Бели шампињони - 10 рецепата

Ако ћете кувати борсцх, обавезно испеците памушке памушке. Заједно ће направити одличан кулинарски ансамбл. Бујне лепиње су савршене за друга топла јела. Пробајте их са пилећом чорбом, супом од киселог купуса или пилафом. Домаћи муффин од белог лука замијениће обични хљеб с вашег стола.

Пампусхкас се пече врло једноставно. Мало ко може да одоли мирисним кришкама мрвице. Обрадујте своје вољене. Научите пар рецепата. Ове пециве могу бити ваше јело с потписом.

Састојци

Кухиње славенских народа углавном су сличне. Обилују срдачним, хранљивим, висококалоричним јелима која се лако загреју неповољног дана. Пампусхки је живописан пример тога.

У класичној верзији то су хранљиве калоричне пециве које се припремају на основу млека, јаја, путера и квасца. Пампусхки је веома укусан муффин, који се, нажалост, не може назвати дијетом. Зато они који брину о фигури требали би размотрити друге могућности - на води или без квасца.

Кулинарска мисао не мирује, а кућански апарати поједностављују нам живот. Пампусхки, као и готово свако јело, сада се нуди да се куха у спором шпорету. Али, најукусније мрвице се добијају, наравно, у рерни. Да би добили златну боју, мазају се жуманцем. А готово јело обилно се залива белим уљем, што им даје јединствен укус.

Корисни савети за кување

Искусни кулинарски стручњаци саветују вас да пажљиво приступите избору производа. Брашно је једна од главних компоненти теста. Својства готовог производа зависе од његовог квалитета. За крофне је погодна само највиша оцјена.Препоручљиво је одабрати брашно са ознаком „Ектра“. Има најмању количину влакана и пуно угљених хидрата. Тесто се на овој основи боље подиже, а мрвица је прозрачна и фино порозна.

Пре додавања у тесто, брашно просијати кроз сито. Зрна ће бити засићена кисеоником, што ће накнадно створити плодно тло за формирање бујне еластичне мрвице.

Када бирате квас, сув или свеж, обратите пажњу на рок употребе. Старе и устајале неце добро порасти, односно могу потпуно унистити целу идеју.

Течност за разблаживање квасца, било млеко или вода, треба да буде топла. Боље је да га загревате на 40˚С. У хладном окружењу квасац неће заживети, а у врућем окружењу њихови ензими једноставно згрушавају.

Укусан рецепт: бели лук са борсцхом

Замесити тесто да се загреје. Зими с тим неће бити проблема, јер свака кућа има грејач. У лето морате бити паметни. Алтернативно, тесто се може уронити у рерну са укљученим светлом. Дозвољена количина топлоте ће се емитирати из илуминатора за стварање оптималне температуре. Посуда треба да буде прекривена пешкиром или омотана филмом за лепљење.

Постоји још један начин. Ставите чашу воде у микроталасну и ставите да прокључа. Поред њега ставите чинију теста. Не можете покрити ништа одозго, испаравање влаге неће дозволити да се тесто осуши. Врата микроталасне пећнице морају се држати затворена и, наравно, уређај се никада не сме укључивати.

Савет за употребу

Рок трајања пампусхки-ја је око два дана. Ако нисте имали времена појести читаву порцију, можете их замрзнути и ставити у фрижидер прије послуживања. Лагано одмрзавање вратит ће им свој првобитни изглед.

10 доказаних рецепата:

Представљамо вам не само рецепте, већ добро проверене и практичне методе припреме домаћих колача. Ево најбољих препорука домаћица које деле своје искуство о томе како скувати пампусхки од белог лука.

Пампусхки са белим луком за борсцх

 

Класичне крофне праве се од млека и воде. Узимамо пола чаше једне и друге, мешамо, загревамо до топлог стања. Течност треба да буде благо топла на додир. Све сипајте у посуду у којој ће се мешати тесто.

У течност разблажимо 2,5 кашике сувог квасца, постепено додајемо кашику брашна и једну кафену шећер. Тесто се држи на топлом месту око 20 минута. Због снажног деловања квасца, цела површина смеше је прекривена мехурићима.

Ставили смо контејнер на сто, просијали у њега три чаше брашна. Додајте столно јаје и три велике кашике биљног уља. Не заборавите да солите укус.

Газите тесто док га не залепите за прсте. Извади из тога велику лопту. Покријте пешкиром, оставите да се диже на топлом месту. Тесто ће бити спремно за пола сата.

Грејемо пећницу подешавањем температуре ормара 180˚С. Припремите зачин са белим луком и жуманцем да намажите куглице. Истисните 5-6 чешњака кроз пресо за бели лук. Залијте их биљним уљем тако да мало прекрије зачин. Одвојите жуманце од протеина, туците га и за сада ставите на страну.

Дошло је тесто, припремамо лим за печење. Покривамо га папиром за печење или га премажемо мало растопљеним маслацем. Такође, пергамент можете прекрити сластичарским мастима.

Како формирати лопту? Руке премажите биљним уљем. У длан ставимо велики комад теста и стиснемо га у песницу. Из тијеста истисните малу куглу. Добит ћемо уредну крофну, величине 3-4 цм, трудимо се да их направимо исте величине.

Чврсто смо га ставили на лим за печење, остављајући размак од 1-1,5 цм, а лепиње током печења ће се повећати и лепети у једну лепињу. Ако узмете округли облик, добићете прелепу тратинчицу.

Крофне намажите жуманцем. Од тога су прекривене укусном златном коре. Шаљемо у претходно загрејану рерну на 20-25 минута. Провјеравамо спремност печења, ако се тијесто не лијепи, можете га извадити. Вруће лепиње подмажите уљем белог лука.

Помпушки белог лука

 

Вечере се припремају без млека и јаја, али уз додатак главних састојака: брашна, воде, квасца, биљног уља и соли са шећером по жељи укуса. Чешњак и свеж копар су потребни да додају укус.

Активирамо квасац. За ово ће бити потребно 1,5 кашике сушеног или 15 грама свежег квасца. Помијешајте их у пола чаше топле воде са кашиком шећера. Стојимо 15 минута до стварања пенасте капице.

Сипајте у посуду са 600 грама просијаног брашна. Овде сипајте квас. Додајте кашичицу шећера и мало соли. Пажљиво измешајте све састојке да добијете хомогену масу, а со и шећер равномерно распоредите по тесто.

Затим вам треба 370 мл загрејане воде. Треба да буде приметно топло. Сипајте га у брашно и кашиком мешајте. Овде додамо две кашике биљног уља без мириса.

Ручно месите тесто. Постаће глатка, еластична, мека, мало ће се залепити. Стога, претходно подмажите посуду биљним уљем и ставите базу. Стојимо сат времена, стављамо га на топло место. Након мало паузе формирајте лопту и оставите је да се поново дигне.

Након још сат времена, тесто ће бити спремно за печење. Направимо куглице од тога. Могу се формирати као у првом рецепту или на други начин. Одрезујемо мале комадиће из којих рукама обликујемо густе колаче. Ивице завијте унутра и добићете уредан округласт облик.

Стављамо их у намашћен облик. Поклопите лепљењем фолије. Дајте их мало подићи. Доказивање траје око 40 минута.

Лагано поспите кнедле водом и пошаљите у врућу рерну. Време печења биће 25-30 минута на 180 ° Ц.

Док се суђе за печење припремају мирисну зачин. Измрвите неколико режња белог лука и помешајте их са сецканим свежим копаром. Разблажите смешу биљним уљем.

Готове кнедле, ароматизиране припремљеном зачином, можете јести и у врућем и у хлађеном облику. У виткој верзији такође се испостављају невероватно бујне.

Пећне пахуљице од белог лука

Постоји једна занимљива опција за печење у рерни. Чешњачко тесто за кнедле припрема се по традиционалном рецепту.

То укључује:

• 200 грама топле воде;
• ½ шоље топлог млека;
• јаја - 3 комада;
• пола чаше биљног уља;
• 3 кашике сувог квасца;
• со, шећер по кашичици;
• 700 грама брашна.

Мешајте млеко, воду, шећер и квас у низу. Четвртина сата биће довољно да се тесто дигне.

