Como Secar Maçãs no Forno - 5 Receitas Certas e Rápidas, Como Fazer Maçãs Secas

A Apple é o produto mais valioso em termos de propriedades e sabor, que contém toda uma gama de vitaminas - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP e muitos oligoelementos - ferro e zinco , potássio e cálcio, fósforo, cobre e magnésio.

Todos os benefícios são facilmente percebidos pelo corpo humano ao comer frutas frescas de maçã no verão e frutas secas feitas a partir delas no inverno. Mas nem toda dona-de-casa sabe como secar as maçãs no forno corretamente, a fim de manter suas qualidades únicas cem por cento.

Seleção e preparação de maçãs para secagem

Antes de prosseguir diretamente para o processo de secagem das maçãs, independentemente do método - ao ar fresco, em um forno a gás, micro-ondas, forno elétrico e assim por diante, é necessário separar as frutas mais adequadas e processá-las corretamente.

As maçãs são selecionadas de acordo com os seguintes critérios:

1. Frutos da 1ª categoria - colhidos nos galhos e sem defeitos. São ideais para preparar frutas secas bonitas, suaves e de tamanho igual.
2. Frutos da 2ª categoria - colhidos em galhos ou no solo, com pequenos danos de casca: traços de galhos ou amassados ​​de um golpe ao cair. Eles também são adequados para a secagem no inverno.
3. Frutos da categoria 3 - um limpador com pequenos orifícios de vermes e outros ferimentos. Não é muito correto produzir frutos secos a partir desses frutos, mas se não houver escolha, é bastante aceitável. O principal é aparar cuidadosamente todos os defeitos, deixando apenas a parte intocada do feto.

A preparação de frutas para secagem inclui as seguintes etapas:

1. Maçãs devem ser lavadas cuidadosamente.
2. Em seguida, corte cuidadosamente todos os defeitos.
3. Descasque a fruta.
4. Corte-os em círculos ou fatias.

À primeira vista, o processo de preparação parece bastante simples, mas há sutilezas aqui:

1. Não é necessário descascar a casca de maçã, pois contém a maior quantidade de vitaminas. Se as maçãs forem colhidas para compota, as frutas secas com casca e até o caroço servirão. Porém, ao preparar um produto para charlotte, geléia ou geléia, a casca deve ser limpa, pois estraga todo o sabor com sua rigidez.
2. Você pode cortar maçãs em círculos com uma espessura de 0,5 centímetros ou fatias de até 0,7 centímetros. Peças muito grossas não têm tempo para secar a tempo e peças muito finas se transformam em borracha.
3. Ao fatiar frutas, é aconselhável tentar tornar as fatias o mais idênticas possível, para que sejam secas ao mesmo tempo e, posteriormente, não haja problemas com a falta de secagem de algumas e a secagem de outras.
4. Para que as fatias não escureçam do contato com o ar (o ferro é oxidado), elas devem ser mantidas em uma solução de ácido cítrico (2 g por litro) por vários minutos.
5. A secagem das maçãs leva de 5 a 10 horas, dependendo da variedade (seca dura e azeda por mais tempo).

Como secar maçãs em um forno elétrico

Após a preparação das fatias, inicia-se o processo de secagem, o que sempre leva bastante tempo. Você pode secar maçãs em um forno elétrico.

Isso é feito da seguinte maneira:

1. Coloque as fatias preparadas em uma prateleira de arame coberta com papel permanente (o processo de secagem será muito mais rápido na prateleira do que na assadeira).
2. Pré-aqueça o forno elétrico a 40-50 graus e ventile as fatias a essa temperatura por um tempo.
3. Aumente a temperatura para 80-90 graus e seque as maçãs por várias horas.
4. Mais perto da preparação de frutas secas, abaixe a temperatura novamente para 50 graus, para que as peças não queimem.
5. Alterne os dois modos, bem como a temperatura - baixa, média e baixa.
6. Verifique a preparação dos frutos secos pelo método "a olho": todas as fatias devem ser flexíveis e elásticas.

No forno de convecção

A prática de donas de casa desinteressadas mostra que é muito mais eficiente secar maçãs em um forno de convecção. Para informação, convecção é uma distribuição uniforme de ar quente no interior do forno através do ventilador embutido.

Instruções passo a passo:

1. Coloque as maçãs cortadas e lavadas em uma camada em uma gradinha e coloque em um forno de convecção pré-aquecido a 50 graus.
2. Aguarde 1,5 horas e vire as peças.
3. Aumente a temperatura no forno para 75 graus.
4. Aguarde de uma hora a duas, dependendo da taxa de evaporação da água de variedades específicas.
5. Reduza a temperatura novamente para 50 graus e mantenha as futuras frutas secas por cerca de mais 2 horas.
6. Verifique a prontidão - desligue o fogo e deixe as maçãs esfriarem.

