Rolo de peru - 8 receitas

O que é mais doce no mundo, corar e mais gostoso para todos? Essas palavras parafraseadas do conto de fadas de Pushkin involuntariamente vêm à mente, olhando o pão de peru assado no forno. Para preparar um prato tão luxuoso, você não precisa olhar no espelho mágico - basta usar qualquer uma das receitas apresentadas.

Rolo de peru clássico no forno

A autoria deste delicioso prato, preparada a partir de um pedaço de carne enrolado com um recheio colocado dentro, não foi oficialmente registrada. Por esse motivo, a receita clássica tem uma interpretação muito livre.

Composição dos ingredientes:

• cenouras - 2 peças .;
• dentes de alho - 4 peças .;
• filete de peru - 600 g;
• uma pitada de pimenta, sal.

Método de cozimento:

1. Lavamos bem as aves, molhámo-las com guardanapos. Corte o peito longitudinalmente em camadas finas, espalhe as fatias no colo.
2. Tempere o produto com sal e pimenta, cenoura ralada por cima. Escolhemos uma colheita de raiz alaranjada brilhante, para que no contexto do prato pareça a mais espetacular.
3. Transformamos os pedaços de carne conectados em um rolo apertado, fixamos o produto com barbante culinário, selamos em uma camada dupla de papel alumínio.
4. Enviamos a peça por 30 minutos para um forno pré-aquecido (220 ° C). Depois de quinze minutos, abra o papel e asse os alimentos até dourar.

O rolo de peru clássico resfriado é liberado de fios, divididos em porções, servidos em um belo prato, complementando a refeição com um molho picante.

Com enchimento de ameixa

O método apresentado para preparar um prato maravilhoso não apenas permite que você tinja requintadamente o sabor da carne de aves, mas também projeta o rolo de maneira original.

Lista de produtos:

• óleo magro;
• massa folhada (sem fermento) - 250 g;
• um ovo;
• peito de peru
• ameixas secas - 60 g;
• cebolas de nabo;
• uma maça;
• migalhas de nozes - 50 g;
• vinho (de preferência tinto) - 60 ml;
• especiarias.

Ordem de preparação:

1. Lavamos e secamos a carne de aves, mas não até o fim, deixando a camada inteira. Nós o abrimos como um livro, batemos levemente na parte de trás do martelo da culinária. Sal e pimenta do produto.
2. Mergulhe ameixas secas por meia hora em água potável, seque com uma toalha de papel e pique finamente.
3. Nós liberamos as cebolas das cascas, cortamos em cubos, passamos no óleo até ficarem transparentes.
4. Limpamos a maçã, retire o núcleo. Corte a fruta em tiras finas, envie para os legumes. Aqui nós adicionamos fatias de maçãs e frutas secas, despeje o vinho. Frite a composição até o álcool evaporar completamente.
5. Colocamos o recheio preparado na camada de carne, envolvemos com um rolo.
6. Abrimos o pedaço de massa folhada, enrole-o com uma folha fina. Corte a massa em tiras longas, cada uma das quais impomos ao rolo formado.
7. Lubrifique o produto com ovo, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos (180 ° C). Após o tempo especificado, cobrimos o prato com papel alumínio, cozinhe por mais meia hora.

Não há dúvida de que o rolo de ameixa, decorado com uma massa folhada deliciosamente crocante, a partir de agora se tornará a nossa iguaria favorita e sempre desejada.

Cozinhar com cogumelos e queijo.

Um trio maravilhoso de carne de peru, cogumelos e cream cheese fará um café da manhã saudável, um jantar rápido em família, um excelente lanche na mesa festiva.

Componentes necessários:

• manteiga (girassol e creme);
• cabeça de cebola;
• cogumelos frescos - 100 g;
• tomilho, manjericão, alecrim, páprica - o número e a composição dos temperos são selecionados de acordo com o gosto;
• filé de aves - 1 kg;
• sal, pimenta;
• queijo (de preferência cremoso).

Etapas da preparação:

1. Liberte o filé de peru dos filmes. Bata suavemente um pedaço de carne, tempere com pimenta e sal, especiarias aromáticas. A composição aromática é ajustada de acordo com as preferências pessoais, criando os tons de gosto desejados.
2. Processamos a panela com manteiga magra, adicionamos um pedaço de manteiga, espalhámos os champignons pré-lavados e secos e picados. Frite os cogumelos por 3 minutos e depois junte a cebola picada. Continue cozinhando até a cor rosada das fatias de vegetais.
3. Em seguida, prosseguimos para o design do rolo. Lubrifique a Turquia com cream cheese. Distribuímos o recheio de cogumelos aromáticos sobre a formação, após o que enrolamos a peça com um tubo.
4. Para que a carne não abra durante o tratamento térmico, ligamos o produto com barbante culinário. Lubrifique o rolo com manteiga, polvilhe a parte externa com temperos e temperos, coloque-a em uma assadeira.
5. Aquecemos o forno a 220 ° C, cozemos o prato por 1,5 horas.

Se o rolo com cogumelos e queijo for coberto inicialmente com papel alumínio, o tempo gasto no forno será reduzido significativamente.

Rolo de carne picada de peru

Um prato muito suculento e macio de carne branca de aves é um prato tradicionalmente preparado para a festa de Ano Novo.

Conjunto de produtos:

• óleo magro;
• carne de peru - 1 kg;
• ovos - até 7 peças .;
• cebolas - 2 unid .;
• kefir - 300 ml;
• champignon fresco - 300 g;
• sal, pimenta.

Processo de cozimento:

1. Corte em pedaços limpos de filmes, carne de peru bem lavada, moa em um processador de alimentos. Adicione o ovo cru, tempere a composição com sal e pimenta da Jamaica. Amasse bem a carne picada até obter uma textura viscosa e uniforme.
2. Ferver os ovos restantes, deixe esfriar, retire a casca.
3. Nós liberamos a cebola da casca, pique finamente, deixe o óleo ficar transparente.
4. Cogumelos descascados picados em pedaços pequenos, frite até dourar.
5. Espalhamos papel manteiga sobre a mesa. Colocamos uma camada de carne picada com uma espessura de até 2 cm e colocamos cuidadosamente fatias de cebola transparente intercaladas com cogumelos. Colocamos os ovos em cima e os colocamos um perto do outro.
6. Usando uma folha de papel, enrolamos o rolo junto com todos os componentes do prato. Transfira cuidadosamente o produto para uma camada dupla de papel alumínio, torça-o com força, como uma embalagem de doces.
7. Enviamos a peça por 45 minutos ao forno, aquecida a 220 ° C.

Deixamos o rolo quente no papel até que ele esfrie completamente e depois servimos à mesa inteira ou em porções.

Em um fogão lento

É um prazer cozinhar bolinhos de peru neste milagre de eletrodomésticos. A lista de componentes:

• dentes de alho - 3 peças .;
• uma mistura de especiarias e temperos;
• peito de peru - 800 g;
• folhas de louro - 3 unid.

Sequência de cozimento:

1. Espalhamos carne de aves no tabuleiro, colocando-a com a pele para baixo. Esprema os dentes de alho pela prensa, esfregue a superfície da carne obtida com o mingau. Tratamos a camada com sal e pimenta, polvilhe com especiarias perfumadas. Cobrimos o produto com um filme, deixe por uma hora nessa condição.
2. Formamos o peito de peru preparado com um rolo. Cortamos levemente as bordas da pele para que não rasgue, depois a costuramos, fazendo pontos uniformes e grandes. É melhor iniciar esta ação com uma borda larga do tubo enrolado. O fim do fio está bem fixo.
3. Envolvemos o produto em várias camadas de filme, colocamos em um saco plástico e amarramos firmemente. A embalagem deve ser sem danos, uma vez que o rolo será inicialmente preparado em uma composição líquida.
4. Colocamos o produto na tigela do dispositivo cheia de água. Colocamos um vaporizador de contêineres por cima, para que ele esmague a embalagem de carne, não permitindo que ela flutue. Ativamos o modo “Cozinhar” na unidade, defina o tempo para 1 hora.
5. Pegamos o peru cozido no fogão lento e o deixamos em um prato. Não abra o invólucro até que os alimentos estejam completamente resfriados, após o que liberamos os alimentos da embalagem, umedecemos com guardanapos e enviamos à geladeira por 2 horas.

Cortado em porções, temos rolos de peru com recheio. Sirva aperitivo com legumes, pão fresco e ervas.

Cozinha passo a passo com espinafre

Não há problema com o sabor deste prato - o peru é bom em qualquer performance! O design refinado do prato depende da nossa imaginação e um pouco de habilidade.

Composição dos ingredientes:

• azeite de oliva;
• ovos - 3 unid .;
• Queijo parmesão - 250 g;
• espinafre fresco - 400 g;
• peito de peru - 1 kg;
• dentes de alho - 2 peças .;
• vinho (de preferência vermelho seco) - 200 ml;
• misturas de pimentos, sal, salsa fresca.

Criação passo a passo de um prato:

1. Separamos as plantas, retiramos as preguiçosas e lavamos cuidadosamente os espinafres. Sacuda as últimas gotas, limpe as folhas com papel toalha.
2. Frite a grama em azeite, passamos o processo não mais de 2 minutos.
3. Nós dirigimos os ovos para a tigela, adicione galhos de salsa picados, agite bem a composição.
4. Tempere a mistura com pimenta e sal, despeje em uma panela quente, frite uma omelete magnífica.
5. Enxaguamos o peru, secamos com guardanapos e batemos um pouco.
6. Esfregamos a camada de carne com uma mistura de pimentão e sal, colocamos o espinafre frito por cima e colocamos outra omelete quente.
7. Transformamos a carne em branco em um rolo, prenda-a com linha, coloque-a em uma assadeira, despeje-a com vinho.
8. Asse o produto por 50 minutos a 200 ° C.

Sirva o prato em um estado frio.

Rolo de filete de peru

Uma receita original para fazer um rolo muito suculento, delicado e perfumado, apetitosamente assado no forno.

Lista de produtos:

• azeite de oliva;
• uma pequena fruta de pimenta verde;
• caldo de legumes - 100 ml;
• carne de aves - 600 g;
• dentes de alho - 2 peças .;
• cabeça de cebola vermelha;
• queijo cottage fresco, salgadinhos de queijo, abóbora - 30 g cada;
• salsa, alecrim - 2 ramos cada;
• especiarias selecionadas.

Técnica de cozimento:

1. Dividimos o filé em duas partes aproximadamente iguais, levemente batidas, ligeiramente sal e pimenta.
2. Nós liberamos a cebola da casca, a abóbora - da casca. Retiramos as sementes da pimenta, cortamos os legumes processados ​​em pequenos cubos, colocamos em uma tigela, prendemos salsa picada, queijo e queijo cottage aos produtos, misture tudo bem.
3. Espalhamos o recheio preparado em cada camada de peru, enrolamos os rolos, os fixamos com fios culinários ou palitos de dente.
4. Frite rapidamente os produtos à base de carne com azeite quente sem crosta: apenas aqueça-o facilmente.
5. Mudamos os tubos para uma forma resistente ao calor.Aqui colocamos os dentes de alho, raminhos de alecrim, depois despeje o caldo de legumes. Cobrimos a louça com papel alumínio, enviamos a comida por meia hora ao forno (180 ° C).
6. Retiramos o formulário do forno, retire o papel, vire os rolos. Continuamos a cozinhar por mais 30 minutos. Repetimos periodicamente esse procedimento, processando produtos com uma composição líquida perfumada.

Como acompanhamento dos rolos de filé de peru, você pode servir separadamente a abóbora assada.

Como cozinhar com bacon

A popularidade da carne desta ave não se explica apenas pela sua rica composição química, mas também pelo seu sabor maravilhoso. É verdade que o peru está bastante seco, por isso vamos complementá-lo com bacon suculento.

A lista de componentes:

• azeite de oliva;
• páprica doce;
• Queijo parmesão - 50 g;
• bacon em fatias finas - 230 g;
• casca de laranja;
• peru (filé de peito) - 800 g;
• suco de maçã (de preferência clarificado) - ½ xícara;
• especiarias (sal, pimenta), temperos.

Algoritmo de ações:

1. Corte um pedaço de carne ao longo da espessura, desdobre-se na forma de uma "borboleta", bata na lateral do martelo sem entalhes. Você pode fazer isso de uma maneira mais suave - "caminhe" ao longo da camada com a borda da palma da sua mão.
2. Esfregamos o produto com sal e pimenta, ervas secas e raspas de laranja. Deixe o peru durante a noite na geladeira em um recipiente fechado.
3. Espalhamos a carne no tabuleiro, colocamos ramos de salsa e alecrim. Giramos o rolo, fixamos as bordas com palitos de dente ou amarramos com barbante.
4. Frite o produto em azeite quente até que uma crosta rosa apareça por todos os lados. Coloque o rolo em um prato resistente ao calor, despeje sobre o suco de maçã e leve ao forno (180 ° C) por 15 minutos.

Carne resfriada grátis de fios, dividir em porções, servir uma refeição de legumes e ervas.

Não há dúvida - o pão de peru assado no forno é realmente bonito, porque o gosto dos ingredientes originais, notas de temperos picantes e aromas de especiarias perfumadas são habilmente "selados" nele.