Orelha - uma receita clássica e 7 adicionais

Que bom fazer um ouvido aromático rico e sentir seu sabor delicado e rico. Apresentaremos uma receita clássica para sopa de peixe e muitas outras opções satisfatórias e saborosas.

Orelha Clássica - Uma Receita Passo a Passo

Esta sopa é transparente, nutritiva e macia. Zander ou poleiro é mais adequado para isso.

Você precisará de:

• duas folhas de louro;
• água - 2 l;
• carpa - 1 kg;
• endro seco - 15 g;
• batatas - 0,2 kg;
• sal - 30 g;
• duas cebolas;
• 10 ervilhas de pimenta preta;
• suco de limão - 20 ml;
• pimenta moída - 10 g.

Algoritmo de ações:

1. Estripar e lavar o peixe, mas deixe a cabeça e a cauda. Enxágue sem descascar as lâmpadas.
2. Coloque a carcaça de peixe no fundo da panela, despeje água fria, adicione duas metade da cebola com casca, folha de louro e ervilhas em forma de ervilha.
3. Aguarde o conteúdo da panela ferver e cozinhe por mais 15 minutos.
4. Coe o caldo com gaze ou peneira.
5. Retire o peixe macio em uma tábua. Separe a carne.
6. Polvilhe as fatias de peixe com pimenta preta, endro e sal.
7. Descasque os legumes restantes.
8. Corte os tubérculos de batata.
9. Pique a cebola e a cenoura em pedaços pequenos.
10. Despeje o caldo de volta na panela e deixe ferver. Adicione sal e despeje suco de limão.
11. Despeje os cubos de legumes no caldo e cozinhe a sopa até os legumes ficarem macios.
12. Resta derramar em pratos uma espantosa orelha perfumada e colocar pedaços de peixe, decorados com verduras.

Cozinhar com milho da cabeça

Millet irá diluir o sabor do peixe e tornar o prato ainda mais nutritivo.

Produtos Principais:

• três tubérculos de batata;
• um salmão;
• duas folhas de louro;
• três tomates;
• endro;
• milho - 90 g;
• sal a gosto;
• uma cenoura;
• quatro flechas de cebolinha;
• pimenta preta a gosto;
• duas cebolas;
• um talo de aipo.

Como preparar uma orelha com milho da cabeça:

1. Esta opção é preparada usando uma cabeça de peixe. Então, cortamos a cabeça, enxaguamos com água da torneira e colocamos em uma panela com água fria.
2. Limpamos uma cebola da casca e, quando o líquido ferve, jogamos na panela. Se aparecer espuma no caldo, remova-o com uma colher. Adicione folhas de louro e pimenta preta. Cozinhe a futura sopa por 15 minutos em fogo baixo.
3. Mudamos a cabeça cozida e a cebola para um prato, filtramos o caldo.
4. Despeje o líquido purificado de volta na panela, despeje as batatas cortadas em cubos lá.
5. Processamos cenouras em um ralador, pique finamente a segunda cebola. Adicione os legumes à panela 10 minutos após a batata.
6. Sob a torneira, processamos o milho e colocamos no ouvido. Cozinhe mais 10 minutos.
7. Separadamente, trate a cabeça, retire a carne dos ossos e devolva-a à sopa.
8. Corte os tomates em cubos, jogue no restante dos ingredientes.
9. Despeje pimenta do reino, sal e cozinhe por 10 minutos.
10. Resta cortar as verduras picadas e servir pratos com a orelha fumegante sobre a mesa.

Sopa de peixe finlandesa com creme

Do peixe do mar com a adição de creme, é obtido um delicado prato gourmet, que pode até ser servido na mesa festiva.

A composição da receita:

• creme 20% - 200 ml;
• uma cebola;
• sal e pimenta da Jamaica - a gosto;
• seis tubérculos de batata;
• um salmão.

Como preparar uma orelha de peixe vermelho:

1. Coloque o peixe descascado e lavado em uma panela com água fria.
2. Jogue a cebola inteira descascada no caldo, despeje a pimenta da Jamaica e adicione a lavrushka.
3. Cozinhe o peixe no caldo por 40 minutos. Depois disso, coloque as fatias de sopa de filé de peixe e cozinhe por 10 minutos.
4. Retire o peixe da panela e deixe esfriar.
5. Passe o caldo por uma peneira e despeje em uma panela velha.
6. Pique grosseiramente as batatas descascadas e encha-as em sopa.
7. Assim que as fatias de batata amolecerem e o líquido enxaguar, despeje o creme.
8. Adicione sal, verduras picadas picadas com uma faca e despeje pimenta preta.
9. Despeje a iguaria aromática em pratos e desfrute de um ouvido satisfatório.

Como cozinhar de truta?

A truta pode muito bem ser recomendada para alimentos dietéticos. Ele contém uma quantidade moderada de gordura.

Componentes da receita:

• um monte de cebolinha;
• água - 3 l;
• sal - 15 g;
• batatas - 3 tubérculos;
• um monte de endro;
• cebola - 1 pc .;
• uma pitada de ervilha;
• truta - 2 kg;
• Lavrushka - 5 folhas.

Como cozinhar uma orelha de truta:

1. Nós removemos o interior do peixe e escalamos com muco. Despeje um pouco de sal por cima.
2. Coloque a truta em uma tigela, feche a tampa e deixe na geladeira por 15 minutos.
3. Leve a água para ferver em uma panela, despeje sal.
4. As batatas descascadas são cortadas na forma de cubos médios.
5. Despeje as fatias de batata no líquido fervente.
6. Pique a cebola, que descascou anteriormente.
7. Quando as batatas ficarem macias, adicione as fatias de cebola à sopa.
8. Polvilhe ervilhas de pimenta e folhas de louro. Estamos aguardando 15 minutos.
9. Abaixe a truta gelada na orelha.
10. Cozinhe a sopa por mais meia hora. Colocamos a carne de peixe em uma tigela separada. Despeje o caldo em porções nos pratos, pique as verduras e adicione pedaços de truta a gosto.

