A iguaria oriental conhecida pelo guloso, halva turca, é completamente diferente de uma sobremesa russa feita a partir de sementes de girassol. Vamos tentar descobrir juntos qual é a diferença, como fazer a escrita em casa.
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De que é feito o halva turco
Essa doçura se assemelha a um cruzamento entre halva e algodão doce. Na aparência, parece um novelo de fios finos. É feito de xarope de açúcar com ácido cítrico e farinha frita. Algumas receitas incluem nozes, cacau, pistache, sementes de gergelim, baunilha.
O halva turco com fibras coletadas em pequenos novelos é vendido em lojas em todo o mundo, embaladas em caixas plásticas. É preparado em fábricas de confeitaria, onde o processo é quase completamente automatizado. Era uma vez, doces feitos em casa, com toda a família reunida em torno de uma mesa grande. Para fazer fios finos de açúcar, a massa de açúcar foi amassada por um longo tempo, derramando com farinha torrada.
Há uma sobremesa semelhante na China. Sua receita inclui xarope de milho, amendoim, coco, gergelim e farinha de arroz. Na aparência, o halva chinês, chamado de "barba de dragão", não é diferente da escrita turca.
Variedades de guloseimas arejadas
A escrita Halva existe em várias cozinhas nacionais. Variedades dessa doçura na aparência, como algodão doce, são preparadas por tártaros, indianos, iranianos, chineses e coreanos. Dependendo do país onde o tratamento é feito, seu nome muda. A receita também pode variar um pouco.
Variedades de halva do ar:
- talkysh-kaleve (Tartaristão) - serragem doce na forma de uma pilha invertida, a consistência é mais densa que o algodão doce;
- soan-papdi (Índia) - a sobremesa em forma de cubo tem uma estrutura levemente crocante;
- escrita (Turquia) - o halva da farinha e o xarope doce lembram uma bola de fios finos;
- pashmak (Irã) - semelhante ao halva turco;
- barba de dragão (China) - na aparência se assemelha à escrita, apenas coloque recheio doce dentro e também coma imediatamente após o cozimento;
- kkul-tarae (Coréia) - halva de ar de xarope e farinha, o nome na tradução significa "bola de mel".
Às vezes é usada sêmola em vez de farinha. Vários tipos de escrita são facilmente encontrados nas prateleiras das lojas turcas.
Conteúdo calórico e produto BJU
O halva de ar turco é um produto de alto teor calórico. 100 g de doce contém 455 kcal.
Redação da composição (BJU):
- proteínas - 3 g;
- carboidratos - 83 g;
- gorduras - 12 g.
A sobremesa contém carboidratos "rápidos", com alto índice glicêmico. Girassol, amendoim e tahine halva também são ricos em calorias, mas mais nutritivos. Esses alimentos têm muitas proteínas, gorduras, vitaminas e oligoelementos.
Os benefícios e malefícios da sobremesa pismane
A farinha, que faz parte dos doces, contém uma pequena quantidade de vitaminas e elementos minerais necessários ao organismo. Escrever é principalmente um doce que contém muitos carboidratos. Após seu uso, a quantidade de glicose no sangue aumenta acentuadamente. Portanto, aqueles que sofrem de diabetes ou obesidade devem evitar o halva turco.
O benefício de beber é preencher rapidamente as necessidades de energia do corpo. Uma grande ingestão de glicose no sangue causa uma melhora temporária no humor e simula o funcionamento do cérebro.
Como fazer halva faça você mesmo
Atualmente, o halva turco é preparado em empresas centralizadas na Turquia. Na Rússia, é vendido muito raramente. Você pode tentar preparar esta sobremesa oriental em casa.
Receita de escrita
Produtos:
- farinha - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 200 g;
- água - 100 ml;
- ácido cítrico - 1/4 colher de chá
Cozinhar:
- Xarope é feito de água e açúcar com a adição de ácido cítrico. Ferva até engrossar para que a gota não se espalhe sobre o pires.
- Em uma panela, frite a farinha em fogo baixo, mexendo sempre. Deve adquirir um tom creme claro e um agradável sabor a nozes.
- Deixe esfriar a calda e a farinha.
- Espalhe a calda sobre um tapete de silicone e comece a amassar até obter uma massa plástica acastanhada.
- A lingüiça é retirada da massa de açúcar, combinada em um anel, colocada na farinha.
- Eles começam a puxar o anel e dobrar novamente, polvilhando cada camada com farinha até obter muitos fios de açúcar semelhantes a algodão doce, apenas com uma consistência mais densa.
A escrita está pronta, é dividida em pequenas partes e colocada em um prato. O halva com pistache é feito de acordo com uma receita semelhante. Somente no final as peças de escrita polvilham com pistache picado.
Para cozinhar halva turco em casa, é preciso ter paciência. Não é de admirar que eles costumavam fazer um grande barril de xarope e fazer sobremesa para toda a família. Foi interessante e divertido.
