Profiteroles - 7 สูตรด้วยครีมที่แตกต่างกัน!

Profiteroles เป็นเค้กเล็ก ๆ ที่มาหาเราจากฝรั่งเศส แม้จะมีชื่อแปลก ๆ แต่การทำอาหารก็ไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก สูตรการนำเสนออย่างถูกต้องสำหรับ profiteroles และแรงบันดาลใจของพนักงานต้อนรับจะช่วยสร้างของหวานที่น่าอัศจรรย์นี้

ขนมคลาสสิก Choux สำหรับ profiteroles

สูตรดั้งเดิมสำหรับการทดสอบไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้เวลาและความพยายาม

ผลิตภัณฑ์:

• นม - 0.3 ลิตร
• ไข่
• แป้ง - 0.15 กิโลกรัม (เราปรับปริมาณ)
• เนย - 0.1 กก.
• น้ำตาล - หากมีความปรารถนา

วิธีปรุง:

1. เทนมลงในภาชนะที่เลือกใส่เนยเททรายหวานและความร้อนกวนตลอดเวลา
2. เมื่อส่วนผสมเดือดเทแป้งและผสม เก็บองค์ประกอบบนกองไฟอีกต่อไปเล็กน้อยแล้วเลื่อนไปที่จานทำงาน
3. เมื่อมวลที่เกิดขึ้นเย็นลงเล็กน้อยเพิ่มไข่และผสมจนเนียน
4. ก่อนที่จะอบเค้กน่ารัก ๆ ให้คลุมกระทะด้วยแผ่นหนัง จากนั้นบีบช่องว่างลงบนมันด้วยถุงขนมหรือบีบด้วยช้อน เราวางขนมในอนาคตในเตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขึ้นอยู่กับการเติมของ profiteroles อนาคตปรับปริมาณน้ำตาลในแป้งให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

Profiteroles สังขยา

ศาสตราจารย์ที่มีคัสตาร์ดที่ยอดเยี่ยมเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ เพราะพวกเขาเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ยอดเยี่ยมของขนม

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 0.25 กิโลกรัม
• 4 ขนาดใหญ่
• เนย - 0.1
• น้ำตาลที่จะ

สำหรับครีมที่เราใช้:

• แก้วนม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ไข่แดง
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• วนิลาที่ต้องการ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำมันและน้ำตาลในน้ำ เทแป้งเล็กน้อยและนวดแป้ง เมื่อมันอุ่นเราเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับไข่
2. บนลูกบอลที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังให้กางลูกบอลออกและอบให้ครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาเซลเซียส
3. ผสมไข่แดงกับแป้งน้ำตาลและวานิลลาบด
4. ทำให้นมที่ต้มเย็นแล้วเทไข่แดงลงในนั้น เราปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณห้านาที
5. เมื่อครีมเย็นตัวลงแล้วให้ทำการผ่าแผลในชิ้นแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

วัสดุเพิ่มเติม:วิธีการปรุงอาหาร profiteroles คัสตาร์ด

สูตรทีละขั้นตอนจาก Julia Vysotskaya

เมื่อแขกของคุณพบว่าพวกเขาไม่กินขนมจากร้านขนมที่ใกล้ที่สุดพวกเขาจะตกใจ! ศาสตราจารย์ที่สง่างามเช่นนี้เป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์แป้งแบบดั้งเดิมล่วงหน้า

และสำหรับครีมเราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แก้วนม
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำตาล
• 3 ไข่แดง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
• วานิล

นอกจากนี้สำหรับสูตรของผู้เขียนคุณจะต้องทำซอส

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• โกโก้ - 0.1 กก.
• น้ำตาล - 0.1
• 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ¼แผ่น
• ครีม - 0.25 ลิตร

วิธีปรุง:

1. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในภาชนะเล็ก ๆ ละลายน้ำมันใส่น้ำตาลและตั้งไฟให้ร้อน เมื่อมีมวลหนาแน่นขึ้นให้ผสมแป้งและลบองค์ประกอบออกจากความร้อน เมื่อแป้งไปถึงอุณหภูมิห้องผสมไข่
2. เราโอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังถุงขนมและบีบ profiteroles ลงบนแผ่นอบ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง ครึ่งหนึ่งของเวลา - ที่190ºСครึ่งหนึ่ง - ที่160ºС
3. เราถูช็อกโกแลตรวมกับส่วนผสมของซอสที่เหลือแล้วเทน้ำเดือดครึ่งแก้วและความร้อนจนเกิดฟอง
4. รวมเนยกับน้ำตาลวานิลลานมและครีม เราให้ความร้อนแก่องค์ประกอบที่เกิดขึ้นเทแป้งที่ละลายแล้วและไข่แดงแยก เอาชนะด้วยเครื่องผสม
5. เราเริ่ม profiteroles ด้วยครีมและราดซอส

ด้วยครีมนมเปรี้ยว

Profiteroles กับครีมนมเปรี้ยวอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ด้วยวิตามินดีซึ่งบรรจุอยู่ในมวลนมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ครีม:

• ชีสกระท่อมโฮมเมด - 0.2 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.;
• ครีม - 0.1 ลิตร (จำนวนเงินจะถูกปรับ);
• วานิลลินบ้าง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. น้ำตาลและเนยเทน้ำเดือด 1 แก้ว เทแป้งเล็กน้อยและนวดพื้นฐานในอนาคตสำหรับ profiteroles เมื่อองค์ประกอบเย็นตัวลงเราจะขับรถเข้าไปในไข่
2. บีบลูกบอลที่นิ่มนวลลงบนแผ่นอบแล้วอบครึ่งชั่วโมงที่180ºС
3. ในขณะที่เตรียมครีมบดชีสกระท่อมด้วยส่วนผสมที่เหลือ หากต้องการผลไม้สับสดสามารถเพิ่มไปยังองค์ประกอบ
4. เราเริ่ม profiteroles ผ่านแผลเล็ก ๆ ในส่วนท้ายของพวกเขา

ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

ขนมเค้กเหล่านี้ไม่ยากที่จะปรุงและรสชาติของมันช่างเหลือเชื่อ

เวลานี้ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบทำดังนี้:

• นม - 0.25 ลิตร
• แป้ง¾ถ้วย;
• สองไข่มีขนาดใหญ่กว่า;
• แพ็คน้ำมันครึ่งหนึ่ง
• น้ำตาลโง่เพื่อลิ้มรส

และองค์ประกอบของครีมในครั้งนี้ไม่ชำนาญอย่างสมบูรณ์:

• ครีม - 0.3 ลิตร
• ใช่น้ำตาลทราย - 0.25 กก.

วิธีปรุง:

1. ก่อนอื่นให้เทน้ำมันกับนมใส่ทรายหวานแล้วตั้งความร้อนขณะที่คนให้เข้ากัน
2. เมื่อฟองเกิดขึ้นเทลงในแป้งผสมมวลที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น ในตอนท้ายเราก็เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับไข่และสร้างช่องว่างของหวานบนกระดาษ นำเข้าอบครึ่งชั่วโมงที่180ºС
3. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลด้วยความเร็วสูงเริ่ม profiteroles และเสิร์ฟของหวาน

Profiteroles ด้วยครีมช็อคโกแลต

ครีมสำหรับ profiteroles ควรจะอร่อยและเติมเต็มรสชาติของแป้ง เมื่อเตรียมช็อกโกแลตครีมคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานจะ“ ถูกปัง”

สำหรับการทดสอบคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์นี้:

• น้ำ - 0.25 ลิตร
• เนย - 0.1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• แป้ง - 0.15 กิโลกรัม
• 4 ไข่ขนาดใหญ่

และในครีมเราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 0.1 กก.
• น้ำมัน 50 กรัม
• หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
• ครีม - 0.25 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

วิธีปรุง:

