Se você gosta dessa iguaria simples, não se apresse em correr para a loja e comprar um produto enlatado, porque o leite condensado cozido em casa é muito melhor.
Conteúdo material:
Leite condensado a partir de leite integral e açúcar
O leite condensado caseiro é um produto natural feito por você. Você pode ter certeza da qualidade do resultado, mas apenas se tiver adquirido leite de alta qualidade.
Ingredientes essenciais:
- dois copos de bom leite integral;
- um copo e meio de açúcar.
Processo de cozimento:
- Despeje a quantidade indicada de leite em uma panela ou em qualquer outro recipiente adequado para aquecimento.
- Ligue o fogo médio e espere até que o leite aqueça, mas não deixe ferver.
- Despeje o açúcar, mexendo sempre o conteúdo. Ferva a composição por cerca de 60 minutos, até que a mistura se torne a consistência desejada. Não deixe ferver.
Do produto de leite seco
Você pode fazer leite condensado em casa a partir de um produto seco, e fica menos saboroso.
Ingredientes essenciais:
- um copo de açúcar;
- uma colher de água;
- um copo de leite em pó e tanto quanto de costume;
- 50 gramas de manteiga.
Processo de cozimento:
- Despeje a quantidade indicada de água no recipiente, coloque o açúcar e misture. Aqueça a mistura em fogo baixo, para que os grânulos doces se dissolvam completamente e se formem caramelo.
- Coloque a manteiga, coloque-a no estado líquido e despeje o leite aquecido
- Agitando constantemente, aguarde até a composição ficar homogênea e adicione leite em pó.
- Cozinhe por cerca de três minutos, deixe esfriar e o leite condensado cozido está pronto.
Com creme
Ingredientes essenciais:
- 300 gramas de açúcar;
- 0,3 litros de creme com qualquer teor de gordura.
Processo de cozimento:
- Despeje o creme em um recipiente adequado para aquecimento e despeje a quantidade indicada de açúcar.
- Misturamos os componentes, aquecemos e esperamos que a composição comece a ferver.
- Agitando constantemente a massa, mantenha-a no fogo por cerca de dez minutos. Durante esse período, ele ficará bastante espesso. Esfrie e aproveite o prazer.
Leite condensado em panela lenta
Se você costuma usar este aparelho, provavelmente estará interessado em como cozinhar o leite condensado em uma panela lenta. Para fazer isso não é mais difícil do que no fogão.
Ingredientes essenciais:
- 200 gramas de açúcar;
- leite em pó - cerca de 150 gramas;
- 300 mililitros de leite integral.
Processo de cozimento:
- Despeje o leite em pó e o açúcar na tigela do liquidificador, ligue o aparelho e interrompa a mistura por alguns segundos.
- Despeje lá o leite comum e bata novamente o conteúdo para torná-lo completamente uniforme.
- A massa deve sair não muito grossa. Coloque no fogão lento e ative o modo "Mingau" por 30 minutos. Você também pode usar o programa manual, saindo ao mesmo tempo, e o nível de aquecimento é de 90 graus.
- Durante meia hora, enquanto o processo de cozimento está em andamento, o conteúdo da tigela deve ser constantemente mexido.
- Após o término do modo de operação, você pode pensar que o leite condensado ficou muito líquido, mas não é assim - deixe esfriar e ele ficará espesso o suficiente.
Na máquina de fazer pão
Acontece que é possível fabricar leite condensado em uma máquina de pão, e é muito conveniente - não há necessidade de interferir constantemente com a massa, basta que o dispositivo tenha o modo "Atolamento".
Ingredientes essenciais:
- 350 gramas de açúcar;
- uma pitada de refrigerante;
- um litro de leite.
Processo de cozimento:
- Para começar, coloque todos os componentes especificados da lista na panela. Colocar bicarbonato de sódio é opcional, mas protegerá o leite de coalhar.
- Misture esta massa, coloque no fogão e aqueça, mas não deixe ferver.
- Transfira-o para a máquina de pão e ligue o dispositivo no modo "Atolamento".
