-mahalaga, ang sclerosis ay hindi kahila-hilakbot dito. Kadalasan sa ibabaw ng mga adobo na caper maaari mong makita ang mga puting spot - ito ang nakagawiang nakatayo sa ilalim ng impluwensya ng pag-atsara.

Ang Capparidine, isang sangkap na may anti-allergy na epekto, ay kasama rin sa mga caper. At ang iba't ibang mahahalagang langis na nakapaloob sa produktong ito ay positibong nakakaapekto sa buhok at balat. Tandaan na ang mga buto ng caper ay naglalaman ng halos 36% na langis. Ang mga caper buds ay mayaman sa protina, hibla at yodo.Bilang karagdagan, ang paggamit ng mga caper ay may mahusay na epekto sa babaeng genitourinary system at kahit na pinipigilan ang cancer.

Sa katutubong gamot, ginagamit ang mga buds at caper upang pagalingin ang mga sugat, panloob na pagdurugo at pagkasunog. Inirerekomenda din ang mga ito para sa hypertension, jaundice, scabies, rayuma at neurosis.

Kaugnay nito, ang mga bunga ng mga caper ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng mga gilagid at ngipin. Bilang karagdagan, nararapat na tandaan na ang mga caper ay pinasisigla ang gana sa pagkain at inirerekomenda para magamit sa mga sakit sa cardiovascular. Ngunit hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa mga contraindications. Kaya, mas mahusay na kalimutan ang tungkol sa mga caper na may hypotension at sa panahon ng pagbubuntis. Maaaring maging indibidwal na hindi pagpaparaan.

Mga caper: Ano ang kinakain nila?

Ang pinangalanang produkto ay nabanggit sa pinakalumang libro ng culinary na nakaligtas hanggang sa ating panahon (I AD AD). Lalo na aktibong ginagamit ng mga sinaunang mamamayan ng Mediterranean. Ano ang nakakaakit sa kanila sa halaman na ito? Marahil, ang pangunahing papel ay ginampanan ng isang maalat-maasim-matalim at sa parehong oras bahagyang lasa ng lasa ng mga caper.

Maaari silang kainin nang buo, idinagdag sa mga sarsa, salad at iba pang pinggan. Karamihan sa mga adobo na caper ay ginagamit sa pagluluto. Bilang isang patakaran, sila ay adobo sa suka ng alak. Ang calorie na nilalaman ng mga de-latang caper ay 23 kcal. Ang mga hinog na prutas ay natupok na sariwa.

Ang mga propesyonal na chef ay madalas na nag-eksperimento sa lahat ng mga uri ng mga kumbinasyon, ngunit kung bago ka sa mga caper, mas mahusay na tumuon sa mga napatunayan na mga recipe. Bilang karagdagan, ang mga caper ay napupunta nang maayos sa karne, manok (manok na may mga caper ay pinakapopular), iba't ibang mga pagkaing-dagat, pinausukang at inasnan na isda, keso, kampanilya ng paminta, langis ng oliba at sariwang damo. Ang mga nakabalong mga caper, tulad ng iba pang pampalasa, ay idinagdag sa mga sopas, isda, karne at kahit na mga pinggan ng itlog. Ang mga caper buds ay perpektong pinatingkad ang martini.

Ang mga caper ay isang mahalagang sangkap ng lutuing Moroccan, Italyano, Turko at Greek. Halimbawa, ang pasta na may mga caper ay maaaring ligtas na tawaging isang ulam na Italyano. Sa Menorca, ang prutas ng caper ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na meryenda, at sa Greece sila ay isang sangkap sa meze (isang hanay ng mga meryenda para sa mga inuming nakalalasing). Sa lutuing Greek, ginagamit kahit ang mga dahon ng caper. Ginagamit ang mga ito sa mga salad at sa mga pagkaing isda. Ang isang isda na may mga caper ay may natatanging lasa. Ang panimpla na ito ay lalo na mahusay na sinamahan ng herring at mga pangingisda. At, siyempre, hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa pizza na may mga caper. Ang pizza na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa piquancy.

