O molho de curry é mais frequentemente associado à Índia. Mas, recentemente, as amantes russas a combinaram cada vez mais habilmente com pratos da cozinha eslava. Esse molho, se desejado, pode ser facilmente preparado sozinho em casa.

Composição dos produtos e descrição do sabor do molho

Molho de curry deve incluir o ingrediente principal - raiz de açafrão picado. Combina com uma base de óleo líquido. Nas receitas simplificadas, até a maionese pode ser usada como o último. Fatias de vegetais frescos / enlatados e até frutas são frequentemente adicionadas ao molho. Além do tempero de curry, um monte de outros temperos pode ser adicionado a ele, por exemplo, cardamomo, cravo e anis.

É muito importante seguir rigorosamente a receita do molho e não exagerar com este ou aquele tempero.

Como resultado, o molho tem um sabor picante e até ligeiramente amargo. Complementa perfeitamente carnes, aves e legumes.

Receita de molho clássico

É a receita clássica de molho de curry que é a mais difícil. Inclui um grande número de componentes.

Ingredientes

  • azeite de oliva - 30-35 ml;
  • paus de canela - 3 peças .;
  • noz-moscada, cravo, zira - 2 g cada;
  • pimenta - 1 cápsula pequena;
  • cardamomo, sal, coentro - 15 g cada;
  • cebolas - 180-200 g;
  • anis, erva-doce - 5 g cada;
  • páprica, açúcar mascavo, açafrão - 20 g cada;
  • raiz de gengibre - 130-150 g;
  • caldo de galinha forte - um copo inteiro;
  • água - um copo inteiro;
  • ameixas secas (sem sementes) - 80-100 g;
  • alho é uma cabeça inteira.

Processo de Execução:

  1. Enxágue as ameixas, mantenha-a por uma hora em água quente. Mate as frutas secas com um liquidificador até o estado da polpa.
  2. Despeje o cravo, sal, cardamomo em uma frigideira aquecida. Aqueça e moa os ingredientes secos em uma argamassa.Repita com coentro, erva-doce e zira.
  3. Depois, com as demais especiarias. Neste ponto, você já pode adicionar um pouco de óleo à panela. Você também deve fritar toda a vagem de pimenta.
  4. No óleo restante, doure cubos de cebola pequenos. Adicione a ela o alho ralado e a raiz de gengibre. Despeje o caldo e cozinhe por 5-6 minutos.
  5. Transfira as especiarias previamente aquecidas para uma panela. Continue definhando por 3-4 minutos.
  6. Adicione o açúcar e a pasta de frutas secas. Despeje na água. Cozinhe a massa por 10-12 minutos.
  7. Esfrie o molho, mate-o com um liquidificador. Limpe através de uma peneira.
  8. Deixe a massa ferver e retire do fogo.

Em vez de caldo, você também pode tomar creme gordo.

Cozinhar com abacaxi e maionese

Esta é uma versão muito simplificada da preparação do molho discutido.

Ingredientes

  • maionese leve / clássica - 80-100 ml;
  • tempero de curry - 20-25 g;
  • abacaxi em forma de comida enlatada - 80-100 g;
  • cebolas - 130-150 g;
  • sal, pimenta do reino moída.

Cozinhar:

  1. Frutas extraídas de xarope. Deixe escorrer. Corte em cubos muito pequenos. Enviar para a tigela do liquidificador.
  2. Pique a cebola finamente. Despeje no abacaxi.
  3. Adicione todos os outros ingredientes indicados na receita. Interrompa-os para uniformidade e leveza.

Esse molho caseiro deve ser bem resfriado. Então você pode servi-lo à mesa.

Com pasta de tomate e laranjas

Esta versão do molho produz um sabor interessante muito original. O melhor de tudo é que ele vai com carne de porco.

Ingredientes

  • laranja fresca - um copo inteiro;
  • pasta de tomate - 100-120 ml;
  • azeite de oliva - 40-45 ml;
  • tempero de curry seco - 30-35 g;
  • pimenta caiena - 1 pitada;
  • caldo - um copo inteiro;
  • sal e pimenta - uma pitada.

 

Processo de Execução:

  1. Para fazer o molho de curry de acordo com esta receita, a primeira coisa que você precisa para aquecer a gordura vegetal em uma tigela conveniente. Em um líquido já quente, envie a pasta de tomate. Mexa e deixe os componentes pegando fogo por 5-6 minutos.
  2. Adicione todas as especiarias indicadas na receita, despeje o suco. Misture tudo e continue cozinhando por mais 8 a 10 minutos.
  3. Adicione sal. Introduzir gradualmente o caldo. Aqueça a massa por alguns minutos e retire do fogo.

O molho pronto ficará com um sabor doce muito agradável.

O que cozinhar com molho de curry

Com molho de curry caseiro, você pode preparar muitos pratos deliciosos. Primeiro de tudo, é claro, - frango. Para fazer isso, frite os pedaços de frango até dourar, despeje em uma composição picante e cozinhe até ficar macio. É muito saboroso servir iguarias prontas com arroz cozido ou vários acompanhamentos vegetais.

Para cozinhar carne de porco, é melhor curry com abacaxi. A carne também deve ser frita primeiro e depois cozida em uma mistura saborosa. No molho acabado é muito saboroso e asse carne de porco no forno.

Se você planeja servir frutos do mar para o jantar, eles também podem ser complementados com molho de curry caseiro. Os camarões são fritos diretamente em uma massa de laranja perfumada. Como resultado, eles são obtidos com um sabor interessante muito brilhante.

Aprender a cozinhar molho de curry caseiro será benéfico para toda dona de casa. Tal aditivo ajudará a tornar ainda mais saboroso o jantar banal de sempre, original.

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