- Após o término do programa, você precisará executá-lo mais duas vezes, ou até três. Tudo depende do modelo e da potência do dispositivo. Somente depois de alguns poucos leite condensado provarok será a densidade desejada. Observe que um produto resfriado também ficará mais espesso que quente.
Como cozinhar o leite condensado em casa
Para obter um produto realmente digno e de qualidade, é muito importante tomar um bom leite. Deve ser bastante ousado - pelo menos 2,5%. Melhor ainda, use um produto agrícola de qualidade comprovada.
Se você deseja obter um sabor mais rico, misture o leite comum com uma versão seca na proporção de 1: 1.
E para fazer leite condensado fervido, basta aumentar o processo de tratamento térmico em cerca de uma vez e meia.
- litro de leite gordo;
- uma libra de açúcar;
- 50 mililitros de água;
- meia colher de chá refrigerante.
Processo de cozimento:
- Despeje o açúcar em uma panela e despeje com a quantidade indicada de água. Cozinhe em fogo baixo até que o açúcar praticamente se dissolva e algo se forme sob a forma de xarope.
- Despeje o mesmo leite, certamente trazido à temperatura ambiente, e aguarde o conteúdo ferver.
- Faça fogo baixo, adicione refrigerante, misture tudo rapidamente até a massa assentar e cozinhe por cerca de 60 minutos.
- Após esse período, a composição mudará ligeiramente de cor. Se você quer uma delicadeza de consistência líquida, já pode removê-la do fogo. Se você precisar de uma massa mais espessa, cozinhe por mais 30 minutos.
Você pode fazer um “leite fervido” grosso com leite condensado pronto. Para fazer isso, basta selecionar um produto de qualidade. Sobre quanto cozinhar o leite condensado em um banco, não pode haver consenso - tudo depende do método de tratamento térmico. O leite definha em banho-maria por até 3 horas e no microondas por literalmente alguns minutos.
Receita de Julia Vysotskaya
Componentes para leite condensado:
- 200 mililitros de leite gordo;
- açúcar de confeiteiro - cerca de 0,2 kg;
- 20 gramas de manteiga.
Processo de cozimento:
- Em um recipiente adequado para aquecer no fogão, despeje a quantidade de leite indicada na lista. Despeje o pó lá e coloque o óleo.
- Misture levemente os componentes. Por favor, note que o leite e a manteiga devem estar à temperatura ambiente.
- Enviamos o recipiente para o fogão, ligamos um nível bastante baixo de aquecimento e esperamos que todo o conteúdo derreta e se transforme em uma mistura homogênea.
- Levamos a massa para ferver e, assim que uma espuma se forma na superfície, imediatamente torna o fogo um pouco mais forte, para médio.
- Continuamos a cozinhar por não mais de dez minutos e movemos o recipiente para outro prato - com água fria. Estamos aguardando o leite condensado esfriar e ver que ele se tornou muito mais espesso.
Leite condensado rápido em 15 minutos
O leite condensado em 15 minutos é ideal para quem tem pressa ou deseja servir um doce no café da manhã, porque não há necessidade de ficar no fogão por uma hora ou mais.
Ingredientes essenciais:
- três colheres de sopa de manteiga;
- um copo de leite;
- sobre um copo de açúcar e ao seu gosto.
Processo de cozimento:
- Aquecemos o leite levemente para que ele mal aqueça. Adicionamos açúcar e misturamos constantemente até que praticamente se dissolva.
- Tudo isso deve ocorrer em fogo baixo. Assim que o açúcar derreter, adicione a quantidade indicada de óleo e, enquanto continua mexendo a massa, aguarde até que fique líquido e homogêneo.
- Ativamos um nível de aquecimento mais forte, deixamos a composição ferver e depois cozemos por exatamente mais dez minutos.
- Retire o produto acabado do fogo e deixe esfriar. Quando o leite condensado fica mais frio, ele engrossa significativamente; portanto, não se assuste se a princípio parecer líquido para você.
Como você pode ver, cozinhar o leite condensado caseiro por conta própria não é tão difícil. E se você também usar uma receita rápida, o processo em si não levará muito tempo e você poderá servir tal tratamento quase imediatamente no café da manhã, juntamente com panquecas ou panquecas.
