Без обзира на то колико укусна јела пробате, без обзира на разнолику исхрану, понекад желите да скинете душу са тањира једноставног врућег украјинског боршета. Да, залогај са сланом сланином, зеленим стрелицама лука, густом домаћом павлаком и свежим смеђим хлебом. А чешњак пампусхки ће још боље да се бори! Груб, мекан, ароматичан, иза кога се рука испружује изнова и изнова, чак и када је тањир са главним јелом већ празан. Како их скувати?

Састојци

До борсцхта се могу послужити и слане пампусхки, и од кромпирског теста, и уз додатак ситно сецканог зеленила. Али за традиционалне ћевапчиће белог лука, које се вероватно још увек пеку негде у украјинским селима, требат ће вам:

  • 2 шоље брашна и пола мање млека;
  • 4-5 кашика сунцокретовог уља;
  • пар јаја;
  • 20 грама живог квасца;
  • кашика гранулираног шећера;
  • со.

Да бисте направили сос од белог лука, узмите:

  • неколико режња белог лука;
  • 4 кашике сунцокретовог уља;
  • зеље, сол.

Корисни савети

Чак и почетник кувар ће се изборити са припремом теста за кнедле од белог лука. Најчешће је част покварити их сосом или неквалитетним састојцима. Стога, како вас резултат не разочара, следите ова правила.

  1. Бирајте врхунско брашно. Печење од остатка брашна неће бити величанствено.
  2. Преферирајте живи квас, чак и са сувим и мање гњаваже.
  3. Заборави на рафинирано уље! Само мирисне, праве, нерафиниране.
  4. Када ваљате куглице за будуће крофне, имајте на уму да ће се добро тесто током печења повећати за око 2 пута. Размислите о томе ако их планирате припремити у малом облику.
  5. Бундеве не сипајте прегусто на сос. Једном засићени могу изгубити свој изглед и сјај.Боље послужите посуду са сосом одвојено, и оставите да се свака динста по потреби.
  6. Боље је пећи колаче одједном и јести у топлом облику. Али, ако нисте израчунали, а лепиње су се показале мало, онда их следећи пут пре послуживања ставите у тањир, убаците мало воде и загрејте у микроталасној.
  7. Па, пред крај печења, мазалице намажите маслацем и сецканим зачинским биљем и пошаљите још 3-5 минута у рерну. Тесто је засићено аромом биља и биће посебно укусно.
  8. Пре сервирања, лепиње можете здробити сезамовим семенкама или ланеним семенкама - укусни „чип“ додаће разноликост.

4 рецепта за бели лук са белим луком

Црвени борсцх је класично украјинско јело. Ово је вин-вин опција за породичну вечеру. Након велике посуде првог јела са комадом меса, други курс није потребан. Али наша срећа биће непотпуна ако бели крофни не буду послужени богатом боршу.

Док се јуха куха, имате времена да скухате мрвице. Уопште, могу се послужити не само са борсцх-ом, већ и са супом, и заиста са било којим јелима уместо хлеба. Узгред, одличан начин да се такве пампусхки учине још укуснијим је да им послужите сендвич, умућен белим луком и зачинским биљем, маст. Добро се чува, јер се након тога може користити само намазајући се хлебом.

Сличан рецепт: бели лук памушки

Како се кухају бели лук памушки за борсцх? Нудимо неколико опција по вашем избору.

Украјинске крофне са белим луком за борсцх

 

За такво печење ће вам требати тесто од квасца, али не воли гужву. Стога се возите кући из кухиње и наставите.

