O bolo Ferrero Rocher foi criado para que o sabor reconhecível dos doces pudesse ser consumido na forma de um deleite delicado. A receita apareceu há não muito tempo, mas já se tornou um clássico da culinária.
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Bolo clássico Ferrero Rocher
Característica do bolo - muitas avelãs, chocolate, bolos de café e creme de manteiga. A sobremesa foi criada como um análogo dos famosos doces.
Composição (massa):
- Cacau - 30 g;
- açúcar - 170 g;
- farinha - 110 g;
- amido - 50 g;
- fermento em pó - 15 g;
- ovos - 6 unid .;
- baunilha - 15 g.
Composição (creme):
- nata (com mais de 33% de gordura) - 180 ml;
- Nutella - 90 ml.
Composição (impregnação):
- café - 140 ml;
- licor de café - 40 ml.
Composição (enchimento):
- creme - (teor de gordura - 20%) - 50 ml;
- chocolate branco - 160 g;
- rolos de wafer - 50 g;
- avelãs - 150 g
Composição (esmalte):
- creme - (de 20%) - 90 ml;
- chocolate amargo - 170 g
Composição (design):
- Doces Ferrero Rocher - 8 pçs.
Etapas de cozinhar:
- Bata 0,5 vezes a quantidade de açúcar com as proteínas, adicione o restante às gemas e trate da mesma maneira.
- A massa da gema é gradualmente introduzida na proteína e agitada suavemente.
- Os ingredientes secos da massa são combinados, misturados em porções em uma composição líquida. Vale a pena peneirar a farinha.
- Asse a peça por pelo menos meia hora. A temperatura mínima é de 170 graus.
- O biscoito deve "assentar" por várias horas, pelas quais ele foi autorizado a permanecer na sala.
- Frite as avelãs em um armário muito quente (a partir de 7 min.). Verifique se não está queimado, depois limpe e esmague um pouco.
- Bolachas quebram em fatias pequenas (mas não em pó).
- Conecte nozes, waffles.
- Chocolate branco e creme "dissolvem" em um banho de água, enquanto mexem constantemente essa cobertura.
- Deixe o chocolate solidificar em pergaminho em local frio.
- O creme gelado é batido até permanecer coágulo nas corolas, após o que é introduzido no creme Nutella.
- O biscoito cortado é saturado usando uma mistura de café com licor.
- Coloque o creme sobre os bolos, por cima - bolacha e migalhas de nozes.
- Chocolate escuro e creme derreter, mas não ferva (em banho-maria).
- Despeje um produto de esmalte escuro, que deve endurecer por 2 horas.
- Decore o bolo com doces comprados redondos.
Ferrero Rocher Cake é um deleite saudável que todos os fãs com o mesmo nome vão adorar.
Receita de sobremesa simplificada
A receita apresentada é mais rápida, mas a iguaria acaba sendo igualmente refinada. Os sabores básicos de chocolate e caramelo são preservados.
Composição (massa):
- farinha - 350 g;
- cacau - 50 g;
- refrigerante - 16 g;
- leite condensado - 230 ml;
- açúcar - 200 g;
- creme de leite - 200 ml;
- ovos - 3 unid.
Composição (ganache):
- chocolate preto - 230 g;
- Creme a 30% - 460 ml.
Composição (creme):
- comprar ganache (ou caseiro) - 350 ml;
- 33% de creme - 420 ml.
Composição (xarope):
- água - 100 ml;
- açúcar - 90 ml;
- conhaque - 40 ml.
Etapas de cozinhar:
- O refrigerante é temperado com limão.
- Os componentes líquidos da massa são batidos.
- Despeje produtos secos, continue a combinar os ingredientes por pelo menos 3 minutos.
- Dois bolos são assados, o que necessariamente é legal.
- Então todos os componentes da composição são misturados, aquecidos a uma temperatura muito baixa. 13 minutos depois xarope é cozido.
- Para ganache, creme, chocolate são aquecidos. Em seguida, a massa é resfriada e levada até que uma textura forte seja obtida.
- O creme é feito de creme e pó. Agora, o ganache é introduzido no creme.
- Os bolos são cobertos com creme e a parte superior do produto é ganache.
Após a impregnação, o produto se transforma em um bolo delicado, semelhante aos doces. Uma receita simplificada de bolo Ferrero Rocher é um pouco mais orçamentária que a clássica, mas igualmente saborosa.
Cozinhando em um fogão lento
Esta sobremesa é muito chocolate e arejada. Biscoitos porosos são macios e suculentos. Todos os amantes de nozes, creme e chocolate vão gostar do bolo.
Composição:
- nozes (as avelãs são as melhores) - 300 g;
- açúcar - 140 g;
- ovos - 4 unid .;
- farinha - 165 g;
- óleo - 160 g;
- fermento em pó - 20 g;
- cacau - 55 g;
- chocolate ao leite - 180 g;
- Nutella - 200 g;
- waffles - 140 g;
- Doces “Ferrero Rocher” - 7 pçs.
Etapas de cozinhar:
- Usando uma batedeira, transforme os ovos e o açúcar em uma espuma muito exuberante. O dispositivo não deve ser desligado por pelo menos 5 minutos.
- Pique nozes e bolachas em tigelas separadas.
- O cacau, o fermento em pó é introduzido em uma farinha peneirada de alta qualidade. Eles colocam nozes lá.
- Misturas secas e líquidas são combinadas, misturadas.
- 40 min assar um biscoito. No fogão lento, defina o modo de "Cozimento".
- O ladrilho preto é quebrado e dissolvido no microondas, resfriado, batido com manteiga e Nutella.
- Um biscoito cortado em várias partes (cada peça) é manchado com creme, coberto com grãos de nozes, um waffle.
- No topo do círculo, havia doces, nozes.
Em um fogão lento, a massa é especialmente porosa, com uma crosta assada. Esta sobremesa é servida com café, complementada por licor aromático.
Bolo Ferrero Rocher sem fermento
Bolo muito rápido e eficaz não tem um sabor inferior aos bolos caseiros. Colete dos seus doces favoritos, para que as expectativas sejam sempre atendidas.
Composição (creme):
- pasta de chocolate (a gosto) - 160 ml;
- óleo - 180 g;
- torta de chocolate - 200 g.
Composição (ganache):
- cacau - 80 g;
- açúcar - 80 g;
- óleo - 80 g;
- creme de leite (escolha qualquer porcentagem do teor de gordura) - 80 g.
Composição (bolos):
- waffles comprados (por bolo) - 1 pacote grande;
- nozes (floresta) - 250 g;
- doces para decorar um tratamento - a seu critério.
Etapas de cozinhar:
- Deixe esfriar o ladrilho preto derretido no banho-maria (com meia colher de óleo).
- Bata a manteiga para que a textura fique arejada, depois a pasta de chocolate é introduzida e a mistura é intensamente combinada.
- Combine o chocolate derretido com manteiga e macarrão.
- Após meia hora, o creme frio é mais uma vez bem batido e espalhado em waffles. Em cada camada de creme é colocada parte das nozes.
- Para ganache: todos os produtos são cozidos em um estado espesso. Picareta de fogo pequena.
- Ganache é resfriado, coberto com um bolo, decora a superfície com doces, nozes inteiras.
- A iguaria é quase “caseira” ao gosto.
Receita de Irina Khlebnikova
Avelãs, migalhas de waffle, uma grande quantidade de chocolate - uma base essencial do bolo. A tecnologia de Irina Khlebnikova é verificada em detalhes, de modo que o sabor de uma doçura se torna muito brilhante e harmonioso.
Composição (bolos):
- Leite condensado "cru" - 250 g;
- creme de leite grosso - 200 g;
- açúcar - 130 e mais (a gosto);
- ovos - 2 unid .;
- farinha peneirada - 300 g;
- cacau - 50 g;
- refrigerante - 3 g;
- fermento em pó - 10 g.
Composição (creme):
- 30% de creme fresco - 0,5 L;
- chocolate amargo puro (sem aditivos) - 200 g.
Composição (xarope):
- água - 70 ml;
- açúcar - 45 g;
- rum (aguardente, licor) - 25 g.
Composição (camada de chocolate):
- pasta de nozes - 160 g;
- óleo - 70 g;
- torta de chocolate - 120 g;
- folhas de bolacha - 300 g;
- avelãs torradas, picadas grosseiramente - 180 g.
Composição (decoração):
- doces - 12 unid.
