É difícil encontrar um adulto ou uma criança que desconheça os benefícios dos produtos lácteos. Mas é muito difícil controlar a qualidade dos produtos da loja, especialmente se, por exemplo, o queijo cottage for vendido por peso. Portanto, mais e mais donas de casa chegam à conclusão de que o leite azedo saudável é cozido sozinho. Portanto, o queijo cottage em uma panela lenta não é apenas útil, mas também saboroso, pois certas funções da lista de programas excluem o superaquecimento da massa de leite e uniformizam o tratamento térmico.
Conteúdo material:
Queijo cottage caseiro em uma panela lenta
Para fazer queijo cottage com as próprias mãos, para a receita básica, você precisará de apenas dois componentes: leite e fermento.
Para fermentar o leite, você pode usar uma massa especial de leite azedo seco ou produtos à base de leite azedo, como kefir, creme de leite, leite fermentado cozido ou iogurte, à taxa de 60 ml por 1 litro de leite.
Uma porção de queijo cottage com peso entre 350 e 450 g exigirá:
- 3000 ml de leite com um teor de gordura de 2,5 a 5%;
- fermentar na quantidade recomendada pelo fabricante para um determinado volume.
Receita básica para cozinhar em etapas:
- Se o leite caseiro for usado para preparar o queijo cottage, ele deverá ser fervido primeiro. Para esse efeito, você também pode usar uma panela lenta.
- Cool leite fervido a 40 - 42 graus. E o ultra pasteurizado, comprado na loja, pelo contrário, é aquecido na multicooker até a temperatura desejada. Misture o leite quente com a massa de fermento ou qualquer outro produto fermentado de leite na proporção certa.
- Em seguida, inicie o dispositivo no modo "Iogurte" por 8 horas ou no modo manual, selecione uma temperatura de 40 graus durante o mesmo tempo que o leite é fermentado.
- Depois disso, forma-se um coágulo de coalhada branca, que deve ser mantido no modo "Aquecimento" por mais 2 horas para que o soro saia.
Em seguida, o queijo cottage é transferido para uma peneira coberta com gaze e espremida bem. O produto está pronto.
Como fazer kefir
O queijo cottage Kefir usando um fogão lento pode ser cozido em apenas 10 minutos. Esse produto caseiro é ideal não apenas para preparar vários segundos pratos e doces, mas também como um primeiro alimento para crianças.
Para 300 g de queijo cottage caseiro de acordo com esta receita, você precisará de:
- 1000 ml de kefir 3,2%.
Progresso:
- Despeje o kefir em uma panela limpa. Selecione o programa "Mingau de leite" ou qualquer outro com um aquecimento de 80 graus. Defina o tempo de cozimento 10 minutos.
- Abaixe a tampa e inicie o programa.
- Após o bipe, levante a tampa e dobre os pedaços de coalhada branca na seção de gaze ou tecido solto.
Depois de quinze minutos, a coalhada macia estará pronta.
De leite azedo
O leite azedo pode ser descartado no cozimento, como o kefir. Mas também é uma boa base para fazer queijo cottage. O produto final pode ser macio, pastoso ou mais granulado.
Além do fogão lento, da peneira e da gaze, para o queijo cottage em casa, você precisará de:
- 1 - 3 l de leite azedo.
A sequência de ações:
- Para um queijo cottage macio e mais homogêneo, deixe o leite azedo na panela lenta repousar no modo "Aquecimento" por 60 minutos. Em seguida, decante o soro separado através da gaze.
- Para obter um produto granular, o leite em uma panela múltipla é aquecido por 10 minutos usando os modos "Mingau de Leite" ou "Multipovar" a 80 graus. Em seguida, os flocos de coalhada também são espremidos em uma gaze ou saco de tecido (nódulo).
Como o queijo cottage caseiro é preparado a partir de produtos naturais sem a adição de conservantes, ele deve ser usado dentro de 72 horas após o cozimento.
Queijo Ryazhenka em um fogão lento
Em uma panela lenta, o queijo cottage de ryazhenka pode ser cozido de acordo com o mesmo algoritmo da receita acima, tendo obtido um produto de cor creme com aroma de leite assado.
E você pode usar a seguinte receita, que permite obter um verdadeiro mimo com um sabor rico, graças a especiarias e sabor:
- 1000 ml de ryazhenka;
- 1000 ml de leite;
- 15 ml de mel líquido de abelha;
- 15 ml de molho de soja;
- 1 pau de canela
- 1 anis estrelado.
Cozinhar:
- Em uma panela múltipla, misture o leite cozido com leite e inicie um dos programas, que não permitirá que a mistura aqueça acima de 80 - 95 ° C. Pode ser "mingau de leite", "ensopado" ou "aquecimento". Não feche a tampa do aparelho.
- Quando o leite e ryazhenka começam a coalhar, temperos devem ser colocados na tigela, despeje o molho de soja e mel. Mexa a mistura com uma espátula de plástico até dissolver completamente.
- Em seguida, desligue a multicooker, cubra a tampa e deixe tudo esfriar completamente. Depois disso, remova cuidadosamente o anis e a canela da coalhada e esprema o soro de leite.
Cozinhar a partir de iogurte
A coalhada do leite, que já se transformou em iogurte, acaba sendo excelente. E se você adicioná-lo com ervas e especiarias, sai um excelente aperitivo picante e picante.
Para este prato, você precisará de:
- 1500 ml de iogurte;
- 6 a 13 g de alho fresco ou 3 a 4 g de seco;
- 50 - 100 g de endro;
- sal, pimenta.
Método de cozimento:
- Derrame o leite coalhado em uma panela lenta, usando a opção “Ensopado” / “Mingau de Leite” por 10 a 15 minutos antes de separar o soro de leite. Em seguida, deixe o conteúdo da tigela esfriar completamente.
- Enquanto isso, pique finamente as ervas e o alho se for usado um vegetal fresco. Misture o iogurte coalhado resfriado com endro e alho, sal e pimenta a gosto e despeje em um saco de gaze para separar o soro de leite.
Receita passo a passo do iogurte
É importante mencionar imediatamente que um produto para beber comprado em loja com vários excipientes não é adequado para cozinhar queijo cottage caseiro.Mas o iogurte natural, idealmente preparado com as próprias mãos, é perfeito.
Será necessário:
- 1000 ml de leite gordo;
- 150 ml de iogurte natural;
- 5 g de açúcar;
- 2,5 g de sal.
Algoritmo de ações:
- Misture todos os ingredientes listados acima em uma panela múltipla. Em seguida, execute o programa "Mingau de leite" por meia hora. Este tempo será suficiente não apenas para a fermentação do leite, mas também para a separação do soro de leite.
- Em uma panela ou tigela funda, coloque um escorredor e cubra-o com gaze dobrada 2 a 4 vezes. Despeje o conteúdo da tigela multicooker por cima e aguarde o restante do soro de leite escorrer.
O soro de leite é um subproduto da preparação do queijo cottage, mas também possui excelente sabor.
Portanto, ele pode ser usado para fazer okroshka, amassar massa para panquecas, panquecas, pão ou simplesmente saciar sua sede em um dia de verão, esfriando-a antes de usar.
Cozinhar com leite e kefir
Este queijo cottage do leite é incrivelmente delicado, sedoso. Se você cozinhá-lo com leite gordo caseiro, ele substituirá perfeitamente o Mascarpone em muitas sobremesas. O principal é observar rigorosamente as proporções dos ingredientes e seguir as instruções de cozimento.
Para uma porção de queijo cottage "seda" deve ser preparado:
- 2000 ml de leite;
- 100 ml de kefir.
Como fazer queijo cottage em um fogão lento a partir de tais componentes:
- Despeje o leite na tigela da panela múltipla e aqueça levemente, ativando a opção “Assar” por três a quatro minutos. Não mais para não superaquecer!
- Kefir em temperatura ambiente, misture com leite morno e cubra a panela lenta com uma tampa, esqueça a base de leite durante a noite ou 10 a 12 horas.
- Durante esse período, o leite com kefir se transformará em um coágulo fermentado branco inteiro, que deve ser mantido no "Aquecimento" por 120 minutos.
- Em seguida, remova a tigela com o conteúdo da multicooker e esfrie rapidamente em um volume maior de tanque de água gelada.
Esprema a base resfriada usando um escorredor e uma gaze. O queijo caseiro Mascarpone está pronto para servir!
