Кулебијак - 28 рецепата

Представљамо вам материјал о занимљивом и незаслужено заборављеном јелу традиционалне руске кухиње. Из овог чланка можете сазнати шта је кулебиака, како се разликује од обичне затворене торте, којим се пуњењем пече и које су главне тајне кувања.

Шта је кулебиака?

Једном се кулебијак сматрао свечаним јелом, а да ниједна гозба није била без њега. Обично је било позивање гостију на кулебиаку, она је служила у најбољим угоститељским објектима.

Јело је било уобичајено међу свим слојевима становништва. Припремали су је у сиромашним сељачким домовима и у имућним породицама.

Кулебиак добро одражава одлике националне кухиње. Ово је задовољавајућа, веома калорична, затворена, незаслађена пита са пуно пуњења. Има издужени издужени облик, пресечен у широке кришке. Кулебијаку се и даље једе вруће, рукама, уз чај или говеђу јуху. Јело се сервира на крају оброка или уместо вруће.

Главна разлика између кулебиакија и обичне пите је количина пуњења. Требао би бити пуно, пуно више од теста.

Потоњи служи само као шкољка.

Суптилности кувања

Пуњење се припрема од житарица, меса, рибе, гљива, поврћа, јаја. Положен је у слојевима, творећи високо брдо. Поврх торте украшава се украсима од теста и маже се јајетом, а током печења постаје златно са укусном коре.

Пуњење се може поставити на различите начине: у слојевима или угловима, са или без слоја танких палачинки.

Ако је торта мала, садржи само 2-3 слоја, онда се свака следећа врста пуњења може једноставно распоредити на претходни слој. Ако је кулебиак врло висок, састоји се од много слојева, онда ће се без слојева једноставно распасти, па сваки нови ред треба положити танким палачинкама.

Како положити паралелне слојеве млевеног меса, свима је јасно. Али каква је дистрибуција пуњења у угловима, не знају сви.

Према овој методи, млевено месо се не полаже у слојеве, већ у кобасице. Од једне врсте пуњења, формира се насип дуж целог колача. Покријте га палачинкама. Мало га притисну, једну страну нагнују и поставе следећу кобасицу од друге врсте млевеног меса паралелно са њом. Свака насип треба мало да пређе на претходни.

У овом делу можете видети све врсте надева. Слојеви напитака у пита неће бити постављени хоризонтално, већ дијагонално.

Јело је веома тешко извести. Слојевитост и обиље пуњења намећу посебне захтеве. Торта мора бити испечена тако да изнутра остаје сочна и не изгара извана.

Доњи слој теста разваљајте танко тако да се добро пржи.

Сокови и масноћа из пуњења се одливају на њега. Ако је тесто густ, неће се пећи, већ ће постати лепљиво. Шкољка треба да буде довољно флексибилна и отпорна да се колач не распадне.

Пуњење се унапред доводи до спремности или полу-припремљености. У свежем облику у рибу се ставља само риба. Ставите је на горњи слој пита. Тамо успева да се савршено припреми.

Доле ставите неколико не сочних пуњења, на пример, житарице. Моћи ће да апсорбује сувишну влагу и спречи ширење сокова на лим за печење.

Топли надев може да исталожи тесто, тако да се пуњење увек охлади. Тек тада се од ње формирају слојеви.

Кувано тесто за кулебијаки

Како кувати кулебиаку? То се не може приписати свакодневним јелима. Треба пуно времена. Стога је овдје потребан или посебан случај или велика жеља. Али ако кување поделите у неколико фаза, процес се неће чинити толико компликованим.

Пре свега, потребно је:

• гнетите тесто;
• испећи неколико танких палачинки;
• скувајте надјев.

Након тога моћи ће се почети формирати торта, украшавати и пећи.

Размотрићемо фазе припреме детаљније. Кулебиаку умотан у тесто од квасца. Саветујемо вам да га не купујете, већ да га сами кувате. Ако вам тесто није уопште пријатељ или сте временски ограничени, можете узети готову смрзнуту лиснату масу, одмрзнути је и разваљати.

За оне који желе све направити сами, нудимо следеће варијације теста. За дотично јело кува се мало стрмије и мање богато него иначе.

Тесто без квасца

Припрема се на бази сувог квасца. Не треба их активирати унапред. Ово ће уштедјети мало времена.

Две кашике квасца сипајте једном чашом топле воде и чашом загрејаног, не врућег млека. Засладите гранулираним шећером (2,5 кашике).

Пустите квас да одстоји око 5 минута, а затим им додајте 700 грама пресеченог брашна. Све треба лагано помешати силиконском лопатицом или кашичицом, покретима одоздо према горе. Добијате лепљиву, хетерогену флокулентну масу.

Посолите га мало и поново измешајте. Додајте 60 грама биљног уља. Све поново измијешати. Сакупимо тесто у једну квржицу и одложимо га на четврт сата.

За то време, глутен ће натећи и маса ће постати флексибилнија, лакше ће се месити.

Ставите одмарано тесто на равну површину.Можете нанети силиконску простирку. Ако се тесто меша на сто, треба га посути брашном.

Тијесто мијесите неколико минута. Постаће мека и њежна, престати да се лепи за прсте, биће еластична, глатка, сјајна.

Обликоват ћемо куглу и ставити је на сат на топло место, након што је покријемо филмом или убрусом. Тесто можете ставити у охлађену рерну и тамо укључити светло. Топлина из лампе ће бити довољна да створи потребне услове.

Након 40 минута извадимо тесто, га гнетимо и поново ставимо на топло. Након 40 минута биће потпуно спреман. У овом тренутку, његова почетна запремина ће се повећати 2,5-3 пута.

Печено квасно тесто

Тесто на тесто можете припремити и сувим квасцем. За гњечење узмемо дубоку посуду, у њу налијемо пола чаше топле воде, у којој растопимо једну и по кашику сувог квасца. Да бисте оживели квас, додајте им кашику шећера и чашу просијаног брашна.

Све добро измешајте. Направиће лепљиво, не баш густо тесто. Ово је пар. Треба јој пустити да дише 10-15 минута да би била засићена кисеоником. Затим поклопите и ставите на топло место 1,5-2 сата.

За то време, „нарасти“, значајно ће се повећати запремина, потпуно се прекрива растопљивим мехурићима и почеће да пада. Опара је почела да пршти, што значи да је спремна и да можете тесто извагати из ње.

У посебној посуди припремите муффине. Мик:

• јаје;
• 3 кашике шећера;
• кашичица кашичице соли;
• 4 кашике биљног уља.

Сипајте пециво у посуду са тесто, добро измешајте и постепено додајте брашно. Укупно, око 600 грама би требало да иде у густин са тесто. Квалитет јела у много чему зависи од главних показатеља брашна, његовог глутена, влажности, мириса и укуса.

Док је тесто течно, можемо га помешати кашиком директно у посуду, додајући неколико пута око пола шоље просијаног брашна. Кад постане густа, ставите је на сто са прахом и почнемо да мешамо рукама. Након отприлике 10 минута, постат ће глатка, еластична и престати се лијепити.

Заокружимо га, оставимо у контејнеру, прекривамо га филмом или убрусом, и ставимо у топлоту. Тесто би требало да се дигне и удвостручи у количини. То ће трајати око два сата. На крају поступка од масе ће се моћи формирати колач.

Палачинке

Ако планирате да кушате праву, сочну, пуњену торту пуну хамбургера, мораћете да испечете и палачинке, које у традиционалној вишеслојној пита делују различите врсте млевеног меса. Они не само да сакупљају питу, не пуштају је да се распадне, већ и чувају сокове који се пуне изнутра.

Свеже палачинке се брзо спремају.

Производи за њихову припрему:

• врхунско брашно (чаша или 180 грама);
• једно јаје;
• гхее или биљно уље (3 кашике).

Све то требаће је помешати додавањем две чаше хладне филтриране воде.

Оставите тесто да се удуби, загрејте тепсију на шпорет, намажите уљем. У процесу пржења више се не додаје.

Сипајте тесто у средину тепсије лопатом, лагано га подижући, распоредите масу по целој површини, нагињући је са стране на страну. Сваку палачинку пржите са обе стране, слажите је на хрпу.

Како сакупљати кулебиаку

Када су тесто, палачинке и надјев спремни, остат ће их да их сјединимо у једну цјелину. Постоје два начина за то.

Први начин:

• разваљајте дугачки слој теста дебљине 1 цм од тијеста;
• ставите надјев;
• спојите две супротне ивице базе, закачите;
• направити шав дуж читаве пите;
• окрените кулебиак шав доле.

Други начин:

• поделите тесто на два дела, један више, други мање;
• од мањег слоја развити слој ширине 0,7-1 цм;
• ставите надев на њега;
• питу затворите великим комадом теста (горњи слој треба да буде шири и мало дебљи);
• заслепите ивице горњег и доњег слоја теста, умотајте их у пигтаил.

Од остатака теста направите украсе за украшавање торте.Пре полагања у рерну, кулебијак се остави да одстоји тако да се одмара, тесто се подигне и врати облик.

Пре печења површину торте намажите јајетом. Горњи слој теста се на неколико места пробија ножем или виљушком. То се ради тако да током процеса пара може слободно изаћи без оштећења површине торте.

Кулебиаку се чува у рерни на 200-220 ° Ц пола сата. Време печења зависи од величине торте. Спремност се провјерава дрвеним штапом.

Врући колач можете намазати путером, тако да његова корица дуже остане мекана. Готову печену робу потребно је прекрити пешкиром и оставити да одстоји неко време, а затим је још топло, исећи на порције и послужити.

Кулебијака са месом

Да бисте сакупили вишеслојни кулебијак, требате потрошити пуно времена. Стога га модерне домаћице често кухају са двије или три врсте пуњења. И, наравно, месо је омиљено. С њом пеку јело једнако често као и с рибом.

Више материјала: рецепт кулебијаки са месом

Нећемо навести број производа који ће бити потребни за припрему пуњења. Додајте састојке по жељи. Величина будуће пите зависи од количине млевеног меса.

Класични рецепт кулибиацс са месом

 

Печење са једном врстом пуњења неће се сматрати пуноправним јелом званим „Кулебиака“. Међутим, овај једноставан рецепт помоћи ће вам да предузмете прве кораке почетничке домаћице на путу ка овладавању сложеним јелом.

За припрему месног пуњења можете узети готово млевено месо. Најукуснији ће се сматрати волумен који се састоји од пола свињетине и говедине. Чиста мљевена говедина такође ће то учинити.

Месо се може самељити. Довољно је купити комад свињетине или говедине, без вена, хрскавице и костију или обоје. Орезати сву масноћу и млети.

За надјев попржите ситно сецкани лук у тави на уљу, мало га поспите шећером, доведите до прозирног стања. Главна ствар је не претјерати и не дозволити да изгори. Слатки лук одлично иде уз месо.

Пржите млевено месо одвојено од лука, измешајте све грудице и пирјајте мало испод поклопца. Сачекајте док не постане једноличне сиве боје и сва влага испари са дна посуде.

Месо помешајте са прженим луком, сољу и бибером. Поново прођите кроз млин за месо да бисте добили хомогену масу у облику пасте. Препоручљиво је додати мало месне или повртне кашике из које ће надјев постати сочнији.

Овако припремљену композицију ставите на радни комад, поспите насјецканим куваним јајетом и ставите ивице формата. Окрените кулебиак тако да јаје буде на дну.

Рецепт Кулебијаки са месом и кромпиром

Кувани кромпир с сочним мљевеним месом под танким слојем бујног домаћег тијеста - славље за стомак и душу. Овај надјев није теже припремити од обичног ручка.

Кромпир је потребно огулити и исећи на мање коцкице, не веће од 2цм × 2цм. Кухајте у сланој води док не омекша.

Припремите млевено месо од меса, пржите док се боја не промени, а у тави комбинујте са златним луком.

Пуњена со. Помешати са куваним кромпиром. На тесто ставите надјев и формирајте питу.

Кулебијака са месом и пиринчем

 

Кулебијака са било којом врстом житарица врло је сочна и укусна. Пиринач се кува одвојено док се не скува. Препоручљиво је одабрати округле сорте житарица као што је „Краснодар“, које су погодне за житарице.

Један део пиринча помешајте са два дела воде у односу 1: 2, додајући мало соли. Кувајте након кључања 15 минута. Уклоните готову житарицу са ватре, оставите је испод поклопца док се не охлади.

У овом тренутку пржите млевено месо са луком у лонцу, посолите, додајте бибер по укусу. На крају комбинујте са пиринчаним пуњењем. Сада је мљевена припрема спремна, можете завршити припрему главног јела.

Кулебијака са месом и сиром

Сир даје јелу одређену оштрину и пикантност, а такође је и добро везиво.У кулебиаку се стави доста прелива, пита је висока, тако да надев не распадне на рез, мора имати лепљиву подлогу.

У пуњење можете додати било коју врсту тврдог сира исецканог крупном рерном. Они се посипају готовим млевеним месом помешаним са прженим луком.

Кулебиак са месом и печуркама

 

Од меса и гљива можете сакупити густ, задовољавајући и укусан надјев. Користе се и свежа и смрзнута храна. Желећи да поједностави свој задатак, домаћица има право да купује обичне гљиве.

Шумске гљиве потребно је исећи ножем и испрати. Шампињоне није потребно намочити у води, већ су добро очишћене. Довољно је очистити место одсеченог, ножем огребајући ножем.

Велики шумски шампињони исечени на коцкице. Мед гљиве можете пржити у целости. Пожељно је самљети шампињоне у танке плоче.

Слане шампињоне пирјајте док не омекшају. Комбинујте их са млевеним млевеним месом и луком. Требало би да буде дупло више меса од гљива. Да бисте фиксирали пуњење, мало га поспите брашном и добро измешајте.

Кулебиак са два пунила

Кулебиак са два пунила изгледа елегантније. Интересантније је сећи, гристи, покушавајући са разних страна. По правилу, горе сочно или течно пуњење се поставља горе. Доњи, попут сунђера, упија све сокове и држи чаробне ароме у себи.

Пуњење за кулебијаки може да се формира од риже и млевеног меса. Каша мора да положи доњи слој и горњи део меса. Рез ће бити кривац за оба пуњења. Пиринач је засићен аромом меса и испоставиће се врло укусно.

За пуњење можете узети и млевено месо и пржене гљиве. У њих током кувања морате да додате мало брашна, сипајући га у шерпу, мешајући.

Одложите месо. Покријте овај слој палачинкама. На врху пржене гљиве. Захваљујући брашну, морају се држати заједно и одржавати облик.

Кулебиак с птицом

Код живине кулебиака није нарочито масна. За пуњење се узима ледји део пилећих или пурећих прса. Сирово месо се не ставља, доводи се у приправност унапред, претходно се кува или пржи.

Кулебијака са пилетином

Припремите пуњење пилетине и свежих шампињона. Лук ситно насјецкајте и пржите на уљу у лонцу. Додајте му кокошји филе од коцкице. Кухаћемо без поклопца, непрестано мешајући лопатицом, лагано притискајући на подлогу.

Када месо постане бело са свих страна и престане да лучи сок, додајте свеже шампињоне, огуљене и нарезане. Потом кашичица киселе павлаке, со, здробљени чешња белог лука и мало млевене паприке.

Готов надјев ставите на тесто, поспите ренданим сиром. Печемо питу и шаљемо је у рерну на пола сата, примењујући температуру од 200 степени.

Кулебијака са ћурком и пирјаним купусом

Пурећи филе за пуњење се може кувати, али препоручујемо да га нарежете на мале коцкице и нарежите на уљу. Тако ће бити укусније. Торта не сме да буде свежа. Права кулебијака је масна и сочна.

Прочитајте и: пурећи филе у рерни

Свежи бели купус исеците на квадрате и пирјајте са минималном количином уља на лаганој ватри док скоро не буде готове. На крају пржења додајте готов филе пуретине и измешајте. Посолите надев по укусу и по жељи додајте папар. Ставите још мало времена на лаганој ватри.

На тесто ставите припремљено млевено месо и поврће. Премажите га палачинкама, лагано притискајући рукама. Положите на врх тврдо кухана пилећа јаја, ситно исецкана на коцкице и зачињена биљем. Поново учврстите слој палачинкама и затворите кулебиак.

Кулебијака са рибом

Риба кулебијака - највише што није нити једна права ужина. Чак постоји верзија да назив јела долази од финске речи "кала", што значи риба.

Сирови филе се ставља у надјев, цео или сече на кришке, мешајући неколико врста млевеног меса из речне и морске рибе одједном.

Кулебиака риба

Риба у пуњењу добро се слаже са пиринчем, који је претходно куван у сланој води. Додајући мало зачина и цуррија током кувања, постаће укуснији, попримити карактеристичну боју и арому.

Пиринач треба ставити у доњи слој пита. Положите овај слој и исциједите палачинке. На њу положите шампињоне пржене са луком, помешаним са мало киселе павлаке и брашна. Овај слој премажите и палачинкама.

Ставите рибу на горњи слој. Узмите на пример филе бакалара без кости. Изрежите га на велике комаде, помешајте са сецканим зеленим луком и глатко прелијте са остатком пуњења. Поправите овај слој палачинкама и прекријте пита.

Кулебијака са лососом

Нудимо не баш традиционални рецепт за укусно јело. Пуњење се припрема од филета лососа, пржених шампињона и крем сира, који се продаје у облику тањира.

На тесто ставите сир, а затим слој пржених шампињона. У средини је филете лососа, благо запалио са обе стране у тави, цео комад или, ако је веома велик, исечен на велике комаде. Поново изгладите слој гљиве. На крају све прекријте квадратима сира.

Пуњење је спремно. Остаје да се колач запечати и пошаље у рерну.

Риба кулебијака са кромпиром

 

Да бисте припремили пуњење, кромпир ћете кухати у сланој води и пржити лук до златне боје. Кухани кромпир уситните у пире кромпиру и зачините маслацем (четвртина паковања за цео лонац кромпира). Узмите узорак соли, ако није довољан, додајте со. Сјединити и промешати са прженим луком.

У доњи слој кулебиакија ставите пире кромпир, цео комад филета рибе на њему. Излијте слој пржених гљива. Поспите ренданим сиром и затворите торту.

Кулебика са лиснатим пецивом

 

Готово лиснато тијесто можете купити у било којој трговини. Пре употребе у послу га треба одмрзнути. Затим поделите у два слоја и разваљајте на унапред одређену дебљину.

Припремљени слој лиснатог пецива премажите палачинкама. На њих се већ могу положити надеви.

Користит ће се кухана рижа, тврдо кухана јаја, зелени лук, филети лососа и гљиве пржени брашном.

Јаја исеците, помешајте са пириначем и сецканим зеленим луком. На тесто ставите прво пуњење, обложено палачинкама. Они ће причврстити цело јело и неће дозволити да се распадне. Такође постављају сваки ред пуњења. Лиснато пециво је превише крхко, па је торти потребна додатна подршка.

Да гљиве ставите на ред риже и јаја, а на њих цео филе филе лососа. Кулебијак прекријте другим слојем теста, повезујући ивице. Зарежемо „пигтаил“ и ставимо питу у рерну.

Кулебијака са лососом, печуркама и шпинатом

У претходно загрејану таву сипајте мало уља, ставите сецкани лук у коцкице и пржите док не постане златно браон. Додајте му огуљене и сецкане шампињоне. Пирјајте док не порумени.

Свежу гомилу шпината треба раздвојити, опрати и осушити.

У шерпу ставите шпинат са печуркама, брзо промешајте и одмах склоните са ватре.

Филете лососа нарежите на мале коцкице. Комбинујте са пуњењем од гљива и шпината. Ставите тесто и запеците у пита.

Различити рецепти

Постоји много опција за пуњење за цоулеби. Што је колач већи и што више има доброте, то ће вам бити боље. Кажу да у кулебиаку можете ставити све што је у фрижидеру.

Постоји традиција позивања гостију на цоулебиак. Свако доноси нешто за пуњење и скупља велику торту. А онда га једу за истим столом, деле своје утиске и уживају у процесу.

Кулебиак у Чеховљевом „Благдану за цео свет“

Кулебиак „Благдан за цео свет“ припремљен је из седам слојева. Она ће постати средиште одмора. Гости ће јести доста тога и молити их да остатак омотају собом.

Пуњење за кулебијаки је направљено од различитих врста меса и узгајаних производа. Ова гозба је разблажена пиринчем и гљивама.

Пре-боил:

• говедина;
• свињетина;
• пилеће срце и јетра;
• свињска јетра.

Све месо мељемо одвојено у млинцу за месо.Пржимо лук, шаргарепу и бели лук. Овом дресингу додајемо сваку врсту мљевеног меса. За сва месна пуњења сирово пилеће јаје се разбија ради сочности.

Пеците шампињоне (шампињоне) у тави, а затим их прођите кроз млин за месо.

У малој тави скувајте лепљиви пиринач, попут рижота или каше.

Направимо још један надев куваних јаја и зеленог лука мало пирјаног на путеру. Уситните јаја и помешајте са зачинским биљем.

Сакупимо кулибијаке. Доњи слој теста премажите палачинкама. На то смо ставили кухан пиринач. Палачинке ће положити сваки слој кулебиаки.

Пуњење постављамо следећим редоследом:

• пиринач
• јетра;
• пилећа пилетина;
• кувана јаја са луком;
• свињетина
• печурке;
• говедина.

Огромну торту премажите другим слојем теста. Не морате јако набијати да надев не процури. Пеците торту док не буде спремна.

Кулебиак кнежевски, вишеслојни

Вишеслојни кулебиак припрема се од неколико врста пуњења, које прелазе слојеве палачинки. Кухана рижа обично се ставља у доњи слој, можете је заменити хељдом. Да бисте направили пасту од хељде, можете је прокувати у млинцу за месо и зачинити за сочност пржењем лука и шаргарепе.

Кулебијаки је у средину ставио млевени месо. Направљен је од кухане говедине. Готово месо се меље у млинцу за месо, меша са сировим јајетом, зачињено мушкатним орашчићем, млевеном паприком и прженим луком.

У горњи слој ставите насјецкана кувана јаја са зеленилом: лук, копар и першун. Слојеви се прешају заједно, прекрију тестом и пошаљу у рерну.

Кулебиака на руском

Прави руски кулеби кува с рибом. За пуњење се узимају две врсте филета: један маснији (шаргарепа, лосос), а други копном (штука, бакалар). Масни филети се исецкају на комаде, док суви прођу кроз млин за месо. База се помеша са сировим јајетом, кашиком киселе павлаке и прстохватом брашна за лепљивост.

Кувани округли пиринач. Затим, стављајући је на подмазану посуду, пеците до златно смеђе боје у рерни.

Наизменично ћемо постављати слојеве на слој теста:

• мљевена риба;
• пиринач
• кришке рибе.

Направите слојеве танким, положите палачинке и понављајте док пуњење не заврши. Након четврт сата, скупљени кулибиј пошаљите у рерну, пеците на 200 степени 30 минута.

Кулебиака "Фаст"

Покушајмо да направимо помало необичан, брз и укусан колач користећи класични танки пита хлеб. Према овом рецепту, не морате ни да гнетете тесто.

Пуњење може бити било која од горњих опција. На пример, узмите кувани пиринач. Пржите га мало у тави са луком у мало количине биљног уља. Састав допуните сјецканим куваним јајима и зеленим луком.

Кулебиаку можете припремити и са мљевеним месом. Да бисте то учинили, скухајте комад говедине, проциједите га кроз млин за месо и разриједите са малом количином јуха. Посолите и помешајте са прженим луком.

Обликоват ћемо кулебиаку: исећи комад пита хљеба ширине 20 цм. На ивици, поред кратке стране, положити надјев: пиринач, месо на врху.

Замотајте, увијајући пита хлеб у ролат. Подмажите површину пита са биљним уљем. Ставите у врућу рерну на 10-15 минута. Брзо ће се испоставити врло задовољавајућа, хрскава, слатка грицкалица.

Кулебијака са поврћем, мршави рецепти

 

Рибља кулебијака тврди да је традиционално, прво и право јело. Касније су почели да стављају месо у питу. Мршави кулебијак је постојао у свако доба. И сада, као и до сада, уобичајено је да се припрема колач са залихама: са купусом, кромпиром, печуркама итд. Чак и мршави кулебијак може освојити срце гурмана.

Кромпир Кулебијака

За надјев прокухајте кромпир, посолите га, изгњечите у пире кромпир.

У тави за пржење промијешајте сјецкане шампињоне с луком на биљном уљу. На крају пржења додајте мало киселе павлаке (за 6 великих шампињона кашика).

На тесто ставите кромпир пуњење. Испеците шампињоне. Покријте листићима крем сира. Оставите да се торта одмори 15 минута и пошаљите да се пече.

Кулебијака са печуркама

Направимо надев од два слоја. У први ред стављамо кувану хељду, зачињену прженим луком.

За други ред припремите млевено месо од печурки. Огулите и исеците шампињоне. Додајте их у шерпу, додајте уље, пржите док се пола не скува. Зачините луком, сољу и млевеном паприком. Допуњавамо гориво до спремности.

Распоредите надјев један по један и делићете палачинке. Прво ред хељде, па ред гљива, наизменично наизменично, запечатите колач пре печења.

Кулебиак са шумским гљивама

Шумске гљиве су најбоље упарене са кромпиром. Очистимо неколико гомоља и танко исечемо на кругове, стављајући доњи слој пуњења.

Шумске гљиве очистимо, исперемо и нарежемо на коцкице. Додајте у паприку. Пирјајте у мало уља док не скуха, додајте кашику киселе павлаке и лука.

На врх кромпира ставите надјев од гљива. Кулебиак печемо мало дуже него иначе, тако да кромпир има времена да се скува. Пратимо процес, искључујући тренутак сагоревања. Врућу торту прекријте пешкиром и оставите да мало вари.

Кулебиаки рецепт са купусом

 

Мршава кулебијака са купусом не испада лошија од меса. Хајде да скувамо поврће. У тигањ ставимо насјецкани лук и рендану шаргарепу на крупну решетку. Уместо соли додајте мало шећера.

Купус ситно исецкајте. Ставите га у лончић на поврће и додајте сок од парадајза (пола шоље на пола килограма купуса). Додајте со и бибер. Изложите док купус не омекша.

Печемо кулебијак с мршавим надјевом. Служите за чај, супе или борсцх.

Купус и јаја

За пуњење ће вам требати лук и зелени лук. Заједно с луком испржите нарезани купус, насјецкајте и зелено и помијешајте са сјецканим куваним јајима.

