Како кухати јулиенне код куће у рерни? Кување са печуркама и пилетином.

Ово је добра опција за одмор. Данас ћемо вам рећи како да кувате јулиенне на много начина. А такође, научићете опције сосова за ово јело.

У саксијама

Компоненте

• шампињони - 0,3 кг;
• павлака - 0,4 кг;
• бибер - 2 прста;
• неароматично уље - 3 кашике. кашике;
• филе (пилетина) - 0,3 кг;
• тврди сир - 0,2 кг;
• со - 0,5 тсп;
• лук - 2 главе;
• премиум брашно - 2 кашике. кашике.

Кување:

1. Ољуштите лук, исечен на коцкице.
2. Исперите и осушите филете папирним пешкиром или салветама.
3. Пилетину исеците на мање квадрате. Њихова приближна величина је 1,5-2 центиметра.
4. Подмажите посуду мршавим уљем и загрејте је на средњој топлоти.
5. Ставите филете и лук у врућу таву. Пржите ове састојке док не буду ружичасте.
6. Печуркама исперите, одрежите тамне делове од њих. Исеците их на четири дела.
7. Положите шампињоне к прженом месу. Они ће одмах пустити сок, а цео садржај таве ће се у њему угурати.
8. Сипајте просијано брашно у засебну посуду, пржите га док не порумени.
9. У пржено брашно додајте павлаку. У сос додајте со и бибер. Све помешати.
10. Пребаците сос у масу гљива, измешајте.
11. Сада пребаците киселу павлаку у саксије.
12. Тврди сир нарибајте на крупној рерни и поспите га мешавином гљива.
13. Загрејати рерну на 180 степени. Ставите посуде унутра, није их потребно затварати поклопцем.
14. Након 20 минута, јулиенне ће бити спреман.

Пећница у круху у рерни

Састојци

• округли хлеб - 1 комад;
• лук - 0,3 кг;
• бело вино (суво) - 80 мл;
• со и млевена паприка - по укусу;
• пилећа прса - 0,7 кг;
• тврди сир - 0,15 кг;
• павлака - 4 кашике. кашике;
• печурке - 0,6 кг;
• маслиново уље - 3 кашике. кашике.

Кување:

1. Опрани лук исеците на велике коцкице.
2. Шампињоне нарежите на танке кришке.
3. Од груди одрежите кожу, масти и кости.
4. Филете нарежите на мале коцкице.
5. Ставите пилетину у засебну посуду. Додајте со, кашику маслиновог уља и папра. Све измешајте и оставите да се филе маринира 15 минута.
6. Пржите пилеће месо у врућој тави, приближно време: 3-5 минута. Извадите месо са таве. Током пржења не морате подмазивати површину, јер смо претходно пилетини додали уље.
7. Сада таву намажите преосталим уљем и пржите лук на себи, док не постане прозиран.
8. Сипајте суво вино и подложите велику ватру.
9. Када вино испари, додајте шампињоне и пржите их док не омекшају. На крају кувања додајте им мало соли.
10. Гљивама додајте павлаку и смањите топлоту. Пустите смешу на лаганој ватри неколико минута.
11. Одрежите врх од хлеба и исеците мрвицу.
12. Покријте лим за печење фолијом или пергаментом и тамо ставите хлеб.
13. Ставите само половину смеше са гљивама унутра.
14. У други слој ставите читаву пржену пилетину.
15. Сада ставите преостале шампињоне.
16. У задњи, четврти слој ставите рендирани сир.
17. Шаљемо јулиенне у рерну претходно загрејану на 180-190 степени током 5-10 минута.
18. Након одређеног времена, изаћи ће прелепо мирисно јело. Послужите са поврћем.

Пећница класична јулиенне с пилетином и гљивама

Компоненте

• шампињони - 0,5 кг;
• бибер и со;
• филе - 0,6 кг;
• млевени мушкатни орашчић - ½ кашике;
• сир - 0,2 кг;
• крема (садржај масти 15-20%) - 0,5 л;
• лук - 2 главе;
• брашно - 2 кашике. кашике.

Кување:

1. Сипајте воду у лонац и ставите да прокуха. Сада је посолите и умочите опрану пилетину унутра. Кувајте га док не скуха.
2. Загрејати суву таву и на њој пржити брашно.
3. Сада крему сипајте у врло танкој струји. Непрестано ударајте мешавином да бисте спречили стварање грудица. Додајте мушкатни орашчић. Кад сос прокуха - склоните га са ватре.
4. Ситно насјецкајте лук и пржите га у тави док не буде ружичасто.
5. Шампињоне нарежите на тракице. Додајте их у ружичасти лук. Пеците гљиве до златно браон, 5 минута пре кувања, солите шампињоне.
6. Пилетину нарежите на танке штапиће. Пребаците га у печурке, све заједно пржите око 2 минута.
7. Прелијте сосом преко свега и мало пирјајте. Око 5 минута. По потреби додајте со и бибер.
8. Ставите јулиенне у тепсију. Све на врху поспите сиром.
9. Пеците јело око 20-30 минута, на температури од 180 степени.

У лиснатим кошарицама

Сада је време за необичан рецепт, јер сада не кувамо само јулиенне са печуркама и пилетином. И такође ћемо правити посебне корпе. Хрскава пецива је врло добар додатак готовом јелу.

Састојци

• лиснато тијесто (квас) - 0,5 кг;
• со, босиљак и црни бибер - по укусу;
• лук (лук) - 2-3 главе;
• пилећи филе - 0,5 кг;
• тврди сир - 0,1 кг;
• шампињони - 0,2 кг;
• павлака - 5 кашика. кашике.

Кување:

1. Уклоните тесто унапред да се одмрзне.
2. Месо насјецкајте на тракице.
3. Шампињоне нарежите на кришке.
4. Лук насјецкајте ситно.
5. Тврди сир нарибајте на великој рерни или исеците на танке плошке.
6. Подмажите таву. Пржите пилетину на врућој површини.
7. Додајте шампињоне. Кад ставе сок, додајте лук.
8. Кад се сав садржај таве пржи, можете додати сол, босиљак и бибер.
9. Додајте павлаку. Ставите минималну ватру и пирјајте јулиенне око ње око 10 минута.
10. Брашно просијте на даску за сечење и на њу разваљајте тесто. Мора да је врло танка.
11. Припремите мале лименке за печење. Одрежите кругове за њих потребног пречника.
12. Подмажите калупе маслацем и унутра ставите тесто.
13. У сваку корпу ставите киселу павлаку. Пошаљите јулиенне у рерну на 15-20 минута.
14. Извадите корпе из рерне и поспите сиром. Ставите их да се пеку још 5 минута.
15. Готов јулиен украсите свежим биљем и послужите. Добар апетит!

Опције соса од гљива и пилетине Јулиенне

Поред оних рецепата који су већ наведени, предлажемо да испробате следеће сосеве:

Кремасто

Састојци

• крема (садржај масти 20%) - 0,2 л;
• путер - 20 грама;
• пшенично брашно - 1 кашика. кашика;
• мушкатни орашчић - 2 прста.

Кување:

1. Просијати брашно.
2. На средњој ватри пржите пшенично брашно око 60 секунди.
3. Додајте парче путера, помешајте и пржите око минут. Сада уклоните таву са ватре.
4. Загрејте крему у лонцу. Додајте им масу уља. Све помешати. Ако се појаве квржице, побијте сос миксером.
5. Кад маса прокључа - склонити са ватре. Умак је спреман.

На јуху

Састојци

• павлака - 0,15 кг;
• пилећа залиха - 0,1 л;
• брашно - 2 кашике. кашике;
• со и млевени црни бибер - по укусу;
• путер - 50-60 грама.

Кување:

1. Загрејте брашно и додајте му уље.
2. Кад маса постане хомогена додајте павлаку. Умутите сос шлагом.
3. Сипајте пилећи фонд у загрејану масу.
4. На крају кувања додајте со и бибер. Све шлагом умутите једноличном конзистенцијом. Умак од џулије је спреман.

Бецхамел

Састојци

• путер - 50 грама;
• со по укусу;
• пшенично брашно - 2 кашике. кашике;
• сунцокретово уље - 2 кашике. кашике;
• млеко - 0,7 л.

Кување:

1. Загрејте путер у тепсији.
2. Кад се истопи, додајте брашно.
3. У топлу масу можете додати млеко. Сипајте је у врло танкој струји, уз непрестано мешање.
4. Сачекајте да маса прокључа. Прокувајте је на лаганој ватри и не заборавите да промешате.
5. Додајте со и подесите минималну топлоту. Умак прокухајте до жељене конзистенције. Што дуже кувате, биће дебљи.
6. Бешамел сос погодан је не само за јулиенне, већ и за друга јела. Стога, ако га имате, немојте се обесхрабрити. Брзо ћете наћи користи за то.

Укусан рецепт:тартлетс јулиенне

Са гљивама и димљеном пилетином (у микроталасној)

Компоненте

• димљена пилетина (пилеће ноге) - 2 комада;
• со и млевени црни бибер - по укусу;
• крема - 0,1 л;
• лук репа - 3 комада;
• тврди сир - 0,2 кг;
• шампињони (свежи) - 0,5 кг;
• мајонез - 2 кашике. кашике;
• неароматично уље - за пржење.

Кување:

1. Печурке ситно насецкајте и пржите на рафинираном уљу. 5 минута пре кувања додајте ситно сецкани лук.
2. Кад гљиве поприме златну боју, додајте со и млевену паприку.
3. Грубо протрљајте сир.
4. Од пилећих ногу резати пилеће месо. Исеците га на мале коцке.
5. Сада узмите дубоки микроталасни калуп и положите све компоненте у њега у слојевима: 1) димљена пилетина; 2) Гљиве пржене луком; 3) крема; 4) рибани сир; 5) Мајонез.
6. Ставите јело у микроталасну пећницу и кувајте јулиенне на максималној снази док се не скува. Кад сир добије ружичасту боју - јело је спремно.
7. Послужите врући јулиенне уз омиљено прилог.

У тартлетима

Компоненте

• пилећи филе - 2 комада;
• брашно - 2 кашике. кашике;
• тартлети - 1 пакет;
• тврди сир - 0,1 кг;
• шампињони - 0,3 кг;
• крема –0,3 кг;
• со, млевена паприка - по укусу;
• лук - 2 репа.

Кување:

1. Скухајте пилетину.
2. Насјецкајте лук ситно.
3. Печурке нарежите на тањире.
4. Готов филе нарежите на тракице.
5. Печурке шампињоне прелијте луком. Поспите сољу.
6. 5 минута пре кувања додајте насецкани филе.
7. Брашно пржите у тепсији. Додајте врхње, посолите сос бибером и кувајте док не прокључа.
8. Крема смеша од гљива. Пустите све заједно на лаганој ватри, око 5 минута.
9. Сад пренесите јулиенне у тартлете. По врху их поспите тврдим сиром.
10. Пеците тартлете око 10-15 минута. Оптимална температура је 180 степени.
11. Готове тартлете пребаците у прелепо јело и послужите. Добар апетит!

Стога смо вам рекли неколико опција за кухање не само јела, већ и соса за то. Сада можете укусно кувати јулиен од гљива. Кувајте с љубављу!