O pesto é considerado um dos molhos mais antigos do mundo e é parte integrante da culinária italiana. Sua base é manjericão verde perfumado e azeite de alta qualidade, além de alho e pinhões, que conferem ao molho um sabor único. É muito fácil recriar a receita clássica do Pesto com suas próprias mãos, mais importante, sem combinações e outros equipamentos, apenas um almofariz e pilão.
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Molho pesto - informações históricas
O molho pesto é um famoso molho italiano, onde o manjericão é o ingrediente principal. Por todas as tradições, é cozido em uma argamassa de mármore, na qual os ingredientes são moídos com um pesto de madeira, daí o nome.
Se falamos sobre a história da invenção do "Pesto", existem diferentes crenças:
- Alguns argumentam que o molho apareceu graças aos habitantes da costa da Ligúria, onde o manjericão cresceu em grandes quantidades.
- Outros insistem que o molho foi inventado por acaso. Inicialmente, era utilizado para fins médicos. Camponeses prepararam um remédio para eczema da planta para marinheiros. E uma vez, um dos camponeses jogou uma mistura de manjericão em um pedaço de pão. E a partir desse momento, o molho apareceu nas mesas dos italianos que comiam em bolos especiais - focaccia.
Hoje, na Itália, o molho é servido não apenas em cafés e restaurantes, mas também é obrigatório incluí-lo no menu do casamento, porque os habitantes da ensolarada Itália acreditam que Pesto é um símbolo de uma mesa generosa e um bom sinal para uma família jovem.
Em diferentes países, surgiram análogos do molho italiano.Assim, na Áustria, eles preparam “Pesto” a partir de sementes de abóbora, na Alemanha você pode experimentar o molho de alho selvagem e na França eles fazem uma mistura picante semelhante, mas sem a adição de nozes.
Receita clássica de molho pesto com manjericão
O molho Pesto clássico é preparado sem aparelhos elétricos, apenas um almofariz e pilão. Bem, um ralador - sem ele de forma alguma.
Ingredientes
- 110 g de parmesão;
- um monte de manjericão;
- três dentes de alho;
- 35 g de pinhões;
- 110 ml de azeite.
Método de cozimento:
- Em uma argamassa, colocamos apenas folhas de manjericão, polvilhe com sal (grande), você pode usar o mar. Esfregue a planta para um estado piegas.
- Agora colocamos os dentes de outro tempero e nozes, também empurre o pilão.
- Parmesão três em um ralador fino. Para o Pesto, apenas parmesão e nenhum outro queijo é usado. Envie para uma argamassa e moa com outros ingredientes.
- Despeje o azeite, misture, transfira o “Pesto” para uma panela, decore com folhas de manjericão e nozes.
O que comer com molho Pesto
Chefs italianos usam "Pesto" na preparação de uma variedade de pratos. As mais famosas são pizza, onde a pasta de tomate é substituída por uma composição picante, além de espaguete, ao qual o molho é servido separadamente.
Muitas vezes, o molho é oferecido nos primeiros pratos. É ideal para o prato nacional italiano - sopa de minestrone, bem como ensopados de frutos do mar e sopas amassadas. Com base no Pesto, você pode fazer uma excelente marinada para peixes, carnes e aves ou fazer um molho para lanches frios.
O pesto é usado para assar legumes e bifes, pode ser colocado em uma omelete ou apenas assado com um pedaço de pão no forno. O molho é colocado em uma massa para assar, pão e a base para a massa. Também pode ser servido como prato independente, por exemplo, para carnes frias, com palitos de pão ou com legumes.
Depois de descobrir o que comer com molho Pesto, é hora de incluí-lo em seu próprio menu!
Macarrão com Molho Pesto
A massa de pesto é um dos pratos tradicionais da Itália. Lembre-se de que macarrão é macarrão; portanto, para a receita, você pode usar espaguete, produtos na forma de espirais, chifres etc.
Ingredientes
- 420 g de espaguete;
- Parmesão
- Molho pesto.
Método de cozimento:
- Despeje uma grande quantidade de água na panela, adicione um pouco de sal e ferva o espaguete até ficar meio pronto, ou seja, até o estado de al dente.
- Transfira o macarrão preparado para um prato, coloque o molho, misture, polvilhe com parmesão ralado, decore com folhas de manjericão e sirva.
A massa de pesto é servida imediatamente, ou seja, o prato não deve esfriar, por isso é melhor preparar o molho com antecedência.
Como usar o molho para fazer pizza?
Com o molho Pesto, você pode cozinhar outro prato italiano conhecido em todo o mundo - pizza.
Ingredientes
- massa de levedura para pizza;
- bola de "mussarela";
- tomate grande;
- orégano seco;
- Molho pesto.
Método de cozimento:
- Pegamos a massa e tentamos enrolá-la o mais fino possível.
- Espalhe a base com uma fina camada de molho, espalhe a mussarela cortada em fatias finas por cima.
- Em seguida, espalhe o tomate, fatiado em fatias finas, polvilhe todos os orégãos e asse por 20 minutos (temperatura - 200 ° C).
Pão pesto com manjericão
Tente assar pão italiano. Os doces são saborosos e têm uma cor original.
Ingredientes
- 365 g de farinha;
- 230 ml de água mineral;
- um ovo;
- uma colher de açucar;
- 1,5 colheres de chá de fermento ativo.
Método de cozimento:
- O primeiro passo é fazer o molho. Para fazer isso, tome dois cachos de manjericão, cinco pontas de vegetais picantes, 50 ml de óleo e um pouco de sal. Moa os ingredientes em uma argamassa ou, se você quiser acelerar o processo, basta moer tudo no liquidificador.
- Agora, com base em água mineral, amassamos a massa, levamos tempo para repousar e, assim que a base aumenta de volume, enrolamos em uma camada.
- Lubrifique a camada com molho e gire o rolo em branco. Entrelaçamos suas extremidades com um torniquete, fazendo vários cortes.
- Asse o pão italiano por 40 minutos (temperatura - 190 ° C).
Sopa tradicional italiana minestrone
A sopa italiana de minestrone de legumes também é cozida com molho verde.
Ingredientes
- cebola;
- um par de talos de aipo;
- duas cenouras pequenas;
- três batatas;
- uma abobrinha e pimentão;
- feijão (melhor que comida enlatada);
- três tomates;
- um punhado de ervilhas verdes;
- 40 g de massa;
- duas colheres de molho pesto.
Método de cozimento:
- Para o minestrone, é importante cortar todos os ingredientes em partes iguais, exceto feijão e ervilha.
- Despeje o azeite na panela e frite a cebola, a cenoura e o aipo. Depois de alguns minutos, adicione batatas, pimentões e tomates. Guisado todos os 20 minutos.
- Em seguida, adicione o feijão, as ervilhas e um pouco mais tarde de macarrão e especiarias. Despeje o caldo (água). Sua quantidade depende da espessura que você deseja cozinhar a sopa, mas o minestrone tradicional deve ser bastante denso.
- Alguns minutos antes de colocarmos o Pesto, espere um pouco mais e desligue o fogo.
Com frutos do mar
Se você quiser surpreender seus entes queridos com uma salada italiana original, escreva a receita a seguir. Para um prato, você pode tomar uma mistura de frutos do mar ou coletar seu próprio coquetel com seus répteis marinhos favoritos.
Ingredientes
- várias frutas de cereja;
- pimenta doce;
- espargos
- Molho pesto, qualquer tempero.
Método de cozimento:
- Frite os frutos do mar em azeite até dourar. Se você usar mexilhões e polvos para salada, é melhor cozê-los um pouco.
- Passe os aspargos em água fervente e pique.
- Cereja e pimenta cortadas aleatoriamente.
- Agora você só precisa combinar tudo, polvilhar com qualquer tempero adequado para pratos de frutos do mar e temperar com molho Pesto. A propósito, você também pode fazer deliciosas massas com molho e frutos do mar italianos.
Salada Caprese com Molho Pesto
Outro prato italiano servido com molho Pesto é a salada Caprese. É muito simples, mas muito saboroso.
Ingredientes
- 260 g de "mussarela" macia;
- três tomates grandes;
- Molho pesto.
É melhor cozinhar essa salada na temporada de legumes, pois os lanches precisam de tomates saborosos, e não tomates com um gosto de grama.
Método de cozimento:
- Então, cortamos “mussarela” e tomate em fatias finas.
- Espalhamos os ingredientes no prato alternadamente.
- Distribua o molho por cima e decore a salada com folhas de manjericão.
Graças ao seu sabor e aroma picantes, o molho Pesto conquistou milhões de pessoas em todo o mundo. E certamente chamará sua atenção, porque é realmente único!
