Existem inúmeras receitas clássicas de okroshka. Foi preparado na Rússia no século XIX. A sopa fria é um prato de verão que sacia perfeitamente a sede e esfria durante o calor.
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Okroshka clássico com linguiça kvass
Okroshka com linguiça é a maneira mais fácil de fazer sopa de verão. Tal prato é preparado em quase todas as famílias.
Ingredientes necessários para fazer okroshka:
- 3 pepinos de tamanho médio (frescos);
- linguiça cozida - 250 g;
- endro e cebola verdes - 1 molho;
- três ovos (frango);
- 4 tubérculos de batata;
- maionese clássica - 80 g;
- sal a gosto;
- 1,5 litros de kvass caseiros.
Cozinhar okroshka com linguiça:
- As batatas são lavadas com água da poluição. Colocamos em um balde de água. Colocamos o recipiente no fogão. Ferva as batatas em suas peles. Limpamos a casca dos tubérculos acabados e resfriados. Corte os legumes em cubos pequenos.
- Colocamos os ovos em uma panela e os enchemos de água. Colocamos o recipiente no fogão. Ferva os ovos por 7-10 minutos. Em seguida, encha-os com água fria. Descasque as cascas dos ovos refrigerados e corte-os em cubos.
- Retire a casca da lingüiça cozida. Cortamos o produto de carne em cubos.
- Lavamos os pepinos com água. Corte as bordas. Corte os pepinos em cubos.
- Lave as verduras em água limpa. Corte em pedaços pequenos.
- Em pratos com lados altos, combinamos todos os produtos. Nós adicionamos maionese, kvass, sal e misturamos tudo bem.
Sopa fria com carne cozida
A receita de um okroshka clássico com kvas e carne é um prato de verão ideal. Tal sopa é muito mais saudável do que com salsicha.
A composição de okroshka:
- carne de bovino - 300 g;
- 4 pepinos (frescos);
- 4 batatas;
- kvass - 1,5 l;
- ovos de mesa - 4 unid .;
- picles de pepino - 0,5 colher de sopa;
- 5 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
- mostarda em casa - 20 g;
- verduras de endro, salsa, cebola - 100 g;
- pimenta, sal - a gosto.
Cozinhar:
- Colocamos um pedaço de carne em uma panela com água. Colocamos o recipiente no fogão. Cozinhe a carne por 3 horas. Corte a carne preparada e resfriada em cubos e coloque-os em uma tigela funda.
- As batatas são lavadas com água da poluição. Colocamos os tubérculos no balde e colocamos no fogão. Ferva as batatas em suas peles até ficarem prontas. Descasque a casca dos legumes. Corte os tubérculos em cubos e coloque-os em uma tigela de carne.
- Ferva os ovos em uma concha com água por 7 minutos. Então nós limpamos a casca deles. Corte os ovos em cubos e coloque-os em uma tigela com carne e batatas.
- Lavamos os pepinos com água. Corte os rabos de cavalo. Corte os legumes em cubos e coloque-os em uma tigela com os ingredientes picados.
- Lavamos as verduras sob uma corrente de água corrente. Corte em pedaços pequenos. Despeje os verduras em uma tigela com os ingredientes.
- Adicione mostarda, creme de leite, salmoura, kvas, sal à tigela com os produtos. Misture bem.
O filé mignon é rico em vitaminas e minerais. Devido ao fato de a carne conter uma grande quantidade de proteína, o okroshka será muito satisfatório.
Prisão rústica com rabanete
Tyuria é um prato russo esquecido, também chamado de cracker. Tal sopa foi previamente preparada em todas as famílias camponesas durante o jejum. Embora este prato seja simples, é bastante nutritivo e satisfatório.
A lista de ingredientes:
- 500 g de pão integral (com crostas);
- cebolas - 2 unid .;
- 50 ml de óleo de girassol;
- um rabanete preto;
- duas colheres de sopa. colheres de raiz rábano ralada;
- 550 g de Kvas branco;
- sal a gosto;
- um monte de verduras (cebola, endro, salsa).