Додајте два прелива један на један, доњи купус, на врх јаја. Хајде да испечемо кулибију. Послужићемо га као љути колач.

Кулебијака са купусом и гљивама

 

Сјецкамо на рерни или ручно мале вилице купуса. Изрежите лук на пола прстена. Истуците шаргарепу. Очистите и насецкајте свеже шампињоне. Истуците пар режња белог лука.

Сједините све састојке у тави и додајте уље за пржење. Додајте со и бибер. Додајте кашику 25% павлаке. Надев угасимо док не скувамо. Након што се охлади, формираћемо торту.

Кулебијака са купусом, парадајзом и сушеним гљивама

Осушене гљиве можете купити у било које доба године. У овом облику, они у потпуности задржавају своју арому, укус и засићују је готовим јелом. Гљиве је потребно унапред намочити. Залијте их врућом водом и оставите да стоји 30 минута.

У науљену тепсију ставите лук, рендану шаргарепу и сецкани купус. Истресите бели лук у поврће. Зачините сушеним босиљком, ловоровим листом, ситно сецканим сушеним гљивама. Гљиве је потребно додати мало, само ради укуса.

Уклоните коре од парадајза. То ће бити лакше ако их прелијете кипућом водом и одмах их спустите у хладну воду. Парадајз грубо насјецкајте, ставите у посуђе за остало поврће. Парадајз треба мало. Два килограма је довољно за килограм купуса.

Пирјајте поврће док не скува. Кад се охладе, користићемо их као пуњење.

Купус и риба

Веома укусно је пуњење купуса, јаја и рибљих филета. А она се припрема врло једноставно.

Купус ситно исецкајте, зачините сољу и пирјајте са уљем док не омекша.

Слој купуса биће прво пуњење. У други слој ставите сецкана кувана јаја. На врх стављамо комадиће рибљег филета (можете узети, на пример, бакалар).

Кухајте кулебиаку као и обично. Уместо врућег јела може се послужити врло задовољавајућа пита.

Кулебиаки рецепт са купусом и пилетином

Згњечите купус, исечен на мање квадрате, додајте уситњени бели лук и сецкани лук. Пустите све заједно са мало количине уља док не омекша.

У другој тави пржите лук, печурке и млевену пилетину. Стављамо састојке у овај редослед. Сипати 3-4 кашике масне креме. Пирјајте док се не згусне.

Охлађени купус ставимо на тесто, а затим млевену пилетину. Поспите сецканим јајима. Торту шаљемо да се пече.

Купус и месни пуњење

Као месни надјев узимамо млевену говедину и свињетину. Посолите, попаприте и пржите у тави. Кад је потпуно спреман, склоните га са шпорета и охладите.

Купус исеците, а шаргарепу ситно нарежите, лук насјецкајте на коцкице.

У таву ставите лук са шаргарепом. Лагано у праху са шећером и пржити на уљу до златно смеђе боје. Додајте сецкани купус и здробљени бели лук. Изложите је испод поклопца док се купус не скува.

Помешајте поврће са млевеним месом. Охлађени надјев ставите у пита.

Кулебијака са киселим купусом

Од киселог купуса можете припремити врло једноставан надјев без трошења пуно времена. Слажете се, ово је у рукама савремених домаћица.

Из купуса морате да исцедите сланицу. Ако је превише кисела, исперите је. Осушите тако да у њему не остане вишка влаге.

У тави загрејати уље. Пржити лук и додати купус. Пустите све заједно док не омекша. Након што се пуњење охлади и формира се торта.

Задржавање традиције је добро. Кување сложених националних јела је такође дивно. Али, нажалост, за то увек није време. Стога сада домаћице прилагођавају рецепте савременим стварностима. И тачно! Почни мали. Покушајте испећи кулебиак једноставним пуњењем. Постепено, побољшавајући своје вештине, можете научити како испећи вишеслојни колач.