Preparar bolinhos de chocolate para o futuro (geralmente os chamamos de muffins) é uma tarefa ingrata. Esta deliciosa sobremesa desaparece da mesa quase que instantaneamente.
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Receita clássica
Já existem muitas receitas para essa sobremesa. Mas os muffins de chocolate tradicionais, da lista básica de produtos, ainda são amados por muitos.
Você precisará de:
- farinha e açúcar granulado - tome 150 g de um e do segundo;
- ovos - 2 pedaços;
- manteiga (pré-extraída da geladeira e aquecida à temperatura ambiente) - 70 g;
- chocolate (você precisa escuro) - pelo menos 100 g;
- fermento em pó para massa e refrigerante - ½ colher de chá de cada componente;
- leite - não inferior a 200 ml;
- extrato de baunilha - uma colher de chá;
- o sal.
Despeje todos os produtos soltos (com exceção da baunilha) em uma tigela, peneire e misture delicadamente.
Transformamos açúcar e manteiga de vaca macia com uma batedeira em uma massa leve e exuberante. Na mistura de manteiga e açúcar, adicione ovos (apenas gemas), chocolate (derretido antes disso em banho-maria). Misturamos os produtos até que uma substância bonita e homogênea saia.
Despeje ½ mistura de farinha e despeje metade da norma do leite. Misture novamente. Esperamos meio minuto e inserimos o restante. Novamente interferimos. Em uma massa quase pronta, adicione as claras depois de batê-las levemente com uma espátula de madeira. Fazemos isso com cuidado para que a massa não perca ar. Parece ser moderadamente líquido.
Resta untar os moldes com óleo e enchê-los com massa. Em 2/3, por causa do calor, a massa começará a "crescer". Cerca de 20 minutos em um forno aquecido a 175 ° C, e os cupcakes podem ser decorados e provados.
Com recheio de chocolate líquido
Este tratamento se assemelha a pequenos pedaços de alegria.
Muffins são feitos de:
- ovos - 3 pedaços;
- óleo de vaca natural - 100 g;
- chocolate (idealmente preto) - não inferior a 200 g;
- açúcar granulado - suficiente 50 g;
- farinha - 60 g;
- sal - po colher de chá.
Não é necessário óleo para sair da geladeira com antecedência. Mesmo assim, ele (cortado em pedaços) está esperando um banho de água junto com o chocolate quebrado. Quando os componentes "flutuarem", misture a massa de manteiga de chocolate para deixar uma bela sombra uniforme e deixe esfriar.
Ligue a batedeira e processe os ovos com açúcar até obter espuma. E já dentro com cuidado, para não "explodir", introduzimos a mistura resultante. E também adicione sal e farinha. Nós ganhamos a massa.
Despeje em formas untadas com óleo e leve ao forno aquecido a 200 ° C. Cupcakes com recheio de chocolate não devem ficar por mais de 10 minutos.
Cozinhar em kefir
Se você incluir o kefir na lista de produtos, os cupcakes serão tão luxuosos e macios quanto na Inglaterra.
O que você precisa para assar?
- Óleo de vaca natural (macio) - 100 g;
- açúcar granulado - 0,75 xícaras;
- ovos - 2 pedaços;
- kefir - não inferior a ½ xícara;
- farinha - um copo e meio;
- chocolate (o preto é mais adequado) - 50 g;
- cacau em pó - 3 colheres de sopa é suficiente;
- refrigerante - ½ colher de chá;
- sal é uma pitada.
Bata a manteiga com o açúcar. Sentimos muito pelas mãos e usamos a batedeira.
Sem desligar o dispositivo, adicione os ovos à mistura de manteiga e açúcar, um de cada vez. Eles são seguidos por kefir e refrigerante em pó. Amasse tudo isso, mas agora use uma colher.
O próximo na fila é farinha (tínhamos peneirado com cacau), sal, pedaços de chocolate. Depois de amassar diligentemente, a massa sai.