Passo a passo de cozimento:
- Corte o pão em cubos, coloque em uma tigela. Encha as fatias com óleo de girassol e misture.
- Descasque a cebola. Cortamos os legumes em cubos. Coloque as cebolas em uma tigela de pão.
- Lave as verduras com água. Moa com uma faca. Coloque as verduras em uma tigela com os ingredientes.
- Em uma tigela com alimentos preparados, adicione raiz ralada e sal a gosto.
- Descasque a casca do rabanete. Rale o vegetal em um ralador. Coloque o rabanete picado em um recipiente separado.
- Coloque os ingredientes misturados em pratos repartidos e encha-os com kvas. Cada um coloca o rabanete na sopa para si, o quanto ele quiser.
Sopa fria precisa ser consumida imediatamente, pois o pão rapidamente fica azedo.
Okroshka com peito de frango
Ingredientes
- 250 g de frango (peito);
- 3 tubérculos de batata;
- 150 g de rabanete;
- kefir - 500 ml;
- dois pepinos frescos;
- ovos de mesa - 3 unid .;
- pimenta, sal - a gosto
- verduras (cebola, endro) - 1 molho;
- vinagre de vinho (branco) - 2 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Lavamos o peito de frango com água. Corte a gordura e as veias. Ferva a carne em uma panela com água por 30 minutos. Corte o peito preparado e resfriado em cubos.
- Lave as batatas em água corrente. Ferva os tubérculos em uma panela até ficarem cozidos. Descasque as batatas e corte os legumes em cubos.
- Lavamos pepinos e rabanetes com água. Corte os legumes em fatias.
- Ferva o ovo por 7 minutos. Em seguida, encha-os com água gelada e descasque-os. Corte os ovos descascados em cubos.
- Lavamos os verdes em água corrente. Corte em pedaços pequenos.
- Agora, em um prato fundo, combinamos todos os produtos triturados. Despeje kefir e vinagre neles. Sopa fria de sal a gosto.
Tal okroshka irá agradar àqueles que aderem à nutrição adequada.
Receita de peixe velho
A composição de okroshka:
- 0,5 kg de filé de peixe (branco);
- pepinos frescos - 3 peças .;
- rabanete - 1 pc .;
- kvass (pão) - 1,5 l;
- verduras (cebola, salsa, endro) - 2 cachos;
- batatas - 3 tubérculos;
- ovos de mesa - 3 unid .;
- 5 g de mostarda em casa;
- 80 g de creme azedo;
- sal a gosto.
Preparação passo a passo da sopa fria:
- Despeje água na panela, adicione sal. Colocamos utensílios de ferro no fogão. Quando a água ferver, coloque o peixe e deixe ferver por 15 minutos. Em seguida, retire o filé, deixe esfriar e corte em cubos.
- Ferva as batatas em suas peles até ficarem prontas. Descasque os tubérculos. Cortamos os legumes em cubos.
- Pepinos são lavados em água. Pepinos são cortados em cubos (você pode cortar a casca dos pepinos, se desejar).
- Ferva os ovos na concha por 7 minutos.Encha com água fria. Retiramos as cascas dos ovos resfriados e as cortamos em cubos.
- Lavamos o rabanete com água. Nós limpamos a casca dele. Rale o rabanete.
- Colocamos ovos, pepinos, verduras, batatas, rabanete, mostarda nos pratos profundos. Encha os produtos com kvas e sal a gosto. Em porções, coloque pedaços de peixe e despeje a sopa fria. Adicione uma colher de creme de leite ao okroshka.
Sopa fria com peixe é um antigo prato russo. Tem um sabor incomum, mas muito saboroso. Tal sopa de verão é menos calórica do que a de carne. Tente cozinhá-lo.
Okroshka é um prato tradicional russo. Na culinária moderna, é preparado com kefir, água mineral, soro de leite, mas a verdadeira sopa de verão é preparada no kvass caseiro. Os ingredientes restantes podem ser adicionados ao seu gosto.
Bom apetite!
