O tartare de salmão é um clássico da culinária francesa. E, apesar de um nome tão incomum, você pode cozinhá-lo em apenas 25 minutos. Use uma das receitas e veja por si mesmo.
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Tartare de Salmão - Receita Clássica
A receita clássica não consiste apenas de peixe, mas também inclui outros ingredientes que melhoram o sabor do prato. É igualmente importante cuidar de um belo prato para servir.
Produtos Necessários:
- um monte de cebolinha e uma colher de endro picado;
- sal a gosto;
- 300 gramas de salmão;
- 200 gramas de queijo;
- 150 mililitros de vinagre de vinho branco;
- 100 mililitros de creme;
- 30 mililitros de suco de limão;
- dois ramos de manjericão;
- 60 gramas de açúcar.
Processo de cozimento:
- Aquecemos a panela, adicionamos açúcar e aquecemos, depois misturamos com vinagre, esperamos que ferva e retire do fogo.
- Depois que a mistura esfriar, adicione o endro picado e o manjericão.
- Moa o salmão em cubos pequenos - não mais que 5 milímetros de cada lado. Da mesma forma, cortamos queijo.
- Combinamos peixe, 100 gramas de queijo, uma mistura de açúcar e vinagre, deixe descansar por cinco minutos.
- Rale o queijo restante, coloque-o em uma assadeira, fazendo uma peça em um anel de servir e asse por 10 minutos a 180 graus para fazer batatas fritas.
- Bata as natas com açúcar, adicione sal, adicione suco de limão e cebolinha picada.
- Colocamos várias batatas fritas em um lindo prato plano, próximo ao qual é um anel de servir e enche-o com fatias de salmão.
- Tempere com uma pequena quantidade de molho de creme e pode ser servido.
Com a adição de abacates
Tartare de salmão com abacate - a combinação perfeita. O abacate complementa o sabor do peixe e torna o prato duas vezes mais saudável.
Produtos Necessários:
- 150 gramas de salmão;
- meio abacate;
- duas colheres de sopa de suco de limão;
- duas fatias de pão integral;
- uma cebola pequena;
- uma colher de azeite;
- pimenta ao seu gosto;
- 100 gramas de alcaparras em conserva.
Processo de cozimento:
- Misture a cebola picada e as alcaparras picadas. Adicione óleo e um pouco de pimenta moída a eles.
- Transformamos abacates e peixes em pequenos quadrados. Polvilhe o abacate com suco de limão para que seja melhor preservado.
- Com um anel de servir, cortamos um círculo do pão, secamos em uma torradeira ou no forno.
- Colocamos um anel no prato, um pedaço de pão, depois peixe, alcaparras e cebolas, depois abacate e novamente salmão. Terminamos o cálculo do abacate e temperamos tudo com azeite.
Cozinhar com alcaparras
Você também pode fazer tartare com ingredientes não muito populares, como limão e alcaparras. Surpreendentemente, eles complementam bem o prato, tornando-o picante.
Produtos Necessários:
- 0,5 kg de salmão;
- uma colher grande de alcaparras;
- azeite ao seu gosto;
- três chalotas;
- uma colher de sopa de suco de limão e molho de soja;
- monte de cebolinha.
Processo de cozimento:
- Pique finamente cebolinha e cebolinha.
- Transformamos salmão em cubos pequenos, com tamanho não superior a cinco milímetros. Da mesma forma, cortamos alcaparras.
- Misturamos entre si alcaparras, peixe e dois tipos de cebola.
- Tempere com azeite, suco de limão e molho de soja, misture.
- A mistura resultante é apresentada em formas e colocada na geladeira por meia hora.
- Depois disso, coloque em um prato, decore com alface, cebola verde e fatias de limão.
Tartare de salmão com pepino
Produtos Necessários:
- um pepino pequeno;
- duas colheres de sopa de molho de soja;
- 100 gramas de salmão;
- fatia de pão integral;
- uma colher de suco de limão;
- duas colheres de sopa de azeite;
- chalotas - uma peça;
- pimenta a gosto.
Processo de cozimento:
- Corte o peixe, pepino, cebola em cubos pequenos.
- Aqui, adicionamos a quantidade indicada de molho de soja, tempere com pimenta preta, suco de limão e azeite, misture bem e deixe por meia hora para marinar.
- Corte um triângulo de um pedaço de pão e deixe secar um pouco, você pode acelerar o processo com uma torradeira.
- Espalhe o tártaro no prato pelo molde, envolva-o com uma fatia de pão e decore ao seu gosto usando limão, limão, verduras e caviar.
Com tomate cereja e ovos
Produtos Necessários:
- duas folhas de alface;
- meio limão;
- 0,25 kg de salmão;
- 30 gramas de mostarda em grão;
- um punhado de alcaparras;
- um terço das cebolas de salada;
- um par de galhos de rúcula;
- duas colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- um ovo de codorna;
- um raminho de tomate cereja;
- meia colher de açucar.
Processo de cozimento:
- Coloque folhas de alface nas mãos e depois rúcula sobre elas. E entre eles na forma de gotas, colocamos mostarda.
- Colocamos a metade do limão nas proximidades e colocamos o anel de servir no centro.
- Moa o peixe e a cebola em cubos pequenos, misture e tempere com uma pequena quantidade de suco de limão e sal.
- Parte da mistura é colocada em um anel, as alcaparras por cima, em seguida, pesque novamente e remova o molde.
- Em uma frigideira com óleo, frite o ovo, mas para que a gema permaneça líquida, coloque-o no tártaro.
- Evapore o açúcar e o vinagre com este prato. Decore a cereja e sirva.
Opção de salmão defumado
Produtos Necessários:
- 100 gramas de salmão defumado;
- uma colher de suco de limão;
- salsa ao seu gosto;
- meia cebola vermelha.
Processo de cozimento:
- Corte a cebola e o peixe em cubos pequenos.
- Cortamos salsa, misturamos com salmão.
- Tempere a massa resultante com suco de limão e retire por 30 minutos na geladeira.
- Usando o anel, formamos o tártaro em um prato e o decoramos como desejar.
Como cozinhar com limão
Produtos Necessários:
- 0,1 litros de azeite;
- um limão;
- 300 gramas de salmão;
- meia salada de cebola;
- 25 gramas de rúcula;
- sal a gosto.
Processo de cozimento:
- Liberte a rúcula das raízes para que só restem folhas.
- Coloque no liquidificador, adicione o óleo e o sal, bata até ficar homogêneo.
- Transforme o peixe em cubos pequenos, pique a cebola também.
- Corte oito fatias de limão e esprema o que resta.
- Combine salmão, cebola, suco de limão e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
- Coloque o tártaro no prato com um anel, decore com base nas suas preferências de gosto.
