Bolo de urso no norte - 7 receitas passo a passo

Bolo "Urso no Norte" - um dos doces mais amados. Existem variações clássicas "de acordo com GOST" e as obras-primas das hospedeiras modernas.

Receita clássica

Composição (por bolo):

• farinha - 0,5 kg;
• manteiga (de 80%) - 300 g;
• açúcar (branco ou marrom) - 200 g;
• gemas frescas - 4 unid .;
• refrigerante - 10 g;
• vinagre - 20 g;
• óleo de girassol (leve) - 20 ml (colher grande).

Composição (em creme):

• moído "em farinha" nozes (qualquer) - 1 xícara;
• proteínas - 4 peças .;
• creme de leite (com alto teor de gordura) - 2 colheres de sopa. l.;
• cacau em pó - 1 colher de sopa. l.;
• suco de limão - 1 colher de chá;
• açúcar (a seu gosto) - cerca de 200 g.

Composição (para decoração):

• chocolate - 100 g;
• nozes inteiras, "farinha" grosseiramente moída ou nozes.

Etapas da preparação:

1. O produto será assado no forno a 200 graus. Antes de misturar os produtos, ajuste esta temperatura.
2. Peneire a farinha várias vezes, refinando e saturando com oxigênio.
3. Em uma tigela, aqueça o refrigerante com vinagre.
4. As gemas são produzidas para refrigerantes, batidas com um batedor.
5. É adicionado açúcar, a massa resultante é batida em potência média por 3 minutos.
6. São adicionados 250 g (meia porção) de farinha a 1 colher, enquanto continua a bater por 2 minutos.
7. Os 250 g restantes de farinha são polvilhados depois de terminados o chicote.
8. A massa sai elástica, como se fosse tortas. É deixado no frio enquanto o creme é preparado.
9. Açúcar, suco de limão esmagado.
10. No açúcar com proteínas injetadas de limão, creme de leite.
11. Bata a massa de creme com uma textura densa e exuberante.
12. As nozes são introduzidas suavemente neste creme usando uma colher (bata).
13. A massa é dividida em 2 partes iguais.
14. O cacau é adicionado a uma porção de creme, levemente batido.
15. A segunda porção do creme permanece limpa.
16. Ambas as porções são colocadas no frio.
17. A massa refrigerada é dividida em 3 partes.
18. Estenda as peças (espessura - 3 cm).
19. Aplicando uma forma redonda à massa, corte os bolos.
20. Cozinhar bolos 40 min. em papel manteiga cuidadosamente untado com óleo.
21. Coletando o bolo, eles alternadamente espalham os bolos com chocolate ou creme claro. O creme branco é colocado em cima: - nas laterais e na “capa”.
22. Polvilhe com nozes e lascas de chocolate.

Esta é uma maneira "clássica" familiar de fazer ursos no norte. Exatamente essa aparência, textura e sabor são familiares a muitos desde tenra idade.

Sobremesa com leite condensado

Composição (bolos):

• ovos - 6 unid .;
• manteiga (apenas com alto teor de gordura) - 200 g;
• farinha - com as 2,5 xícaras superiores;
• açúcar (regulado conforme desejado) - sem as 2 xícaras superiores;
• nozes - pelo menos 1 xícara;
• refrigerante, fermento em pó - 1 colher de chá;
• sal - alguns gramas.

Composição (creme):

• leite condensado cozido - 1 pacote;
• manteiga macia - 5 colheres de sopa. eu

Etapas da preparação:

1. As proteínas são usadas separadamente das gemas. As gemas cuidadosamente separadas são moídas com ¼ de todo o açúcar. Proteínas legal.
2. Manteiga cremosa e amassada com gemas.
3. O refrigerante é extinto (usando água fervente ou vinagre), derramado na massa.
4. Despeje o fermento, bata até obter uma textura porosa.
5. A massa não deve estar entupida com farinha (dura, esfarelar). É amassado até que não fique mais nas mãos.
6. Corte a massa em 3 porções iguais.
7. Estenda um, forre a forma dela, faça os lados.
8. Bata as proteínas frias, sal, açúcar, para que permaneçam picos densos.
9. As nozes são introduzidas na espuma protéica e são cuidadosamente interferidas.
10. Espuma de proteína-porca cubra o bolo com os lados, asse por 1 hora (até que a proteína esteja completamente seca e rosada).
11. Bata a manteiga com o leite condensado em temperatura ambiente.
12. Quando todos os bolos estiverem prontos, cubra-os com leite condensado.

Esta é uma sobremesa úmida e exuberante com uma camada crocante de merengue, que também é considerada um tratamento tradicional.

Como cozinhar com merengues

Composição (massa):

• cacau - 2 colheres de sopa. l.;
• creme de leite - um copo cheio;
• farinha - 0,6 kg;
• açúcar granulado - 1 xícara;
• óleo - 3 colheres de sopa cheias. l.;
• fermento em pó - 8 g.

Composição (creme):

• açúcar - 200 g;
• creme de leite - 1,5 xícara.

Geada:

• leite - 3 colheres de sopa. l.;
• óleo macio - 2 colheres de sopa. eu a cavalo;
• Cacau - 25 g;
• açúcar granulado - 75 g.

Etapas da preparação:

• Com manteiga, açúcar, creme de leite, o fermento em pó cria uma massa homogênea.
• Faça massa branca e chocolate. Para fazer isso, a massa oleosa é dividida por 2. O cacau é introduzido na metade. Despeje 0,5 farinha preparada em cada porção.
• Cada tipo de teste é dividido por 3.
• Os bolos são cozidos a 200 graus por cerca de 7 minutos.
• O creme é preparado com açúcar batido, creme de leite (até que o primeiro se dissolva).
• O bolo é formado alternando 2 tipos de bolos, que são cobertos com creme.
• Para decorar derreta várias variedades de chocolate (branco, amargo, leite) e desenhe um urso com elas.

Esta é uma variação da receita clássica, que não é inferior a ela em sabor e textura agradável. Camadas de chocolate branco - o "cartão de visita" do bolo.

Bolo de waffle "Urso no norte"

Composição:

• bolos de bolacha;
• lata de leite condensado (fervido);
• óleo (em forma macia) - 6 colheres de sopa. l.;
• sal (opcional) - uma pitada;
• amendoins (opcional) - 150/200 gramas.

Etapas da preparação:

1. Bata bem a manteiga, o sal e o leite condensado.
2. Cubra com uma massa de waffles.
3. A parte superior pode ser coberta com 1 bolo triturado e nozes.

Esta é a receita mais rápida da série. Você pode ajustar a quantidade de óleo, escolher bolos de diferentes espessuras e cores. Alternando bolos de chocolate e branco, você pode obter a aparência clássica do bolo (no contexto).

Com creme protéico

Composição:

• farinha - 600 g;
• creme azedo espesso - a mesma quantidade;
• açúcar - 450 g;
• óleo - 2 colheres de sopa. l.;
• cacau - 1, 5 colheres de sopa. l.;
• refrigerante - 0,5 colher de chá;
• nozes - 0,5 xícaras;
• sal - um pouco (opcional).

Etapas da preparação:

1. Manteiga macia, açúcar, refrigerante rápido e creme de leite são moídos.
2. Metade da farinha e da massa líquida são misturadas para formar uma massa com densidade média (semelhante ao creme de leite).
3. A massa é dividida ao meio.
4. Com a ajuda do cacau, parte da massa é manchada com cor de chocolate. A segunda parte permanece branca.
5. A porção não utilizada da farinha é uniformemente polvilhada em duas massas, a massa é amassada.
6. Das metades branca e escura, consiga 3 bolos.
7. Faça um par de furos em cada bolo.
8. Asse em forno a 200 graus por pelo menos 7 minutos (verifique várias vezes).
9. O creme é preparado com o restante do creme de leite, o açúcar (com uma batedeira ou apenas um batedor).
10. Camadas escuras e claras se alternam, cobrindo com creme e uma camada de nozes.
11. Pedaços de massa cozida e nozes são moídos, usados ​​como decoração.

