As bagas de groselha dão uma sensação de vivacidade e bom humor, porque possuem muitas substâncias úteis. No entanto, por algum motivo, muitos subestimam seus benefícios. Para preservar essas frutas até o inverno, é melhor fazer geléia de groselha. Todos apreciarão a iguaria, e nosso artigo o ajudará a cozinhar adequadamente esta deliciosa sobremesa.
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O que você precisa para fazer geléia de groselha
Os benefícios das groselhas para o corpo humano são simplesmente inestimáveis, porque uma baga tão pequena contém muita pectina e fibra. Além disso, as groselhas são ricas em ácidos e vitaminas orgânicos, o que afeta positivamente o trabalho de todos os órgãos e sistemas.
A partir das groselhas, você pode cozinhar uma verdadeira iguaria na forma de geléia, que certamente agradará a todos os gulosos, adultos e menores. Para esse tratamento, é melhor tomar frutos levemente maduros das variedades Malaquita, Generoso ou Mashenka. E os frutos de "Chernomor" e "Ameixas secas" permitirão que você cozinhe um deleite sombrio. Além disso, possuem uma pele fina, o que torna o processo de cozimento mais rápido.
Como regra, as groselhas são coletadas por giros duas semanas antes de sua maturidade total. Mas se as bagas estiverem maduras - isso não importa. Deles, você pode fazer uma deliciosa geléia.
Pequenas bagas são cozidas inteiras e, para absorver melhor o açúcar e permanecer intactas durante o cozimento, são perfuradas com uma agulha. É melhor remover sementes de frutas grandes. Para fazer isso, eles são simplesmente retirados com uma pequena quantidade de polpa através de uma incisão na lateral da baga. Para preservar a cor esmeralda das groselhas, juntamente com os frutos, as folhas da cerejeira são colocadas em uma jarra.
Geléia de Groselha - Clássica
Para fazer uma geléia de groselha clássica, não são necessários muitos ingredientes. Para que as bagas inteiras sejam visíveis nela, é melhor fervê-las em três doses com resfriamento completo.
Para um quilo de groselha, você precisa medir a mesma quantidade de areia doce e preparar meio copo de água. Se você não gosta de geléia muito doce, adicione um pouco de suco de limão.
Método de cozimento:
- Os frutos lavados de groselha sem caudas são colocados em uma panela. Despejamos água neles e acendemos um fogo.
- Assim que o conteúdo da panela ferver, aguarde dez minutos e adormeça o adoçante. Cozinhe por meia hora, legal.
- Ligamos o fogo novamente, cozinhe a composição por um quarto de hora após ferver e esfrie novamente.
- E ferva a terceira vez em dez minutos. Depois disso, colocamos a iguaria finalizada em recipientes estéreis.
Cozinhar “realmente”
Dizem que foi a geléia de groselha que foi a sobremesa mais favorita da imperatriz Catarina II. Pelo menos, essa iguaria estava sempre em sua mesa. Desde então, uma sobremesa semelhante é chamada real.
Um quilograma de frutas exigirá a mesma quantidade de areia doce, além de um copo de água, 50 ml de vodka e folhas de uma cerejeira.
Método de cozimento:
- Lavamos e secamos bem as bagas e folhas, removemos as hastes e caudas das frutas.
- Se as frutas são grandes, ganhamos paciência real - pegamos uma faca pequena e bem afiada, cortamos cada baga e puxamos cuidadosamente as sementes. Tentamos não furar a baga.
- Agora despejamos água em uma panela, despeje metade da areia e coloque folhas perfumadas. Assim que a calda estiver borbulhando, abaixe a groselha por 5 minutos e transfira rapidamente a panela com as frutas para uma tigela de água fria. Deixe a fruta em calda por 5 horas.
- Repetimos as etapas descritas na etapa anterior mais duas vezes. Quando a geléia real de groselha esfria completamente pela terceira vez, ela pode ser colocada em recipientes esterilizados. Colocamos uma folha de papel embebida em vodka por cima e amarramos com barbante.
Receita saborosa:geléia de abóbora
Com a adição de laranja
Ao contrário de framboesas ou morangos, as groselhas não são tão populares entre as donas de casa modernas quanto as matérias-primas para compotas. Mas em vão! Afinal, esta baga é muito saudável e saborosa. E especialmente se você colocar outras frutas em potes com ele. Por exemplo, uma laranja.
Portanto, para a receita, você precisa tomar bagas de groselha e açúcar (proporção de 1: 1), além de duas laranjas.
Método de cozimento:
- Nós removemos todos os desnecessários das bagas. Corte as laranjas em pedaços, retire as sementes, não descasque a casca.
- Usando um liquidificador ou moedor de carne, role as groselhas junto com as laranjas. A massa da baga e da fruta é transferida para a panela, misturada com um adoçante e cozinhe por 15 a 20 minutos. Para cozinhar geleia, é melhor tomar um caldeirão com um fundo grosso ou uma panela de cozimento esmaltada, cuja superfície interna não permitirá que o tratamento queime.
