No outono, quando as primeiras geadas ocorrem à noite, geralmente os arbustos de tomate são pontilhados de frutas que não estão mais destinadas a amadurecer. O que fazer com eles? Jogue fora? Não, eles são adequados para um lanche apetitoso - tomates verdes no estilo coreano, que podem ser apreciados imediatamente e preparados no inverno.

Tomates verdes de estilo coreano

Legumes com maturação do leite (ligeiramente mais verdes ou maduros) podem se tornar um ingrediente em um prato coreano picante; o mais importante é escolher frutas do mesmo tamanho.

Proporções:

  • 750 g de tomate verde;
  • 38 ml de vinagre;
  • 38 ml de óleo não aromático;
  • 30 g de açúcar;
  • 15 g de sal;
  • 5 dentes de alho de tamanho médio;
  • 2/3 vagens de pimenta fresca ou pimenta moída a gosto.

Algoritmo de cozimento passo a passo:

  1. Primeiro, os tomates são lavados e secos (não há necessidade de excesso de umidade), depois são cortados com fatias finas idênticas, cortando um local denso e sem gosto onde o caule estava conectado à fruta.
  2. Adicione os legumes picados em um recipiente no qual eles possam interferir facilmente. Esprema de cima os dentes de alho cortados em pedacinhos de pimenta
  3. Em seguida, sal, polvilhe com açúcar, despeje o óleo e o vinagre. Legumes com especiarias são misturados e reserve por trinta minutos para permitir que o suco se destaque.Coloque-os em um recipiente de vidro estéril, adicione o suco que se destacou e coloque na geladeira. Depois de um dia, você pode começar a provar. Http://www.youtube.com/watch? V = ztYsg9YyBF4

Receita de preservação de inverno

Para prolongar o prazer de comer tomates não maduros perfumados em coreano, pode ser estendido até a temporada de neve. A preservação para o inverno pode ser tanto com esterilização quanto sem uso.

Para a segunda opção, você precisará de:

  • 1500 g de tomate verde ou marrom;
  • 500 g de pimentão;
  • 270 g de cenoura;
  • 240 g de cebola nabo;
  • 1 pequena fruta de pimenta vermelha;
  • 2-3 dentes de alho;
  • 90 g de açúcar;
  • 45 g de sal;
  • 125 ml de óleo não aromático;
  • 14 g de mistura coreana de especiarias para cenoura;
  • 125 ml de vinagre de mesa.

Progresso:

  1. Antes de cozinhar, você deve preparar cuidadosamente os recipientes para armazenamento subsequente da preservação. Os bancos devem ser esterilizados de qualquer maneira possível e secos.
  2. A próxima etapa é a preparação de vegetais: o tomate é picado em fatias finas, o pimentão - com macarrão, amargo - em fatias pequenas, a cebola - em semicírculos, as cenouras são passadas por um ralador especial para a versão coreana da fatia e o alho é pressionado por uma prensa.
  3. Em um recipiente de deslocamento adequado, misture os legumes com outros componentes, exceto o vinagre. Mexa a mistura e deixe por 30-40 minutos, para que fique bem marinado.
  4. Os legumes na marinada do seu próprio suco são cozidos por 10 minutos, cobertos com uma tampa, em fogo baixo, para que o tomate não se transforme em mingau. Em seguida, despeje o vinagre e novamente deixe ferver por 2-3 minutos. O espaço em branco é enrolado em latas desinfetadas e deixado esfriar completamente sob um cobertor quente.

Tomates picantes com esterilização

A receita anterior tem uma pequena desvantagem: devido à inexperiência, a anfitriã pode perder o momento certo e digerir vegetais. Mas se você cozinhar uma salada de tomate verde com esterilização, isso não acontecerá mesmo com uma anfitriã iniciante.

Para uma versão picante deste lanche, as proporções de seus componentes serão as seguintes:

  • 3000 g de tomate verde;
  • 1500 g de pimentão;
  • 450 g de cenoura;
  • 290 g de cebola;
  • 90-110 g de alho;
  • 1 vagem grande ou 2 pequena de pimenta;
  • 210 g de açúcar;
  • 245 ml de óleo não aromático;
  • 125 ml de vinagre;
  • 95 g de sal;
  • 14-21 g de especiarias em coreano.

Tecnologia de preservação:

  1. Prepare os legumes cortando-os usando o método especificado na receita acima. Em seguida, misture-os com especiarias, óleo, vinagre e sal com açúcar.

Para que a salada atraia não apenas pelo seu aroma, mas também pela sua paleta de cores brilhantes, é melhor dar preferência ao pimentão vermelho, com ele o aperitivo ficará mais bonito.

  1. Deixe a salada repousar à temperatura ambiente por cerca de meia hora, para que os legumes sejam marinados e deixe o suco ir.
  2. Disponha a salada resultante em potes de meio litro, que colocar no fundo da panela coberto com uma toalha. Encha o recipiente com água fria para que não atinja um ou dois dedos até o pescoço do pote e ponha fogo.
  3. Assim que o líquido na panela ferver, mantenha os frascos cobertos com tampas por um quarto de hora e enrole-os. Https: //www.youtube.com/watch? V = aCkc-02bebk

Leia também:Beterraba coreana - receita

Tomates verdes instantâneos coreanos

Para desfrutar de lanches com sabor ao estilo coreano, você geralmente precisa ser paciente por alguns dias, mas essa receita é diferente, pois em poucas horas o prato estará pronto.

