Колачићи од ђумбира - код куће 7 рецепата

Класични рецепт за колаче од ђумбира познат је већ дуги низ година, али рад домаћица нема ограничења. Стога постоји много алтернативних опција за прављење свечаних пецива за различите укусе.

Да би готови колачићи били лепи као на сликама, приликом мешања теста морате додати тамну меласу (слатки сируп), која ће тијесту дати укусну тамну боју, текстуру учинити прозрачнијом и неће дозволити да се дроби и пресуши.

Будући да се тесто током вађења залепи на ролну и откида се од било каквог погрешног покрета, искусне домаћице саветују да охлађену куглу за тест ставите између слојева лепљеног филма. Због тога ће слојеви бити уједначени и без празнина. Након уклањања горњег слоја, можете почети са резањем коврчавих производа.

Опције кухања глазуре

Ледена

 

Базна глазура за шећер у колачу са шећером у праху. Уз његову помоћ можете цртати различите дезене, контуре, делити границе, а такође користити за стварање волуметријских композиција.

Пошто се глазура осуши у року од 1-2 дана на собној температури, кондиторски производи који се чувају у фрижидеру не треба да украшавате јер накит поседује својство укапљавања након хлађења.

Кување

Јаја, одвојена од жуманца, благо туку виљушком док се не добије лагана пенаста маса. Не треба претјеривати, мјехурићи зрака у креми су бескорисни.

250 грама шећера у праху се просијава и уноси у протеин у малим оброцима. Сваки део пудера темељно се трља виљушком да се спречи стварање грудица и хетерогености.

На крају се пола чајне кашике лимуновог сока дода у глазуру ради пластичности и лепог сјаја. Све се темељно меша.

Готова глазура треба да буде вискозне, постојане конзистенције која се не шири када се нанесе на тврду површину.

Да бисте створили разнобојну глазуру, 1-2 капи хране бојом се додају количини леда која је потребна за цртање.

Карамел глазура

У малој посуди истопљено је неколико кашика сељачког уља. Потом се у њега сипа кашика крављег млека и пола чаше смеђег шећера. Све се доводи до потпуног растварања суве компоненте.

Пола чаше шећера у праху сипати у посуду уклоњену са ватре и добро тући миксером.

Пола чаше шећера у праху и кесица кристалног ванилин додаје се охлађеној глазури (може се заменити са пола кашичице екстракта бадема). Још тучено миксером.

Прочитајте и: сусам цоокиес

Течна чоколадна глазура

У посуди се помешају 2 шоље шећера у праху са 2 кашике какао праха и кашиком путера од слатког врхња. Маса се млева док не постане глатка. Затим се додају 4 кашике крављег млека и измешају.

Таква глазура се може користити за попуњавање нацртаних контура.

Маса за цртање ће лежати лакше и равномерније ако је површина производа благо навлажена.

Класични колачић од медењака

Састав:

• 0,3 кг врхунског брашна;
• 150 г путера са слатким врхњем;
• 0,1 кг смеђег шећера;
• велико јаје;
• кесица прашак за пециво;
• мало соли;
• 100 г тамне меласе или кашичица какао праха;
• кришка свежег ђумбира (довољно је 2 до 5 цм);
• пола кашичице мушкатног орашчића;
• жличица мљевеног цимета;
• ¼ део кафене кашичице клинчића.

Кување:

1. Просијано брашно са прашком за пециво помеша со, сол, рендирани ђумбир, клинчић, мушкатни орашчић и цимет.
2. У засебној посуди умутите мекани путер, јаје, шећер и меласу.
3. Мешани суви састојци се уносе у мешавину уља у малим оброцима. Тесто се меша, формира се куглица која се умотава у лепљени филм и уклони на сат времена у фрижидер да се охлади.
4. Охлађено тијесто разваљајте у слој дебљине 4 мм, из кога се изрежу коврчави колачићи.
5. Лим за печење са производима ставља се у претходно загрејану рерну на 10-15 минута на температури од 180 ° Ц.

Мирисни колачи ђумбира наранџе са циметом

Састав:

• 50 г кандираног ђумбира;
• кафена кашика ђумбира у праху;
• кашичица цимета;
• 50 мл свеже исцеђеног сока од поморанџе;
• 2 кашике јаја;
• 0,1 кг гранулираног шећера;
• 0,1 кг путера од слатког врхња;
• 1,5 тбсп. кашике течног меда;
• пола кесице прашка за пециво;
• 0,35 кг врхунског брашна.

Кување:

1. Кандирани ђумбир се дроби до кашастог стања.
2. У посуди се мешају млевени ђумбир и цимет, где се додају сок од поморанџе, јаја, шећер, мед, кандирани ђумбир и путер. Сви састојци се мешају док не постану глатки.
3. Брашно је просијено прашком за пециво и полако се уноси у припремљену зачињену смешу.
4. Тесто се меша, које се умотава у филм за лепљење и оставља у фрижидер на сат времена да се охлади.
5. Пећница се загрева на 180⁰С.
6. Кугла тијеста је разваљена у слој из којег се секу коврчави производи.
7. Колачићи се пеку 7-10 минута.

