Укусан, њежан италијански десерт неће оставити равнодушним ниједног гурмана. Рећи ће вам како скувати прави тирамису, класични рецепт. Код куће се може направити не мање укусно него у скупим ресторанима.

Класичан рецепт за тирамису код куће

Да би се делиција показала заиста њежном и меком, мора инзистирати на хладноћи најмање 6-7 сати. Према рецепту који се користи: 320 г Савоиарди, чаша јаке кафе, 2 кашике. јак алкохол (рум, коњак), 5 сирових јаја, 420 г масцарпонеа, 170 г шећера у праху, 2 мале кашике какаа, прстохват соли.

  1. Јаја су подељена у компоненте. Веверице се шаљу да се охладе, а жуманце се туку у прах до свиленкаста и једнолична.
  2. У добијену масу се ставља сир, а крема се лагано меша дрвеном лопатицом.
  3. Јаја са блитвом соли победите до стрмих врхова.
  4. Обе масе се нежно мешају.
  5. Колачићи у једном слоју су распоређени у високом облику, а на врху се равномерно преливају јаком топлом кафом и алкохолом.
  6. Следи крема и још један слој колачића.
  7. Опет крема и какао.

Колачиће се може умочити у кафу, а не сипати, тако да кекс није баш мекан.

Рецепт за печење кекса Савоиарди

Посебне кексе са кексима за тирамису тешко је наћи чак и у великим супермаркетима. Уз то, доста кошта. Стога би најбоље решење било да сами скухате такву посластицу. Садржи следеће производе: 160 г гранулираног шећера, 4 пилећа јаја, 65 г кромпировог шкроба, 80 г брашна, 45 г течног пчелињег меда.

Прочитајте и: тирамису крема са масцарпонеом

  1. Отприлике 5 минута жумањке туку медом великом брзином.
  2. У другој посуди умутите беланца, постепено додајући им шећер. Јака маса не би требало да цури из обрнуте посуде.
  3. Обе се лепо измешају силиконски или дрвени апарат.
  4. Остаје просијати брашно са шкробом и у три дела увести их у крему.
  5. Маса се излива на подмазан пергамент у облику штапића. По врху их можете посипати шећером у праху.

Кување колачића за тирамису 9-11 минута на 220 степени.

Није додата јаја

Неке домаћице збуњују присутност у класичном рецепту јаја која се не кувају. У овом случају можете користити опцију без овог састојка. Затим морате узети: 480 г масцарпонеа, 320 г штапића кекса, 110 г шећера у праху, 1 кашика жлице. јака кафа, 2 кашике коњак, какао за посипање, 160 мл креме за шлаг.

  1. Крема се туче док не постане сјајна.
  2. Сир се меша са прахом.
  3. Обје масе се пажљиво мешају док не постану глатке.
  4. Кафа се меша са коњаком. Сви штапићи се смењују у ову масу, након чега се стављају у калуп и премазују кремом. Слојеви се понављају два пута.

Посластица је украшена какаом и остављена на хладном током ноћи.

Са јагодама и бананом

Они који су се већ заситили класичног италијанског десерта свакако би требали пробати правити тирамису са свјежим јагодама. Поред бобица (230 г), рецепт ће укључивати: зрелу мекану банану, 70 мл било којег воћног сока, 220 г сира масцарпоне, 350 г савоиарди (штапићи од кекса), 90 г гранулираног шећера, 1 кашика. шлаг.

  1. Крем и сир умутите у засебне посуде док се не згусну. Даље су обе масе уредно повезане силиконским уређајем. Остаје да се смеша поново туче, а крема је потпуно спремна.
  2. Мали део бобица и банана здробимо миксером. У масу се дода било који сок.
  3. Колачићи су добро натопљени у бобица-воћној мешавини. Први слој штапића положен је на дно калупа. Преостале јагоде и банане, нарезане на танке кришке, шаљу се по врху, као и њежна кремаста крема.
  4. Слојеви се понављају поново.
  5. Десерт се прекрива филмом и шаље да се натапа у хладноћи неколико сати.

Готове посластице могу бити украшене цијелим бобицама.

Тирамису са чоколадом и трешњом

Ово је још једна добра комбинација производа. Трешња се може користити, свежа или од компота. Главна ствар је да бобице су без семења (180 г). Поред њих требате узети: 1 кашику. јака кафа, шипка млечне или тамне чоколаде, 9 препелице, 70 г гранулираног шећера, 170 г кекса са бисквитом, 230 г масцарпонеа.

  1. Јаја су подељена у компоненте. Жуманце млети са шећером, додати им се крем сир.
  2. Вјеверице се шаљу на исту масу након што се шлаг стисне у густу пјену.
  3. Добијена крема се сипа на дно одговарајуће посуде.
  4. На крему се наноси слој трешања, као и штапићи бисквита навлажени хладном кафом.
  5. Затим се сипа преостала крема и чоколада протрља.

Да бисте направили тирамису са ведријим укусом, у кафу можете додати мало ликера или коњака.

Кување на бази кекса са бисквитом

Ако планирате да претворите тирамису у пуни свечани десерт, онда је боље да га кувате са колачима, а не штапићима од кекса. Поред тога, ова опција ће испасти буџет. Рецепт ће обухватити: 280 г било којег незаслађеног крем сира, готову густу торту од сунђера, 4 пилећа јаја, 1 кашика кашике. јака кафа, 60 мл било којег пића, 2 кашике. шећер у праху, какао за посипање, прстохват соли, 2 кашике кашике гранулирани шећер.

  1. Готов бисквит можете изрезати на танке штапиће на основу колачића или га само раздвојити на два дела у средини.
  2. За крему хладне протеине умутите са шећером у праху и соли док се не добије бујна, стабилна пена, а жуманце се претвори у густу масу са шећером.
  3. Обе масе пажљиво мешају крем сир како би се направила густа слатка павлака.
  4. Бисквит се намочи у мешавину ликера и кафе, након чега се оба слоја премазују кремом.

Добијена какао торта је украшена, а може се заменити нарибаном чоколадом.

Десертни рецепт за сир

Да бисте додатно смањили трошкове италијанских посластица, уместо меког крем сира можете узети обични сир. Одлично ако ће то бити домаћи млечни производ (460 г). Такође се користи: 170 г штапића бисквита, 5 сирових јаја, 1 кашика. кафа, 2 мале кашике ликера, 130 г шећера, 4 кашике. масна павлака, какао за посипање.

  1. За импрегнацију, кафа се помеша са ликом.
  2. За крему, скута се сипа миксером са павлаком и шећером.
  3. Јаја се туку до бујне, а затим комбинују са мешавином скуте.
  4. Колачићи се навлаже импрегнацијом кафе и алкохола, сложени по слојевима, од којих је сваки намазан добијеном кремом.
  5. Остаје да уситните какао посластице и пошаљете да се охлади неколико сати.

Ликер можете заменити јаким црвеним вином. Али у овом случају ће јој требати мало више.

Са шлагом

За тирамису са овим рецептом морате одабрати веома квалитетну крему. Боље је купити посебно дизајнирану за бич - 33%. За овај млечни производ биће довољно 220 мл. Такође се узимају: 180 г кекса са бисквитом (савоиарди), 2 кашике. коњак, 3 кашике шећер у праху, 1 кашика какао, 250 г меког масцарпоне сира, 1 кашика. јака кафа.

  1. Као прво, кафа се прави. Требало би се потпуно охладити до формирања десерта. Боље је користити пиће свеже произведено у Турку или посебну машину, али је погодно и растворљиво.
  2. Затим можете прећи на крему. Да бисте то учинили, ставите мекани крем сир у дубоку посуду. У њу се улије масна крема, а шећер од глазуре. Рецепт означава минималну количину праха који ће направити десерт без шећера. Али према његовом укусу, његова запремина се може повећати или чак заменити обичним шећером.
  3. Све компоненте се темељно туку миксером или специјалном млазницом. Као резултат тога, у посуди би се требала појавити густа хомогена крема.
  4. Охлађена кафа је помешана са коњаком. У ову импрегнацију се редом спуштају бисквитне штапиће. Ако сви код куће воле колачиће тако да не изгледају као посластице, на њега можете сипати кафу и коњак. У овом случају, штапови су врло влажни.
  5. Слој колачића великодушно је размазан добијеном кремом. Мора бити равномерно распоређен по целој површини.
  6. Слојеви се понављају док има довољно производа. Обично их има два у класичном италијанском десерту.
  7. На самом крају образац за посластице прекрива се филмом и шаље на хладноћу.

Након 2-3 сата можете уклонити премаз, посипати какаовим посластицама и послужити.

Ауторски рецепт Јулије Висотске

Овај ауторски рецепт познатог кухара свидио се домаћицама због своје једноставности и приступачности. Садржао је следеће састојке: 380 г меканог несланог крем сира (најбољи уобичајени масцарпоне), 4 кашике десерта јаке инстант кафе, 5 великих пилећих јаја, пола чаше шећера у праху, 1 кашика. топла прокувана вода, 2 велике кашике ракије, Нескуик суви напитак за посипање, паковање посебних колачића за тирамису (250 г).

  1. Инстант кафа се прелије водом, након чега се помеша са коњаком.
  2. Бјелањка и жуманце јаја посебно се туку до шестоће са шећером у праху.
  3. Обе масе се комбинују, након чега се умеша крем сир. Можете мало туцити шлаг и пробати је за шећер. Ако је потребно, количина прашка се повећава.
  4. Колачићи се навлаже у мешавини кафе-коњак, након чега се први слој излије у широком облику. Половина креме је равномерно распоређена по врху. Слојеви се понављају.
  5. Посластица је украшена напитком од суве чоколаде, прекривен поклопцем и послан на хладно.

Након минимално 2 сата, посластица се може послужити.

Релатед:Још од аутора: