Molho de pizza de tomate - 11 receitas

Hoje vamos revelar o segredo de como cozinhar o mais delicioso molho de pizza de tomate - o melhor molho para um verdadeiro mimo italiano, um dos pratos mais populares do mundo. Se você é iniciante e não entende as nuances, precisará de ainda mais dedicação. Aborde a questão com amor, coloque sua alma e tudo dará certo.

Ingredientes e método de cozimento

Tomate é algo que é amado e apreciado na Itália e, portanto, usado em grandes quantidades. A genuína acidez de um vegetal vermelho maduro pode adicionar cor ao sabor de qualquer criação culinária.

O tomate tem sido um dos principais componentes da culinária italiana. São branqueados, cozidos, assados, secos, enlatados e praticamente em qualquer forma usada em molhos.

O molho clássico é preparado a partir das frutas mais maduras, carnudas, perfumadas, incorporando todos os sucos. Variedades do tipo ameixa são preferidas. Eles contêm a menor quantidade de umidade e sementes.

Descasque os tomates.

Então eles são esmagados de várias maneiras:

• triturado com um liquidificador ou triturar uma peneira na forma bruta;
• guisado até virar massa homogênea;
• asse no forno e depois picado com um liquidificador ou um garfo.

Em vez de tomates frescos, use enlatados, sem pele em seu próprio suco.

A cozinha italiana nunca é completa sem temperos. Manjericão e orégano são tradicionalmente colocados em molho de pizza. Às vezes, eles são usados ​​individualmente. Os tomates são aromatizados com ervas secas e frescas.

O alho é um dos temperos favoritos da Península dos Apeninos.É quase sempre adicionado ao molho de tomate. Combina na perfeição com o sabor de frutos maduros e realça os aromas de todos os componentes do recheio.

O alho é colocado em uma forma fresca, seca e pré-frita. É esmagado com uma faca, esmagado, empurrado através de uma prensa. Algumas receitas não exigem a presença física de temperos. O aroma é extraído, fritando o cravo inteiro em azeite. O alho é então removido e o ingrediente principal - pasta de tomate ou tomate picado - é colocado na essência perfumada.

Em casa, além da azeitona, você pode usar outros óleos vegetais comestíveis, sempre refinados e inodoro.

O molho é aromatizado com sal, idealmente marinho. Para melhorar o sabor, você pode adicionar um pouco de açúcar. As receitas nem sempre indicam sua quantidade exata. Aqui, todo mundo decide por si mesmo, concentrando-se nas preferências pessoais. Como no caso do sal, alguém gosta de mais salgado, e alguém é quase sem graça.

Existem muitas variações no tema do molho de pizza de tomate. Mesmo na própria Itália, é preparado de forma diferente em diferentes regiões. O que podemos dizer sobre os cantos remotos do planeta.

Muitos países ao redor do mundo têm sua própria cultura de fazer pizza ou pratos semelhantes a ele. O sabor desses lanches corresponde às preferências das pessoas que moram lá. O pizzaiolo local pode fazer um molho completamente diferente do italiano, com a adição de vinho, outros vegetais (cenoura ou pimentão), vinagre, creme de leite, etc.

Sugerimos revisar várias receitas e tomar nota de uma delas.

Pizza Molho De Tomate Receitas

Primeiro, vejamos uma receita para um molho italiano clássico. E então nos voltamos para suas variações e concluímos se vale a pena tentar melhorar o que já é, por si só, perfeito.

Molho de pizza italiano clássico

Curiosamente, mas os italianos preferem cozinhar molho de tomate a partir de conservas de tomate. E não se trata apenas de conveniência. Molho de tomate em seu próprio suco é mais denso, rico e saboroso.

A receita inclui vários ingredientes: os tomates, pimentões, orégano, sal e azeite de verdade. Tomate precisa enlatado, sem pele.

Espalhamos o conteúdo de uma lata junto com o suco (cerca de meio quilo) em um recipiente fundo. Bata com um liquidificador submersível até formar uma massa homogênea.

Somente depois disso, adicionamos todos os outros componentes:

• orégano seco - 1 colher de sopa;
• sal a gosto;
• um pouco de pimenta preta - também a gosto.

Despeje o azeite (4 colheres de sopa) no final. Em nenhum caso ele pode ser batido com um liquidificador junto com o tomate, porque, caso contrário, a pasta rosa será completamente diferente no molho. Mas como não precisamos, adicionamos óleo no final e mexemos delicadamente com uma colher.

Agora podemos dizer que o molho está pronto. Ele não precisa ser aquecido, cozido ou fervido. Como a pizza é colocada no forno, todos os ingredientes serão preparados lá.

Como você pode ver, fazer um molho italiano de verdade não é nada difícil, então vale a pena gastar dinheiro em ketchups comprados de composição desconhecida e origem desconhecida?

Molho de tomate como em uma pizzaria

Uma alternativa ao molho clássico é a invenção de pizzarias locais. Tal curativo ao gosto de alguns parecerá mais expressivo. Em muitos países do mundo, incluindo o nosso, a pizza é vista não como um lanche leve, mas como um prato quente, do qual se espera não apenas satisfazer a fome, mas também toda uma gama de sensações.

 

Tome um quilo de tomate em seu próprio suco. Dobre a panela. Adicione a eles um pimentão vermelho descascado grosseiramente picado. Na mesma massa, pique dois nabos de cebola e uma cabeça de alho.

Certifique-se de sal a mistura a gosto. Despeje meia colher de chá de orégano seco, manjericão e manjerona. Para melhorar o sabor, adicione uma colher pequena de açúcar e despeje um quarto de xícara de azeite pressionado a frio.

Deixe a mistura ferver.Reduza o fogo ao mínimo e deixe o molho por cerca de meia hora. Não se esqueça de mexer ocasionalmente para que a mistura não grude no fundo e não queime.

Quando a massa for reduzida pela metade, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Bata o conteúdo da panela com um liquidificador e deixe ferver novamente. Depois que o molho esfriar, ele estará completamente pronto para uso posterior.

Molho de pizza de tomate cozido

O molho italiano clássico não é cozido, mas você pode ir para o outro lado, colocando fogo no fogo. Isso ajudará a abrir o sabor dos tomates e temperos e a combinar os aromas em um único todo.

Você vai precisar de um pote de tomate pelado em seu próprio suco, uma panela grande, uma faca larga e larga, dois dentes de alho, orégano e pimenta do reino em pó e azeite refinado.

Descasque o alho e esmague-o com uma faca. Encha o fundo da panela com azeite de oliva. Frite o alho esmagado nele. Quando muda de cor e exala completamente o aroma, nós o removemos e, em vez disso, colocamos os tomates picados no liquidificador.

Deixe a massa ferver, tempere a gosto com sal, pimenta e orégano. Cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos. Se o molho estiver muito grosso, ele pode ser ligeiramente diluído com água.

Após a massa ficar laranja, o fogo pode ser extinto. Antes de aplicar o molho na base, deixe esfriar.

Molho de Pizza de Tomate Fresco

Não é necessário procurar tomates em conserva para o molho. Pode ser feito a partir de tomates frescos. Este tópico se torna especialmente relevante na estação em que uma colheita em amadurecimento abundante nos faz procurar novas maneiras de processá-la.

Tome 3-4 frutas maduras. Despeje água fervente sobre eles por dois minutos e despeje sobre a água fria. Este procedimento é chamado de branqueamento. Geralmente é usado para preservar a cor e o sabor naturais do vegetal no prato acabado. Mas isso nos ajudará a descascar tomates crus com mais rapidez e facilidade.

Moa os tomates descascados com dois dentes de alho usando um liquidificador, colheitadeira ou outro equipamento de cozinha. Dobre a peça de trabalho em uma panela, adicione duas colheres de sopa de azeite, uma pitada de manjericão, orégano e um pouco de pimenta preta.

Apague a mistura em fogo baixo por cinco minutos. Não se esqueça de esfriar o molho antes de aplicá-lo na base.

Molho de pizza com conservas de tomate e cenoura

Uma opção incomum vai agradar quem gosta de molhos doces. As cenouras fritas suavizam o sabor do molho e suprimem o excesso de ácido dos tomates. Este molho também pode ser servido com pratos de massa e carne.

 

Você precisa descascar uma cenoura média e uma cebola. Pique-os finamente. É melhor ralar as cenouras. Dobre em uma panela e frite em uma grande quantidade de azeite.

Coloque o molho dourado em uma panela funda. Lá você pode enviar o conteúdo de uma lata de tomate enlatado. Tempere com pimenta do reino e sal a gosto, meia colher de chá de manjericão e a mesma quantidade de açúcar.

Aqueça o conteúdo da panela. Deixe-o definhar por 15 a 20 minutos. Então tudo deve ser rolado corretamente usando um liquidificador ou uma colheitadeira. O molho pode ser colocado em frascos e armazenado na geladeira por até 3-5 dias.

Com vinho tinto

Este molho é completamente diferente da versão clássica. Mas devido a seus componentes incomuns, possui um aroma tão único que os amantes certamente apreciarão algo novo.

Certifique-se de tentar tratá-los com sua família. Cozinhe metade dos nabos de cebola. Corte em pedaços pequenos. Dobre a panela. Despeje um pouco de azeite, adicione açúcar, sal e pimenta a gosto.

Refogue a cebola até dourar. Adicione 4 colheres de sopa de vinho tinto seco. Ferva a mistura em fogo médio por 2-3 minutos.

Durante esse período, prepare os tomates. Pegue 3 tomates maduros grandes, descasque-os e corte-os em pedaços pequenos. Transfira para uma panela para a mistura de cebola e vinho.Adicione um pouco mais de sal, se não o suficiente.

Cozinhe o molho por 5 minutos em fogo baixo. Em seguida, despeje um raminho picado de salsa. Adicione cravo e noz-moscada na ponta da faca. Esfregue literalmente 1 cm de raiz de aipo.

Cozinhe todos juntos por mais 10 minutos e retire do fogo. O molho pronto deve ser resfriado e picado com um liquidificador.

Com pasta de tomate

Em vez de tomates frescos e enlatados, você pode usar pasta de tomate pronta. Nem o sabor nem a textura sofrerão com isso.

 

O molho de pizza de pasta de tomate é preparado em apenas alguns minutos. Precisamos de duas colheres de sopa de uma base grossa.

Dilua a pasta com água fria, despeje um pouco e misture bem. O molho ficará muito líquido e não muito espesso; deve ser bem espalhado na massa.

Se obtivermos a consistência correta, é hora de adicionar tempero. Coloque sal e pimenta do reino a gosto. Duas colheres de sopa de orégano e a mesma quantidade de azeite refinado prensado a frio.

Misture os componentes até ficar homogêneo. Por favor, o molho está pronto!

Com alho e manjericão

Esta receita usa manjericão verde fresco (1-2 ramos). É colocado inteiro com três dentes de alho em azeite aquecido. O óleo é derramado nos pratos em que o molho será preparado.

Frite os temperos rapidamente e adicione o purê de tomates em conserva. Pegue um frasco e pré-pique seu conteúdo.

Ensopado de purê de batatas em fogo por cerca de 5 minutos. Adicione sal a gosto. Misture. No final do cozimento, extraímos alho e manjericão do molho.

Fazendo molho de pizza rosa

Em todo o mundo, a pizza não é de todo aquele prato tradicional preparado na ensolarada Itália. Portanto, fantasiar não é proibido. Em vez do molho tradicional clássico, você pode cozinhar não exatamente o rosa usual, que é perfeito para camarões e outros frutos do mar.

Molho rosa é baseado em maionese. Meça meio copo de provence e adicione duas colheres de chá de pasta de tomate.

Para que o molho não fique muito espesso, ele é diluído com 2-3 colheres de sopa de creme de gordura (20%). Esprema um dente de alho, despeje uma colher de chá de suco de limão, sal a gosto e coloque literalmente meia colher de chá de açúcar.

Este molho não precisa ser fervido. Depois de combinar todos os componentes, ele já está pronto para uso.

Molho de tomate cru

Polvilhe tomates frescos com água fervente. Descasque-os. Pique aleatoriamente e deixe no liquidificador. Adicione a eles o gosto de alho, manjericão fresco e sal.

Bata a massa com um liquidificador, dilua com um pouco de azeite e unte a base da pizza com ele.

Molho de tomate com ervas

Este delicioso molho de tomate é feito de tomates assados. É necessário selecionar 4-5 frutas maduras, lave-as e coloque-as em uma assadeira. Regue com azeite. Polvilhe com alho picado, 3-4 dentes.

 

O forno deve ser aquecido a 195 ° C. Nós mantemos os tomates nesse modo por 40 a 50 minutos.

Tiramos do forno e descascamos. Moer em purê de batatas. Adicione à pasta uma colher de sopa de orégano, meia colher de manjericão, um pouco (a gosto) de alecrim seco ou fresco, pimenta preta, açúcar e sal, duas colheres de sopa de azeite.

Provavelmente é tudo. Agora você sabe como fazer molho de pizza de tomate em casa. Qual deles é mais gostoso é com você.