Hoje, nem todo mundo sabe que panquecas finas chegaram da França. Na Rússia, panquecas grossas de massa de fermento espessa eram tradicionalmente assadas. Depois de entender a terminologia e a origem do prato, você pode seguir os meandros da preparação de panquecas finas no leite, que são servidas com ou sem recheio.

Panquecas finas clássicas com leite

Panquecas finas deliciosas podem ser criadas de várias maneiras. Mas, para iniciar experimentos, vale a pena se familiarizar com a execução clássica de produtos delicados.

Ingredientes

  • ½ litro de produto lácteo;
  • 3 ovos;
  • 200 g de farinha;
  • um pedaço de manteiga;
  • 30 g de açúcar granulado;
  • ½ colher de chá de sal.

A sequência das etapas é a seguinte:

  1. Um tanque espaçoso é levado. Ovos lavados com refrigerante são colocados nele, cristais de sal e açúcar são colocados. Tudo se baseia na homogeneidade.
  2. Em seguida, metade do leite é derramado, após o que a farinha é derramada com uma fina “gota”.
  3. Uma massa bastante espessa é misturada, a qual é diluída com o restante do produto lácteo até a consistência desejada, semelhante ao creme de leite.
  4. No final, a manteiga derretida é adicionada ao lote, o que dará aos futuros produtos um toque delicado e um agradável rubor.
  5. Os produtos de farinha fina são assados ​​em uma frigideira quente.

Nota. Como você precisa de alimentos à temperatura ambiente, eles devem ser removidos da geladeira com antecedência.

Cozinhar à moda do creme

Quase toda dona de casa sabe como fazer um creme. Mas como preparar uma massa de creme para obter panquecas finas na saída, vale a pena entender em detalhes.

Ingredientes

  • 200 g de farinha;
  • 2 ovos médios;
  • 250 ml de leite;
  • a mesma quantidade de água fervente;
  • ½ pilha de óleo vegetal;
  • uma pitada de sal.

A sequência de etapas:

  1. Em um recipiente onde os ovos e o sal são levados até a espuma se formar.
  2. Ao bater, é derramada água fervente, seguida de leite frio.
  3. Sem parar de mexer, a farinha é derramada em porções.
  4. No final, o óleo vegetal é introduzido.
  5. Quando a massa adquire uma consistência homogênea, os produtos arejados são assados ​​de ambos os lados em uma frigideira aquecida e untada com óleo.

Panquecas no leite com água fervente podem ser servidas com chá com geléia ou geléia aromática. Mas, se houver um desejo, você poderá transformá-los em um aperitivo original, enchendo-o de fígado com verduras ou frutos do mar.

Com a adição de kefir

Para preparar a massa para panquecas no leite com a adição de um produto de leite fermentado, você precisa:

  • 250 ml de kefir e leite;
  • 2 ovos
  • 50 g de açúcar granulado;
  • 200 g de farinha;
  • uma pitada de sal;
  • refrigerante na ponta de uma faca.

Progresso:

  1. Sacos com laticínios e produtos de leite azedo são colocados na geladeira para aquecer o conteúdo.
  2. A tigela mistura a quantidade indicada de líquidos.
  3. Em seguida, os ovos são levados e o sal é derramado.
  4. Ainda está bem misturado, farinha pré-peneirada e refrigerante são derramados.
  5. Quando uma massa líquida homogênea é obtida do conteúdo da tigela, são derramadas porções da massa com a ajuda de uma concha sobre uma frigideira quente, e produtos deliciosos são assados.

Devido à porosidade e à leveza, os produtos podem ser servidos simplesmente aromatizados com óleo e em pó com açúcar em pó.

Panquecas finas com furos

Esta é outra variação da receita de panquecas finas com furos.

Se a receita anterior previa o uso de um produto lácteo, isso pressupõe a presença de:

  • ½ litro de produto lácteo;
  • 2 ovos;
  • 220 g de farinha;
  • pilhas de óleo vegetal;
  • 30 g de açúcar granulado;
  • 1 colher de chá de refrigerante, batida com suco de limão.

Instruções de cozimento passo a passo:

  1. Para criar produtos delicados, os ovos são levados para uma tigela e batidos com açúcar com um batedor.
  2. Em seguida, os componentes líquidos são derramados (leite e óleo vegetal).
  3. Com agitação contínua, um fio de farinha é derramado.
  4. No final, o refrigerante triturado é enviado para a massa homogênea, o que dará o efeito de buracos nos produtos acabados.
  5. A panela é aquecida, após a qual panquecas finas podem ser assadas, untando o fundo com óleo.

Você pode servir produtos para uma xícara de café aromático da manhã, alegrar o início de um dia difícil.

No leite azedo

Esta seção descreve um método para criar panquecas finas e ao mesmo tempo elásticas, nas quais é possível embalar seu recheio favorito.

Ingredientes

  • 200 g de farinha;
  • 3 ovos;
  • ½ litro de leite azedo;
  • 30 g de açúcar;
  • 30 ml de óleo de girassol;
  • um pouco de sal.

Forma de execução:

  1. Se a casca do ovo estiver contaminada, ela é bem lavada, após a qual as últimas são colocadas em uma tigela.
  2. Açúcar e sal são despejados na tigela com os ovos.
  3. Após a moagem, derrame ½ leite azedo.
  4. Próxima farinha é derramada.
  5. Amasse a massa, que é diluída com o restante do produto lácteo até obter uma consistência líquida.
  6. Antes de assar, o óleo vegetal é introduzido.

Se a massa estiver muito fina, basta adicionar farinha.

Como fazer sem ovos

Se não houver ovos na geladeira, esse não é um motivo para se recusar a cozinhar panquecas finas.

Componentes necessários:

  • 300 g de farinha;
  • 1 litro de leite;
  • 50 g de açúcar granulado;
  • a mesma quantidade de manteiga;
  • um pouco de óleo vegetal;
  • uma pitada de sal e refrigerante.

Etapas do trabalho:

  1. O leite é envelhecido em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, para que seja ligeiramente aquecido.
  2. Primeiro, todos os ingredientes a granel são misturados.
  3. ½ leite é derramado na mistura e uma massa homogênea é misturada, lembrando creme azedo espesso.
  4. O óleo vegetal é derramado.
  5. O leite restante é levado quase a ferver, com agitação constante, é derramado na massa, onde é adicionada manteiga derretida.
  6. Panquecas são assadas a partir da massa.

Importante! A falta de ovos na massa não afeta a cor do produto final: as panquecas são deliciosas e agradavelmente amarelas.

Panquecas de fermento a céu aberto

Como regra, o fermento é usado para fazer uma massa grossa, a partir da qual panquecas grossas e satisfatórias foram assadas em fornos russos na Rússia.

Mas, contrariamente à crença popular, as panquecas a céu aberto podem ser preparadas com fermento, o que exigirá a criação de:

  • 800 ml de leite;
  • saco de fermento seco;
  • 2 ovos
  • ½ kg de farinha;
  • ½ pilha de açúcar e óleo vegetal;
  • um pouco de sal.

Etapas da modalidade da receita:

  1. Primeiro, prepare a massa: despeje o fermento em uma tigela e encha-o com uma pilha de leite aquecido, adicione sal e um pouco de cristais de açúcar, deixe a peça aquecida. O aparecimento de bolhas na superfície é uma evidência do início da fermentação.
  2. A farinha é peneirada em uma tigela, na qual são adicionados ovos, sal e açúcar.
  3. O leite pré-aquecido é derramado gradualmente, após o qual uma massa homogênea é amassada.
  4. Neste momento, a esponja e óleo vegetal adequados são adicionados.
  5. O recipiente com a massa é coberto com uma toalha e deixado em temperatura ambiente.
  6. Depois de dobrar o volume, o conteúdo da tigela é misturado. Manipulações semelhantes são repetidas 3-4 vezes.
  7. Quando a massa está pronta para uso, com a ajuda de uma concha, é despejada em uma panela quente, onde os produtos são assados ​​até dourar.

Ao preparar um teste de acordo com esta receita, leva cerca de 2-2,5 horas, dependendo da intensidade do "trabalho" do fermento.

Assim, existem muitas receitas graças às quais você pode saborear panquecas finas. A escolha depende apenas do cozinheiro e da disponibilidade de produtos na cozinha.

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