- Enrolamos groselha quente e geléia de laranja nos frascos processados de acordo.
Geléia de Esmeralda de Groselha Verde
Groselhas são um antioxidante natural que ajuda a mantê-lo jovem. O atolamento acaba sendo doce, delicado e bonito, cor esmeralda. Com a ajuda de vários aditivos - mel, frutas, nozes - você pode alterar o sabor do tratamento final.
Pegue em quantidades iguais as groselhas verdes e o açúcar granulado e também prepare as folhas de cerejeira.
Como fazer geléia:
- Mergulhe as folhas de uma cerejeira por dez minutos em água fria e ferva por cinco minutos. A cor do atolamento dependerá do número de folhas - quanto mais houver, mais "esmeralda" a cor ficará.
- Para que as bagas não explodam durante o processo de cozimento, nós as perfuramos com um palito. Coloque as groselhas em uma panela, coloque as mesmas folhas de cerejeira lá. Não interfira, as frutas, mas simplesmente role o recipiente ao redor do eixo. Deixe as frutas por pelo menos cinco horas.
- Depois disso, os tiramos com uma escumadeira e, na infusão resultante, preenchemos a areia doce e colocamos fogo no recipiente. Após a fervura, colocamos novamente a groselha em água fervente e cozinhe por 15 minutos. Depois espalhamos a geléia diretamente com folhas de cerejeira em potes estéreis.
Você também pode cozinhar geléia pelo método de definhar em três tempos (veja a receita acima). Assim, a geléia ficará mais viscosa e doce.
Como cozinhar com mirtilos
Se você gosta de sobremesas incomuns, cozinhe groselha e mirtilo. A combinação pode parecer estranha, mas essas bagas são surpreendentemente harmoniosamente adjacentes uma à outra. A geléia não é muito doce, com uma leve acidez e, o mais importante - com um aroma incrível. Para prepará-lo, você precisará de um copo de groselhas e mirtilos, além de areia doce. Prepare mais duas colheres de sopa de água e um suco e meio de limão.
Isso é interessante:geléia de melão - receita
Método de cozimento:
- Despeje o suco cítrico com água na panela, deixe ferver e despeje o adoçante. Cozinhe a calda até que os grânulos doces estejam completamente dissolvidos.
- Em seguida, espalhe as bagas de groselhas e, depois de três minutos, adicione os mirtilos. Cozemos a composição por dez minutos e enviamos a geléia para recipientes esterilizados de pequeno volume.
Com nozes
Geléia de groselha incomum pode ser cozida com nozes. O segredo desse tratamento é que as nozes “se escondem” bem nas bagas.
Você precisa tomar uma quantidade igual de groselhas e areia doce, além de 150 g de nozes e meio copo de água filtrada para cada quilograma de frutas.
Método de cozimento:
- Para a geléia, você precisa escolher frutos maduros, mas densos. Nós os enxaguamos, limpamos das caudas e fazemos cortes nos dois lados.
- Usando um palito, remova as sementes e, em vez disso, coloque um pequeno pedaço de noz. Ele deve se esconder completamente na groselha, para que durante o cozimento ele não possa pular.
- Não jogamos fora a polpa com sementes, mas a colocamos em uma panela. Despejamos água aqui e cozinhe a composição por cinco minutos. Depois a transferimos para uma peneira e a moemos.
- O purê de batatas resultante é devolvido ao fogão, preenchemos a areia doce e, assim que o xarope ferve, colocamos nele os frutos recheados de groselha. Misture delicadamente a peça e aguarde até ferver. Apague o fogo.
- Deixamos o tratamento por 12 horas, fervemos novamente e fazemos a terceira ligação, após 8 horas.
Enchemos latas limpas com uma composição quente e as armazenamos em um local fresco e escuro.
Jam "Five Minute"
Se você acha que a geléia de cozinha é longa e cansativa, está enganada. Há uma receita que permitirá que você cozinhe um tratamento saboroso e saudável em cinco minutos.
Para fazer isso, pegue um quilograma de frutas e a mesma quantidade de areia doce. Essa quantidade de comida exigirá um copo de água.
Método de cozimento:
- Preparamos as bagas preparadas em uma panela, enchemos com uma parte de grânulos doces e as deixamos por várias horas para que o suco saia.
- Em seguida, coloque a panela com o conteúdo no fogo, adicione o adoçante e despeje a água. Cozinhe a composição por cinco minutos.
- Depois disso, você já pode enrolar o atolamento em frascos, mas é melhor não ter preguiça, mas fazer várias abordagens repetitivas - preparamos um petisco cinco minutos após a fervura, depois fazemos uma pausa por cinco horas e repetimos.
Não vale a pena ignorar groselhas em seus experimentos culinários, porque não é em vão que uma baga desse tipo também seja chamada de real. É melhor usá-lo para a colheita de inverno e fornecer aos seus parentes um saboroso suprimento de vitaminas e nutrientes durante todo o inverno.