У посуду ставимо пола килограма просијаног брашна, готовог тијеста, јаја, сол и биљно уље. Замесите тесто, постепено просијавајући остатак брашна. Замесите га рукама, остављајући на топлом месту. Пратимо повећање волумена, које би требало да се повећа за 2-3 пута.

Од тијеста ћемо формирати велики слој, разваљати га на дебљину од пола центиметра. Ножем исеците на квадрате са страницама од 3-5 цм. Свако умочите у биљно уље. Савијте у три реда у алуминијским прибором (лонац или тава) с поклопцем.

Ставите у рерну као и обично на 180 ° Ц на 25 минута. Пре него што завршите, отворите поклопац и оставите да комадићи постану смеђи. Подигните доњи ред према горе и додајте ватру.

Готове кришке сипајте белим луком. Да бисте довршили укус, додајте копар. Добро промијешајте кнедле са пуњењем.

Овако припремљени кришки стварају врло привлачан хлеб. Међутим, изнутра остају мекани.

Рецепт гљиве белог лука на води

Ми традиционално морамо да направимо тесто. Чаша топле воде, кашика сувог квасца, кашичица соли и једнака количина шећера помешају се и оставе док се не формира лепршава пена.

На сто или велику даску за сечење ставимо три чаше брашна, у средину правимо малу депресију да излијемо тесто. Додајте тамо 50 грама растопљеног путера. Замесите тесто, додајући брашно да се не лепи за прсте.

Направимо велику лопту и пошаљемо је да се греје.Након једног сата искористићемо тренутак и оставити га да стоји исто време.

Обликујемо кобасицу од куглице пречника 5 цм и нарежемо је на кругове дебљине 2-3 цм. Из сваког комада разваљамо куглу. Положите на лим за печење. Не заборавите да масти површину кнедла жуманцем. Стандардно време печења је 30 минута на температури 180-200 ° Ц.

Гото јело зачините сосом од белог лука, што се у више рецепата више пута помињало.

Украјинске крофне са белим луком за борсцх

Праве украјинске крофне припремају се користећи млеко и путер.

Прво се мешају расути производи:

• три чаше брашна;
• мало соли;
• једна кашика сушеног квасца;
• 20 грама шећера.

Сипајте у хомогену смешу од 30 грама путера, након што га растопите. Тамо шаљемо 350 мл топлог млека. Замесити и раширити тесто на столу посутом брашном.

Масу гњечите рукама, формирајући једну велику куглу. Оставите сат времена да се дигне, покривајући посуђе пешкиром.

Изваљајте масу у кобасицу. Исећи на једнаке комаде. Од ове количине теста добиће се 24 кнедле. Ставите их чврсто у масноћу отпорну на топлоту. Оставите их испод пешкира на сат времена.

Сваку крафну премажемо жуманцем. Пеците на 180-200 ° Ц. Спремност проверимо након 25-30 минута. У сос од белог лука ставља се мало соли. Изврсно извађена пецива извађена из рерне.

Печурке са белим луком

 

Спор штедњак не може у потпуности замијенити пећницу. Али ту су и предности. Техника поставља тачне режиме и не морате да пратите процес печења.

Мешамо све компоненте у контејнеру:

• брашно (300 грама);
• вода (175 грама);
• со (сољна кашика);
• колико сувог квасца;
• шећер (2 кашике);
• 2 кашике биљног уља без мириса.

Вриједно је подсјетити да се вода узима топла. Од теста обликујемо куглу и остављамо на топлом пола сата, покривену салветом.

Из масе изваљамо 8 идентичних куглица. Постављамо их на дно посуде за више кухала, које претходно подмажите биљном масноћом. Укључите режим "јогурта". Кнедле оставимо да се одлеже 60 минута.

Кувајте у режиму „Печење“ 45 минута. Ставили смо камилицу на тањир и поново је њежно ставили у посуду наопако. Пржите кнедле с друге стране у истом режиму још 15 минута. Једемо готове пециве, умачемо у сос од белог лука.

Пампусхки са белим луком без квасца

Овај рецепт смањује време кувања. Будући да квас не користимо, не морамо чекати да се тесто дигне.

Улогу активатора и прашка за пециво вршиће сода бикарбона која се утапа јабучним сирћетом, кипућом водом или лимуновим соком. Додајте га у 2,5 шоље брашна. Одмах додајте остале компоненте: мало соли, биљно уље (три кашике), млеко (3/4 шоље).