Higit pang mga materyales:mga caper

Mga salad ng Caper

Ang produktong ito ay isang sangkap sa orihinal na French Olivier salad, na nilikha sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Ang Olivier salad na may mga caper ay sikat din sa modernong lutuing Pranses. Ngunit kapag naghahanda ng mga salad, dapat itong alalahanin na ang mga adobo na mga caper ay dapat gamitin nang maingat, dahil mayroon silang isang medyo mayaman at amoy. Karamihan sa mga madalas, ang mga adobo na caper buds ay pinong tinadtad ng mga halamang gamot o lupa na may langis at idinagdag sa mga sarsa, mga marinade at mga dressing ng salad. Kaya, ang kanilang aroma ay ipinamamahagi nang pantay-pantay. Sa mga salad, ang mga caper ay maayos na may mga olibo.

Mga Capers at Hipon na Salad

  • 750 g ng hipon;
  • 500 g ng mga kamatis;
  • 80 g ng mga caper;
  • 1 sibuyas;
  • 1 clove ng bawang;
  • 30 g ng tomato paste;
  • 90 g ng harina;
  • langis ng oliba;
  • juice ng 1 lemon;
  • pampalasa
  • perehil

Una kailangan mong i-chop ang bawang at sibuyas at nilagang mga ito sa langis ng oliba. Susunod, gupitin ang mga kamatis at idagdag ang mga ito kasama ang tomato paste sa masa sa kawali. Itago ang lahat para sa mga 10 minuto. Ngayon gawin natin ang hipon. Pagulungin ang mga ito sa harina, panahon na may pampalasa at magprito. 4 minuto ay magiging sapat para sa Pagprito. Ginagamit din ang mga hipon para sa salad na may mga caper at tuna. Ibuhos ang natapos na hipon gamit ang sarsa na inihanda nang mas maaga, iwisik ang perehil, mga caper at iwiwisik ng lemon juice. Ang mga caper ay napakahusay na may mga kamatis, siguraduhing subukang gumawa ng salad na may mga caper at kamatis.

Mga Capers at Salad Salad

  • dibdib ng manok;
  • kalahating shallots;
  • kalahati ng tangke ng kintsay;
  • 6 cherry kamatis;
  • lemon juice;
  • 1 maasim na mansanas;
  • 6 mga itlog ng pugo;
  • langis ng oliba;
  • mga caper;
  • gherkin;
  • pitted olives;
  • ang asin.

Kuskusin ang dibdib ng manok na may paminta, asin, iwisik ang langis ng oliba at maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto. sa 180 °. Gupitin ang mga cherry tomato at olives sa kalahati. Nagluto kami ng mga itlog ng pugo at pinutol din ito sa kalahati. Ang mga itlog na ito ay bahagi din ng isang salad na may mga turista at mga caper. Ang pinong chop celery, shallots, sibuyas, capers, apple at gherkins. Hinahaluan namin ang lahat, asin, paminta, iwiwisik ng lemon juice at panahon na may langis ng oliba.

Mga unang kurso na may mga caper

Kung magpasya kang magdagdag ng inilarawan na pampalasa sa isang mainit na ulam, gawin ito sa pagtatapos ng pagluluto upang mapanatili ang buong aroma. Sa tulong ng mga caper, madali mong pag-iba-iba ang lasa ng mga tradisyonal na mga recipe. Maaari ka ring magdagdag ng mga caper sa hodgepodge. Dito, ang pampamilya na ito ay perpektong makadagdag sa lemon at atsara. Kapansin-pansin, ang mga caper ay madalas na pinalitan ng mga adobo na mga pipino o olibo. Ngunit bago idagdag ang mga caper sa sopas, siguraduhing subukan ang mga ito. Kadalasan mas mahusay na i-pre-magbabad ang mga putot sa tubig, kaya tinanggal ang labis na asin. Bilang karagdagan, ang mga pinggan na may mga caper ay madalas na hindi asin.

Solyanka na may mga caper

  • 700 g isda (pink salmon, salmon, trout);
  • 20 mga caper;
  • 2 atsara;
  • 60 g ng bigas;
  • 1 clove ng bawang;
  • 1 karot;
  • 1 sibuyas;
  • 3 patatas;
  • kalahati ng isang limon;
  • dahon ng bay;
  • asin;
  • allspice;
  • langis ng mirasol.

Una sa lahat, linisin ang mga isda (siguraduhing alisin ang gill). Pagkatapos ay ilagay ito sa isang kawali at punan ito ng tubig. Sa sandaling kumulo ang tubig, alisan ng tubig, at punan ang mga isda ng bagong tubig. Pagkatapos nito, lutuin ang isda para sa isa pang 20 minuto. Pagkatapos ay kinuha namin ang mga isda at i-disassemble ito sa mga piraso. Salain ang sabaw. Pinong tumaga ang sibuyas at bawang, at kuskusin ang mga karot. Pagkatapos ay ipinapasa namin ang lahat ng mga pinangalanan na sangkap. Sa oras na ito, gupitin ang mga patatas at idagdag ito sa sabaw. Ibuhos ang kanin at pagprito. Susunod, lutuin ang hodgepodge para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos nito idagdag namin ang gadgad na mga pipino. 20 minuto bago lutuin, ilagay ang dahon ng bay, paminta, capers at lemon, hiwa sa manipis na mga bilog.

Maanghang na sabaw ng caper

  • sabaw ng karne;
  • 3 sibuyas;
  • 300 g capers
  • 100 g ng mga kamatis sa kanilang sariling juice;
  • kalahati ng isang limon;
  • berdeng sibuyas;
  • kulay-gatas;
  • ang asin.

Sa pagkakaroon ng sabaw ng karne, ang sopas na ito ay luto nang mabilis. Upang magsimula, dalhin ang sabaw sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga kamatis, hinimnan ang sibuyas dito at pakuluan ang lahat sa loob ng 15 minuto sa sobrang init. Magdagdag ng mga caper ng ilang minuto bago i-off ito. Ang ganitong sopas ay pinakamahusay na pinaglingkuran ng kulay-gatas, berdeng mga sibuyas at lemon.

Mga sarsa ng Caper

Kadalasan, ang mga caper ay partikular na ginagamit para sa mga sarsa. Ito ay dahil sa kanilang maliwanag na maanghang na lasa. Ang mga caper ay bahagi ng mga sarsa tulad ng tartar, panghanda, remoulade at ravigot. Siguraduhing subukan ang paggawa ng sarsa ng Caesar na may mga caper. Ang pana-panahong ito ay magbibigay sa bagong salad ng sikat na salad. Kabilang sa mga pampalasa, ang magagandang kapitbahay para sa mga caper ay magiging basil, allspice, dill, perehil, marjoram, mint, rosemary at sambong.

Caper fish sauce

  • 90 g ng langis ng oliba;
  • 15 g ng yari na mustasa na Dijon;
  • 5 g ng dry mustasa;
  • 5 g ng ground black pepper;
  • 15 g ng asukal;
  • 30 g ng lemon juice;
  • 15 g ng lemon alisan ng balat;
  • 60 g ng mga caper;
  • dill.

Sa langis ng oliba, maglagay ng dalawang uri ng mustasa, lemon juice at zest. Pagkatapos ay idagdag ang paminta, asukal at ihalo nang lubusan sa isang tinidor hanggang sa estado ng emulsyon. Sa dulo, kailangan mong magdagdag ng mga caper at tinadtad na dill. Gumalaw ng lahat at maglingkod sa mga isda.

Caper at sopas na sarsa

  • 300 ML ng stock ng manok;
  • 100 ml cream;
  • 30 g ng langis;
  • 60 g ng harina;
  • 2 mga kokot na fillet;
  • 60 g ng mga caper;
  • asin, paminta.

Una, patumbahin ang mantikilya at harina. Maaari itong gawin sa isang tinidor. Susunod, giling ang mga turong. Pagkatapos ibuhos ang cream at sabaw sa isang maliit na kasirola. Dalhin ang halo na ito sa isang pigsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mantikilya at harina sa dulo. Paghaluin ang lahat sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay naglalagay kami ng mga caper at mga pang-turo sa loob nito. Sa pangwakas na yugto, magdagdag ng mga pampalasa at maingat na maghalo muli.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: