Chicória solúvel: propriedades úteis e contra-indicações

As propriedades benéficas e contra-indicações da chicória são um tópico frequentemente discutido entre os seguidores de uma dieta saudável. Vamos considerar em detalhes os recursos deste produto para estudar com precisão os alegados benefícios e malefícios à saúde humana.

É uma bebida popular e acessível, feita com ingredientes naturais, a raiz de uma planta do gênero perene, a família Astrov. O material para isso é cultivado em territórios ecologicamente limpos desde o final de 1800 e, desde então, o consumo de café instantâneo, que lembra cor e sabor, não perdeu popularidade, mas está sendo introduzido ativamente na dieta de pessoas que monitoram a saúde.

O que é chicória solúvel?

Chicória em pó - um concentrado de pó escuro obtido a partir de raízes de plantas fritas e trituradas. Para preparar uma bebida saborosa e saudável, você precisará diluí-la com água fervente. É frequentemente usado como substituto do café, pois não contém cafeína e não afeta adversamente o sistema cardiovascular. Lembra uma bebida popular em termos de sabor.

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Composição, teor calórico

Qual é o segredo da chicória? Uma planta despretensiosa, que geralmente consideramos uma erva daninha, é muito rica em micro e macro elementos úteis, vitaminas, proteínas, taninos e ácidos orgânicos, resinas.

A composição da raiz inclui:

• Vitaminas B, vitamina C, caroteno;
• pectina;
• micro e macro elementos - potássio, ferro, cálcio, sódio, magnésio;
• polissacarídeo - inulina (10-11%).

Cada um dos ingredientes benéficos tem um efeito positivo em um sistema corporal específico. A abundância de vitaminas e outros componentes proporciona um efeito positivo abrangente no corpo da pessoa que recebe a bebida.

A chicória contém poucas calorias: 100 gramas - 70 kcal e é recomendada para aqueles que estão lutando com o excesso de peso.

As propriedades curativas da chicória

As propriedades curativas da bebida estão em sua rica composição.

Vamos considerar mais detalhadamente cada um dos elementos na raiz da chicória e seu efeito positivo no funcionamento dos órgãos:

1. Inulina. É usado como substituto do açúcar na indústria de alimentos. Adequado para pacientes com diagnóstico de diabetes mellitus, reabastece energia, mas não contribui para a deposição lipídica.
2. Esquilos. Eles têm um efeito revigorante e permitem reabastecer energia sem recorrer a lanches saudáveis.
3. Tiamina. Vitamina do grupo B, essencial para o funcionamento normal do músculo cardíaco, do sistema nervoso e digestivo.
4. Riboflavina (B2). Fornece o funcionamento da glândula tireóide, sistema reprodutivo. É necessário para o crescimento de cabelos saudáveis, unhas fortes. Sua deficiência será exibida na pele - ficará vulnerável a agentes infecciosos e influências externas.
5. Ácido ascórbico (C). Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, os torna elásticos. Participa no apoio ao tônus ​​muscular, estimula o sistema de defesa do corpo.
6. Caroteno - um imunomodulador forte, antioxidante. Ele suporta a condição da pele, aumenta sua elasticidade.

Como a chicória é útil além da lista acima? Fortalece o fundo, aumenta o apetite e restaura a energia vital e ajuda a limpar o fígado. Como energético, é permitido beber para crianças, grávidas e lactantes, pacientes que sofrem de um colapso e VSD (distonia vegetativo-vascular).

Tecnologia de fabricação de chicória

O concentrado para fazer uma bebida é produzido de várias maneiras.

Na indústria moderna, eles costumam fazer isso (estágios de produção):

1. Recolha, preparação de matérias-primas. As raízes coletadas são limpas, lavadas e trituradas. Às vezes, a chicória torrada não tratada é misturada com aveia não torrada.
2. Extração. A secagem é realizada em aparelhos especiais de extração ou usando métodos mais simples - secagem em uma superfície quente. O processo dura até que a matéria-prima atinja o desempenho desejado - a fração de massa de substâncias solúveis deve ser de 10 a 15%.
3. Mistura com aditivos especiais. Os componentes contêm bicarbonato de sódio (até 0,3% da massa total do material), que é introduzido, mexendo continuamente, por até 20 minutos.
4. Concentração O estágio é realizado com estrita aderência à temperatura - até 80 graus e rarefação - de 0,055 a 0,085 MPa até que as matérias-primas correspondam a esses indicadores: fração de massa de sólidos - 50-55%, fração de massa de açúcares totais (quando convertidos para secos substância) - de 62% ou mais (com este indicador, a quantidade de inulina atingirá um nível não inferior a 20%).

O produto final é embalado. O fabricante, guiado pelo desejo de melhorar as características organolépticas do concentrado, pode adicionar açúcar, canela, ácido cítrico à chicória. Você pode aprender mais sobre o produto examinando cuidadosamente a embalagem.

Há outro concentrado de chicória (menos popular que o pó) - uma bebida pastosa e solúvel. É produzido da seguinte forma: 60-80% das raízes secas e 20-40% das fritas são extraídas.Os extratos obtidos são misturados, filtrados e depois evaporados até uma consistência pastosa. Essa bebida é menos popular devido ao seu sabor suave.

Em casa, você também pode preparar o pó para uma bebida. Para fazer isso, colete as raízes da chicória, lave, limpe e seque (naturalmente ou no forno). Em seguida, as matérias-primas são esmagadas, fritas em uma panela seca até dourar. O material resultante deve ser triturado em um moedor de café. O pó caseiro é armazenado por até 6 meses em local seco e em recipiente fechado.

Os métodos usados ​​para preparar chicória visam preservar componentes úteis na planta e melhorar as sensações gustativas.

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A chicória substituirá o café?

Os fabricantes de concentrados de chicória envidam muitos esforços para tornar a bebida organoléptica próxima ao café instantâneo. Para fazer isso, use vários métodos de produção, aditivos aromatizantes. Mas uma planta da família de ásteres pode substituir uma bebida favorita dos amantes de café?

A composição do café e de uma bebida de raízes de chicória é muito diferente, mas ambos se relacionam com energia. Somente o efeito do vigor após o café surge da ação da cafeína e, em outro caso, é alcançado devido à alta concentração de vitaminas, proteínas e inulina.

A chicória pode ser consumida por pessoas que sofrem de pressão alta, enquanto o café natural é estritamente proibido para elas. O concentrado também vai animar aqueles que são proibidos de cafeína por outros motivos - mulheres durante a gravidez, crianças.

Chicória instantânea: propriedades benéficas

A bebida era originalmente conhecida como parte integrante de uma dieta saudável de uma pessoa levando um estilo de vida ativo. Além de saciar a sede e revigorar sem cafeína, esta planta é capaz de afetar vários sistemas orgânicos, melhorar sua função e acelerar a eliminação de certas patologias. Vamos considerar com mais detalhes, a quem e para que essa bebida acessível e saborosa é recomendada.

Para perda de peso

Pessoas com sobrepeso devem tomar uma bebida com chicória.

O segredo para perder peso está em sua composição:

1. Uma grande quantidade de inulina no concentrado afeta a produção de insulina, que controla o nível de glicose no sangue. A substância, quando entra no estômago, é transformada em frutose, que é conhecida como fonte confiável de energia, mas, ao mesmo tempo, não leva à formação de acúmulo de gordura.
2. Além de uma carga de vigor sem risco de recuperação, a inulina melhora o funcionamento do trato digestivo, acelera os processos metabólicos, que também serão exibidos no peso corporal.
3. Fibra solúvel - pectina, melhora a função intestinal, ajuda o corpo a se livrar das toxinas mais rapidamente.
4. O glicósido de Intibin na composição da bebida acelera o metabolismo, ativa a motilidade intestinal e alivia a constipação.
5. As vitaminas do grupo B são exibidas favoravelmente no trabalho do sistema nervoso. Graças à sua ação, você pode se livrar do mau hábito de "aproveitar o estresse", que é garantido que leva ao excesso de peso.

Chicória para perda de peso também é adequada para mulheres após o parto. Para restaurar rapidamente as formas anteriores, basta substituir a bebida por chá e café, que não são recomendados para a amamentação.

Para aumentar o efeito, recomenda-se substituir o jantar por um copo da bebida em questão e não adoçar com açúcar (de manhã e no almoço, beba 200 ml 30 minutos antes das refeições).

Chicória para crianças

A idade das crianças não é uma contra-indicação para o uso deste produto. Uma bebida para bebês a partir dos 3 anos de idade pode ser adoçada com açúcar ou mel, frutose, a fim de remover o amargor característico.

A chicória será especialmente útil para crianças:

1. Durante uma carga crescente. Com o início do ano letivo, a criança precisa de força, principalmente durante o período de adaptação à escola (assim como durante os exames).
2. Após a doença - como um elemento para a construção de imunidade e recuperação rápida.
3. Como profilático que ajuda a estimular o sistema de defesa do corpo.

As crianças socializadas que passam muito tempo em grupos fechados (jardim de infância, escola) exigem a formação de um forte sistema imunológico; caso contrário, não será fácil sair de uma série de infinitas doenças infecciosas que são transmitidas instantaneamente em equipe. É nessas situações que a chicória é adequada - para aumentar rapidamente e sem uso de drogas a resistência do corpo a bactérias patogênicas.

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Bebida instantânea para mulheres

É difícil superestimar os benefícios da chicória para o corpo feminino, porque seu efeito é exibido tanto no trabalho dos órgãos internos quanto na aparência:

• fortalece o cabelo, unhas;
• rejuvenesce a pele, torna-a mais elástica;
• permite que você se livre de toxinas;
• melhora processos metabólicos;
• ajuda na luta contra o excesso de peso;
• fortalece os vasos sanguíneos, mantém sua elasticidade;
• dilata os vasos sanguíneos, ajuda na luta contra patologias cardíacas.

Ao planejar manter a frescura e a juventude por um longo tempo, você deve abandonar o abuso de café e substituí-lo por uma bebida mais saudável da chicória.

Para grávidas

A gravidez é um período especial que exige a manutenção do corpo feminino de todas as formas disponíveis.

A chicória pode ser usada por mulheres grávidas, como substituto do café e como auxiliar na luta contra problemas tão conhecidos pelas mulheres na posição:

• perda de força e sonolência;
• constipação
• deficiência de ferro;
• imunidade fraca;
• ganho de peso rápido.

A chicória não apenas ajuda você a se sentir melhor, mas também evita a ameaça à vida do bebê que ocorre com anemia (é possível hipóxia fetal), baixa mobilidade e obesidade.

Para homens

Para a bebida sexual mais forte:

1. Melhora o trabalho do trato digestivo, sistema nervoso.
2. Serve como prevenção de doenças cardiovasculares.
3. Substituindo o café, aliviará o excesso de excitabilidade, insônia.

Será especialmente útil para quem come irregularmente ou junk food, leva um estilo de vida sedentário e tende a ganhar excesso de peso.

Para o sistema nervoso

A chicória contém um grande número de vitaminas do complexo B, necessárias para o bom funcionamento do cérebro e do sistema nervoso periférico. A bebida pode ser usada como substituto do café sem cafeína, com avarias, sonolência, irritabilidade, com dores de cabeça frequentes.

Para a pele

A composição do pó a partir da raiz da planta ajuda a restaurar as fibras de colágeno, responsáveis ​​pela elasticidade, firmeza da pele e retardar a manifestação de alterações relacionadas à idade. Além disso, o complexo vitamínico do produto tem um efeito tônico na derme.

Para cabelos

Graças à chicória, você pode melhorar a condição do cabelo.

Como a composição da bebida:

1. A nutrição das lâmpadas melhora devido ao fortalecimento dos vasos sanguíneos, o fluxo sanguíneo é ativado - os cabelos ficam mais fortes e crescem mais ativamente.
2. O complexo vitamínico torna o cabelo brilhante e visualmente mais atraente.
3. O efeito tônico da chicória é uma maravilhosa prevenção de doenças do couro cabeludo - seborreia, psoríase.

Além da ingestão, o fortalecimento pode ser alcançado usando enxaguamentos com base em uma decocção de chicória.

Para o sistema cardiovascular

Patologias do sistema cardiovascular são as principais causas de mortalidade. Para evitar o desenvolvimento de doenças, é necessário dar crédito à prevenção.

A chicória é uma das maneiras de melhorar a condição do coração e dos vasos sanguíneos:

• dilata os vasos sanguíneos;
• fortalece as paredes;
• preserva e melhora a elasticidade dos vasos sanguíneos;
• melhora o estado do tecido muscular devido ao aumento dos processos metabólicos.

Substituir café e chá por uma bebida saudável pode minimizar o risco de desenvolvimento de doenças cardiológicas.

Existe algum dano com a bebida?

Bebidas de chicória não podem causar danos à saúde humana.Mas o efeito benéfico pode ser destruído pela combinação do concentrado vegetal com o leite de vaca, o que inibe a ação dos componentes e torna a bebida inútil. Portanto, é melhor combinar chicória com soja, leite de noz, canela ou frutose.

Normas de consumo e método de preparação

A chicória é preparada de acordo com o mesmo princípio que todas as outras bebidas instantâneas - despeje água fervida. A proporção é aproximada - 1,5-2 colheres de chá por 150-200 ml de água fervente. Você pode adicionar açúcar, frutose, mel, leite de soja, canela ao seu gosto.

Para sentir o efeito positivo, você precisa beber pelo menos 3 porções da bebida por dia, mas não deve abusar.

Como escolher e armazenar chicória solúvel?

Você pode comprar uma bebida em quase todas as lojas de alimentos, nas farmácias. Para escolher o produto certo, dê preferência ao produto em um recipiente transparente - dessa forma, você pode verificar a uniformidade do pó, a ausência de grumos e quaisquer aditivos.

O pó é armazenado em um recipiente bem fechado em local seco.

Contra-indicações

Apesar da composição útil, a bebida tem suas próprias contra-indicações:

• idade até 3 anos;
• varizes;
• asma
• patologia da vesícula biliar;
• hemorróidas;
• alergia a substâncias do produto;
• É proibido tomar com leite de vaca.

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Para ter certeza de que o produto combina com você, faça uma pequena porção da bebida, beba e observe o corpo reagir por 24 horas. Se você não notar nenhuma alergia ou outro desconforto, o produto poderá ser inserido na sua dieta.

É difícil exagerar as propriedades benéficas da chicória, portanto, uma bebida de suas raízes é recomendada para uso diário como uma bebida que aumenta a vitalidade e a imunidade.