Замесите тесто док не постане глатко, а затим га разваљајте у један дебели слој (1 цм). Ножем исеците на једнаке комаде. Умочите сваки у уље. Додајте на дно тепсије. Затворите поклопац. Ставите у рерну.

За печење користимо уобичајени режим (180 ° Ц, 25 минута). На крају отворите поклопац и додајте много ватре око пет минута. Нека се порумени, извадите. Помешати са преливом од белог лука.

Пампусхки са белим луком борсцх у тави

 

Одличан додатак тањиру црвеног борсцх-а. Захваљујући једној тајни, крафне су изненађујуће бујне и не падају ни након хлађења.

У пола литре кефира помешајте две кашике соде. Трик је у томе што га не треба угасити унапред. Реагирајући с киселином млијечног напитка, пјење се и даје пуно мјехурића, због којих се тијесто јако диже током пржења. Пампусхки се добро испеку и постану прозрачни.

Након додавања соде, видећете како кефир почиње да се пени. Ставите тамо једну кафену кашику соли и шећера. Браху ће требати две или три чаше. Гледаћемо у доследност. Додајте мало, месајући тако да тесто не постане мекано, а не хладно.

Процес се наставља док тесто није глатко.Формираћемо слој који ћемо поделити на делове.

Равне крофне се прже са обе стране под поклопцем у сувој тави. Готово јело ставите у лончић и затворите поклопац.

Од путера, белог лука и соли припремите сос. Количина састојака мери се оком. Напуните ароматичну мешавину крофни. Чврсто држите поклопац, протресите посуду тако да су сва пецива натопљена белим луком.

Чешњак и биљни колачи

Пампусхки се одмах могу испећи са пуњењем. Испада врло укусно. Не треба их намазати било чиме и можете јести чим буду спремни.

Узмите чашу воде наливену на врх. Помијешајте са кашиком шећера и прстохватом соли. Додајте 2 кашике биљног уља.

Загрејати смешу мало на шпорет. Важно је не доводити је у вруће стање. Растворљиви у њему је једна кафена кашика сувог квасца. Одложите тесто на 10 минута.

Кад се квас активира, у деловима сипајте 2 шоље брашна и јаје. Замесите еластично, благо лепљиво тесто. Оставите на топлом сату, прекривајући га убрусом.

Формирајте неколико округлих лепиња. Оставите их на лиму за печење 15-20 минута. У овом тренутку, бавићемо се пуњењем. Скувајте га од белог лука, зачинског биља и путера.

У чашу блендера ставит ћемо 5-7 великих чешњака белог лука, копра или другог биља, додати 30 грама меког путер. Беат масу док не постане глатка.

На врх сваке лепиње направите попречни пресек, где стављамо чајну кашику пуњења. Премажите површину жуманцем. Печемо на већ тестираном режиму.

Чешњак пахуљице у млеку

У рецепту се вода може заменити млеком. Од тога ће имати користи наша пецива.

У чаши млека ћемо разблажити кашику рафинираног шећера и две кашике биљног уља. Загрејаћемо се до 35-40˚С. Умешајте мешавину 7 грама свежег квасца. Инсистирајмо

У течност додајте прстохват соли, јаје и две чаше брашна. Замесите тесто, оставите на топлом сат времена.

Калуп за печење обложите пергаментом, који мало намажите путером. Тесто разваљајте у куглице. Положите их чврсто једни другима. Оставите на миру пола сата. Куглице ће се подићи. Подмажите их жуманцем, претходно разблаженим мало воде. Послано у рерну. У сваком рецепту се спомиње исти режим печења - приближно време је 25 минута, температура 180 ° Ц.

Готове пецива намажите уљем белог лука и поспите зачинским биљем. За укус користимо копар, першун, босиљак или мешавину зачинског биља.

Народна кухиња је извор инспирације, магацин рецепата који су доказани током година. Ништа не узбуђује апетит попут омиљених омиљених јела свих. Храњејући се борсцхом без крофни, направите велику грешку. Заиста, свежи хлеб од белог лука најбоље надопуњује укус богатог топлог јела.