Buffet de lanches - 10 receitas para a mesa festiva

Apresentação elegante, harmonia geral - aperitivos para uma mesa de buffet há muito se tornam não apenas comida, mas culinária. A mesa do buffet pode ser preenchida com tortinhas, canapés, pratos frios e quentes. A principal coisa a considerar ao enchê-lo é a aparência dos pratos e sua combinação, o pequeno tamanho conveniente dos lanches, o uso de produtos de armazenamento a longo prazo. Depois de passar um tempo e escolher os produtos certos, você poderá aproveitar o feriado e receber feedback positivo dos hóspedes sobre o excelente menu.

Aperitivos frios para buffet

Como regra, lanches frios ocupam mais espaço na mesa do buffet. São leves, versáteis, necessariamente divididas em porções (a mesa assume a ausência de talheres). É bom quando lanches frios são combinados com as bebidas oferecidas.

Fatias e pãezinhos originais para um buffet festivo

Lanches frios para uma mesa de buffet não são completos sem cortes originais (vegetais, carne, queijo) e pãezinhos, que são preparados com produtos básicos, mas parecem simplesmente luxuosos. É bom servir o queijo na forma de um platô de queijo, onde em um prato havia belos pratos de queijo duro e cubos macios, decorando-o com frutas, mel ou nozes.

Para a preparação de pães, pão pita, queijos, peixe, abobrinha, carne, incluindo caranguejo, são utilizados. Como um lanche para a mesa festiva servido rolo de queijo, carne de frango e cogumelos.

É preparado da seguinte forma:

1. Carne de aves de capoeira cozida e um ovo.
2. Cogumelos são cortados e fritos em óleo.
3. Os produtos acabados são triturados, misturados e temperados com molho de maionese.
4. O queijo é esmagado em um ralador grosso e depois enviado ao forno por 3 minutos para derreter.
5. Uma película aderente é espalhada sobre a mesa, um produto fundido é colocado sobre ela. Quando esfria um pouco, o preenchimento é distribuído por toda a superfície e um rolo é formado.
6. Depois de algumas horas na geladeira, o rolo pode ser retirado, cortado em porções e servido.

Você pode substituir o queijo por pão árabe, ovos mexidos. Eles podem ser usados ​​como base, envolvendo um recheio de vegetais ou carne.

Certifique-se de ter frutas e bagas em cima da mesa. Mais frequentemente, eles não são processados ​​de forma alguma, mas são originalmente cortados e dispostos em uma travessa plana. Como alternativa, sirva-os no espeto, amarrando bagas vermelhas e azuis, fatias de kiwi, banana, abacaxi e laranja.

Sanduíches e canapés simples

Sanduíches são a parte mais rápida da tabela de feriados. São pequenos, confortáveis, gratificantes, servidos à base de pão.

Eles são preparados a partir de:

• pão torrado branco (sanduíches, sanduíches com peixe e caviar);
• preto - para arenque, bacon, picles;
• biscoitos - salgados e doces. Queijo, azeitonas, ervas, frutas são servidos com eles.

Sanduíches de peixe chamados "rosas delicadas" parecem espetaculares em cima da mesa. Eles são preparados com base em peixe, folhas de alface, queijo creme, pão branco. A base do pão é lindamente cortada em quadrados ou triângulos, após o que é enviada para a panela e frita até dourar. O peixe é cortado em pratos finos, as folhas de alface são lavadas. Um pedaço de queijo é aplicado às fatias de pão, seguido por uma camada de peixe enrolada (roseta) e uma folha de salada torcida, recheada com um pouco de queijo.

Para preparar canapés, você deve estocar cogumelos, azeitonas, carne, linguiça, queijo. Você também precisará de pão e peixe. Todos os produtos são lindamente cortados e dispostos uns sobre os outros.

