O caqui, como também chamam de caqui, está associado a férias de inverno entre muitos, já que foi durante esse período que apareceu em nossas prateleiras junto com tangerinas. A maioria das pessoas prefere comer frutas frescas, mas o benefício dessa baga pode ser economizado por muito mais tempo se você fizer geléia de caqui. Esta iguaria é preparada, tanto na versão clássica, como com a adição de várias frutas cítricas, maçãs, todos os tipos de especiarias e álcool.

Geléia de caqui - uma receita clássica

Para a versão clássica, açúcar e frutas são consumidos na proporção de 1: 1. Você pode pegar as duas frutas com polpa elástica e maduras.

Para uma porção de geléia será suficiente:

  • 1500 g de caqui maduro;
  • 1500 g de açúcar branco cristalino.

Receita de compota passo a passo:

  1. Lave as frutas alaranjadas brilhantes, corte-as ao meio e selecione cuidadosamente a polpa com uma colher. A casca na geléia não é necessária. Para remover o gosto adstringente adstringente das frutas, elas devem ser congeladas antes de serem cozidas. Após o degelo, a adstringência desaparecerá.
  2. Despeje o açúcar cru de frutas sem sementes preparadas com açúcar, misture e deixe descansar por algumas horas em temperatura ambiente. Caqui deve deixar o suco ir.
  3. Depois disso, coloque a geléia no fogo, que, depois de ferver o tarugo, reduz ao mínimo para que a massa não ferva, mas definha.
  4. O atolamento de caquis maduros estará pronto em meia hora de tal lentidão, se os frutos forem elásticos - em uma hora e meia. Coloque os espaços em branco nas margens e enrole.

Cozinhar com a adição de limões em um fogão lento

A geléia de caqui com limão em panela lenta fica mais aromática, porque durante o cozimento a tampa do dispositivo permanece fechada o tempo todo.As opções adequadas para a realização de tratamento térmico são: Atolamento, Ensopado ou Cozimento.

Lista de ingredientes necessários:

  • 800 g de polpa de caqui preparada;
  • 500 g de açúcar;
  • 1 limão médio.

Sequência da peça:

  1. Mergulhe o limão bem lavado por três minutos em água fervente. Isso livrará as frutas cítricas da amargura que elas podem transmitir com geléia. Depois disso, essa fruta, juntamente com a casca, é cortada de qualquer maneira (anéis finos, fatias pequenas) ou picada em um moedor de carne.
  2. Corte a polpa de caqui em cubos pequenos e coloque em uma panela múltipla, adicione açúcar e limão ao produto principal. Deixe tudo descansar um pouco antes que o suco seja liberado para que a geléia não queime.
  3. Em seguida, ligue o programa apropriado no gadget, definindo sua duração para 60 minutos, após o qual obteremos uma geléia aromática espessa.

Colheita com notas cítricas - com tangerinas

Compota com a adição de tangerinas é obtido o sabor do mel, sem acidez cítrica brilhante, como nas receitas com limões ou laranjas. Tendo decidido cozinhar esta iguaria, deve-se levar em consideração o fato de que as frutas cítricas precisarão de um pouco mais de 12 horas para sua preparação preliminar.

Para geléia de caqui e laranjas brilhantes e perfumadas, os ingredientes são tomados nas seguintes proporções:

  • 800 g de caqui;
  • 800 g de tangerinas;
  • 800 g de açúcar.

A sequência de todos os processos:

  1. Ponha as tangerinas limpas por cinco minutos em uma panela com água fervente, depois pegue-as rapidamente com uma escumadeira e transfira-as para um recipiente com água fria e gelo. Deixe a fruta assim durante a noite.
  2. Depois de retirar a pele do caqui, corte a carne em cubos pequenos e transfira para uma panela com um deslocamento adequado. Retire a casca das tangerinas, desmonte em fatias, a partir da qual para remover todas as veias e sementes brancas, envie para o caqui.
  3. Despeje a fruta com açúcar e cozinhe por meia hora em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para que a massa não queime. Para apagar o fogo, mas depois de esfriar a peça, ligue-a novamente e, após dez minutos de ebulição, arrolha-a em frascos estéreis.

Geléia de caqui com gelatina

Para preparar um tratamento espesso para o chá ou uma camada para bolos, não é necessário ferver a preparação por um longo tempo em fogo, basta introduzir um ingrediente como a gelatina.

As proporções dos ingredientes necessários serão as seguintes:

  • 1000 g de caqui;
  • 500 g de açúcar granulado;
  • 75 ml de suco de limão fresco;
  • 4 pratos de gelatina em folha ou 20 g de comida.

Como fazer geléia de caqui com a consistência de geléia grossa:

  1. Prepare frutas maduras de caqui: lave, descasque, remova as sementes e polpa de polpa amassada com um liquidificador. Mergulhe a gelatina. Para um componente da folha, tome um copo de água fria, por um instante será suficiente 60 ml.
  2. Ferva o purê de caqui 20 minutos após a fervura, retire do fogo e despeje açúcar nele. Deixe a peça de molho por 45 minutos e volte ao fogo, cozinhe a geléia por mais 30-40 minutos.
  3. No final da preparação, adicione a gelatina inchada (você precisa espremer a folha antes), mexa até que esteja completamente dissolvida e possa ser colocada em frascos para armazenamento adicional.

Geléia de caqui e laranjas

Em preparações de frutas, limões e laranjas são adicionados de uma forma diferente (somente suco, integral ou polpa). Assim, a geléia com laranja de acordo com a receita abaixo é preparada com a adição de uma polpa. Isso reduz o tempo para preparar as frutas, elas não precisam ser branqueadas, embora exija uma limpeza mais completa.

A lista de ingredientes:

  • 500 g de caqui maduro com polpa densa;
  • 250 g de açúcar;
  • 1 laranja grande;
  • 1 pau de canela inteiro
  • 2-3 g de vanilina.

Algoritmo de ações:

  1. Remova os talos e as sementes dos frutos lavados da baga de mel e corte-os juntamente com a pele em pequenas fatias de formato arbitrário. Despeje o açúcar e deixe durante a noite até o suco aparecer.
  2. Depois de retirar a casca de uma laranja, desmonte a fruta em fatias separadas, removendo delas todos os filmes, ossos e veias, se possível. Moa a polpa resultante em uma polpa no liquidificador.
  3. Deixe ferver os caquis com açúcar, reduza o fogo e cozinhe por meia hora.Depois disso, adicione mingau de laranja, vanilina e canela à geléia, ferva a peça por mais 10 minutos ou um pouco mais para obter uma densidade maior.
  4. Retire a geleia quente do fogo, retire o pau de canela e coloque-o nos frascos de vidro preparados, cortiça bem com tampas de ferro ou plástico.

Com maçãs

A combinação de maçãs, caquis e canela permite cozinhar uma geléia viscosa, como o mel, com um agradável aroma picante e picante. Vale lembrar que a adição de canela provoca uma formação abundante de espuma e a geléia pode simplesmente "fugir", por isso deve ser constantemente monitorada.

Para a colheita de maçãs e caquis deve ser preparado:

  • 1000 g de caqui;
  • 1000 g de maçãs;
  • 1500 g de açúcar;
  • 1 limão (suco e raspas);
  • canela a gosto.

Etapas da preparação:

  1. Moa o caqui descascado em cubos e misture com açúcar para deixar até que o suco esteja isolado.
  2. Corte as maçãs lavadas em fatias e asse no forno. Em seguida, aperte-os através de uma peneira para obter um purê de maçã homogêneo e suave.
  3. Misture o molho de maçã com caqui e deixe ferver por meia hora em fogo médio. Adicione o suco e as raspas de limão às frutas em branco e deixe ferver por mais 10 minutos.
  4. Depois do limão, envie a canela em pó para a geléia e depois que ferver por mais 10 minutos, você pode colocá-la em potes.
  5. Para armazenamento prolongado, coloque os frascos com geléia de cabeça para baixo e enrole-os em um cobertor; depois de esfriar, transfira-os para o porão ou despensa.

Compota de caqui picante com conhaque

Essa geléia tem várias vantagens: não precisa ser cozida por mais de um quarto de hora, o que preserva a maioria das vitaminas; portanto, apenas 20 a 30 g de tal tratamento em um dia ajudarão a manter as funções protetoras do corpo no nível certo durante os resfriados. Esse benefício e um aroma agradável e picante da peça são alcançados com o uso de conhaque, que também atua como um conservante natural.

Para compota de caqui com conhaque, você precisará de:

  • 1500 g de polpa de caqui muito madura;
  • 500 g de açúcar mascavo (pode ser substituído por branco);
  • 150 ml de conhaque;
  • ½ vagem de baunilha ou 5 g de vanilina em pó;
  • 10-15 ervilhas de pimenta rosa;
  • 10 g de casca de limão fresca;
  • Anis estrelado de 2 estrelas;
  • 1 pau de canela.

Progresso:

  1. Cortamos ao meio o fruto puro do caqui, separamos o osso e limpamos a carne com um ralador com furos grandes, mas sem a casca. Você pode selecionar a polpa com uma colher e amasse em uma panela com um garfo.
  2. Despeje o açúcar na polpa preparada, adicione especiarias e cozinhe por 12-15 minutos. Quem não gosta de muito conteúdo de especiarias pode limitar-se apenas à baunilha ou alterar sua composição e quantidade a seu critério.
  3. Despeje o conhaque na geléia quente preparada, mexa e coloque em frascos de vidro estéreis secos. O sabor mais marcante da peça será em duas a três semanas, quando os sabores e aromas de todas as especiarias forem combinados.

Além do conhaque, outras bebidas alcoólicas são perfeitamente combinadas com o sabor das bagas de mel: rum branco e licor, por exemplo, Grand Marnier. É importante lembrar que a adição desses ingredientes deve ser feita somente depois que a geléia estiver totalmente cozida.

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