Café instantâneo: benefícios e malefícios à saúde, contra-indicações

O calendário de férias incomuns oferece uma data interessante em julho - o aniversário do café instantâneo. Acontece que esta bebida já tem mais de 80 anos - é quanto tempo se passou desde o início da produção da famosa bebida sob uma nova forma. É realmente possível substituir com segurança o longo processo de fabricação de café por um método de preparação tão mais rápido e conveniente? A questão dos benefícios e perigos do café instantâneo excita muitos amantes a se animarem de manhã com um copo de bebida aromática.

A composição do café instantâneo e a tecnologia de sua fabricação

Para entender o que há na jarra, da qual despejamos o pó na xícara, precisamos rastrear o caminho que os grãos de café passam antes de entrar nessa jarra.

Os fabricantes da bebida, é claro, têm suas próprias tecnologias especiais, ingredientes secretos e métodos adicionais que atraem os consumidores. Mas os principais estágios de produção são os mesmos para empresas diferentes.

1. Classificação de grãos de café. Seria ridículo supor que belos grãos são usados ​​para uma bebida solúvel. Aqueles que não podem ser vendidos por causa de sua aparência pouco atraente - quebrados, sem forma, amarrotados - são adequados para produção.
2. Processo de torrefação. Permite obter uma rica cor escura do produto e o sabor original do café.
3. Moagem Máquinas especiais transformam grãos em pó, semelhantes à farinha comum.
4. Extração As partículas passam pela água fervente sob alta pressão. Esse é um tipo de digestão que permite transformar substâncias de pequenas partículas em líquido (cerca de 40% da quantidade total). O processo dura 4 a 5 horas.
5. Filtragem.O extrato resultante é filtrado para se livrar de resinas pesadas, várias impurezas sedimentares.

A tecnologia de produção adicional depende do resultado final desejado, ou seja, do tipo de café.

Existem três tipos de produtos:

• pó;
• sob a forma de grânulos;
• café liofilizado.

No primeiro caso, é usada a tecnologia de acionamento por spray, em que gotas do extrato são secas por spray por uma corrente de ar quente. Deste modo, é obtida uma massa fina de pó, que é resfriada e despejada em latas. Mas o sabor e o aroma naturais estão completamente perdidos. Este método é o menos caro para os fabricantes, portanto, este café é barato.

O segundo tipo é produzido usando tecnologia de agregação adicional. Nesse caso, os estágios iniciais são os mesmos da fabricação da substância em pó. Em seguida, o pó é submetido a vapor de alta pressão para compactá-lo em grânulos. A qualidade desse produto praticamente não é diferente do tipo anterior. Mas o custo é maior devido aos custos adicionais de agregação.

A sublimação requer equipamentos mais modernos e, portanto, o custo desse tipo de produto é uma ordem de magnitude maior. “Freeze drive” é a chamada tecnologia na qual o extrato de café é pulverizado com congelamento rápido e, em seguida, pequenos cristais são secos em câmaras especiais.

Como resultado de cada um desses métodos de produção, é obtida uma mistura de café que contém ingredientes naturais:

• 2 a 3% de cafeína,
• cerca de 10% de cinza, que também é produto de grãos;
• sacarídeos.

Mas os componentes restantes são necessários para dar à bebida um sabor e um aroma característicos que são perdidos durante um número tão longo de tratamentos térmicos. São fragrâncias, óleos essenciais, corantes e conservantes. Basicamente, eles são de origem sintética.

Existem bebidas mais naturais que não possuem aditivos químicos em sua composição. Esse café é chamado de orgânico.

Outro tipo de produto instantâneo é o café descafeinado. Não dispensa componentes químicos.

Benefícios de saúde para mulheres, homens

Se você seguir cuidadosamente todas as etapas da produção da bebida, torna-se óbvio que o processo a priva da maioria dos componentes do café natural. Afinal, aquelas substâncias aromáticas que estão contidas nos grãos em seu estado natural evaporam e seu lugar é ocupado por ingredientes químicos "idênticos aos naturais".