Aperitivos de espetos e tortinhas

Você pode cozinhar rápida e simplesmente um aperitivo de pão, queijo duro, queijo processado, ervas, molho de maionese. O número de componentes dependerá do rendimento do produto final. Primeiro, o pão é fatiado - é fatiado na forma de quadrados e depois seco no forno. Corte as verduras, misture com molho e cream cheese, bata. Um queijo duro é cortado nas mesmas barras que o pão. Pedaços de pão são amarrados no espeto, manchados com macarrão e cobertos com queijo. Então repita até o final do espeto.

Para as mulheres e aqueles que seguem a figura, canapés com queijo e frutas são adequados. Eles são preparados com base em queijo duro, queijo azul, parmesão e uvas sem sementes. O queijo é cortado em cubos bonitos e alternado no espeto com frutas suculentas. Um lanche leve é ​​preparado rapidamente, bonito e não prejudica a figura.

É bom servir tortinhas na mesa do buffet, que pode conter salada, patê, juliana, peixe vermelho, etc. Tortinhas preparadas com base em peixe vermelho, caviar e queijo cottage terão uma aparência espetacular. Com a ajuda do bico de confeitaria, as tortinhas são recheadas com queijo, uma rosa do peixe e o caviar é colocado ao lado. A parte superior do aperitivo é decorada com folhas de salsa, que adicionam brilho ao prato e aroma.

Lanches Recheados

Alimentos recheados são ideais para lanches frios. Eles são saborosos, harmoniosos, leves, mas muito satisfatórios.

Como base para o recheio, é usado com mais frequência:

• tomate fresco;
• testículos;
• Pimenta búlgara de cores diferentes.

Para preparar um lanche simples chamado "agaric", você deve estocar pequenos tomates, presunto, ovos cozidos, queijo, pepino grande, molho de maionese.

Separe os ovos triturados, queijo e presunto, misturados e temperados com maionese. Pepino é cortado em rodelas finas. Em um prato coberto com folhas de alface, são dispostos anéis de pepino, em cima de uma bola de produtos mistos e um chapéu de tomate. Os pontos de maionese no topo dos tomates ajudarão a dar ao aperitivo uma semelhança completa com os agáricos.

Você pode encher as metades dos ovos cozidos com gemas raladas com fatias de pasta, caviar, peixe, carne e vegetais. Maionese, iogurte, creme de leite são usados ​​como molho.

Bolos em miniatura na mesa festiva

A mesa de buffet é frequentemente decorada com:

• tortas em miniatura;
• pequenos pedaços de tortas;
• doces com vários recheios.

É bom cozinhar pequenas panquecas em uma panela, untá-las com molho, encher com recheio doce ou salgado, enrolar em forma de sacos e amarrar a parte superior com verduras. Acontecerá sacos bonitos e saborosos.

Os muffins não são menos impressionantes - pequenos muffins assados ​​no forno e depois recheados com creme branco ou chocolate. Você pode polvilhar com frutas cristalizadas coloridas, decorar com frutas vermelhas, doces de cores doces. Tais doces podem complementar perfeitamente a mesa de doces.

Buffet de lanches quentes

Pratos quentes na mesa festiva devem ser necessários.

Na maioria das vezes, nesse caso, eles servem:

• churrasco no espeto de madeira de aves ou carne de porco;
• espetos pequenos (mexilhões, camarões são usados ​​para cozinhar);
• julienne servida em tortinhas;
• carne e outros rolos de carne;
• batatas jovens, guarnecidas com ervas e especiarias.

É bom derreter o queijo em uma técnica especial, na qual salsichas, carne ou frutas podem ser mergulhadas. Você pode criar vários outros pratos, o principal é que eles se encaixam na mesa geral, são pequenos e podem ser usados ​​sem talheres.

Buffet Mini Baking

Belos mini lanches na mesa do buffet são muito populares. Neste caso, é bom cozinhar o chamado bolo pita.

Para prepará-lo, você deve estocar:

• pão pita fino - alguns pedaços;
• champignon fresco - 600 g;
• cebolas - 350 g;
• creme de leite - 120 ml;
• queijo duro - 110 g;
• óleo de girassol;
• sal, especiarias.

