Gelatina caseira - 11 receitas com gelatina

Sobremesa brilhante, verão, refrescante, leve e saudável - tudo isso pode ser dito sobre a receita de gelatina de gelatina. É preparado a partir de inúmeras frutas e bagas, produtos lácteos (kefir, creme de leite, queijo cottage e leite) são usados ​​como base. O deleite pode ter uma porção em porções ou ser cozido na forma de um bolo. O principal é que não demorará muito tempo para criar essa deliciosa beleza, e todas as sutilezas serão descritas abaixo.

Como preparar a base e diluir a gelatina para gelatina

Na culinária, várias substâncias gelificantes são usadas: pectina, obtida de frutas (frutas cítricas, maçãs), ágar-ágar - a mesma substância de origem vegetal (de algas) e gelatina obtida de matérias-primas animais.

O último produto é encontrado com mais frequência em receitas. Portanto, antes de começar a fazer gelatina a partir de gelatina, você precisa se familiarizar com todas as regras para sua preparação preliminar.

Primeiro, a gelatina é embebida em água fria. A quantidade de água é tomada dependendo do produto usado. A gelatina em folha pode ser derramada com uma quantidade muito grande de água, desde então pode ser facilmente drenada. Para pó ou grânulos do produto, os líquidos são geralmente tomados 3-5 vezes mais que o peso da gelatina.

Os tempos de dilatação podem variar de fabricante para fabricante. Nesse caso, vale a pena focar nas datas indicadas na embalagem.

Derreta a gelatina úmida para um estado líquido, mas para não perder suas propriedades gelificantes, não deve ferver. Portanto, a melhor maneira de derreter é um banho de vapor ou um modo de “degelo” de microondas.Depois disso, a gelatina está completamente pronta para uso posterior.

Geléia de suco de frutas com gelatina

Para esta sobremesa, sucos de frutas sem polpa com uma cor rica, como uva, romã, laranja ou cereja, são adequados. Utilizá-los como base permite obter um tratamento brilhante com um sabor frutado rico.

Na formulação de gelatina a partir de suco, gelatina e líquido são tomados nas seguintes proporções:

• 500 ml de qualquer suco de frutas;
• 100 ml de água;
• açúcar a gosto se o suco não for doce o suficiente;
• 25 g de gelatina.

Tecnologia de Culinária:

1. Despeje água no espessador e deixe inchar de acordo com as recomendações da embalagem.
2. Adoce o suco de frutas ou bagas a gosto e envie para o fogão, espere a fervura e deixe ferver por cerca de dez minutos.
3. Se a gelatina já estiver inchada, mas ainda houver água, drene-a com cuidado. Retire o suco quente do fogo e transfira a gelatina para ele, misture a base da geléia até que todas as partículas de gelatina se dispersem.
4. Despeje a mistura ligeiramente resfriada sobre os moldes preparados. Se desejar, você pode decorar com frutas frescas. Deixe a sobremesa solidificar completamente na geladeira.

Receita de geléia

Cereja, framboesa ou outra geléia pode ser a base de um refrescante doce de verão - geléia de geléia. Se houver peças de frutas ou bagas inteiras na peça de trabalho, elas adicionarão entusiasmo à sobremesa.

A lista de ingredientes necessários para a geléia:

• 200 ml de geléia;
• 100 g de açúcar;
• 500 ml de água;
• 25 g de gelatina.

Progresso:

1. Prepare a gelatina para uso posterior (mergulhe e dissolva no estado líquido), conforme indicado nas instruções da embalagem. A quantidade de água necessária para a sua preparação não está incluída na lista de ingredientes.
2. Despeje a geléia com a quantidade de água indicada na receita, adicione o açúcar e mexa. Ferva a mistura por 10 minutos e deixe esfriar a cerca de 50 graus.
3. Combine a base de geléia e a gelatina líquida, despeje tudo nas latas e leve à geladeira por quatro horas até que fique completamente firme. Sirva com sorvete ou chantilly, decore com um raminho de hortelã.

Cozinhar com creme de leite

A geléia de creme de leite é imerecida- mente considerada uma sobremesa de alto teor calórico, porque, contrariamente à crença popular, não o creme azedo caseiro gordo, mas um produto de loja com um teor de gordura de 15% é ideal para sua preparação.

Para preparar uma sobremesa suave com creme de leite com gelatina, você precisará de:

• 400 g de creme azedo com baixo teor de gordura;
• 120 g de açúcar;
• 10 g de açúcar de baunilha;
• 30 g de gelatina.

A sequência de ações:

1. Para que o açúcar se dissolva mais rapidamente no creme de leite e a gelatina não se enrole nele, agrupe todos os ingredientes da sobremesa com antecedência da geladeira, permitindo que aqueçam até a temperatura ambiente.
2. Bata o creme de leite com uma batedeira em uma massa exuberante, adicionando um pouco de baunilha e açúcar comum.
3. Quando todos os grãos estiverem dispersos no produto lácteo, transfira algumas colheres de creme de leite doce para um recipiente com gelatina líquida preparada, misture e combine com a massa total.
4. Disponha a geléia de creme de leite em uma tigela e leve ao frio até endurecer. Parte da geléia pode ser tingida com cacau na cor marrom e colocada em um molde, como uma massa multicolorida ao assar um bolo Zebra. Você também pode fazer uma sobremesa folhada, alternando frutas (que não sejam kiwi e abacaxi) e geléia.

Geléia de Leite Caseira

Para a geleia de leite mais simples, são necessários apenas três componentes: gelatina preparada, leite e açúcar. Mas essa sobremesa de baixa caloria pode ser diversificada com a adição de várias especiarias (baunilha, noz-moscada, canela), chocolate ou cacau, café e frutas.

Para geléia de leite caseiro clássica, tome:

• 200 ml de leite;
• 4 gemas;
• 100 g de açúcar;
• 10 g de gelatina;
• baunilha em pó a gosto.

Cozinhar:

1. Coloque o leite no fogo e deixe ferver. Enquanto isso, despeje açúcar e vanilina nas gemas, moa tudo até obter uma massa cremosa homogênea.
2. Despeje o leite quente nas gemas com açúcar, mexa até ficar homogêneo. Em seguida, coloque a gelatina inchada e aqueça um pouco com agitação constante, sem aquecer a massa acima de 60 graus.
3. Despeje a gelatina de leite quente no recipiente seco preparado e, depois que estiver em temperatura ambiente, coloque-a na geladeira até ficar completamente estável.

A geléia pode ser servida em tigelas, xícaras ou outros cortadores de biscoito em que endurece, ou você pode mergulhar o biscoito em água quente por alguns minutos e remover delicadamente a geléia em um prato. Isso cria mais oportunidades para uma apresentação espetacular.

Como fazer sobremesa compota

Quanto ao uso de preparações de inverno para a preparação de sobremesas de verão, é possível cozinhar não apenas geléia de geléia, mas também de compota. Um sabor especial do prato pode dar uma pitada de ácido cítrico, baunilha ou canela.

A proporção de componentes para geléia da compota será a seguinte:

• 500 ml de compota;
• 30 g de gelatina.

Processo de cozimento:

1. Compota de tensão para filtrar frutas e bagas. Despeje a quantidade necessária de líquido e despeje gelatina nele. Deixe a mistura em paz por 30 minutos.
2. Em seguida, coloque a compota com gelatina no fogo e aqueça, não deixando ferver, até que todos os grãos estejam completamente dissolvidos.
3. Despeje metade da base de geléia em formas de muffin de silicone e envie para a geladeira, enchendo-as ao meio.
4. Quando a gelatina endurecer, coloque as bagas da compota e despeje a gelatina restante. Servir após solidificação, retirando os moldes.

Opção Kefir

Seguindo o mesmo princípio da geléia de creme de leite, uma sobremesa é preparada com base em outro produto de leite azedo - o kefir. O prato pode ser apenas branco, ou você pode cozinhar uma bela delícia multicolorida usando corantes alimentares, mas mesmo sem eles você pode fazer uma bela geléia de baunilha e chocolate.

Exigirá:

• 1000 ml de kefir;
• 120 g de açúcar;
• 100 g de chocolate amargo sem aditivos;
• 15 g de gelatina;
• 3 g de vanilina.

Receita passo a passo:

1. Bata o iogurte em temperatura ambiente com uma batedeira em velocidade média, bata com açúcar e baunilha.
2. Quando todos os cristais adoçantes derreterem, injete a gelatina preparada. A base da geléia é dividida em duas partes iguais.
3. Para servir leve lindos copos de vinho na perna. Fixe-os na posição horizontal, em ângulo, para poder encher metade com líquido. Despeje a geléia de baunilha no kefir e leve ao frio.
4. Derreta a barra de chocolate em um banho de vapor e introduza na segunda parte da geléia, batendo a massa com uma batedeira. Quando a parte branca endurecer, coloque os copos verticalmente e encha-os com geléia de chocolate, após o endurecimento, a sobremesa estará pronta para servir.

Geléia de requeijão com gelatina

A geléia de requeijão pode ser preparada apenas com queijo cottage, açúcar e gelatina preparada. Nesse caso, é melhor mergulhá-lo e dissolvê-lo não na água, mas no leite. Mas há uma receita para uma sobremesa de coalhada mais macia, mais como um suflê.

Para geléia de queijo cottage com um sabor cremoso delicado, tome:

• 900 g de queijo cottage de dieta macia;
• 100 ml de xarope de baunilha;
• 20 g de açúcar de baunilha;
• 16 g de gelatina;
• 250 ml de creme gordo para bater.

Como fazer geléia de gelatina e queijo cottage:

1. Coloque o queijo cottage em um recipiente de tamanho adequado, adicione o xarope de baunilha e moa com um liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida, introduza a gelatina líquida preparada e misture tudo novamente com um liquidificador.
2. Bata o creme gelado até obter picos persistentes com açúcar de baunilha. Para não encher novamente o creme e dissolver todas as partículas, o açúcar pode ser moído em um moedor de café em pó.
3. Em seguida, misture delicadamente as duas massas (cremosa e coalhada) com uma espátula. Disponha em recipientes preparados e, após o endurecimento, poderá desfrutar da ternura cremosa da coalhada.

De morangos em casa

Na estação do morango, será um grande erro não tentar fazer geléia deliciosa com suco e morangos inteiros.

Para prepará-lo, você precisará de:

• 550 g de morangos;
• 220 g de açúcar granulado;
• 200 ml de água fria;
• 15 g de gelatina.

Preparamos a sobremesa de morango da seguinte forma;

1. Bagas de morango, remova os talos, enxágue e seque em uma toalha de papel. Esprema o suco de cerca de metade do número total de bagas.
2. Despeje o restante dos morangos com açúcar e adicione água, deixe ferver e deixe ferver por 3-4 minutos. Em seguida, decante o caldo e organize cuidadosamente as frutas em cortadores de biscoito.
3. Prepare a gelatina usando um caldo de morango. Combine o espessante dissolvido com suco de morango e despeje frutas sobre ele, e depois de esperar quando tudo endurecer, você poderá prosseguir com a degustação.

Arando pisando

A receita de gelatina com gelatina e cranberries permite que você obtenha não apenas uma utilidade muito útil, mas também uma sobremesa original. Afinal, os benefícios dos cranberries são preservados devido ao fato de que o purê de frutas não cede à influência de altas temperaturas, e a espuma de geléia rosa e arejada torna o prato mais interessante.

Proporções de ingredientes utilizados:

• 160 g de cranberries frescos ou congelados;
• 100 g de açúcar;
• 500 ml de água;
• 10 g de gelatina.

Etapas de cozinhar:

1. Primeiro, despeje a gelatina em 100 ml de água fria e esqueça-a com segurança pelos próximos 30 minutos.
2. As bagas de cranberry, se for usado um produto congelado, descongelam antes e depois enxágüe, seque e bata com um liquidificador.
3. Limpe a massa resultante através de uma peneira. Despeje o bolo com os 400 ml restantes de água e leve ao fogo, e o purê de purê de batatas precisará de um pouco mais tarde.
4. Despeje o açúcar na água fervida com um bolo e deixe ferver por alguns minutos até que esteja completamente dissolvido, retire do fogo.
5. Quando o líquido esfriar um pouco, introduza gelatina inchada e derretida. Coe a mistura resultante por uma peneira e misture com o purê de cranberry.
6. Despeje 2/3 da gelatina líquida em pratos repartidos sem adicionar alguns centímetros às bordas e leve à geladeira até ficar completamente congelado.
7. A parte restante da geléia é resfriada a um estado de gelatina líquida e batida com um misturador de espuma, que é então distribuído sobre a geléia congelada e novamente colocado a sobremesa na geladeira.

Deleite caseiro de ameixa

Ameixa, juntamente com outras frutas e bagas, também pode ser uma excelente base para uma deliciosa geléia agridoce.

Nesse caso, você precisa:

• 150 g de frutos maduros de ameixa;
• 100 g de açúcar (a quantidade deste ingrediente pode ser ajustada dependendo da preferência pessoal);
• 600 ml de água potável;
• 20 g de gelatina.

Receita caseira de gelatina de geléia de ameixa em etapas:

1. Depois de retirar as sementes, corte as ameixas lavadas em pedaços pequenos, despeje 0,5 l de água, adicione açúcar e ferva tudo no fogão depois de ferver por cinco minutos.
2. Usando os 100 ml restantes de água, prepare uma quantidade prescrita de gelatina.
3. Despeje as ameixas quentes em calda em uma tigela e bata em uma massa homogênea homogênea. Em seguida, retorne à panela e misture com a gelatina preparada.
4. Quando a geléia esfriar até a temperatura ambiente, ela deve ser distribuída em recipientes repartidos e enviada por 2-4 horas no frio.

Geléia de Cereja com Gelatina

Esta sobremesa parece um prato de restaurante caro, se você a derramar em uma tigela e decorar com chantilly e uma cereja antes de servir. Você pode fazer geléia de cereja com geléia, suco ou compota e, na estação, pode tomar cerejas frescas.

Lista de produtos:

• 300 g de cerejas;
• 150 g de açúcar;
• 600 ml de água;
• 20 g de gelatina.

Como cozinhar:

1. Despeje o componente gelificante em 100 ml de água e deixe-o saturado com umidade. Dependendo do produto utilizado, levará meia hora.
2. Coloque a água e o açúcar restantes em uma panela com o deslocamento adequado, mexa e ponha fogo.
3. Enquanto a calda estiver fervendo, retire as sementes das cerejas lavadas. Em seguida, transfira-os para uma solução de açúcar fervente e deixe ferver por dez minutos.
4. Retire as cerejas do fogo, transfira a gelatina inchada para elas, que é misturada até ficar homogênea. Depois disso, resta apenas derramar a gelatina nas tigelas e deixar congelar.