O bolo de creme de leite está molhado, mas os pedaços permanecem inteiros. Sirva um mimo com sua bebida favorita.

Receita soviética velha

Composição:

• óleo - 2,5 colheres de sopa. l.;
• cacau - 1,5 colheres de sopa. l.;
• refrigerante - 1 sem colher de chá;
• açúcar - 220 g;
• farinha - cerca de 400/450 g (+ adição);
• creme de leite - 1 xícara.
• você pode tomar um pouco de sal.

Para cremes (2 tipos):

• leite condensado e manteiga - 100 g cada;
• creme de leite - 450 g;
• açúcar para um creme - 1 xícara;
• açúcar para o segundo creme - 2 colheres de sopa. l.;
• cacau - 1 colher de chá;
• nozes (amêndoas + nozes) - 2 colheres de sopa. l para cada creme.

Etapas da preparação:

1. O açúcar é dissolvido em óleo ligeiramente aquecido.
2. Soda, creme de leite e ½ farinha são introduzidos no óleo.
3. Divida a mistura resultante ao meio. O cacau é adicionado a uma peça.
4. Despeje em partes de farinha bem peneirada (em ambos os espaços em branco), amasse até obter uma textura macia.
5. Cada bola de massa é dividida por 3.
6. Estenda as bolas, fure com um garfo, asse (8 min., 190 graus).
7. Círculos suaves são cortados de bolos quentes.
8. Legal nozes fritas de açúcar. Nozes não se esqueça de agitar durante a fritura.
9. As nozes são trituradas, o cacau é adicionado a elas, misturado.
10. Creme de leite, açúcar são trazidos para a consistência de um creme forte, fresco.
11. Tipos de bolos alternados, cobrindo com uma camada de creme de nozes.
12. O bolo superior está limpo.
13. O bolo está parado a noite toda, encharcado.
14. A mistura de óleo, leite condensado e cacau é moída com uma textura macia. Óleo, açúcar deve "ir".
15. O bolo é coberto com o leite condensado com chocolate resultante.

Este bolo é adequado para gulosos, especialmente aqueles que gostam de nozes, leite condensado. O produto é adequado para chá quente.

Bolo de creme de leite "Urso no Norte"

Composição (massa):

• farinha peneirada - cerca de 400/450 g;
• óleo - 200 g;
• açúcar fino - 1 xícara;
• cacau (a gosto) - cerca de 2 colheres de sopa. l.;
• ovos - 3 unid .;
• creme de leite - 1 xícara + 2 colheres de sopa. l.;
• fermento em pó - um pequeno saco.

Composição (creme):

• creme de leite (caseiro, teor de gordura - alto) - 3 xícaras;
• açúcar - 2 (com uma lâmina) um copo.

Etapas da preparação:

1. Todos os componentes (sem cacau) são misturados, amasse a massa.
2. ½ da massa é feita de chocolate (cacau injetado). O restante da massa é branco.
3. Cada espécie é cortada em 4 pedaços.
4. Estique-os com os dedos em uma assadeira ou rolo sobre uma mesa.
5. Para assar cada bolo, 10 minutos são suficientes. (a 180 graus), mas vale a pena verificar a disponibilidade algumas vezes. Indicador de prontidão - cor avermelhada, “tubérculos” dourados.
6. Para obter um creme arejado e creme de açúcar, você precisa bater os componentes por 4 minutos.
7. Recolha o bolo, espalhando as camadas preto e brancas cobertas com creme.
8. 3 horas são suficientes para impregnação, mas é melhor deixar o produto durante a noite.

O bolo "Bear in the North" com creme azedo é moderadamente doce e muito macio. Adequado para sucos, diferentes variedades de chá.

Camadas em preto e branco, textura "derretida" suave tornam todas as opções de bolo reconhecíveis. Com base nessa "base", você pode alterar a receita ao seu gosto.