Хачапури - у Имеретију - је национално јело Грузије, која се може припремити како према најобичнијој класичној верзији, тако и уз додатак других састојака.

Традиционални рецепт Кхацхапури Имерети

Овај колач се прави на води са сланим сиром Имерети. Наравно, можете да узмете и други сир, али то ће утицати на укус.

Потребни производи:

  • прстохват соли и шећера;
  • 0,7 кг сира;
  • јаје;
  • 15 грама свежег квасца;
  • чаша воде;
  • 0,5 кг брашна.

Процес кухања:

  1. У наведеној количини топле воде треба да ставите квас, промешајте их да се растопе, додате мало шећера и соли. Сипајте ову мешавину у велику посуду и уваљајте у брашно. Да бисте од масе направили чврсту конзистенцију у облику куглице, она не сме да се лепи.
  2. Покријемо га нечим, ставимо на топло место и сачекамо да се дигне, а потом га згњечимо. Значи два пута.
  3. Самљејте сир, додајте јаје, кашику брашна, све добро измешајте и направите мале куглице.
  4. Готово тесто подијелимо на комаде, разваљамо га у равне кругове, на које стављамо куглу сира и тијесто причврстимо у сам центар, тако да врећа изађе.
  5. Окрећемо је шавом доле и мало је притиснемо рукама да направимо тортиљу, али она није тако равна и набијена.
  6. Након што направите празнине свих производа, пржите их у сувој тави са обе стране до златно смеђе боје.

Пећнице домаће колаче

Можете направити укусне колаче са сланим сиром у рерни, јер ће још више личити на оригинал, који се пече у тандору.

Укусан рецепт: мршав колач у тави

Потребни производи:

  • кеса сувог квасца;
  • чаша топле воде;
  • пола кашике соли и шећера;
  • 0,6 кг сулугунија или другог сира;
  • једно јаје;
  • кашика биљног уља;
  • 2,5 шоље брашна.

Процес кухања:

  1. Све наведене суве састојке ставите у брашно, напуните водом собне температуре и биљним уљем, мешајте док се не формира хомогена маса и уклоните сат времена. Након тог времена, ако се појавила, онда се може користити за даље кување.
  2. Измешајте одабрани сир са јајетом и формирајте мале куглице.
  3. Поделимо тесто на комаде и разваљамо их у танки круг, тамо ставимо куглу за пуњење, причврстимо ивице у средину и притиснемо рукама да направимо буцмасту равну торту.
  4. Распоредимо их на лим за печење и печемо око 15 минута на највишем нивоу загревања.

Кување по правом грузијском рецепту

Прави грузијски рецепт у Имеретију мало се разликује од оног на који смо навикли.

Потребни производи:

  • велика кашика шећера и мала кашика соли;
  • јаје;
  • паковање квасца - 11 грама;
  • пет чаша брашна;
  • 0,5 литара млека;
  • 2 кашике киселе павлаке;
  • 0,1 литра биљног уља;
  • 0,9 кг сира;
  • кашика кромпировог шкроба.

Процес кухања:

  1. Млеко је потребно мало загрејати, додати крупне производе са листе и једну чашу брашна, добро измешати и оставити 15 минута.
  2. Затим умочите брашно које је остало, прелијте уљем и поново оставите, али сат и по.
  3. Поделимо га на комаде, разваљамо у танке колаче, напунимо их ренданим сиром, причврстимо их на средину ивице, смрвимо тако да кеса поново постане колач.
  4. Сваки приправак премажемо мешавином јаја и киселе павлаке, а по врху још мало нарибаног сира и печемо на 190 степени у рерни док качапури не постану ружичасти.

Хачапури - Имерети у јогурту

Тесто припремљено на овом кисело-млечном производу испада да је врло мекано и може се правити са квасцем или без њега.

Потребни производи:

  • 3 кашике биљног уља;
  • кашика шећера;
  • литар јогурта;
  • 0,8 кг сира;
  • мало соли по укусу;
  • мала кашика соде;
  • 2 јаја
  • брашно - погледајте колико вам је потребно, али око 0,6 кг.

Процес кухања:

  1. Јогурт помешајте са сода, со, шећером и оставите 60 минута. Затим сипајте биљно уље, ставите брашно. Биће потребно толико да маса не буде густа и мало не залепи. Уклоните поново 60 минута.
  2. Припремамо надјев: протрљамо сир, помешамо са јајетом.
  3. Поделите тесто у равне колаче, треба да буду танка, напуните сиром, причврстите, поравнајте рукама тако да поново постану равна, али довољно густа и пржите их у тави са обе стране да боја не постане лепа, ружичаста.

Кефирно тесто

За ово печење је погодно скоро свако тесто, а на кефиру ће се показати посебно укусно.

Потребни производи:

  • пола кашике соде;
  • чаша кефира;
  • јаје;
  • три чаше брашна;
  • кашичица соли и шећера;
  • велика кашика биљног уља.

Процес кухања:

  1. Улијте соду, сол и шећер у кефир, промешајте и оставите да одстоји 15 минута.
  2. Улијемо у јаје, улијемо уље и почнемо да доливамо брашно, доводећи масу до жељеног стања.

Како заменити сир Имерети у качапурију?

Наравно, најбољи начин печења је прави сир Имерети, али то није лако пронаћи у нашој земљи. Али заменити га другим није тешко. Сир треба да буде благог, благо сланог укуса.

 

Пре свега, сулугуни је добар, али без пуно соли, а неки користе фета сир или чак фету. Али ако направите такву замену, будите спремни да резултат буде другачији.

Ако вам при руци није пронађено ништа погодно, тада можете помешати мало куваног и ренданог кромпира са било којим сланим сиром, а затим скувати према рецепту који сте одабрали.

Разлика између имерети и мингрелијске верзије качапурија

Ове две врсте качапурија су скоро идентичне. Главна разлика у тесту који се припрема за печење.

За варијанту Имерети можете припремити тесто од квасца, на кефиру, јогурту или чак без квасца.

А за Мингрелиан је погодна само метода квашења квасца.И још једна разлика овог јела је да се неколико минута пре завршетка кувања прекрива тањирима сира и држи док се не отопи. А неки још увек не стављају пуњење одвојено у ваљани слој, већ га одмах изметају у тесто.

Слично:Још од аутора: