Bolo "Ternura" - uma combinação de texturas delicadas e "derretidas" que diferem no sabor caramelo e cremoso não açucarado. Estes são bolos refrigerados a ar que lembram o seu sorvete favorito.
Conteúdo material:
Bolo "Ternura" com leite condensado
Composição:
Creme:
- gemas - 2;
- manteiga - 170 g;
- Cacau - 40 g;
- amido - 15 g;
- leite condensado caramelizado - 250 ml (meia lata + 2 colheres de sopa. l.);
- leite de vaca - 0,2 l.
A massa:
- leite condensado - as meias latas restantes (150 g);
- farinha - 0,2 kg;
- manteiga - 130 g;
- ovos - 3;
- fermento em pó - 15 g;
- cacau - 1 colher de chá. ou 1 colher de sopa. eu (ao seu gosto);
- açúcar - 0,15 kg.
Impregnação:
- café acabado (não quente) - 0,1 l.
Etapas de cozinhar:
- Eles organizam um banho de água (para creme): ferva a água em uma panela, coloque um recipiente nela (não na parte inferior).
- Em um tanque, uma mistura bem misturada de três componentes é aquecida: gemas, leite condensado e leite.
- O creme não deixa de mexer, bata levemente, limpando com uma colher as paredes dos pratos para que a massa não queime.
- Após 4 minutos despeje uma mistura de amido com 1 colher de sopa. eu água, continue a cozinhar em fogo baixo (mexendo).
- O forno está regulado para 180 ° C.
- Para obter um biscoito fofo, bata uma mistura de ovos, 2 g de sal, açúcar, trazendo a composição à consistência de espuma de merengue (por 8 minutos).
- Óleo (quente) e leite condensado são introduzidos na massa.
- Peneire a farinha, o cacau e o fermento sobre a peça. Bata tudo para fazer uma massa suave e uniforme. Http://www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
- Em uma forma especial de "biscoito", alise a massa e deixe no forno.
- Após 30 minutos verifique o bolo com uma vara de madeira: se a massa não permanecer nela - o biscoito está pronto.
- Complete o processo de preparação do creme: cacau, manteiga quente 1 min. bata. Creme é gradualmente adicionado ao óleo, continuando a bater. A mistura deve ser homogênea. Se você precisar de um creme mais espesso, deixe por 3 minutos. no freezer.
- Os bolos são divididos em três pratos com um fio, cada um é derramado uniformemente com café quente.
- O creme resultante cobre os bolos e a superfície do bolo.
- 1-2 horas são suficientes para a impregnação de biscoitos (melhor - na geladeira).
O bolo tem um sabor suave de café-caramelo, uma textura agradável e macia e úmida. Não há peças açucaradas e duras, contrastes de gostos.
Receita passo a passo da avó de Emma
Composição:
Creme:
- gelatina - 0,5 saquetas (por 10-12 g);
- chocolate branco - 230 g;
- gemas - 6;
- creme (teor de gordura 35%) - 0,9 l;
- açúcar - 2 colheres de sopa. e 1 colher de chá (com o topo).
Biscoito:
- óleo - 0,1 kg;
- farinha - 0,3 kg;
- gemas - 3;
- ovos - 5;
- açúcar de baunilha - 20 g (3 colheres de chá sem topo);
- açúcar - 0,25 kg.
Impregnação:
- açúcar e água - 110 g cada (meia xícara).
Etapas de cozinhar:
- O forno está regulado para 180 ° C.
- Os ovos com gemas extras e açúcar são levados com um misturador para uma massa exuberante sem grãos.
- A mistura é aquecida em banho-maria, mexendo por 1 minuto. (até 40 ° C).
- A mistura é removida do banho, batida na potência máxima com um misturador (12 min.).
- Peneire a farinha sobre a espuma do ovo, misture com uma colher das bordas ao centro, sem violar o esplendor da massa.
- Na manteiga líquida, adicione 2 colheres de sopa de massa de ovos, misture e despeje na massa principal, misture cuidadosamente.
- Um espaço em branco é derramado sobre papel manteiga com uma fina camada de óleo.
- No forno, a massa é cozida 40 minutos.
- Antes de cortar, deixe a massa na sala por algumas horas para esfriar, descansar.
- Eles preparam a impregnação: mexa o açúcar e a água (até que os grãos se dissolvam), cozinhe por alguns minutos.
- Ao mesmo tempo, eles colocam a gelatina para inchar na água (de acordo com as instruções da embalagem), derreter pedaços de chocolate em banho-maria (mexendo) e parte do creme (300 ml) preparado para o creme é fervido separadamente.
- Os restantes 600 ml de creme são resfriados na geladeira (ou no freezer, mas não até congelar). Http://www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
- Para o caramelo, derreta e ferva o açúcar em uma panela (adquira uma massa marrom).
- O creme cozido é derramado em caramelo fervido, mexido, retirado do fogo.
- As gemas são moídas até a homogeneidade, adicionando um pouco de caramelo. Coloque a composição em fogo, quente, mexendo, a 180 ° C.
- Imediatamente do fogo, bata este molho até esfriar.
- Despeje o chocolate quente no molho e bata por 2 minutos.
- Em um banho de água, a gelatina inchada é completamente derretida, despejada em um creme e misturada.
- O creme frio é levado a uma espuma forte (5 min.).
- O creme é derramado em partes no creme, mexendo suavemente cada porção.
- O bolo é coletado: um pedaço de biscoito é dividido em 3 pratos iguais, cada um untado com uma terceira composição de creme, coberta com um topo com os lados.
- O bolo é mantido na geladeira por 4 horas.
- O produto final é densamente coberto com pétalas de amêndoa levemente douradas, decoradas com tiras de chocolate e creme.
Um creme suave de creme de caramelo combina bem com bolos molhados. A falta de gostos contrastantes e a textura cremosa de todo o bolo justificam seu nome - “Ternura”.
De bolos de biscoito
Composição:
- leite condensado não digerido - 120 ml;
- queijo cottage macio - 0,6 kg;
- farinha - 170 g;
- açúcar - 220 g (1 xícara e 1 colher de sopa. l.);
- ovos - 5;
- fermento em pó - na ponta de uma colher de chá;
- baunilha - 2,5 saquetas;
- açúcar em pó - 5 colheres de sopa. eu (com o topo);
- pêssegos (de uma lata) - 0,2 kg;
- chocolate branco - 1 barra média.
Etapas de cozinhar:
- Escolha no forno uma temperatura de 180 ° C.
- Açúcar com baunilha e ovos, a batedeira é levada a uma espuma densa.
- Peneire a farinha misturada com o fermento sobre a espuma, misture a espuma do ovo (das bordas para o centro com movimentos puros).
- O biscoito estará pronto no forno em 30 minutos. É retirado, dividido em placas iguais.
- Açúcar em pó, leite condensado, baunilha são moídos, introduzidos no queijo cottage, moídos por uma peneira, batida.
- Bolos são cobertos com calda de pêssego, creme, pêssegos cortados são espalhados em cima de cada camada.
- Nata e pedaços de chocolate são nivelados na superfície do bolo.
- Deixado para impregnação por 3 horas https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo
O pão de ló "Ternura" é um creme fofo de caramelo em biscoitos molhados, que é complementado pelo aroma de pêssegos. Sabor delicado, textura delicada, doçura moderada são os principais "chips" do bolo.
"Sensibilidade ao ar" com kiwi e banana
Composição:
Korzhi:
- açúcar - 0,4 kg;
- ovos - 9 unid .;
- açúcar de baunilha - 2 colheres de chá;
- sal - na ponta de uma colher de chá;
- farinha - 0,4 kg.
Creme:
- creme azedo não ácido (alto teor de gordura) - 0,8 l;
- leite condensado - 0,4 l (lata).
Impregnação:
- água - 10 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 9 colheres de sopa. eu
Preenchimento:
- banana grande - 3 peças .;
- kiwi grande - 4 unid.
Etapas de cozinhar:
- Eles colocam o forno a 170 ° C.
- Cada proteína é cuidadosamente despejada em uma tigela pequena, verificada se não há gotas de gema e despejada em um recipiente comum.
- As gemas e o açúcar são moídos e ajustados com um misturador para uma cor creme clara.
- Os esquilos são cuidadosamente transferidos para as gemas (se, pelo contrário, a espuma assentar)bata por 4 minutos.
- Farinha peneirada 1 vez é peneirada novamente sobre a espuma do ovo, mexida de baixo para cima. Http://www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
- Distribua a peça de trabalho em pergaminho oleado em uma assadeira e envie-a para assar.
- Após 30 minutos, vale a pena verificar a prontidão do muffin com um espeto de madeira.
- O biscoito é coberto com um filme para que não seque, permanecendo por 4 horas (ou noite) na sala.
- O creme é preparado a partir de creme de leite com baunilha, leite condensado. Bata-os para obter uma massa de ar forte.
- A "impregnação" é fervida a partir de açúcar e água (cor de caramelo e ausência de grãos). O xarope resfriado é colocado no frio.
- Corte frutas.
- Os bolos são divididos em 3 bolinhos, manchados com calda fria, tratados com creme.
- Em cada camada, linhas de bananas ou kiwi são distribuídas (alternadamente).
- Uma superfície com os lados é manchada com uma espessa camada de creme.
- Eles deixam o bolo repousar por 5 horas (de preferência à noite).
Este é um bolo muito macio com sabor frutado de caramelo. A superfície de cozimento pode ser preenchida com chocolate (de preferência leite ou branco), polvilhado com flocos de coco suculentos.
Cozinhe sem assar
Composição:
Bolos de bolachas:
- biscoito salgado - 0,25 kg.
Creme:
- ovos - 4;
- baunilha - na ponta de uma colher de chá;
- leite condensado - 0,25 l;
- leite - 0,4 l;
- óleo - 0,2 kg.
Geada:
- cacau - 6 colheres de sopa. eu (sem topo);
- açúcar - 5 colheres de sopa. l.;
- leite - 9 colheres de sopa. eu
Etapas de cozinhar:
- Bata os ovos com leite condensado, baunilha, dilua com leite até ficar homogêneo.
- Cozinhe a peça em fogo baixo por 3 minutos, mexendo e verificando o fundo com uma colher (para que a mistura não grude).
- Separe a composição para endurecer.
- O açúcar é misturado com o cacau, derreta a mistura no leite, cozinhe por 2 minutos.
- Bata a manteiga morna até a textura creme, misture com a massa doce resfriada e bata.
- Os biscoitos são distribuídos em pergaminho em uma tigela funda, seguida de creme.
- Faça camadas até os produtos acabarem.
- Revista a peça de trabalho com esmalte.
- Você pode desfrutar de um produto que foi infundido por 3 horas na geladeira. Http://www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8
Eles comem um bolo com uma colher por causa da textura muito macia. Creme doce vai bem com uma camada salgada. Quando frio, o creme de leite e caramelo se assemelha a sorvete.
Isso é interessante:pão de ló de kefir
Com merengues em casa
Composição:
Merengue:
- açúcar em pó - 1,5 xícara;
- proteínas (da geladeira) - 6;
- açúcar de baunilha - 25 g.
Preenchimento:
- amendoins dourados puros - 0,5 pilha. + 2 colheres de sopa. l.;
- creme (de 36%) - 0,7 l;
- açúcar de confeiteiro - 75 g (4 colheres de sopa).
Decoração:
- 35 g de lascas de chocolate (2,5 colheres de sopa. L.);
- morangos - 0,7 pilha. (mais da metade).
Etapas de cozinhar:
- Em uma tigela seca, bata as claras (sem gotas de gema).
- O forno está ligado a 120 ° C.
- Esquilos são levados com um misturador para uma espuma transparente, despeje uma colher de pó, continue a bater por 10 minutos. (para picos fortes).
- 0,5 merengue é derramado em um papel manteiga em uma assadeira, a segunda parte em uma segunda folha com papel manteiga.
- O merengue é cozido a 100 ° C por 1 hora e 30 minutos. (eles não abrem o gabinete todo esse tempo).
- Bolos secos e cremosos - um indicador de prontidão.
- Amendoins dourados (aquecidos em uma assadeira) são amassados em grãos grandes com um rolo.
- Bata o creme frio, adicione o pó, repita o processo.
- Pare de bater, assim que o creme ficar denso, não espalhe sobre uma colher.
- Camadas do bolo: tortilla, creme, nozes (2 vezes).
- Morango fatiado com pétalas são dispostos na superfície do bolo.
- Imediatamente após a montagem, o bolo fica crocante e, após 12 horas, se transforma em uma mousse delicada. Escolha uma opção ao seu gosto Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4
Nesta versão do bolo Ternura, não há farinha ou biscoitos, o que torna a textura ainda mais macia. Merengues com creme e morangos, refrigerados à temperatura do sorvete macio, é outra deliciosa variação dessa sobremesa.
Bolo de Requeijão "Ternura"
Composição:
- bolinhos de shortbread (terra) - 0,3 kg;
- óleo - 110 g;
- farinha - 55 g (3 colheres de sopa. l);
- ovos - 2 (e gema);
- açúcar - ½ pilha. (e 3 colheres de sopa. l);
- creme de leite (teor de gordura - de 20%) - 0,2 colheres de sopa. l;
- queijo cottage desnatado (quase líquido) - 0,4 kg.
Creme:
- baunilha e açúcar normal - 1 colher de sopa. l.;
- creme de leite - 0,25 l.
Etapas de cozinhar:
- O forno está ligado a 170 ° C.
- As batatas são feitas a partir de óleo, que é moído em uma pasta homogênea com biscoitos, deixados no frio.
- Os ovos são moídos, o açúcar é adicionado, a batedeira é levada à textura creme.
- Misture o creme de leite e a farinha.
- O queijo cottage é "passado" por uma peneira (até a massa ficar macia).
- Misture o creme de ovo, creme de leite, pasta de requeijão.
- A composição dos biscoitos é espalhada em pergaminho em uma assadeira funda, pressionada contra o fundo e as paredes.
- Pasta de queijo cottage é despejada neste formulário a partir de cookies.
- Asse o produto por 45 minutos.
- A baunilha e o açúcar comum são introduzidos no creme de leite moído, para que não haja grãos.
- Despeje o bolo com creme de leite doce, volte ao forno, após 5 minutos. a sobremesa está pronta.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c
Este cheesecake de creme de leite é servido resfriado (ou quente). O produto pode ser coberto com nozes, frutas (polvilhadas com pó de baunilha).
A peculiaridade dos tipos de bolo Tenderness está no sabor cremoso de caramelo do bolo e do creme. Rosquinhas amolecidas ficam levemente cremosas. Este é um dos doces mais delicados.
