Decoração de bolos - 10 maneiras de decorar um bolo com as próprias mãos em casa

A decoração de bolos é um processo criativo que ajuda o confeiteiro a mostrar sua personalidade. Existem muitas maneiras diferentes no arsenal de fabricantes de bolos profissionais. Alguns deles exigem habilidades e o uso de ferramentas especiais, enquanto outros estão disponíveis mesmo para uma dona de casa simples. Leia mais sobre os tipos mais populares de decoração doce abaixo.

Decoração de bolo de frutas

Frutas - essa é uma das maneiras mais fáceis e acessíveis de dar individualidade aos bolos caseiros, além de obter o benefício de uma sobremesa com alto teor calórico, geralmente na forma de uma porção de vitaminas.

Ideal para decoração de bolos são maçãs e peras, ameixas, pêssegos e damascos, kiwi, banana e todas as frutas cítricas. Deve-se tomar cuidado para decorar bolos com cerejas e cerejas por causa da pedra, e este último também por causa da capacidade de manchar o creme com seu suco.

Para a decoração, você deve levar frutas frescas maduras, sem falhas. Categoricamente você não pode usar frutas congeladas para decoração. Nem todos conseguem manter a forma e a cor após o degelo.

As principais maneiras de decorar o bolo com frutas:

1. Coloque as frutas na superfície de um bolo forrado de creme. Você pode distribuir frutas em toda a superfície do produto ou na forma de um anel ao redor da circunferência. De cima, eles podem ser maravilhosamente em pó com açúcar em pó. Essa é a opção mais fácil para decoração de frutas, mas é recomendável decorar o bolo antes de servir, para que as frutas não percam sua aparência atraente.
2. Frutas em geléia. Dessa forma, você pode decorar o bolo com antecedência.Para fazer isso, a sobremesa coletada é bem apertada com um anel destacável ou um anel é feito de um filme denso. Frutas fatiadas são lindamente colocadas por cima e derramadas com geléia para o bolo, que é enviado à geladeira até ficar completamente congelado. Se não foi possível comprar geléia especial, ela pode ser substituída por gelatina dissolvida em xarope doce. O abacaxi e o kiwi não permitem que as geleias endureçam; portanto, antes de usá-las em uma decoração doce, é recomendável mergulhá-las em água fervente.
3. Maçã "rosas" e "vidro" peras. A essência desse método é o uso de fatias finas e fatiadas e cozidas em calda. Para "rosas", os pratos de maçã devem ser fervidos até ficarem macios em uma calda, cuja concentração é 1: 1, e depois girar entre 5 e 6 pratos para uma "flor". As fatias de pêra são cozidas em xarope de açúcar colorido (corante alimentar ou suco) e depois secas em pergaminho à temperatura ambiente. O resultado são fatias translúcidas semelhantes ao vidro não colorido. Eles decoram os lados do bolo ou os colocam em cima.

Como decorar com mástique faça você mesmo

A mástique é um material ideal para a realização das mais ousadas fantasias de confeitaria. Você pode ajustar a superfície de um bolo pré-alinhado, criar arranjos florais doces e esculpir várias figuras.

Existem muitas receitas diferentes para mástique, adequadas para um método de decoração específico, mas o universal pode ser chamado de pasta de açúcar de mascar marshmallows (marshmallows).

Para prepará-lo, você precisará de:

• 150 g de marshmallow;
• 30 ml de suco de limão;
• 300 - 450 g de açúcar em pó.

Como cozinhar:

1. Marshmallow os marshmallows com suco de limão em um banho de vapor ou no microondas, para que os marshmallows aumentem de volume.
2. Retire do fogo e, adicionando um pouco de açúcar de confeiteiro, amasse uma massa plástica doce.
3. Enrole a mástique com papel alumínio e esconda na geladeira por meia hora. Após essa estabilização, você pode começar a trabalhar.

Usando chocolate

O número de opções para usar chocolate na decoração de bolos é bastante extenso.

Assim, no processo de decoração pode entrar no negócio:

1. Pedaços de chocolate. Pode cobrir os lados e a parte superior do bolo revestido de creme. Para preparar esse elemento decorativo, basta pegar uma barra de chocolate e ralá-la em um ralador grosso ou cortá-la com uma faca. Chocolate pode ser usado branco, leite ou escuro.
2. Cobertura de chocolate. Misturando chocolate derretido com creme ou leite, você pode obter uma excelente mistura para cobrir completamente a superfície do produto ou para formar belas manchas de chocolate. Antes do revestimento, o bolo deve ser resfriado por 4 horas na geladeira, e verificar a consistência do esmalte é muito conveniente em um copo gelado.
3. Chocolate "rendas" e outros elementos decorativos. Com o chocolate derretido, usando corneta comum de papel manteiga, você pode desenhar padrões de céu aberto em pergaminho e depois transferi-los para os lados e a superfície do bolo. Além disso, é possível fazer várias figuras de chocolate usando moldes de silicone.

Creme para decorar um bolo que mantém sua forma

Qualquer que seja o tipo de decoração que a anfitriã escolheria para o bolo, o produto precisa ser coberto com creme nas laterais e na parte superior. Creme de proteína é ideal para a maioria das opções. Ele mantém sua forma perfeitamente e é fácil de preparar, mesmo para iniciantes. Nele, você pode fazer não apenas rosas creme, mas também usar decoração de chocolate, mástique, frutas e bagas, além de elementos de maçapão e gelo, e até mesmo colocar doces e balas.

O creme contém três ingredientes: proteínas de ovo de galinha, açúcar e água.

O açúcar deve ser ingerido duas vezes mais que a proteína e a água - a metade.

Então, se você pegar três ovos da categoria C0 ou C1, obteremos:

• 90 g de proteína;
• 180 g de açúcar;
• 45 ml de água.

Cozinhar:

1. Bata os brancos até obter uma espuma macia, mas firme.
2. Ferva o xarope de açúcar e água. Quando a temperatura atingir 110 graus, injete-o nas proteínas com uma corrente fina, continuando a bater o creme.
3. Em seguida, bata a composição até o momento em que a tigela com ela fique em temperatura ambiente. O creme está imediatamente pronto para uso, conforme indicado.

As donas de casa que não possuem um termômetro culinário têm medo de não digerir ou digerir o xarope, o que pode acontecer facilmente quando testado em uma bola macia. Mas existe outra maneira rápida de determinar a temperatura desejada.

É necessário fazer um laço do fio, como para soprar bolhas de sabão e, quando mergulhá-lo em calda, será possível inflar uma bolha - a temperatura é atingida.

Maçapão e Aising

O maçapão é uma massa doce feita de açúcar e amêndoas em pó. Seu uso na decoração de confeitaria é semelhante ao uso de mástique. A pasta de amêndoa pode cobrir bolos, esculpir figuras e fazer flores.

Este ingrediente decorativo pode ser comprado na loja ou fabricado por você.

Para fazer isso, use apenas:

• 150 g de amêndoas torradas e descascadas;
• 200 g de açúcar granulado;
• 50 ml de água;
• manteiga para lubrificar os recipientes de armazenamento de maçapão.

A sequência de ações:

1. Usando um liquidificador, moedor de café ou amêndoas para transformar nozes em farinha.
2. Cozinhe xarope grosso com água e açúcar, coloque farinha de amêndoa e deixe ferver por mais três minutos.
3. Em seguida, transfira a massa resultante para um recipiente untado e deixe esfriar. Se o maçapão for líquido, amasse-o adicionando açúcar em pó. E se a massa desmoronar e desmoronar, você precisará adicionar um pouco de água morna.

Aising, ou glacê real, é muito semelhante em suas propriedades ao chocolate. A mistura recém-preparada é bastante grossa, mas fluida, é muito conveniente desenhar padrões intrigantes de "gelo" no bolo e, após um curto período de tempo, congela. Você pode desenhar com gelo em um bolo coberto com mástique, maçapão ou cobertura de chocolate duro

As proporções dos ingredientes para criar uma decoração de glacê serão as seguintes:

• 1 proteína;
• 180 - 220 g de açúcar em pó;
• 5 ml de suco de limão.

Progresso:

1. Coe a proteína da temperatura ambiente através de um filtro fino para que o chalase - um cordão branco que mantenha a gema no centro do ovo - não entre no iceberg.
2. Em seguida, esfregue as colheres em pó na proteína com açúcar em pó e suco de limão na consistência desejada.

Aising pode ser usado em sua cor original ou manchado com corantes alimentares. Como a mistura endurece rapidamente, ela deve ser usada rapidamente, e é melhor cobrir o recipiente com uma toalha úmida.

Com esmalte

O tipo mais comum de esmalte usado por nossas mães e avós era o chocolate, que geralmente era preparado a partir de cacau em pó, creme de leite, leite ou manteiga. Mas agora o esmalte de espelho (esmalte) tornou-se muito difundido.

É preparado a partir de:

• 300 g de glicose ou xarope invertido;
• 300 g de açúcar;
• 150 ml de água;
• 200 g de leite condensado;
• 300 g de chocolate (melhor que o branco, se for planejada outra coloração);
• 20 g de gelatina.

