Conservas de cavala em casa - 3 receitas de aperitivo de peixe

Bom dia a todos! Hoje vou contar como, usando vários utensílios de cozinha (forno, panela de pressão e panela lenta), para preparar deliciosos cavala enlatada em casa. Eu ofereço três opções: em óleo, molho de tomate e suco próprio. E você escolhe o que você mais gosta!

A principal condição para um bom resultado é a escolha certa de peixe. A carcaça deve estar sem danos e manchas amarelas, ter uma cor prateada uniforme com listras escuras pronunciadas nas costas. A cavala contém muitas vitaminas úteis (A, D, E, C, K, grupo B) e oligoelementos (cálcio, fósforo, cloro, enxofre, magnésio) necessários para o desenvolvimento normal do corpo humano. O processo de longa duração ajudará a preservar toda essa riqueza.

Como conservar peixe no forno

• Tempo de cozimento: 6 horas e 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 4.

Vou começar com a receita mais popular. Mesmo dona de casa inexperiente pode fazer cavala enlatada em óleo em condições de cozinhar em casa. O processo pode ser realizado no forno. É ideal para cozimento contínuo.

Ingredientes

• cavala fresca - 2 unid. (600 g);
• óleo vegetal desodorizado - 200 ml;
• sal - 8 g;
• pimenta preta - 10 un.

Louça:

• Frasco de vidro de 0,8 L - 1 unid.

Método de cozimento:

1. Eu descongelo cavala. Cortei as caudas, cabeças e barbatanas. Depois de fazer uma incisão cuidadosa ao longo do abdômen, retiro o interior e lavo bem as carcaças com água corrente.
2. Cortei o peixe processado em pedaços pequenos.
3. Coloquei-o em uma jarra de vidro limpa (pré-esterilizada).
4. Despeje pimenta e sal.
5. Despeje o óleo nos ombros, pois durante o tratamento térmico o peixe deixará o suco e, juntamente com a gordura, ele poderá espirrar para fora da lata.
6. Cubro o recipiente com uma tampa de metal, removendo previamente a gengiva, pois em alta temperatura derreterá.
7. Coloquei a jarra no forno, aquecida a 180 graus, esperando o óleo começar a ferver e as primeiras bolhas aparecerem na superfície. Isso geralmente leva 15 minutos.
8. Abaixo a temperatura para 100 graus. Deixo o peixe definhar por 6 horas.
9. Pego a jarra e imediatamente, enquanto o conteúdo ainda está quente, enrolo numa base chave na mão.

Dica. Para dar um aroma especial à comida enlatada, adicione a folha de louro e outras especiarias.

O peixe enlatado caseiro com óleo pode ser armazenado em casa como um suprimento estratégico. A gosto, eles praticamente não diferem dos da loja.

Panela de pressão para cavala enlatada

• Tempo de cozimento: 2 horas e 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 5.

  

Como pode ser visto na receita anterior, cozinhar peixe enlatado leva muito tempo. Para não passar toda a noite livre em tal procedimento, uso uma panela de pressão. Eu ofereço uma receita simples de cavala em molho de tomate usando esta super-panela.

Ingredientes

• cavala (preparada) - 1 kg.

Para preencher:

• suco de tomate - 800 ml;
• açúcar - 50 g;
• cebolas - 150 g;
• sal - 15 g;
• folha de louro - 2 peças .;
• azeite de oliva - 75 ml;
• pimenta (pimenta da Jamaica e preta) - 2 ervilhas cada;
• cravo seco - 2 gomos;
• vinagre de mesa - 30 ml.

Para fritar:

• farinha - 45 g;
• azeite de oliva - 50 ml.

Louça:

• Frascos de vidro de 0,5 l - 3 pçs.

Receita passo a passo:

1. Cortei o peixe limpo em pedaços, empanado na farinha e frito levemente em uma panela com óleo.
2. Enquanto a cavala esfria, eu preparo o recheio. Primeiro, pique as cebolas e refogue em óleo fervente. Adicione o suco de tomate e todos os outros componentes de acordo com a receita. Ferva a mistura por 4-5 minutos, para que todas as especiarias tenham tempo para dar o sabor.
3. Coloquei um pano no fundo da panela de pressão para que o recipiente não quebre ao ferver.
4. Distribuo o peixe em bancos, socando-o levemente. Despeje a massa de tomate cozido, cortiça usando tampas de rosca e coloque dentro da panela de pressão.
5. Despejo água em uma panela de pressão a 2/3 da altura das latas.
6. Fecho a tampa, coloco o aparelho no fogão. Primeiro pus um fogo forte.
7. Assim que o conteúdo da panela de pressão ferver, e a válvula começar a se mover, liberando vapor, diminuo a chama. Eu cozinho por 1,5 horas.
8. Após o tempo, desligue o fogo e deixe o dispositivo esfriar um pouco. Só depois eu abro a tampa e compro comida enlatada pronta.

Dica. Não abra a panela de pressão imediatamente, pois existe o risco de queimar-se com o vapor acumulado no interior. Além disso, a partir de uma queda acentuada de temperatura, os bancos podem quebrar.

O peixe cozido em molho de tomate é suculento e aromático. E os ossos digerem e ficam macios.

"Conservas de peixe" no fogão lento

• Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 4.

Aconselho os felizes proprietários de utensílios de cozinha modernos a usar um fogão lento para cozinhar cavala. Após o tratamento térmico nesta máquina inteligente, o peixe realmente tem gosto de comida enlatada. Os ossos são perfeitamente cozidos e a carne fica macia e muito perfumada.

Ingredientes

• cavala - 600 g;
• cebolas - 3 unid .;
• óleo vegetal - 40 ml;
• folha de louro - 3 peças .;
• pimenta em grão - 6 peças .;
• ácido cítrico - 4 g;
• sal - 5-6 g;
• água - 250 ml.

Método de cozimento:

1. Estripou o peixe cortando as cabeças primeiro. Deixo caudas e barbatanas. Eles vão ferver bem de qualquer maneira.
2. Cortei as carcaças preparadas em pedaços médios.
3. Pico os anéis de cebola descascados. Eu despejo no fundo da tigela.
4. Coloquei os pedaços de cavala em cima.
5. Eu adiciono alternadamente todos os ingredientes de acordo com a receita.
6. Fecho a tampa da multicooker. Eu ligo o modo "Extinção". Eu cozinho 2 horas.

Deixe o peixe acabado na panela lenta por mais 40-60 minutos até esfriar completamente. Os ossos ferverão melhor e a carne absorverá os aromas das especiarias. A cavala na panela lenta é macia e, ao mesmo tempo, mantém a sua forma. É verdade que você não pode enrolar alimentos enlatados. É melhor comê-los imediatamente.

Conservas caseiras de peixe são saborosas e saudáveis. Eles contêm apenas ingredientes naturais e precisamente aqueles que a própria anfitriã achou necessário usar.