Borsch verde - 6 receitas de culinária

Deseja preparar um primeiro prato saboroso e simples, saudável, mas com baixo teor calórico e, ao mesmo tempo, saturado com vitaminas e elementos úteis? Experimente o borscht verde! Na verdade, atende a todas essas características e não exige muito dinheiro e tempo para cozinhar.

A sopa de beterraba verde é especialmente relevante no verão, quando há muitos verduras e legumes frescos, mas você também pode cozinhá-la com folhas congeladas. Tradicionalmente, a sopa é preparada em um caldo de galinha leve com a adição de ovos. Este último torna o prato equilibrado e mais nutritivo.

Borsch verde clássico com azeda e ovo

Você precisará de:

• Frango com peso de 1,5-1,8 kg ou 2 litros de caldo acabado;
• 2,5 litros de água;
• folha de louro;
• ervilhas de pimenta preta;
• 1 cebola média;
• 1 cenoura média;
• 3 batatas;
• um monte de azedas;
• ovos - metade em um prato;
• verdes a gosto - endro, salsa, cebola.

Cozinhar:

1. Cozinhe o frango, a água, a cebola e os temperos. O caldo é cozido por cerca de 1,5 horas após a fervura. Coe o caldo pronto. A carne de frango pode ser removida e adicionada à sopa pronta ou usada separadamente.
2. Descasque os legumes, corte as batatas em cubos e as cenouras em fatias. Pique azeda em várias partes.
3. Adicione as cenouras e as batatas ao caldo fervente quando ficarem macias - azedas e verdes. Após 5 minutos, desligue o fogo e deixe a sopa sob a tampa por 15 minutos.
4. Ferva ovos cozidos. Antes de servir, adicione meio ovo e uma colher de creme de leite a cada prato. Você pode levar 3 ovos para toda a panela, pique-os finamente e adicione no final do cozimento.

Em caldo de carne

Você pode usar caldo de carne ou de porco para fazer borsch verde.Esse caldo é cozido por mais tempo, é mais satisfatório, saturado, mas também difícil de digerir. Se as crianças comerem sopa, é melhor usar tipos leves de caldo.

Para caldo de carne, o presunto com osso, peito e pescoço é o mais adequado. Essas partes da carcaça contêm tecido conjuntivo, devido ao qual o prato será mais espesso. Para 1 kg de carne, você precisa de 1,5 a 2,5 litros de água, dependendo da resistência desejada do caldo. Também são adicionados à panela cebolas, cenouras, aipo, folhas de louro, pimenta preta.

A carne é derramada com água fria e cozida por cerca de 3 horas. A espuma formada na superfície deve ser removida e o caldo acabado deve ser filtrado, para que fique transparente. Em seguida, você precisa cozinhar a sopa de beterraba verde de acordo com a receita clássica.

Cozinhando em um fogão lento

O fogão lento é perfeito para preparar os primeiros pratos - uma tampa especial e controle de temperatura preservam o sabor e o aroma de todos os componentes do prato.

Você precisará de:

• 2,5 litros de qualquer caldo;
• 400 g de carne de porco crua ou carne preparada do caldo;
• 1 cenoura média;
• 1 cebola média;
• 4 batatas;
• um monte de azedas;
• 3 ovos de galinha;
• sal, pimenta;
• ervas frescas a gosto.

Cozinhar:

1. Descasque e pique finamente a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso. Ative o modo “Fritar” ou “Assar” e aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal na tigela com várias bocas. Refogue os legumes até as cebolas ficarem claras.
2. Se você usar carne crua, corte-a em cubos, frite com legumes por cerca de 5 minutos. A carne, previamente cozida para o caldo, precisará ser adicionada no final, juntamente com a azeda (4 etapas).
3. Descasque e pique cenouras e batatas. Despeje o caldo na tigela, adicione os legumes. Cozinhe no modo "Sopa / Feijão" por 40 minutos.
4. Enquanto o borsch estiver cozido, lave e pique a azeda e a verdura. Coloque-os em uma tigela, adicione temperos e sal, deixe no modo "Aquecimento" por 15-20 minutos.
5. Ferva os ovos cozidos; ao servir, adicione metade de um ovo cozido e uma colher de creme de leite, verduras frescas em cada prato.

Borsch verde magra

Não é necessário usar carne e produtos de origem animal para cozinhar sopa de beterraba verde.

A versão enxuta deste prato é adequada para jejum e vegetarianos, é digerida muito mais fácil do que o tradicional e não tem sabor inferior.

No coração da sopa de beterraba sem carne verde está um caldo de legumes. É feito de raízes e especiarias aromáticas. Para 2 litros de água, pegue um pedaço de cenoura grande, cebola, um quarto de uma raiz de aipo grande e duas hastes, tomilho, louro, alho, pimenta preta e ervilha. Você pode adicionar erva-doce, tomate, alho-poró, pimenta da Jamaica.

O caldo de legumes é fervido por 20 a 30 minutos após a fervura, filtrado e usado como qualquer outro. Além disso, os ovos não são adicionados à sopa magra. Para adicionar proteína ao prato e torná-lo mais satisfatório, você pode usar cogumelos porcini, champignon ou produtos de soja.

Com azeda e espinafre

Normalmente, a azeda é usada para o borsch verde - devido à sua disponibilidade -, mas você pode adicionar verduras de espinafre. Este vegetal folhoso é rico em nutrientes e, quando cozido, suaviza a azeda da azeda.

Você precisará de:

• 2,5 litros de caldo de galinha;
• 1 cenoura;
• 3 batatas;
• 50 g de azedas e espinafres frescos;
• endro fresco;
• sal, pimenta do reino;
• 100 ml de creme com 10-20% de teor de gordura.

Cozinhar:

1. Descasque e pique cenouras e batatas. Ferva o caldo, adicione os legumes preparados e cozinhe até que as batatas estejam macias.
2. Nesse momento, lave o espinafre e o alazão, pique finamente o alazão e corte as folhas de espinafre em 2-3 partes, dependendo do tamanho. Adicione as verduras à panela e aqueça por mais 5 minutos. Despeje o creme de leite, sal, pimenta, depois de 2 minutos desligue o fogo e deixe a sopa fermentar por 15-20 minutos.
3. Ao servir, adicione o endro fresco picado à sopa.

Borsch verde "Botvigna"

Botvigna (batsvinne) é um prato tradicional da culinária bielorrussa. Em vez de azeda, usa beterraba jovem com folhas, por isso o nome. Tais verduras na estação são baratas, podem ser congeladas ou enlatadas durante o inverno.

Para prepará-lo, modifique levemente a receita clássica do borsch verde, substituindo a azeda pelas folhas de beterraba. Eles, juntamente com os vegetais jovens, são picados e adicionados à panela 10 minutos após as batatas. Como uma sopa azeda tradicional, o Botvini é servido com creme de leite e metades de ovos cozidos. O caldo para essa sopa pode ser frango, carne ou vegetais.

Bom apetite!