1. ละลายเนยและน้ำตาลทรายในน้ำเดือดเทแป้งให้เข้ากัน เมื่อองค์ประกอบที่เกิดขึ้นกลายเป็นอุณหภูมิห้องให้เข้าไปยุ่งกับไข่ โดยทั่วไปเราทำทุกอย่างคล้ายกับสูตรก่อนหน้า
2. บีบลูกบอลบนแผ่นอบแล้วอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
3. ความร้อนผสมเนย, น้ำตาลทราย, โกโก้, ครีมและนม เมื่อพื้นผิวขององค์ประกอบถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศเราแนะนำแป้งที่ละลายในหยดและตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
4. เราเริ่มเค้ก

ปรุงด้วยสตรอเบอร์รี่

การสร้าง profiteroles ด้วยสตรอเบอร์รี่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณมีมันก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสำเร็จของจาน

ผลิตภัณฑ์สำหรับการกรอก:

• 0.15 กิโลกรัมแป้ง
• สตรอเบอร์รี่สุก 0.5 กก.
• 3 ถึง 4 ไข่
• น้ำมันหนึ่งในสี่
• ส้มสด 0.1 ลิตร
• 0.4 กก. ของกระท่อมชีสโฮมเมด
• ครีม 0.15 ลิตร
• 0.15 กิโลกรัมน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ l แป้ง

วิธีปรุง:

1. ในแก้วน้ำเดือดละลายน้ำมันเกลือคนในแป้งและจากนั้นไข่ เราอบช่องว่างจากแป้งที่เกิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C
2. คาราเมลน้ำตาลเติมสตรอเบอร์รี่และแป้งที่ละลายในน้ำ วิปครีมกับคอทเทจชีสขูด
3. เราเริ่ม profiteroles ด้วยครีมและสตรอเบอร์รี่ เสิร์ฟเย็น

เค้ก Croquembush จาก profiteroles

ช่างเป็นชื่อที่ซับซ้อน ... แต่ช่างเป็นอะไรที่อร่อย! เมื่อพูดถึง croquembush คุณสามารถมั่นใจได้ว่าความพยายามที่ใช้ไปจะทำให้คุณได้รับผลประโยชน์

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• แก้วนม
• เนย 0.1 กิโลกรัม
• 0.15 กิโลกรัมแป้ง
• 3 ถึง 4 ไข่ไก่

ในครีมเราจะแนะนำส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 0.3 ลิตรของนมที่ไม่เย็น
• 2 ช้อนโต๊ะ ลิตรของน้ำมัน
• ไข่สองสามฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ l แป้ง;
• h. ลิตร น้ำตาล
• วานิล

สำหรับคาราเมลเรายังต้องการน้ำหนึ่งในสามแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้ว

วิธีปรุง:

1. เราละลายเนยในนมค่อยๆเทลงในแป้งและในตอนท้ายของกระบวนการที่เราขับรถในไข่ จากแป้งที่ได้เราจะทำเค้กเล็ก ๆ และอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 20 นาที
2. มันคือจุดเปลี่ยนของครีม ความร้อนนมละลายน้ำตาลทรายแดงและวานิลลาในไข่ เราแนะนำแป้งและนมในขณะที่ตีองค์ประกอบเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราให้ความร้อนแก่มวลจนเกิดฟองเริ่มก่อตัวเพิ่มน้ำมันปัดและเย็น
3. ความร้อนน้ำตาลทรายกับน้ำจนกว่าคาราเมลจะเกิดขึ้น ในการเตรียมคาราเมลคุณไม่ควรพลาดการระมัดระวังเพราะน้ำตาลทรายมักถูกเผาไหม้
4. เราเริ่มเค้กครีมและจุ่มคาราเมลลงครึ่งหนึ่ง เราวาง profiteroles ไว้ในรูปทรงกรวยที่เตรียมไว้แล้วทำการติดกาวเข้าด้วยกันด้วยองค์ประกอบที่มีความหนืดหวานแล้วเทเค้กด้านบน เราวางขนมสำเร็จรูปในความเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

สูตรทั้งหมดที่นำเสนอรับประกันการสร้างของหวานแสนอร่อยที่จะดึงดูดทุกคนที่มีรสนิยม