O sabor agradável, as propriedades medicinais e a acessibilidade fizeram da beterraba um produto indispensável para a preparação não apenas de pratos do dia a dia, mas também de férias. No entanto, mesmo as donas de casa experientes podem não saber o quanto é importante levar em consideração os benefícios e malefícios das beterrabas, pois a paixão excessiva por vegetais pode causar mal-estar.
É verdade que em uma colheita de raiz tão popular há uma ameaça à saúde, vamos tentar descobrir.
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A composição e o teor calórico das beterrabas
O valor nutricional e medicinal das beterrabas foi descoberto pelos habitantes do Mediterrâneo vários milênios aC.
Inicialmente, a planta era consumida na natureza, mas com o tempo, também foram criadas as formas culturais da colheita das raízes. No início do século XI, as beterrabas apareceram no território de Kievan Rus e gradualmente ganharam distribuição em massa em todo o mundo.
O efeito benéfico das beterrabas no corpo também foi observado pelos gourmets antigos. No entanto, a confirmação científica das propriedades únicas do vegetal foi obtida apenas em nosso tempo.
O potencial terapêutico das beterrabas se deve à presença de substâncias e elementos valiosos em sua composição:
- vitaminas - grupo B (ácido fólico e pantotênico, niacina), antioxidantes naturais e anti-sépticos A e C, PP (equivalente a niacina), K (filoquinona);
- minerais - iodo, ferro, cálcio, cobre, potássio, magnésio, zinco, enxofre, cobalto, rubídio, césio, cloro, fósforo, boro, vanádio, silício, quartzo;
- fibra e ácidos orgânicos - cítrico, oleanólico, málico, láctico, tartárico, oxálico;
- carotenóides;
- flavonóides.
Além disso, 100 g de beterraba contém 8,8 g de carboidratos (sacarose, glicose, frutose, pectinas), 1,5 g de proteínas (betaína, lisina, arginina, valina, histidina), 0,1 g de gordura e 40 quilocalorias.
Benefícios e malefícios para a saúde
O potencial bioquímico das beterrabas permite que você use com sucesso o vegetal, não apenas para prevenção, mas também para o tratamento de um grande número de doenças. O poder de cura da colheita de raízes é expresso no efeito de cura em todos os sistemas do corpo humano.
Órgãos gastrointestinais. Graças às fibras e ácidos orgânicos, os processos metabólicos são normalizados, a função e a digestão do estômago são melhoradas, o peristaltismo é aprimorado e até a constipação crônica é eliminada. As substâncias da pectina inibem a atividade de microrganismos putrefativos, contribuindo para a normalização da microflora e a limpeza natural do intestino.
Metabolismo. A betaína nas beterrabas é uma substância lipotrópica que fornece um nível natural de metabolismo lipídico e colesterol. Os lipotrópicos têm a capacidade de regular os níveis de colesterol no sangue, além de estimular a remoção de gorduras das células do fígado, prevenindo a infiltração de tecido adiposo e a formação de cálculos de colesterol nos ductos biliares.
Vasos e coração. Uma grande quantidade de magnésio ajuda a fortalecer o músculo cardíaco, impede o desenvolvimento de aterosclerose e reduz o risco de hipertensão.
Imunidade. A vitamina C e a provitamina beta-caroteno aumentam o potencial protetor, resistem ao desenvolvimento de processos tumorais.
Formação de sangue. Vitaminas B, ferro, cobre, fósforo e cobalto melhoram a formação sanguínea, aumentam a hemoglobina e a qualidade do sangue, fortalecem as paredes capilares, dissolvem coágulos sanguíneos, limpam o sangue, melhoram a função cardíaca e impedem o desenvolvimento de anemia e leucemia.
Sistema músculo-esquelético. A presença de quartzo nas beterrabas é a chave para a resistência e funcionalidade dos ossos e cartilagens, bem como das artérias e epiderme.
O cérebro e a visão. Os nitratos de beterraba estimulam a circulação sanguínea, melhorando a nutrição e o funcionamento do cérebro e das células da córnea. Além disso, o zinco nas beterrabas fortalece a retina, impedindo seu descolamento.
Bem-estar geral. Beterraba fortalece o sistema nervoso, estabiliza o fundo mental e emocional, combate a depressão. O ácido fólico promove a regeneração celular, rejuvenesce os tecidos.
Glândula tireóide. O sistema endócrino é suportado pelo iodo na colheita de raízes.
Além disso, a beterraba fornece um efeito urinário, normaliza o funcionamento dos rins, remove toxinas, ajuda a prevenir o desenvolvimento de raquitismo em crianças, é usada no tratamento do escorbuto e também tem um efeito tônico no caso de uma síndrome de ressaca.
Tanto os cientistas quanto os representantes da medicina oficial têm certeza de que os benefícios das beterrabas para a saúde são excepcionais, e não há outros vegetais que possam substituir completamente a colheita de raízes na dieta.
Contra-indicações ao uso de beterraba
Apesar do poderoso potencial de cura da colheita de raízes, seu uso nem sempre é justificado, do ponto de vista médico. Especialmente em grandes números.
O uso de beterraba é contra-indicado em:
- exacerbação de gastrite e úlcera péptica. Pacientes com aumento da acidez do estômago devem ser cautelosos com pratos com raízes;
- disfunção renal e urolitíase. O ácido oxálico da cultura da raiz promove a cristalização do líquido e provoca exacerbações nos órgãos do sistema urinário;
- baixa pressão. Buriak causa uma diminuição da pressão arterial, provocando hipotensão;
- osteoporose, à medida que a colheita de raízes retarda a absorção de cálcio pelo organismo;
- diarréia e indigestão crônica. Fortalecendo a motilidade intestinal, o besouro estimula um efeito laxante adicional e piora o bem-estar geral;
- tendência a alergias.Com a suscetibilidade individual aos elementos da colheita de raízes, pode ocorrer uma reação alérgica - erupções cutâneas, inchaço da nasofaringe, linfonodos aumentados;
- artrite reumatóide e gota. Não é recomendável beber suco de vegetais espremido na hora - sua ação causa uma exacerbação de processos inflamatórios nas articulações.
Pacientes com diabetes precisam limitar o consumo de beterraba - isso se deve ao grande número de açúcares no vegetal. Porções dentro de 100 g são consideradas ideais.
Em geral, os possíveis danos do uso de beterraba são minimizados, uma vez que a colheita de raízes é usada em pequenas quantidades e para cozinhar pratos consumidos não mais que uma a duas vezes por semana.
Propriedades úteis para mulheres, homens
Uma característica distintiva do potencial terapêutico das beterrabas é sua capacidade de recuperar o poder masculino e restaurar a saúde das mulheres.
Como os estudos demonstraram, as substâncias contidas na beterraba são extremamente benéficas para o corpo feminino. A colheita de raízes contém ácido fólico e valina, que têm a capacidade de estabilizar o fundo hormonal. Portanto, o uso de beterraba é apropriado para qualquer manifestação de desequilíbrio hormonal - com síndrome pré-menstrual ou durante a menopausa.
Mas a colheita de raízes é especialmente útil para gestantes. Graças ao uso regular de beterraba por mulheres grávidas, o feto recebe os minerais e aminoácidos necessários para o desenvolvimento, o que contribui para o seu desenvolvimento e garante a adequada formação e crescimento do tecido ósseo. E as reservas de ferro nas beterrabas reduzem o risco de hipóxia fetal.
Além disso, a beterraba melhora a funcionalidade dos sistemas geniturinário e digestivo, que durante a gravidez experimentam aumento do estresse.
Isso é interessante:beterraba - plantio e cuidado em campo aberto
Muitas mulheres usam as propriedades benéficas da beterraba para perda de peso. Além do fato de que os pratos à base de raízes estimulam os processos metabólicos e aceleram a decomposição das gorduras, as dietas de beterraba fornecem saturação sem aumentar o conteúdo calórico e sobrecarregar o estômago.
Os benefícios das beterrabas para a saúde dos homens
Juntamente com o efeito geral de fortalecimento e rejuvenescimento no corpo de um homem, a beterraba se distingue pela capacidade de restaurar o poder masculino. O corpo de muitos homens é enfraquecido pelos efeitos da nicotina e do álcool, que freqüentemente afetam a potência.
O uso regular de beterraba permite não apenas neutralizar os efeitos nocivos das toxinas, mas também restaurar a ereção e o desejo sexual.
Além disso, as substâncias presentes na cultura da raiz combatem efetivamente a formação de células atípicas, inibindo seu crescimento e desenvolvimento. Assim, a beterraba impede a ocorrência de processos tumorais no adenoma da próstata, uma doença que afeta a maioria dos homens com mais de 50 anos de idade.
O que é suco de beterraba útil e prejudicial?
Usando suco de beterraba espremido na hora, saturamos o corpo com a quantidade máxima de nutrientes contidos no vegetal, com exceção das fibras. No entanto, deve-se lembrar que a concentração de oligoelementos em um copo de suco é várias vezes superior à norma obtida com uma porção de um prato da colheita de raízes.
Além disso, o suco de beterraba contém compostos que podem afetar agressivamente os órgãos internos.
Portanto, ao tratar com suco, os médicos recomendam que você siga as seguintes regras para evitar a overdose de componentes ativos da beterraba:
- Antes de usar, o suco deve permanecer em repouso por três horas. Durante esse período, os compostos mais agressivos se volatilizam e se decompõem parcialmente;
- o volume máximo permitido de uma bebida por dia não pode exceder 600 ml e uma dose única - 125 ml;
- o vegetal de raiz para fazer suco deve estar à temperatura ambiente;
- o efeito terapêutico ideal é proporcionado por uma bebida bebida 15 minutos antes das refeições em pequenos goles;
- comece a tomar suco de beterraba melhor com pequenas porções.E, certificando-se de que não há efeitos colaterais, o volume de uma única porção pode ser aumentado;
- o uso de suco de beterraba não é recomendado junto com produtos ácidos ou produtos da massa de levedura.
Os nutricionistas acreditam que é possível aumentar o efeito terapêutico do suco de beterraba se você usar frutas e legumes doces - maçãs, aipo ou cenoura - para fazer a bebida.
O que é mais útil: beterraba cozida ou crua?
Beterraba é um daqueles vegetais que são capazes de manter o máximo de propriedades benéficas, mesmo após o tratamento térmico. A resposta à pergunta sobre se a beterraba cozida é útil é inequívoca - o aquecimento, a fervura e a torrefação da colheita de raízes não afetam o conteúdo de minerais ou a quantidade de aminoácidos.
No entanto, as beterrabas cruas têm um efeito irritante intenso na mucosa intestinal; portanto, os pacientes com problemas no trato digestivo devem ter muito cuidado ao comer legumes frescos.
Receita saborosa:beterraba com alho e maionese
Alguns nutricionistas afirmam que beterraba cozida é mais saudável do que fresca. Isto não é inteiramente verdade. De fato, durante o cozimento, parte das vitaminas contidas nas raízes é destruída - C, B5 e B9 (ou seja, ácido ascórbico, pantotênico e fólico). Além disso, com tratamento térmico prolongado, as beterrabas perdem a maioria de seus nitratos e fibras.
Por outro lado, a fibra grossa pode ferir os tecidos da membrana mucosa do esôfago, estômago e intestinos com gastrite ou úlcera péptica.
As substâncias benéficas das beterrabas são melhor absorvidas se tomadas em forma fervida. Portanto, para nutrição dietética, recomenda-se usar apenas beterraba cozida.
Aplicação em cosmetologia
Nos tempos antigos, as meninas usavam beterraba para melhorar a bochecha. Atualmente, as propriedades da colheita de raízes têm aplicação não apenas no decorativo, mas também na direção médica da cosmetologia.
Como parte de máscaras ou compressas, a beterraba faz um excelente trabalho na cicatrização de feridas, acne, úlceras, rachaduras e inchaço. Um suco de beterraba é bebido para melhorar a aparência.
Para nutrir a pele oleosa, adicione uma gema de frango à máscara; para eliminar a inflamação, aplique uma máscara de beterraba crua e batatas raladas no rosto. Lave a máscara de beterraba é recomendado leite, meio diluído em água.
Para hidratar a pele, use esta mistura: duas colheres de chá de suco de beterraba, mel e chá preto forte são fervidas em banho-maria e, após o resfriamento, aplique uma camada fina no rosto. Após um quarto de hora, lave com água morna e hidrate com creme.
Também as máscaras de beterraba ajudam a fortalecer os folículos capilares, eliminam a caspa e restauram a força e o brilho saudáveis dos cabelos.
Receitas culinárias saudáveis de raiz
O uso regular de beterraba na culinária torna toda a família saudável e bem-estar. Borsch, beterraba, okroshka e botvini, bem como vários lanches e saladas de vitaminas são preparados a partir da colheita de raízes.
Uma porção de beterraba cozida ralada com a adição de maçã e óleo vegetal é uma ótima alternativa ao jantar para quem quer não apenas perder peso, mas também melhorar seu bem-estar.
Costeletas a vapor, pudins e caçarolas são a melhor maneira de diversificar a dieta de pacientes com pancreatite.
Com doenças hepáticas, é útil uma decocção da colheita das raízes. Para fazer isso, as beterrabas picadas são fervidas até o caldo ficar completamente espessado. Tome três goles grandes três vezes ao dia antes das refeições.
Quase uma gama completa de propriedades valiosas das beterrabas é preservada nas beterrabas em conserva. Para fazer isso, os vegetais de raiz descascados e picados são colocados em um frasco esterilizado de três litros, adicione folhas e cerejas de rábano, algumas ervilhas de pimenta preta e uma pitada de canela e despeje a marinada.
Preparação da marinada: dois litros de água, 100 g de sal grosso e 100 g de açúcar são levados a ferver e resfriados.
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Beterrabas, cobertas com salmoura e cobertas com gaze, são mantidas em temperatura ambiente por dois dias e depois limpas no frio por cinco dias. Ao servir, tempere com óleo vegetal.
Pratos de beterraba e beterraba foram avaliados na sociedade aristocrática da Rússia pré-revolucionária. Mas em nosso tempo, a popularidade de um vegetal atingiu seu clímax. A principal coisa a lembrar é que o consumo excessivo sempre prejudica o corpo, mesmo que se trate de uma colheita de raízes tão impecável como a beterraba.