A composição da salada inclui:

  • 100 g de tomates verdes de tamanho médio;
  • 300 g de cenoura;
  • 100 g de cebola;
  • 100 g de pimentão;
  • 30 g de alho;
  • 50 g de salsa;
  • 60 g de açúcar;
  • 30 g de sal;
  • 125 ml de vinagre;
  • 5 g de especiarias coreanas moídas.

Método de cozimento rápido:

  1. Corte os tomates em fatias, transforme as cebolas, as cenouras e os pimentões em canudos, pique o alho e a salsa finamente com uma faca.
  2. Depois disso, polvilhe os legumes com sal e açúcar, despeje o vinagre e misture. Misture o óleo vegetal com o molho coreano e tempere em fogo. Adicione o óleo quente ao aperitivo e misture.
  3. Em seguida, coloque a salada em uma jarra de vidro seco e leve à geladeira por 4-10 horas.

Cozinhar sem cozinhar

Como os aperitivos contêm uma quantidade suficiente de conservantes naturais - sal e vinagre de mesa, os tomates verdes salgados em coreano podem ser armazenados em um porão fresco sem esterilização e cozimento por muito tempo.

Para esta receita, você precisa preparar:

  • 1000 g de tomate verde;
  • 100 g de cenoura;
  • 100 g de pimentão;
  • 30 g de alho;
  • 50 g de verduras (endro, salsa, coentro);
  • 1 cápsula do Chile;
  • 1000 ml de água;
  • 50 ml de vinagre de mesa;
  • 50 g de açúcar;
  • 30 g de sal;
  • sementes de coentro a gosto.

Preparamos o seguinte:

  1. Lave, seque e corte os tomates com finas placas semicirculares. Pique separadamente a polpa de pimenta e cenoura com macarrão fino, misture esses legumes com ervas picadas, alho e pimenta.
  2. Coloque em uma jarra seca, alternando camadas de pratos de tomate e uma mistura dos restantes ingredientes picados.
  3. Em uma panela, misture sal, açúcar, sementes de coentro, despeje-os com água e mexa para ferver. Despeje o vinagre na salmoura ativamente borbulhante e despeje os legumes preparados na mistura resultante em 2-3 minutos.
  4. Em seguida, os frascos são fechados com tampas de ferro esterilizadas, viradas de cabeça para baixo, enroladas em um cobertor quente e esperam que esfriem completamente.

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Com cenouras

Os vegetais de raiz alaranjados estão presentes em quase todos os aperitivos coreanos, portanto, não é surpreendente que uma salada de tomate verde seja preparada com a adição desse vegetal. A proporção de tomate verde e raiz de laranja é diferente, mas o último ainda deve ser um pouco menor:

  • 1100 g de tomate verde;
  • 220 g de cenoura;
  • 160 g de pimentão;
  • pimenta a gosto;
  • 48 g de alho;
  • 55 g de açúcar;
  • 22 g de sal;
  • 40 ml de vinagre de vinho;
  • 95 ml de óleo de girassol;
  • 18 g de sementes de coentro.

A sequência dos processos culinários:

  1. Destrua frutas imaturas com as mesmas fatias finas, adicione e reserve por quarenta minutos a uma hora. Em seguida, coloque-o em uma peneira, para que o líquido liberado seja vidro.
  2. Corte as cenouras e os pimentões em macarrão fino, moa o alho em um gengibre com alho. Coloque esses legumes no tomate preparado, o açúcar por cima e despeje sobre o vinagre.
  3. Amasse as sementes de coentro em um almofariz, corte a pimenta em rodelas finas. Despeje esses ingredientes em um óleo bem calcinado e escureça levemente até o aroma aparecer.
  4. Depois disso, despeje os legumes no óleo, mexa e insista em um lanche por 12 horas ou durante a noite na geladeira. Http://www.youtube.com/watch? V = P2rK9KN3kdg

Estilo coreano tomates verdes recheados

Esta colheita de inverno surpreenderá muitos, já que nem toda dona de casa preserva tomates verdes recheados com ervas, alho e pimenta. No entanto, esses tomates vão agradar a todos os amantes de picles caseiros.

Para provar tomates recheados coreanos no inverno, você precisará de:

  • 7500 g de tomate verde;
  • 290 g de cenoura;
  • 310 g de pimentão;
  • 105 g de rábano;
  • 45 g de alho;
  • 7500 ml de água;
  • 225 g de sal;
  • 300 g de açúcar;
  • 225 ml de vinagre;
  • endro, pimenta preta e folha de louro.

Como coisas:

  1. Raiz alaranjada, raiz-forte, polpa suculenta de pimentão e dentes de alho sem casca são torcidos juntos em um moedor de carne com uma grelha de arame fino, e o recheio está pronto para o recheio.
  2. No fundo das latas estéreis lavadas, havia folhas de endro, algumas ervilhas de pimenta e uma folha de louro. Em seguida, corte cada fruta ao meio um pouco antes de atingir a borda, preencha a lacuna formada com o recheio e coloque delicadamente o tomate em uma jarra. Então repita com todo mundo.
  3. Dissolva os cristais de açúcar e sal na água, adicione o vinagre e ferva a marinada, que depois preenche os espaços vazios entre os legumes recheados em potes. Em seguida, são esterilizados por cinco minutos após a água fervente e fecham as tampas.

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