  1. Прво направите тесто. Загрејте 3-4 кашике млека у посуди док се не загреју и у њу ставите квас. Измутите их виљушком, поспите шећером и оставите да се „динстају“. Ако поступак није превише активан, посуђе ставите на топлоту или у водену купељ.
  2. Просијте брашно од могућих остатака и кврга у велику посуду. Сјецкајте со и преостали шећер. Направите рупу на врху, укуцајте у њу јаје, сипајте 2/3 уља.
  3. Квасац је испао, додајте га преосталом млеку (такође топло) и измешајте.
  4. Време је да месите тесто. Сипајући млеко полако, почните мешати брашном кашиком. Људи кажу да је исправно то радити, крећући се само у смеру казаљке на сату.
  5. Кад је грицкање кашиком већ непријатно, наставите рукама. Подмажите дланове уљем и гњечите док се не престану залијепити за прсте. Готово тесто покрити пешкиром и оставити на топлом да се прилега око сат времена.
  6. Имате времена да припремите уље од белог лука. Једноставно је: бели лук очистимо, утиснемо га кроз прешу. Зелене ситније исеците. Све то сипајте са две чаше воде и уља. Со укус. Готов сос можете самљети у блендеру.
  7. Укључите рерну, тако да има времена да се загреје на 190 ºС, док не формирате пампусхки. Извадите тесто из чиније и истрљајте их у малене комаде.
  8. Посуду за печење премажите уљем, ставите куглице, намажите их жуманцем или млеком и ставите у рерну. Буне би требале да смеђу и нарасту. Обично је за то довољно 40-50 минута (одлучује величина куглица).
  9. Пустите да се врући кнедле мало охладе и премажите чешњаковим уљем. Готово!

Кнедле од коријена са белим луком и борсцхом

 

У овом рецепту нема ни јаја ни млека, али лепиње ипак излазе мирисне, бујне и врло укусне. Сам начин кухања се у основи не разликује од традиционалног.

  1. Загријте воду и разриједите квас у њој. Поспите шећером и додајте кашику брашна. Оставите тесто неколико минута.
  2. Припремите брашно, ставите одговарајући квасац, маслац и густин замерите. Изваљајте куглице из тога и, умочивши их у уље, ставите их у намашћен облик. Оставите да стоји пола сата.
  3. Направите дресинг од белог лука. Сјецкајте бели лук и зачинско биље, зачињену мешавину прелијте водом и уљем, посолите. Загрејати рерну на 180-200 ºС.
  4. Ставите кнедле у рерну и пеците док не скувају. Оставите их да одмарају и прелијте зачињен сос.

Ваша кашика белог лука је спремна! Оно што је важно, не заборавите да се борсцхт и даље ослања на њих.

Рецепт гљиве белог лука на води

Можете кухати мирисне лепиње без млека. Њихов укус уопште неће изгубити, јер га надокнађује „недостатак“ са комадом путера.

  1. Припремамо тесто, као у претходном рецепту: квас разблажимо у води, додамо шећер и кашику брашна.
  2. Сипајте тесто у просијано брашно, додајте растопљени путер (довољно је 100-120 грама) и јаје. Замесите тесто и оставите да се стане испод пешкира.
  3. Даље, разваљајте куглице, ставите их на лим за печење и пеците до златно браон.
  4. Мало охлађене крофне залијевају се уљем белог лука, припремљеним по већ описаном рецепту.

Пампусхки са белим луком борсцх у тави

Ове лепиње се савршено пеку не само у рерни, већ иу спорој шпорету, у апарату за хлеб и у тави. Последња опција је савршена за случајеве када супруг већ вози, супа кључа, а љубавница је заборавила на крофне.

  1. Припремите тесто према било којем од горе описаних рецепата. Можете узети мршав или класичан - није важно.
  2. Није потребно чекати док тесто не буде погодно. Одмах одмах разваљајте слој дебљине неколико центиметара од њега. Више није потребно, иначе се неће пећи. Зарежите га чашом и испржите мале лепиње за муффине у доста путера, попут крофни. Двије минуте на једној страни и минуту дуже с друге.
  3. Сипајте бели сос од белог лука и оставите да се натапа 10-15 минута.

Ако још увек допустите да се мало покаже тест, готови кнедле ће бити виши и величанственији.

Чак и најукуснији борши без крофни изгледају сирочад. Не дозволите то и ваш борсцхт једноставно неће имати конкуренте. Додајте овом тандему перје зеленог лука, салату и чашу одреска - савршена вечера!

Релатед:Још од аутора: