Castanhas assadas - 4 receitas de como cozinhar em casa

Os primeiros a aprender a usar castanhas foram os habitantes da Península Balcânica. Mais tarde, a cultura de consumir essas frutas se espalhou pela maior parte da Europa, Ásia e até América do Norte. Hoje, as castanhas assadas são um prato bastante popular. É verdade que, para alguns, é uma homenagem às tradições antigas, enquanto para outros é apenas um prato original.

Os benefícios e malefícios das castanhas assadas

Aqueles que nunca experimentaram castanhas, a primeira coisa que você precisa aprender sobre eles, tanto quanto possível. Afinal, nem todos os produtos afetam igualmente o corpo humano. Para começar, vale a pena notar que Os benefícios das castanhas assadas são comprovados há muito tempo.

Os cientistas afirmam que:

1. Devido à grande quantidade de fósforo e potássio nos frutos, eles têm um efeito benéfico nos tecidos ósseos e musculares, além de contribuírem para sua rápida recuperação.
2. Melhorar a condição dos vasos sanguíneos. Com o uso regular de castanhas, o desenvolvimento de varizes pode ser evitado.
3. Devido ao complexo de vitaminas do complexo B, elas melhoram o estado geral do sistema nervoso.
4. Normalize o colesterol no sangue e evite o desenvolvimento de trombose.
5. Fortalecer o sistema imunológico, aumentando a capacidade de proteção do corpo.
6. Devido ao conteúdo na composição da água e das fibras alimentares saudáveis, elas melhoram o funcionamento de todo o trato alimentar.
7. Aliviar a fadiga e aumentar a resistência.

Mas castanhas assadas ao mesmo tempo podem ser prejudiciais.

Existem certos grupos de pessoas para quem esses produtos não são seguros:

• pacientes com diabetes;
• aqueles que têm problemas com o sistema digestivo;
• pessoas com baixa coagulação sanguínea;
• mulheres grávidas e lactantes, bem como crianças nas quais este produto pode causar reações alérgicas indesejadas;
• pessoas com doenças renais e hepáticas.

Antes de consumir castanhas, eles devem sempre consultar um médico. De fato, entre o bem e o mal, há sempre uma linha muito fina.

Composição química e teor calórico

Tendo em conta o que precede, deve notar-se que as castanhas assadas são um produto alimentar muito valioso, em 100 gramas das quais contém:

• 52,96 gramas de carboidratos;
• 40,48 gramas de água;
• 3,17 gramas de proteína;
• 5,1 gramas de fibra alimentar;
• 2,2 gramas de gordura;
• 1,2 gramas de cinza.

Além disso, seu valor energético é de 245 quilocalorias. Isso é muito mais do que castanhas frescas ou cozidas no vapor.

Além disso, os frutos contêm uma grande quantidade:

• macrocélulas (potássio, sódio, magnésio, bem como fósforo e cálcio);
• oligoelementos (cobre, ferro, selênio, zinco, manganês);
• vitaminas (A, E, C, PP, grupo B, K, beta-caroteno);
• ácidos graxos e essenciais;
• Mono e dissacarídeos de fácil digestão.

Tudo isso indica os benefícios significativos da castanha. Mas, como em qualquer outro produto, é preciso ter muito cuidado com ele.

Qual o sabor das castanhas assadas

Para começar, vale a pena prestar atenção que na natureza existem muitas variedades de castanhas. Mas apenas 30 deles podem realmente ser consumidos. O mais popular é a castanha de semente.

É uma das subespécies da família das faias. A árvore atinge uma altura de 40 metros e seus frutos são nozes envoltos em uma casca esférica e espinhosa. Como são as castanhas assadas? Isso pode ser melhor descrito pelos franceses. Afinal, é neste país que essas frutas são especialmente populares. Os habitantes locais até consideram seu orgulho nacional no campo da gastronomia.

Segundo a tradição antiga, as castanhas são fritas na rua. Seu aroma único cria uma aréola romântica e aconchego. O sabor das castanhas assemelha-se a um cruzamento entre uma batata ligeiramente doce não torrada e nozes. Na maioria das vezes são comidos como sementes. Além disso, castanhas perfumadas e crocantes são usadas como adição original à carne, legumes e até preparam excelentes saladas, lanches ou sobremesas com eles.

Castanhas assadas em uma panela

Os fãs de experimentos podem tentar cozinhar essas nozes incomuns por conta própria. Em princípio, não há nada complicado. Como cozinhar castanhas assadas em casa? Isso pode ser feito de maneiras diferentes.

A maneira mais fácil de fritar castanhas frescas em uma panela.

Para fazer isso:

1. Separe as frutas, deixando de lado as estragadas e danificadas. Mas às vezes uma avaliação visual não é suficiente. Para maior segurança, as castanhas podem ser imersas em um recipiente com água. Para mais trabalhos, é melhor usar as frutas que estão no fundo.
2. Lave-os bem com uma escova e seque com uma toalha.
3. Faça incisões em forma de cruz no lado da concha com uma faca afiada. Isso é necessário para que os frutos não explodam ao fritar.
4. Despeje as castanhas na panela e imediatamente coloque no fogo. Cubra as frutas com uma toalha molhada. É aconselhável que a panela tenha um fundo grosso. Caso contrário, as frutas queimarão.
5. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos sob a tampa. Agite os produtos periodicamente para que fiquem bem cozidos por todos os lados.
6. Assim que a pele das frutas escurecer, o guardanapo precisa ser removido e aquecido um pouco por um casal.

Despeje castanhas assadas prontas em um prato e coma quente.

Como fritar no microondas

As donas de casa modernas podem cozinhar iguarias europeias, mesmo no micro-ondas. Não será difícil fazer isso.

Para este procedimento, você deve:

1. Separe cuidadosamente as castanhas.
2. Lave-os bem, removendo os restos de veias amargas e seque-os.
3. Despeje os produtos preparados em um recipiente raso, especialmente projetado para uso no microondas.
4. Polvilhe levemente com sal e adicione um pouco de água quente.
5. Cubra o recipiente com filme plástico e coloque-o na câmara por 7 a 8 minutos. Cozinhe castanhas assadas na potência máxima. Para cada microondas, será diferente.

Durante este tratamento, as castanhas não são apenas fritas, mas também cozinhadas um pouco.Como resultado, as frutas são mais macias e macias.

Cozinhando no forno

Algumas donas de casa acham muito mais fácil fazer castanhas assadas no forno. Em parte, essa afirmação é verdadeira.

Nesse caso, você precisará de:

1. Selecione frutas inteiras e de alta qualidade para o trabalho.
2. Enxágüe bem e seque bem.
3. Em cada castanha, faça um corte limpo com antecedência. Para fazer isso, você precisa de uma faca afiada.
4. Despeje as frutas em uma assadeira e coloque-as incisadas.
5. Pré-aqueça o forno a pelo menos 220 graus.
6. Envie uma assadeira com castanhas e asse por cerca de 25 a 30 minutos.
7. Despeje as frutas acabadas em uma toalha, embrulhe e aperte bem. Isso é necessário para que a pele posteriormente fique melhor. Deixe-os nessa posição por pelo menos 5 minutos.

Depois disso, as castanhas podem ser consumidas imediatamente, desfrutando de seu sabor delicado e aroma agradável.

Castanhas grelhadas no carvão

Se você se lembra de uma pequena história, então originalmente, as pessoas assavam os frutos de castanhas comestíveis no carvão. Em muitas regiões da França, essa tradição sobreviveu até hoje. Você pode repetir a técnica antiga mesmo em casa. Para fazer isso, você precisará fazer uma fogueira no quintal ou usar uma lareira regular para o trabalho. A tecnologia deste tipo de fritura difere pouco das opções já descritas acima.

Para isso, você precisa:

1. Separe as frutas, deixando de lado as que estão em dúvida.
2. Lave-os e seque com um guardanapo.
3. Faça uma pequena incisão na superfície com uma faca ou apenas fure-a com um garfo.
4. Ao mesmo tempo, você pode fazer um incêndio. Aguarde até a madeira queimar bem.
5. Faça uma pequena depressão nos carvões.
6. Coloque castanhas e cubra com carvões por cima.
7. Aguarde aproximadamente 10 a 15 minutos. Frutas acabadas começarão a "explodir". Essas palmas serão o sinal para o final do processo.
8. Retire as castanhas fritas da cova, transfira-as para um prato largo e enrole com uma toalha. Sob um “casaco de pele” tão peculiar, os frutos alcançam total prontidão. Isso levará algum tempo.

Depois, eles podem ser limpos e provados com segurança. É melhor comer castanhas enquanto ainda estão quentes. As frutas resfriadas, em regra, perdem seu sabor único.