Cogumelos com cebola são fritos em óleo, salgados, temperados com especiarias e depois passados ​​por um moedor de carne. Camadas de pão pita (quantidade emparelhada), manchadas com recheio de cogumelos, são dispostas em papel alumínio dobrado em várias camadas. A parte superior e lateral da peça de trabalho são manchadas com molho e polvilhadas com queijo ralado. Tudo vai ao forno por alguns minutos para derreter o queijo. Antes de servir, o bolo é cortado em pedaços minúsculos.

É bom comprar tortinhas prontas, enchê-las com cogumelos, carne, legumes, esmagar queijo por cima e assar por alguns minutos no forno. Muitas vezes eles assam batatas pequenas recheadas com frutos do mar, pepino e queijo.

Buffet de lanches de carne

Como aperitivo de carne para um buffet, os shish kebabs são ideais.

Você pode cozinhá-los em:

• polpa de porco ou de frango;
• cebolas;
• especiarias para churrasco;
• molho de soja (maionese, ketchup, etc.).

A polpa é lavada e cortada em pedaços pequenos. Uma cebola pequena é cortada em rodelas. Tudo é colocado em uma tigela, temperada com especiarias, molho (a gosto) e marinada por 4-10 horas. Depois que os produtos preparados são amarrados no espeto e assados ​​no fogo (no forno).

Você pode marinar o frango com suco de laranja e sal. Enrole cada tira de bacon defumado, asse no forno a uma temperatura de 200 graus por 30 minutos. Rolos servidos em folhas de alface fresca.

Lanches de champanhe para buffet

Lanches de champanhe originais devem enfatizar o sabor delicado da bebida, revelá-la e complementá-la. Champanhe semi-doce é adequado para doces não muito doces, frutas. É bom cozinhar uma torta com recheio doce, salada de frutas e assar maçãs com mel no forno.

Para vinhos secos, sanduíches com frutos do mar, peixe frito, sushi e um lanche de queijo são ideais. Pizza leve, pratos de frango e julienne frio serão adequados.

Cozinhe rapidamente os rolos de codorna e o peixe vermelho. Para isso, os testículos são cozidos e o peixe é cortado em fatias pequenas. Um ovo descascado é embrulhado em cada fatia, disposto em um prato e decorado com verduras.

Para os amantes de frutas e bagas, um aperitivo de bananas e morangos é adequado. A fruta é cortada em pedaços pequenos e amarrada no espeto, alternando com uma baga suculenta.

Pequenos sanduíches feitos de baguete, camarão, pepino e cream cheese são adequados para champanhe. Todos os produtos são cortados, empilhados uns sobre os outros e decorados com verduras no final.

Lanches na moda na mesa festiva.

Lanches belamente servidos não deixarão ninguém indiferente.

De acordo com as tendências da moda, na maioria das vezes a mesa festiva é decorada com pratos:

1. Óculos transparentes são usados ​​para servir. Eles são preenchidos com molhos grossos, sopas cremosas, alimentos salgados.
2. A apresentação original de produtos simples é usada. Então, na mesa, você pode encontrar pequenas panículas de queijo duro e canudos. Na demanda é um aperitivo chamado pauzinhos orientais. Para cozinhar, é usado salmão salgado, que é cortado em tiras e enrolado em canudos. Muitas vezes, cebolinha é adicionada à composição.
3. Sanduíches Club - sanduíches incomuns de produtos famosos. Para cozinhar, torradas, pão, carne, pepino, queijo, etc.

Os pãezinhos, sushi feito de arroz, frutos do mar, caviar parecem brilhantes e coloridos em cima da mesa. Eles são suculentos, perfumados, nutritivos, amados por muitos. Maravilhosamente dispostos em pratos grandes, decorados com molhos diferentes, eles farão você chamar a atenção e se tornar o prato principal da mesa festiva.