Sopa de peixe salmão

O prato é simples e fácil de preparar.

O que você precisa levar:

• ervilhas de pimenta da Jamaica - 5 unid .;
• salmão - 0,5 kg;
• duas pitadas de sal;
• uma cenoura;
• água - 2 l;
• folha de louro;
• tubérculos de batata - 4 peças .;
• meio monte de endro;
• uma cebola;
• uma pitada de pimenta moída.

Sopa de salmão - cozinhe passo a passo:

1. Todos os vegetais são descascados e descascados.
2. Cortamos a cebola em cubos pequenos, cortamos as batatas nos quadrados médios, cortamos as cenouras em círculos finos.
3. Cortar a carcaça de salmão, remover ossos, olhos da cabeça e escamas. Corte o restante em pedaços.
4. Leve a água para ferver em uma panela, coloque pedaços de peixe no líquido fervente.
5. Remova a espuma da superfície do caldo, reduza o calor ao mínimo.
6. Despeje todos os legumes picados na sopa, adicione pimenta e uma folha de louro.
7. Esperamos até a orelha ferver, novamente reduzimos o fogo e cozemos o prato por 25 minutos.
8. 5 minutos antes de cozinhar, despeje sal e pimenta do reino em pó.
9. Deixe a comida definhar por 10 minutos e coloque a mesa.

Orelha clássica

Componentes da receita:

• ervilhas de pimenta preta - 8 peças .;
• zander - 1,5 kg;
• três tomates;
• agua
• cebola - 1 pc .;
• três folhas de louro;
• batatas - 6 tubérculos;
• salsa fresca;
• cenouras - 1 pc .;
• sal a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Polvilhe o peixe limpo e eviscerado com sal e deixe por uma hora.
2. Coloque a água na panela em um estado de água fervente e abaixe o poleiro. Começamos a cozinhar. De tempos em tempos, removemos a massa de espuma que apareceu.
3. Puxe a raiz de cenoura descascada através de um ralador com grandes ligações.
4. Cortamos a cebola na forma de meias argolas.
5. Passamos os legumes picados em uma panela.
6. Quando o poleiro ficar macio, retire-o do caldo. O líquido em si é derramado em outra panela através de uma peneira.
7. Esperamos que ferva e mandamos cubos de batata para lá.
8. Cozinhe por 5 minutos e espalhe o assado, ervilhas de pimenta, fatias de tomate fresco e lavrushka.
9. Cozinhamos até que todos os legumes estejam prontos, adicione sal a gosto.
10. Despeje a sopa nas terrinas, pique salsa fresca e espalhe os pedaços de peixe. O sabor é incrível!

Sopa de peixe Royal pike - passo a passo

Você precisará de:

• água - 2 l;
• cebola - 1 pc .;
• sal - 10 g;
• pique - 1 pc .;
• endro e salsa frescos - 0,1 kg;
• um limão;
• cenoura - 1 pc .;
• uma folha de louro;
• três tubérculos de batata;
• sêmola - 50 g.

Como preparar uma orelha de um pique:

1. Colocamos água fervente no fogão.
2. Removemos a cabeça e a cauda do pique escovado.
3. Processamos todos os vegetais limpando e lavando-os.
4. Cenouras passam pelo ralador. Pique finamente a cebola.
5. Adicione sal, legumes picados e pique ao líquido fervente.
6. Triture os tubérculos de batata em cubos médios e corra para a panela.
7. Após 10 minutos, despeje a sêmola no caldo e cozinhe por 5 minutos.
8. Coloque a folha de louro e a salsa picada.
9. Esprema 20 ml de suco de limão e despeje na sopa.
10. Orelha de pique picante perfumado está pronta! Aprecie seu sabor único.

Leia também:orelha de pique em casa

Orelha na fogueira - um clássico imutável

Não há nada melhor do que uma sopa de peixe perfumada ao ar fresco, diretamente da panela.

Lista de produtos:

• cevada - 65 g;
• o chão do limão;
• uma cenoura;
• água - 5 l;
• uma folha de louro;
• vodka - 150 g;
• vários ramos de salsa;
• Peixe fresco
• batatas - 400 g;
• cebola - 1 pc .;
• sal a gosto;
• quatro tomates;
• um pedaço de óleo;
• ervilhas de pimenta - 6 unid.

Algoritmo de ações:

1. Apenas colocamos o peixe capturado em duas pilhas. O primeiro é peixe pequeno, o segundo são espécimes grandes.
2. Retiramos as escamas de peixes pequenos, jogamos as carcaças na panela. Grande - totalmente processado. Nós removemos as barbatanas, cabeças, cume, cauda.
3. Colocamos a cabeça e as caudas na panela, despejamos água, jogamos a cebola lavada na casca, as cenouras descascadas e a salsa.
4. Cozinhe em fogo médio por 40 a 50 minutos.
5. Pegamos peixe cozido da panela, removemos pequenos espécimes.
6. Filtre o caldo através de camadas de gaze e despeje de volta. Esperamos até o líquido ferver.
7. Adicione pimenta, cevadinha, folha de louro, cubos grandes de batatas descascadas. Cozinhe juntos por 15 minutos.
8. Despeje sal, despeje vodka e suco de limão, jogue um pedaço de óleo.
9. Feche a panela com uma tampa e deixe cozinhar por 10 minutos.