Nós o distribuímos de acordo com os moldes e o removemos em um forno aquecido a 180 ° C. Quando, depois de verificar (perfurar o bolo central), o espeto de madeira permanece seco, a sobremesa deve ser retirada.
Você pode preencher pequenos formulários com massa ou colocá-los em um grande. No primeiro caso, o tratamento é cozido mais rápido.
Isso é interessante:creme de cupcake que mantém a forma
Cupcakes de chocolate por Andy Chef
Há uma receita incrível com uma estrutura de pão de ló e sabor de banana. Cozinhar é rápido e fácil. E acontece muito saboroso. No entanto, cupcakes não podem ser diferentes. Vamos tentar?
Despeje o cacau em pó, farinha, bicarbonato de sódio e açúcar granulado em uma única tigela em uma tigela e peneire. Então nós misturamos tudo.
Derreta a manteiga natural. Corte a banana em círculos finos. Adicione esses produtos à mistura a granel. A propósito, o uso de óleo vegetal também é aceitável (inodoro). Mas com o componente vaca, sai melhor.
Tem ovos. E então um misturador entra em ação, transformando os componentes em uma massa grossa e uniforme na qual uma banana não é visível.
O Bakeware pode ser preparado de duas maneiras:
- cubra com pergaminho;
- untar com óleo e polvilhar com farinha.
O forno precisa de uma temperatura de 160 ° C. A disponibilidade dos cupcakes de chocolate do Andy Chef será verificada com espetos de madeira.
Deixe o cozimento esfriar um pouco, envolva-o com película aderente e deixe-o desta forma por 24 horas.
Receita de Julia Small
Para não se enganar, usaremos um copo medidor de 250 ml.
Então, você precisará de:
- cacau em pó - ½ xícara;
- farinha - tome um copo e meio (sem chapéu);
- leite e açúcar granulado - suficiente para 1/4 de xícara do primeiro e do segundo;
- ovos - pelo menos 3, grandes;
- fermento em pó - não menos que uma colher de chá;
- óleo vegetal (refinado) - ¼ xícara;
- o sal é uma pequena pitada.
O cacau em pó é misturado com ½ xícara de farinha. Peneire a mistura seca em uma tigela. Depois passamos pela peneira o restante da farinha da empresa com o fermento. Resta misturar todos os componentes soltos. Para acertar, vamos fazê-lo com um batedor.
Em outro recipiente, obtemos espuma leve de ovos, açúcar e sal. Nós usamos um misturador: o sabor e a maciez dos produtos dependem de quão bem os ovos são batidos.
Despeje o leite em um copo, adicione o óleo vegetal ao topo. Enviamos manteiga e líquido de leite para uma "empresa" frouxa, que também contém açúcar e massa de ovos.
O último passo é outra mistura. Melhor produzi-lo com um batedor. Mas também é possível com um mixer ligado na potência mais baixa. Enfim mais de 30 segundos, a manipulação não deve durarpara que a massa não perca a leveza.
Ao assar no forno (a 180 ° C), você pode fazer isso em um fogão lento. 30 a 40 minutos serão suficientes.
Com lascas de chocolate
A lista de ingredientes inclui margarina. Com ele, a massa para cupcakes com lascas de chocolate vai subir e assar melhor do que na manteiga.
Para a sobremesa, você precisará de:
- margarina - 150 g;
- açúcar granulado - 100 g;
- conhaque - não menos que uma colher de sopa;
- baunilha - 10 g;
- farinha - suficiente 200 g;
- chocolate, naturalmente, preto - 100 g;
- ovos - um par de pedaços;
- fermento em pó.
Bata a margarina com açúcar usando uma batedeira. Despeje o conhaque na massa de açúcar e margarina. Precisa vencer novamente.
Então chega a vez dos ovos. Nós os dirigimos para a mistura de conhaque até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Peneire a farinha e o fermento na massa resultante e não desligue a batedeira, traduzindo-a em baixas rotações. Deve ser uma massa.
Com cuidado, já com a ajuda de uma colher, interferimos nas migalhas obtidas do chocolate.
Você pode enviar a massa para os moldes, preenchendo-os em 2/3.
Depois de aquecer o forno a 180 ° C, asse por 20 a 25 minutos. Se desejar, decore a parte superior com chocolate derretido.
Com recheio de cereja
Chocolate combinado com cerejas - todos ficarão felizes com esse dueto e, para as crianças, tão gostoso será um presente de verdade.
O que é necessário?
- Chocolate (picado, preto) - tome 350 g;
- cacau em pó - 40 g;
- café (forte, quente e preto) - pelo menos 180 ml;
- manteiga, não fria - não inferior a 60 g;
- açúcar granulado - 190 g;
- ovos - um par de pedaços;
- farinha - um pouco menos de 100 g;
- fermento em pó para massa - ½ colher de chá;
- sal - uma pitada;
- creme mais gordo - 250 g;
- cerejas sem caroço (congeladas ou em suco próprio) - 150 g, incluindo suco;
- amido, suco de limão - ½ colher de sopa de um e de outro;
- gelatina - ½ colher de chá.
Na véspera, preparamos um creme de creme e chocolate. Para o chocolate derretido (2/3 da norma), adicione o creme levemente aquecido. Misture com um batedor até obter uma massa homogênea cremosa de chocolate e uma tonalidade agradável. Ela deve permanecer na geladeira por pelo menos 8 horas.
As cerejas também devem ser cuidadas com antecedência. Cozinhe em fogo baixo cerejas, amido, suco de limão e açúcar. Quando tudo isso engrossar e o açúcar desaparecer da vista, você pode removê-lo do fogão. Em seguida, adicione a gelatina inchada em água fria. Depois de derreter completamente e a mistura esfriar, enviamos para a geladeira.
Para massa de cupcake de chocolate, derreta o chocolate restante no café quente e dissolva o cacau em pó. Em um contêiner separado, conectamos produtos a granel. O açúcar é excluído - é moído em outra tigela com manteiga, usando uma batedeira. Quebramos os ovos um a um na massa de ovos de açúcar sem desligar o dispositivo.
Agora você precisa enviar café e chocolate líquido e farinha para lá e sove a massa.
Nós os preenchemos com moldes profundos quase até o topo (aqueles em que os bolos são assados) são adequados. Retiramos por 15 minutos no forno, fritos até 180 ° C. Cupcakes prontos ainda estão cobertos com recheio de cereja quente e creme de chocolate cremoso.
Massa de chocolate com creme de queijo
Para tal sobremesa, a receita para qualquer massa de chocolate é adequada. Por exemplo, descrito na receita anterior. Em vez de cerejas e creme, você pode derramar o creme de queijo nos cupcakes.
Prepare a partir de:
- creme, pelo menos 33% de gordura - meio litro;
- queijo cottage - 300 g;
- açúcar de confeiteiro - 100 g;
- chocolate, como sempre, preto - 200 g.
É importante seguir as instruções com precisão, literalmente, para um grama. Somente neste caso, o creme será um "queijo" real - não muito açucarado e bem conservado.
Retire o creme de pé por 8 horas na geladeira. Despeje 50 gramas de creme em uma tigela separada. Bata-os com um mixer, primeiro em médio e depois na velocidade máxima. O processo deve durar pelo menos 8 minutos.
Adicione o açúcar de confeiteiro sem desligar o aparelho. Em seguida, adicione o queijo cottage à mistura cremosa de açúcar e misture novamente.
Ferva o restante do creme e adicione chocolate a eles. Para acelerar o processo de fusão, você pode moer a doçura com uma faca ou quebrá-la com as mãos.
O chocolate derretido é enviado para a massa de requeijão cremoso e a última vez que ligamos a batedeira.
