O julienne de frango é um prato popular na culinária do povo russo. Os ingredientes principais são cortados muito finamente, e o prato é servido em uma forma especial chamada cocotte.
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Julienne de frango - clássico com cogumelos
Este prato francês é geralmente servido nos feriados. Mas, graças à culinária simples, você pode se afastar das regras e cozinhar o prato em um simples dia da semana.
Ingredientes
- frango - 470 g de filé;
- champignon - 470 g;
- creme - 470 ml;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola;
- queijo - 240 g;
- noz-moscada moída;
- sal;
- pimenta.
Cozinhar:
- Aqueça uma frigideira, adicione a farinha e frite até dourar.
- Despeje o creme. Deve ser perturbado constantemente, não deve haver caroços. Ferva.
- Coloque o filé em água fervente com sal, ferva e deixe esfriar.
- Pique a cebola e frite em uma panela separada.
- Corte os cogumelos em tiras, passe para a cebola. Frite.
- Corte o filé em fatias, coloque para fritar. Polvilhe com pimenta.
- Despeje a massa de farinha, mexa.
- Transfira para um molde que resista a altas temperaturas.
- Rale o queijo, usando um ralador grosso, polvilhe a peça.
- Asse a 180. Depois de ficar no forno por meia hora.
Pan receita
Julienne com frango e cogumelos em uma panela é um aperitivo quente, que é cozido em potes pequenos chamados fabricantes de cocotte. Se não houver formas separadas, você pode cozinhar imediatamente em um recipiente.
Ingredientes
- filé de frango - 420 g;
- champignon - 420 g;
- cebola - 2 cabeças;
- queijo duro - 160 g;
- óleo de girassol - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de chá;
- manteiga - 45 g;
- pimenta preta - 1 g;
- creme - 250 ml;
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Lave o frango, seco, cortado em porções.
- Frite em uma panela quente com manteiga.Retire da panela.
- Pique a cebola, frite em óleo.
- Descasque os cogumelos, cortados em pratos finos.
- Passe para a cebola, frite até o líquido evaporar, adicione sal e pimenta.
- Coloque os cogumelos para fritar.
- Misture o creme com a farinha, bata até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura de creme de fritar, adicione o óleo.
- Cozinhe um quarto de hora.
- Polvilhe queijo ralado em cima do prato.
- Aguarde alguns minutos sob a tampa.
Forno com frango e cogumelos julienne
Cozinhar julienne em casa é muito simples. Use para cozinhar cocotte, panelas ou a forma usual para o fogão.
Ingredientes
- champignon - 320 g;
- frango - 320 g;
- queijo - 110 g;
- manteiga - 25 g;
- azeite para fritar;
- nabo de cebola - 130 g;
- noz-moscada - 0,5 colher de chá;
- farinha - 1 colher de sopa. uma colher;
- pimenta;
- o sal.
Cozinhar:
- Corte a carne preparada em fatias planas.
- Pique a cebola em cubos pequenos.
- Lave os cogumelos. Em vez de cogumelos, você pode usar cogumelos da floresta, ingredientes crus e enlatados. Cortar de maneira a criar riscos.
- Despeje o azeite na panela, aqueça.
- Coloque a carne, sal e frite.
- Frite as cebolas separadamente.
- Agora você precisa preparar os cogumelos. Frite deve estar em uma panela separada. Para impor em pequenas porções, um grande número de cogumelos libera muito líquido, como resultado, eles serão cozidos. Para um resultado ideal, este produto deve ser frito. Cozinhe com uma bela cor dourada.
- Filé terminado cortado em tiras.
- Despeje a farinha em uma panela seca e frite. A massa deve ficar cremosa. Deve ser perturbado constantemente.
- Coloque a manteiga, misture até ficar homogêneo.
- Despeje o creme, mexa para que não haja grumos. Sal, tempere com noz-moscada. Aleatório.
- Cozinhe até engrossar.
- Adicione os cogumelos, a cebola, o frango, polvilhe com pimenta, adicione sal, se necessário.
- Coloque 5 minutos.
- Rale o queijo em um ralador grosso.
- Disponha a massa preparada em cocotte mash, polvilhe cada um com queijo.
- Deixe de molho por um quarto de hora no forno.
- É necessário colocar apenas em um forno quente, que é aquecido a uma temperatura de 180 graus.
Em um fogão lento
Um delicioso prato pode ser preparado no milagre do forno, o que ajuda a reduzir o tempo de cozimento e preserva as propriedades benéficas dos alimentos.
Ingredientes
- filé de frango - 700 g;
- cogumelos cozidos - 420 g;
- cebola - 2 cabeças;
- queijo - 90 g;
- creme - multi-vidro;
- tempero;
- manteiga - 20 g;
- o sal.
Cozinhar:
- Coloque a manteiga na tigela. Defina o modo "Cozimento". Defina o temporizador para um quarto de hora.
- Corte em fatias de filé, coloque em uma tigela, frite.
- Pique a cebola, adicione à tigela. Cozinhe mexendo.
- Coloque os cogumelos.
- Despeje o creme, sal, polvilhe com especiarias.
- Rale o queijo usando um ralador médio. Despeje na tigela.
- Mude para o programa "Extinção", acerte o temporizador por meia hora.
Julienne com filé de frango e cogumelos em pães
Uma porção original e bonita de pratos apetitosos surpreendentes encantará os hóspedes em casa, e os hóspedes ficarão encantados.
Ingredientes
- champignon - 300 g;
- filé de frango - 420 g;
- creme de leite - 210 ml;
- noz-moscada;
- pimenta;
- sal;
- cebola;
- queijo - 130 g;
- pão - 6 unid.
Cozinhar:
- Corte o filé em tiras finas. Pique a cebola. Coloque em uma panela, frite a carne com cebola por 10 minutos, sal, tempere com especiarias.
- Coloque os cogumelos cortados em tiras em outra panela, frite em gordura até o líquido evaporar.
- Combine os componentes, adicione a taxa de creme de leite, deixe ferver.
- Rale o queijo em um ralador fino.
- Com uma faca afiada, corte os topos dos pães, corte as migalhas, deixe as tampas.
- Coloque o recheio em pão, polvilhe com queijo, cubra com um chapéu.
- Coloque em uma assadeira.
- Enviar para assar em forno pré-aquecido a 180 graus.
- Asse um quarto de hora.
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Opção de férias em tortinhas
Julienne de frango em tortinhas é um ótimo aperitivo. Pode ser consumido imediatamente na forma quente.Mas este prato permanece igualmente saboroso e aromático, mesmo quando frio. Devido ao fato de que a refeição é saudável - isso é ideal para o feriado.
Ingredientes
- filé de frango - 700 g;
- queijo - 300 g;
- champignon - 600 g;
- sal;
- cebolas - 2-3 cabeças;
- pimenta;
- creme - 320 ml;
- azeite de oliva;
- tortinhas - 30 unid.
Cozinhar:
- Para cozinhar, é necessário cortar o filé em cubos, picar os cogumelos, picar a cebola.
- Despeje o azeite na panela, aqueça, tampe a cebola, frite o vegetal até ficar transparente.
- Adicione o frango, frite, sal, pimenta.
- Coloque os cogumelos. Despeje o creme. Cozinhe até engrossar.
- Encha as tortinhas.
- Coloque em uma assadeira.
- Polvilhe os pedaços com queijo ralado.
- Forno para aquecer até 180 graus.
- Asse por sete minutos.
Frango defumado
O prato fica suculento, aromático e de sabor muito delicado. Para julienne, todos os produtos devem ser cortados em tiras, que não são muito longas e finas.
Ingredientes
- filé defumado - 500 g;
- azeite de oliva;
- champignon - 320 g;
- cebolas - 210 g;
- sal;
- pimenta;
- queijo - 230 g;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- creme - 340 ml.
Cozinhar:
- Pique a carne em pedaços pequenos.
- Pique a cebola.
- Descasque e moa os cogumelos.
- Frite as cebolas em uma panela com azeite, coloque os cogumelos.
- Cozinhe por um quarto de hora até a umidade evaporar.
- Adicione a carne, sal, tempere com pimenta.
- Frite a farinha em uma panela separada. Despeje o creme.
- Misture o molho com os produtos.
- Moer o queijo em um ralador grosso.
- Prepare a cocotte.
- Coloque a massa preparada, polvilhe com queijo.
- Asse no forno por meia hora a 180 graus.
O molho certo para julienne
O sabor deste prato depende diretamente do molho preparado corretamente. É melhor e mais correto cozinhá-lo com base em creme. Creme fortemente gordo não deve ser tomado; 20% de teor de gordura é suficiente.
Ingredientes
- creme - 230 ml;
- manteiga - 25 g;
- farinha - 1 colher de sopa. uma colher;
- noz-moscada - 0,5 colher de chá.
Cozinhar:
- Aqueça levemente a panela, ela deve estar seca. Despeje a farinha e frite por um minuto.
- Adicione a manteiga amolecida à farinha e frite por mais um minuto.
- Ferva o creme separadamente.
- Despeje o creme na massa de farinha, misture até ficar homogêneo e ferva.
- No final do tratamento térmico, adicione a noz-moscada, que dará ao prato um sabor delicado picante.