Чоколадни колачић од медењака

Састав:

• 0,1 кг сељачког уља;
• 0,1 кг гранулираног шећера;
• 0,3 кг брашна за печење;
• Чл. кашика млевеног ђумбира;
• Чл. кашика какаа;
• мало мушкатног орашчића;
• столно јаје;
• кашичица цимета;
• 1,5 кашике прашка за пециво;
• 3 кашике. кашике течног меда.

Кување:

1. Растопљени путер је млевен са шећером у плиткој посуди.
2. Мед и јаје додају се мед и јаје, па све миксајте миксером док не постане глатко.
3. Додају се цимет, мушкатни орашчић, суви ђумбир и какао. Све се темељно меша.
4. Брашно је посуто са прашком за пециво и посуто осталим састојцима. Замесите тесто и очистите пола сата у фрижидеру, умотаног у лепљени филм.
5. Пећница се укључује на 180 ° Ц за грејање.
6. Охлађено тесто разваљати у танком слоју. Изрезане фигуре ставите на лим за печење и пеците 10-12 минута.

Лажни рецепт за кување у тави

Састав:

• 70 г омекшаног сељачког уља;
• столно јаје;
• 0,1 кг гранулираног шећера;
• мало соли;
• пола кашичице соде бикарбоне;
• кафена кашика ђумбира у праху;
• кашика какаа;
• 75 г врхунског брашна.

Кување:

1. Маслац се отопи у воденој купељи и помеша са тученим јајетом и шећером.
2. У смешу се додају сол, сода, ђумбир, какао. Све се меша до глатка.
3. Просијано брашно се постепено уноси и тесто замети.
4. Готово тесто од ђумбира умотати је лепљеним филмом и оставити пола сата у фрижидеру.
5. Охлађена кугла је ваљана у слој дебљине до 5 мм, након чега се из ње изрезују коврчави производи.
6. Тава се загрева и подмазује биљним уљем помоћу газног тампона или силиконске четке.
7. Печење се пржи са обе стране до златно смеђе боје.
8. Готови колачићи преливени шећером од глазуре или украшени глазуром.

Дијетални ђумбирски колачићи са сиром

Састав:

• веверице од 4 јаја;
• 5 кашика. кашике зобене каше;
• 1,5 тбсп. кашике сира без масноће (може се заменити јогуртом са мало масноће);
• 3 кашике ђумбира;
• кашичица течног меда;
• 0,5 кесица кристалног ванилин или 2 капи есенције ванилије.

Кување:

1. Претходно охлађени протеини се туку 3-5 минута.
2. Затим се у протеинску пену додају течни мед, скута, овсена каша и ванилија. Мекано конзистенционо тесто се меша и оставља на столу, умотано у филм, 10 минута.
3. Пећница се загрева на 180⁰С.
4. Лим за печење обложен је пергаментом на који се стављају колачићи у облику руку.
5. Дијетално јело се пече 15 минута.

Мушкарци од медењака за децу

 

Припрема колача од ђумбира за децу са одмора је задовољство! Биће одушевљени бојом људи обојених глазурама.

Састав:

• 0,1 кг сељачког уља;
• 0,1 кг смеђег шећера (може се користити бели кристални);
• 0,1 кг течног меда;
• 2 кашике јаја;
• жличица млевеног ђумбира;
• жличица цимета у праху;
• 10 г прашка за пециво;
• 0,4 кг врхунског брашна.

Кување:

1. Мешајте омекшали путер, шећер и мед док не постане глатко.
2. У слатку мешавину додајте јаја, ђумбир и цимет.
3. Брашно се просијава са прашком за пециво, сипа у смесу и гнести тесто.
4. Тесто разваљајте. Са дебљином већом од 3 мм, мушкарци од медењака ће бити мекани, уколико буду ролији тањи, колачићи ће испасти хрскави.
5. Помоћу калупа или шаблона изрезујте фигуре из дебелог картона.
6. Укључите пећницу на 180 ° Ц за грејање.
7. Лим за печење обложен је папиром за печење, на који се пажљиво преносе коврџави производи. Често је тешко преместити лепиње са танког слоја на папир за печење, па ће бити лакше разваљати тесто на претходно припремљени пергамент, који се преноси на лим за печење са фигурама.
8. Колачићи се пеку 10-12 минута на 180 ° Ц, након чега се украшавају и послужују на празничном столу.

Печење лимуна

Састав:

• 2 кашике јаја;
• 35 г шећера у праху;
• 2 кашике. кашике меког путера од слатког врхња;
• 0,1 кг брашна за печење;
• кашичица лимунове коре;
• кашика ренданог ђумбира.

Кување:

1. Јаја се кувају, након чега се жуманце одвоји од протеина.
2. Кувани жуманце са шећером у праху млеве се у посуди, додаје се уље и меша док не постане глатко.
3. Просијано брашно, лимунова корица и рендирани ђумбир улију се у масу жуманаца и уља. Тесто, мекано по конзистенцији, меша се, омота се лепљеним филмом и остави у фрижидеру пола сата.
4. Охлађено тесто разваљајте у слој из кога су исечене фигуре.
5. Пећница се укључује на 180 ° Ц за грејање.
6. Лим за печење обложен је папиром за печење, на који су положени кекси и печени до прелепе златне коре.
7. Готове пециве посипајте шећером у праху или украсите глазуром.

Леп чај!