Слаткиши од тартуфа - 7 домаћих рецепата за кухање

Када се постави питање шта би било укусније нахранити домаћинство, домаћице више времена троше на тражење занимљивог рецепта него на припрему самог јела. За оне којима је понестало свјежих идеја, предлажемо да направите укусне слаткише „тартуф“ који ће се свидети свим љубитељима слаткиша.

Да бисте направили такав француски десерт, требат ће вам три главна састојка: чоколада, путер и павлака. А за пуњење можете одабрати широку палету производа који су вам код куће при руци. Одговарају ораси, сухо воће, разне бобице, као и кафа, коњак или слатки алкохол.

Класичан рецепт

Сластике од тартуфа су невероватно популарне у Француској. Домаћице их кухају уочи већине празника, док класични рецепт не захтева велики број састојака и посебно је једноставан за припрему. Све што је потребно за успешно кување је неколико шанкова професионалне тамне чоколаде (обично је то чоколада са удјелом какаа од 70%).

Требат ће вам:

• чоколада - 500 г;
• масна крема - 250 г;
• путер - 1 кашика.

Долазак до десерта:

1. У почетној фази је потребно растопити чоколаду. Да бисмо то учинили, загревамо водену купељ или користимо конвенционалну микроталасну. Главни услов је непрестано мешање масе и спречавање њеног прегревања. Температура чоколаде треба да буде приближно 45-50 ° Ц.

За тачније одређивање степена загревања, малу количину смеше треба нанети на зглоб. Подгревана на праву температуру, маса неће спалити кожу, а притом осећате приметну топлоту.

2. Затим крему загрејте на 70 ° Ц, након чега их додајте отопљеној чоколади. Добијена смеша се темељно меша до хомогене конзистенције.Ручно повезивање две компоненте је изузетно тешко, па препоручујемо употребу миксера или миксера. Као резултат, требало би да добијете једнолику густу конзистенцију која подсећа на желе.
3. На крају додајте мекани путер. Количина овог састојка зависи од ваших укусних склоности. Ако желите, уопште не можете да користите уље током прављења слаткиша од тартуфа. Готова конзистенција се ставља у фрижидер на 12-18 сати, након чега ваде охлађени ганацхе и од њега обликују мале куглице. Обликоване слаткише умочити у отопљену чоколадну масу, а на врх посипати какао.

Једноставна верзија млечног праха

Састојци

• 300 г млека у праху;
• 100 г путера;
• 3 кашике шећер
• 2 кашике вода;
• 2 кашике какао.

Кување се састоји од следећих корака:

1. У посуду са водом додајемо какао и шећер, смесу доведемо до кључања и кухамо док се шећер потпуно не отопи.
2. Затим полако унесите уље и помешајте састојке до хомогене конзистенције.
3. Смешу какао маслаца остављамо у фрижидеру да се потпуно охлади, након чега јој додајемо млеко у праху. Резултат би требала бити густа чоколадна маса која се поново хлади у фрижидеру.
4. Од смрзнуте глазуре правимо куглице праве величине и по жељи уваљамо готове тартуфе у кокос или какао.

Како направити карамелни тартуф код куће

Карамелни тартуфи имају спољашњу густу чоколадну шкољку, али изнутра се посластица испоставља врло меком и вискозном. Домаћи рецепт за слаткише укључује употребу млечне чоколаде, али ако сте љубитељ тамних сорти, уместо млека можете додати класичну тамну чоколаду.

Требат ће вам:

• млечна чоколада - 2 плочице;
• шећер - 1/2 шоље;
• путер - 20 г;
• масна крема - 1/3 шоље;
• вода - кашика

Кување:

1. Сипајте шећер у шерпу са водом, помешајте састојке и кувајте смешу на лаганој ватри док не добије лагану ћилићасту нијансу.
2. Донесите крему да прокључа, склоните са ватре, додајте путер и темељно измешајте састојке док не постане глатко.
3. Готову мешавину комбинујте са карамелом, а затим додајте ситно млевену чоколаду. Мешана маса се уклања у фрижидеру 2 сата, након чега од ње правимо мале куглице. Формиране слаткише умотамо у обложен филм и охладимо један сат.