Passo a passo de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina em água, levando-a duas vezes mais que o seu peso. Quebre o chocolate em pedaços pequenos.
2. Em uma panela, misture xarope de glicose, açúcar e 150 ml de água, deixe ferver tudo. A mistura resultante despeja gelatina inchada, leite condensado e pedaços de chocolate.
3. Mate todos os ingredientes de esmalte com um liquidificador, evitando a formação de espuma na superfície. Nesta fase, o esmalte pode ser tingido.
4. Cubra o glasazh com filme plástico e deixe descansar durante a noite na geladeira. Em seguida, aqueça a 35 graus e cubra-o com um bolo.

Para cobrir o produto com esmalte de espelho, ele está perfeitamente alinhado e bem resfriado; em seguida, coloque em uma gradinha e regue com uma mistura quente de cima.

Corte o bolo, decorado com vidro, com uma faca quente e seca.

Decoração de bolos com frutas

Os princípios do uso de bagas na decoração do bolo e os métodos dessa decoração são semelhantes ao uso de frutas.O maior amor dos confeiteiros na decoração de frutos silvestres foi conquistado por morangos, framboesas, amoras, mirtilos, groselhas pretas e vermelhas.

Vale a pena abordar separadamente algumas das nuances nos métodos de decoração do bolo com frutas:

1. As bagas colocadas na superfície do creme podem causar condensação e a mancha na cor do suco de baga. Para evitar isso, cubra a baga com creme com chocolate suficiente.
2. Bagas, como frutas, podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro por cima, ou você pode usar um pincel para cobrir um pouco de candurin "dourado". O brilho dourado em mirtilos azuis escuros ficará especialmente impressionante.
3. Ao fazer bagas em geléia, é melhor dividir o processo de vazamento em 2 - 3 etapas, para que as bagas leves não flutuem para a superfície, mas permaneçam no bolo com uma bela composição.

Chantilly DIY

Outra opção para o creme de cozimento para decoração de casa que pode manter sua forma é o chantilly. Contém apenas creme com um teor de gordura de 35 a 40% (e pode ser maior) e açúcar em pó, que regulará a doçura do creme.

O processo de chicoteamento é o seguinte:

1. O creme, a batedeira e um recipiente limpo e sem gordura para derrotá-los precisam ser bem resfriados. Para esse fim, recomenda-se que o estoque e um produto lácteo sejam refrigerados durante a noite.
2. Em seguida, o creme é transferido para um recipiente refrigerado e batido com um misturador, começando na velocidade mais baixa, aumentando gradualmente ao máximo.
3. Durante as batidas, adicione gradualmente o pó de açúcar moído. Quando a doçura e consistência necessárias do creme forem alcançadas, você poderá começar a decorar.

Para a precipitação de chantilly, bem como o creme protéico, será necessário um saco de confeitar com vários bocais encaracolados.

Como decorar com doces e doces

Para decorar o bolo com as próprias mãos, não é necessário passar vários dias preparando a decoração; tudo o que você precisa pode ser comprado na loja de doces mais próxima. Para decoração doce, marshmallows, merengues, biscoitos, waffles, balas de chocolate e geléia de várias formas, drageias multicoloridas são adequadas.

As maneiras mais comuns e simples de decorar:

1. Doces revestidos de chocolate. O bolo gelado é coberto com cobertura de chocolate, formando belas manchas nas laterais e, até que a cobertura esteja congelada, os doces são dispostos em ordem aleatória.
2. "Kit Kat" e tabletes de chocolate coloridos. Para esse método, o bolo não precisa ser cuidadosamente alinhado, porque os palitos Kit Kat são colados nas laterais do bolo com chocolate ou creme, e a superfície da sobremesa é coberta com drageias coloridas de chocolate.
3. Padrão de drageias coloridas. As donas de casa mais diligentes podem distinguir drágeas coloridas por cores e colocar no bolo um belo padrão ou figura como um mosaico.

Decoração de bolos com granulado

Você não pode apenas decorar bolos de Páscoa com confeitos de confeiteiro coloridos ou tampas de creme de cupcakes, também é adequado para decorar bolos.

Polvilhando, você pode decorar a superfície do bolo, coberta com creme ou cobertura de chocolate não congelada. Para obter uma bela imagem do pó colorido, você pode usar papel pronto ou feito com suas próprias mãos, estênceis de papel grosso ou filme de acetato.

Um bolo completamente coberto (com os dois lados e o topo) com granulado colorido também ficará lindo. Para cobrir as paredes laterais, assar é colocado sobre um pedaço de tecido de linho, sobre o qual despejo grânulos coloridos suficientes. Em seguida, o tecido com eles é levantado e pressionado nas paredes laterais.

Concluindo, quero dizer que você não deve se limitar a um dos métodos de decoração acima. Eles podem ser combinados com segurança: chocolate e doces, frutas, gelo e frutas, copos e chocolate, mástique e gelo ... Liberte sua imaginação!