Etapas de cozinhar:
- Bata os ovos para os biscoitos da seguinte maneira: primeiro pegue uma espuma leve, depois introduza um quinto de açúcar, repita o processo. Depois de adicionar cada porção de açúcar, o trabalho continua por mais 2 minutos.
- É adicionado leite condensado, misturado, toda a porção de creme de leite é introduzida.
- Os componentes secos são despejados na peça de trabalho: farinha com fermento em pó e refrigerante.
- Bata a massa por 1 minuto.
- Os bolos são assados em substratos de pergaminho oleado (10 minutos a 180 graus) e depois deixados em repouso por 10 horas.
- Com creme bem aquecido (não fervido), derreta o chocolate em uma tigela. Envie a composição para a geladeira por 10 horas.
- Para xarope, a água é fervida com açúcar, resfriada a 60 graus, o álcool é derramado.
- Uma camada de chocolate é preparada: derreta o ladrilho, deixe esfriar um pouco, 6 min. bata com manteiga macia picada, manteiga de amendoim. Bolachas, nozes são adicionadas à massa.
- A mistura de creme congelado é mais uma vez tratada com mikskrom.
- Montagem do produto: o primeiro bolo impregnado é untado com uma camada de chocolate, o segundo com uma composição cremosa. Então, alterne até o fim.
- A parte superior é preenchida com doçura de creme de chocolate e decorada com doces.
Esta opção é uma das mais sofisticadas da série de bolos Ferrero Rocher. A sobremesa pode ser servida com café, várias bebidas sem açúcar.
Bolo de chocolate por Andy Chef
Bolo de café e chocolate conhaque é famoso por seu sabor azedo rico. Esta receita ganhou fama mundial.
Composição (massa):
- conhaque - 40 g;
- cacau - 80 g;
- café expresso (líquido) - 65 ml;
- água quente - 20 g.
- óleo macio - 185 g;
- açúcar - 265 g;
- ovos - 4 unid .;
- leite - 170 ml;
- farinha - 270 g;
- fermento em pó - 15 g.
Composição (creme):
- chocolate preto (de 50%) - 120 g;
- chocolate ao leite (cerca de 33%) - 120 g;
- óleo - 350 g;
- açúcar de confeiteiro - cerca de 100 g.
Etapas de cozinhar:
- Prepare uma pasta de chocolate azeda para biscoitos, misturando cacau, conhaque, água e café expresso.
- Óleo, o açúcar é moído no liquidificador, aumentando o ovo.
- Conecte a pasta de cacau com a massa do ovo.
- Despeje o leite, introduza a farinha, o fermento em pó.
- A massa é novamente bem misturada com um misturador.
- Um terço da massa lisa é derramado no molde. A partir desta composição, você recebe 1 bolo.
- 3 biscoitos são assados a 150 graus por cerca de 30 minutos (verificados com um espeto).
- Eles derretem o chocolate, tentando não queimá-lo.
- Bata o pó com manteiga, introduza um pouco de chocolate gelado, tudo é tratado com um aparelho elétrico.
- Recolha o bolo, ungindo os bolos com creme. Envie um tratamento para endurecer.
Um sabor muito concentrado de chocolate e um toque de álcool - uma característica do tratamento. Após o resfriamento, é servido com bebidas leves, frutas.
Opção de decoração de sobremesa
Alguns elementos da decoração são considerados o "chip" do bolo. E outros são o resultado de uma abordagem culinária criativa.
O Ferrero Rocher está decorado com as seguintes opções:
- chocolates redondos comprados em lojas dispostos em espiral;
- nozes inteiras e suas “batatas fritas”;
- pétalas de amêndoa;
- "flores" ou figuras de frutas esculpidas em fatias de frutas;
- polvilhe a superfície com uma mistura de açúcar em pó, moído com uma pequena quantidade de café fino;
- folhas e tubos para bolachas;
- desenhe gotas grandes, bolas, ondas com creme.
Opções de decoração - ilimitadas.Vale a pena mostrar sua imaginação e habilidade para fornecer à sua criação jóias requintadas e originais.
O recheio para o bolo Ferrero Rocher é um creme de chocolate indispensável. Bolos assados também são ricos em chocolate com um toque de álcool. Tudo isso cria um sabor azedo harmonioso.