Учините то сами са ракијом

Састојци

• какао прах - 50 г;
• масна крема (33%) - 100 г;
• шећер -6 ​​кашика;
• ораси - 100 г;
• коњак - 30 г.

Процес кухања:

1. У шерпу ставите какао, врхње, шећер и коњак, састојке темељито измешајте и доведите смешу да прокључа.
2. Искључите топлоту и додајте претходно сецкане орахе у глазуру. Готову масу уклањамо у фрижидеру до јутра.

У случају да током ноћи чоколадни ганаш није имао довољно времена да се стврдне, глазура се остави да се охлади још неколико дана - па ће се тако испечени тартуфи показати много укуснији.

3. Од задебљане масе обликујемо куглице, бомбоне ваљамо у сецкане орахе и сервирамо готово јело до стола.

Бомбони од тартуфа из Баби мик-а

Домаћице су често производиле слаткише од беба у раним 90-има, када су полице трговина биле празне и било је немогуће наћи потребне производе из сиромашног асортимана тих времена.

Основни састојци:

• дечја формула - 1 паковање;
• путер - 100 г;
• млеко - ¾ шоље;
• гранулирани шећер - 200 г;
• кикирики - 200 г;
• какао - ½ шоље.

Почињемо са кувањем:

1. Сјединити млеко, шећер и путер, загрејати смесу и додати какао.
2. Уклоните насталу глазуру са ватре, охладите и пажљиво сипајте бебу храну у масу. Мешајте састојке док не постану глатки. Тако припремљену тестенину охладите у замрзивачу сат времена.
3. Док се смеша хлади, пржите кикирики у загрејаној тави, затим уклоните кору и ситно сецкајте орахе.
4. Куглице обликоване од какао-млечне мешавине разваљајте у орашастим чипсима и одушевите домаћинство невероватно укусним десертом.

Тамна чоколада крем њежна

Да бисте направили слаткише од тартуфа код куће, није неопходно поседовање било каквих кулинарских вештина или магичних способности. А ако у процес кувања укључите свога мужа и децу, онда ће се цела породица не само плодоносно већ и у слободно време забавити.

Састојци

• тамна чоколада (од 60%) - 1 бар;
• крема (од 33%) - 100 гр .;
• орах матица - 50 гр .;
• какао - 3 кашике

Кување:

1. Уклоните крему за кључање са топлоте, додајте здробљену чоколаду и добро измешајте док се састојак потпуно не растопи.
2. Готови ганаш одозго прекривамо копчом тако да се чврсто прилега чоколадној маси. Извадимо капацитет у фрижидер на један сат.
3. Охлађену масу извадимо из фрижидера, оставимо 5 минута, а потом миксером тучемо ганацхе док се не формира прозрачна текстура. Из готове масе обликујемо куглице жељене величине и ваљамо их у ситно сецкане орахе.

Бели чоколадни десерт Нутелла

Требат ће вам:

• 2 плочице тамне чоколаде;
• 1/3 шоље масне креме;
• 4 жлице Нутелла

За украс:

• 2 шипке беле чоколаде;
• жлица биљно уље;
• 50 г здробљеног чоколадног чипса.

Процес кухања:

1. Помоћу водене купељи загрејте крему са чоколадом и Нутеллом, а затим добро измешајте смешу.
2. Уклоните љуту глазуру са топлоте, сачекајте 10 минута да се охлади, а потом ганацхе прекријте фолијом и ставите у фрижидер на 3 сата.
3. Из охлађене пасте обликујте мале слаткише и пошаљите их у замрзивач на 15 минута.

У међувремену, истопите белу чоколаду, додајте биљно уље и добро измешајте састојке. Користите припремљену смешу за убацивање расхлађених слаткиша. Да бисте то учинили, забодите чачкалицу у куглу, држите је прстима и пажљиво ставите тартуф у белу чоколаду. Док глазура нема времена да се очврсне, поспите бомбоне здробљеним чоколадним чипсом. Препоручује се чување готовог јела у фрижидеру.