A gelatina gelatinosa é preparada para a mesa festiva ou, se desejar, trate você e sua família com um prato delicioso e saudável. Existem muitas receitas para este prato, o que possibilita adicionar variedade ao tratamento usual e conhecê-lo de uma nova maneira.
Conteúdo material:
Pique gelificado com verduras
Do peixe inteiro, o caldo é concentrado, então você não pode adicionar gelatina à gelatina.
Mas se a carcaça estiver sem cabeça, você não pode ficar sem gelatina.
Ingredientes essenciais:
- peixe fresco - cerca de 1 kg;
- aipo tops - 2 peças .;
- raízes de salsa - 55-75 g;
- cenouras - 1-2 peças .;
- ramos de salsa - 2-3 peças .;
- pimenta preta - 6-7 ervilhas;
- água - 2 l;
- gelatina - 50 g.
Ações seqüenciais:
- As carcaças dos lúcios são evisceradas, lavadas e derramadas com água. Depois de ferver
retire o caldo, adicione pré-limpos
lavado
raízes e ervilhas de pimentão. - O caldo deve ferver por 25 a 30 minutos. Em seguida, o peixe é removido, os ossos removidos e cortados. As raízes que são cozidas são colocadas em outra tigela.
- A crista, as barbatanas e a cabeça são fervidas por mais 25 a 30 minutos, até restar cerca de um litro de líquido. O caldo cozido é resfriado e filtrado.
- A gelatina é dissolvida em um copo de caldo resfriado e, quando incha, volta a servir. É aquecido e a gelatina é agitada até ficar
dissolva, mas não ferva. Depois disso, o caldo é novamente resfriado e
filtro. - Um terço do líquido é derramado na louça e colocado na geladeira.
- Quando a geléia endurecer, distribua círculos de cenouras e verduras. Despeje mais um terço do caldo e, depois de esfriar a louça, adicione o restante
caldo e limpo na geladeira até solidificar completamente.
Com verduras, você pode cozinhar alfazema de lúcio recheado.
Ingredientes essenciais:
- peixe fresco - 1,5 kg;
- cenouras - 2 peças .;
- gelatina - 45-50 g;
- pimenta preta - 5-7 ervilhas;
- cebolas - 2-3 peças .;
- leite - 75 ml;
- limão - 1 pc .;
- folha de louro - 2 peças .;
- ovo cru - 1 pc .;
- verdes - 0,5 cacho.
A dificuldade deste prato está em remover a pele de uma carcaça de peixe. Antes de cozinhar, você pode assistir a vídeos de treinamento dos mestres.
Etapas de cozimento:
- A cabeça é separada do peixe e, cortando cuidadosamente o filé, remova lentamente a pele e dobre-a em uma “meia”, deixando uma fina camada de polpa.
- O filé é separado dos ossos e cortado em fatias. Em seguida, é misturado com pão embebido em leite e cebola picada. A massa é moída com
usando um liquidificador ou moedor de carne e, derramando um ovo misturado com sal, misture bem. - Uma cabeça de pique e uma crista são derramadas com água fria - cerca de 1,5 litros - e
ferva por 40 minutos.O caldo é resfriado e filtrado através da gaze. - A gelatina inchada em um copo é derramada sobre ele, aquecida e o caldo é agitado até que o componente se dissolva e esfrie.
- A pele do peixe é preenchida com carne picada, envolvida com gaze e enfaixada. Em seguida, ferva em uma pequena quantidade de água por 20 a 30 minutos.
- O peixe recheado refrigerado é cortado em pedaços de 2 cm de espessura,
dispostas em latas e decoradas com verduras, limão, legumes, depois de adicionar a geléia resfriada, legal.
Receita de peixe e ovo
Especialmente para melhorar o sabor e a saciedade, um ovo é adicionado ao tratamento de pique com gelatina.
Ingredientes essenciais:
- água mineral - 2,3 litros;
- pique - 0,5 kg;
- ovos de galinha - 2-3 peças .;
- gelatina - 0,5 embalagens;
- verdes a gosto.
Tecnologia:
- A carcaça preparada é derramada com água, salgada e coloque uma folha de louro. Depois de ferver, retire a espuma, cozinhe a carne por 20 minutos e espalhe em uma panela
uma tigela - Os ovos cozidos são descascados, cortados ao meio e, juntamente com o endro picado, espalhados para o peixe.
- A gelatina é diluída em um copo de caldo resfriado, derramada de volta e
aquecido. A gelatina é dissolvida em um caldo quente sem ferver, caso contrário, o prato não congelará. - Alimentos fatiados são despejados no caldo resfriado e refrigerados.
Cozinhar com cenoura e romã
Este prato brilhante será uma bela adição à mesa em um dia festivo.
Ingredientes essenciais:
- água mineral;
- pique - 0,5 kg;
- cenouras - 1 pc .;
- romã - 1 pc .;
- gelatina - 10 g;
- verduras frescas.
De acordo com o método de preparação, o aspic de peixe heterogêneo é completamente descomplicado.
Cozinhar em ordem:
- A carne de peixe lavada é derramada com água. Depois de ferver, coloque sal e
cenouras descascadas, deixe ferver por 20 minutos. - No fundo dos pratos preparados para o prato, coloque o peixe, lindamente
cenoura picada e outros ingredientes. - Num volume igual a um copo de caldo, a gelatina é dissolvida, vertida de volta, aquecida e o caldo é agitado até o componente ser dissolvido.
- O caldo resfriado é derramado sobre os componentes dispostos e resfriado.
Cozimento de pique siberiano
Um deleite interessante surpreenderá os hóspedes com seu sabor rico.
Ingredientes essenciais:
- água - 2,3 litros;
- peixe - 300 g;
- ervilhas enlatadas - 100 g;
- pepinos em conserva - 2 peças .;
- cranberries frescos - 100 g;
- gelatina - 10 g.
Etapas de cozimento:
- A água é salgada e fervida.
- A gelatina é adicionada ao caldo resfriado, é agitada e aquecida sem ferver.
- Cranberries e um terço da carne são dispostos na primeira camada. Despeje um terço do caldo e deixe esfriar.
- Em seguida, coloque uma camada de peixe e pepino, despeje e deixe esfriar.
- A camada superior é colocada peixe e ervilhas.
Gelatina de peixe no multicooker
Esta invenção maravilhosa simplifica muito o cozimento.
Ingredientes essenciais:
- peixe (inteiro) - cerca de 1 kg;
- cenouras - 1 pc .;
- talo de aipo - 1/2 parte;
- cebola - 1 pc .;
- raízes de salsa - 50 g;
- pimenta preta - 6 ervilhas;
- folha de louro - 1 pc .;
- gelatina - uma bolsa;
- água - cerca de 1,3 litros.
Tecnologia:
- Eles cortam a carcaça de lúcio (os ossos e os filés estão separados), limpam os legumes e as raízes de salsa e os colocam na tigela de várias assadeiras (legumes por cima), sal e adicione água.
- Um recipiente de caldeira dupla é instalado na tigela de várias cozinhas, a carne de peixe é colocada, salgada e cozida por uma hora e meia no modo "Stewing".
- A gelatina é criada, com o sinal de retirar o recipiente da caldeira dupla, cortar o peixe e colocá-lo no prato com cenouras e ervas.
- Todos os componentes são removidos do caldo, a gelatina é derramada, filtrada e
preencha o peixe. Coloque em um local frio.
Qualquer uma das receitas enfatizará o domínio da anfitriã e glorificará sua culinária
talentos, embora não exijam habilidades especiais.