Como alternativa, você pode usar um método de secagem diferente (em um armário sem convecção):

1. Seque as fatias de maçã por 60 minutos em um forno elétrico aquecido a 60 graus.
2. Aumente a temperatura para 75 graus, misture as fatias e deixe a porta entreaberta (alternativa ao ventilador).
3. Quando os frutos secos estiverem quase prontos, aumente a temperatura para 95-100 graus e mantenha-os por mais 20 ou 30 minutos (a porta ainda precisa estar entreaberta).

Com esse método, o ar frio que entra no gabinete do lado de fora age como um ventilador e distribui o ar quente uniformemente por todo o interior, o que garante uma secagem rápida e de alta qualidade das fatias de maçã.

Chips de maçã com açúcar

Usando qualquer forno, você pode não apenas secar frutas para o inverno, mas também cozinhar itens surpreendentemente deliciosos e, o mais importante, saudáveis ​​de maçãs. Por exemplo, batatas fritas com açúcar, que são amadas exclusivamente por adultos e crianças.

Ingredientes

• maçãs - quantidade desejada (para 4 porções, 5 ou 6 peças).
• açúcar em pó - 1 saqueta.
• canela - a gosto (opcional).

Método de cozimento:

1. Corte maçãs limpas (melhores que o tamanho médio) nos círculos translúcidos mais finos (não é necessário descascar, mas remova o núcleo conforme desejado).
2. Coloque as fichas futuras em uma assadeira previamente coberta com pergaminho.
3. Defina a temperatura mínima no forno e coloque a folha com a peça de trabalho.
4. Cozinhe as batatas por 90 a 120 minutos, dependendo do forno.
5. Controle constantemente o grau de secagem do produto e vire-o para que não queime.
6. Esfrie as batatas, polvilhe-as com açúcar em pó e canela.
7. Armazene o tratamento acabado em um saco de pano. O polietileno é contra-indicado, pois os chips estão úmidos.

Maçãs secas em um forno a gás em uma assadeira

Você pode cozinhar excelentes frutas secas a partir de maçãs no forno de um fogão a gás, e não apenas em um armário elétrico.

Isso é feito simplesmente:

1. Corte as maçãs prontas em fatias de tamanho aproximadamente igual com uma espessura não superior a 1 centímetro.
2. Mergulhe as fatias em uma solução de ácido cítrico ou sal (para se livrar do escurecimento) e seque com guardanapos. As peças também podem ser branqueadas por alguns minutos em água fervente.
3. Coloque as frutas secas em uma camada fina em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Aqueça o forno a 70 graus e coloque uma folha em branco nele.
5. Seque as maçãs por 2 ou 3 horas.
6. Reduza a temperatura em 20 graus (até 50).
7. Segure as maçãs até estar pronto \. quando os frutos secos dobram-se facilmente e não racham.
8. Aproximadamente a cada 1,5–2 horas, as fatias precisam ser viradas.

A opção de secar anéis

Como mencionado acima, as maçãs podem ser cortadas em fatias de qualquer formato, mas sempre de espessura média. Os anéis de frutas, que são perfeitos como uma preparação para compotas perfumadas e para uma deliciosa torta, parecem mais bonitos. Cortá-los é mais difícil do que fatias regulares, mas apenas um pouco.

Isso é feito da seguinte maneira:

1. Selecione frutas saudáveis ​​e bonitas de tamanho médio, sem danos.
2. Pegue uma faca afiada e corte a maçã em fatias.
3. Corte o núcleo com a ponta de uma faca.

Você pode secar os anéis de maçã usando qualquer um dos métodos descritos acima.

Como armazenar maçãs secas

As maçãs secas devem ser armazenadas em local escuro e em local fresco. Colocá-los em polietileno é altamente desencorajado, pois nesse caso eles rapidamente se moldam. Ideal seria um pacote de sacos de tecido em estado suspenso em um quarto escuro com ventilação periódica. Condições ideais - armazenamento na despensa em caixas de madeira com nervuras limpas, caixas de papelão ou sacos de papel.

 

As maçãs têm tantas propriedades úteis que você nem se lembra de uma só vez. Eles aumentam a hemoglobina, fortalecem o coração, removem toxinas do corpo, limpam o esmalte dos dentes, aumentam a imunidade e também são um produto hipoalergênico e assim por diante.

Manter maçãs saudáveis ​​deve ser consumido não apenas no verão, mas também no inverno, e, portanto, é muito importante aprender a salvá-las para você e seus entes queridos na forma de frutas secas.