Portanto, as propriedades benéficas do café instantâneo não podem ser ditas. Todos eles estão "perdidos" no longo caminho de vários processamentos.

Obviamente, a bebida também pode revigorar pela manhã, mas os especialistas explicam esse efeito como um fator psicológico e não fisiológico. Uma pessoa ouve o cheiro do café (afinal, complementa perfeitamente um aroma natural falso) - o cérebro recebe um sinal sobre o influxo de cafeína no corpo e faz com que ele se tonifique.

A vantagem pode ser chamada de velocidade de preparação da bebida. Esse momento é especialmente importante para homens que não têm tempo suficiente para preparar café. Rápido, fácil e conveniente: despeje em um copo - e pronto.

Conselho das pessoas:chá de hibisco

Regras para o uso de café instantâneo

Para reduzir o efeito de uma bebida "química" no corpo, você precisa seguir as regras de uso.

Eles são claros e simples:

• Não beba com o estômago vazio devido a um possível envenenamento;
• tempo ideal de uso - 1 hora depois de comer;
• despeje em xícaras menores;
• beba café com água limpa em temperatura ambiente (200 ml);
• não exceda a ingestão diária de 2 xícaras de bebida.

A melhor recomendação que os nutricionistas dão é geralmente abandonar esse produto em favor dos grãos de café moídos.

Posso tomar café instantâneo durante a gravidez e lactação?

A questão da segurança de alimentos e bebidas é especialmente importante para mulheres que esperam um bebê.Afinal, nesta posição, você deve cuidar não apenas da sua saúde.

O uso de café instantâneo durante esse período, especialmente em grandes doses, pode causar:

• patologia no desenvolvimento do sistema de suporte do feto;
• problemas no desenvolvimento mental do feto;
• aborto.

Portanto, você não deve expor a si mesmo e ao bebê a esse risco, porque durante a gravidez você pode seguramente ficar sem essa bebida, substituindo-a por outras mais naturais e saudáveis.

Os ingredientes do café são especialmente prejudiciais aos bebês que são alimentados com leite materno. Afinal, o corpo das migalhas não é capaz de digerir os componentes da bebida. Isso pode causar reações alérgicas graves: coceira, inchaço, urticária.

A amamentação não é uma contra-indicação para beber uma bebida, mas, no entanto, a mãe deve ter um cuidado especial e observar a reação do bebê depois de tomar uma xícara de café.

Contra-indicações e possíveis danos

Como ficou claro a partir das informações indicadas acima, não pode haver benefício em beber a bebida.

Além disso, em alguns casos, apreciar o aroma e o sabor do café "químico" pode levar a consequências perigosas para a saúde.

Entre eles estão:

• dependência de drogas, causando ansiedade e distúrbios do sistema nervoso;
• distúrbios do sistema circulatório;
• lixiviação de cálcio, que causa problemas nos ossos e articulações;
• acidez aumentada, causando gastrite, patologias ulcerativas, envenenamento;
• desidratação do corpo;
• problemas com o sistema reprodutivo em homens e mulheres, infertilidade;
• atividade cerebral diminuída;
• aterosclerose, arritmia.

Com base em seus possíveis efeitos colaterais, há grupos de pessoas que não devem tomar café instantâneo:

• mulheres grávidas - devido à alta probabilidade de aborto;
• casais que querem ter um bebê - devido à diminuição da atividade espermática nos homens e fertilidade nas mulheres;
• "Núcleos" - devido a efeitos negativos nos vasos sanguíneos e ritmo miocárdico;
• pacientes com diabetes;
• caminhoneiros - devido ao efeito a curto prazo de uma pequena quantidade de cafeína em tal bebida, a sonolência é possível após 30 a 45 minutos;
• pessoas com intolerância à lactose (ao usar café instantâneo com leite);
• crianças - devido ao efeito no sistema nervoso frágil, é possível aumentar a excitabilidade e o comportamento agressivo;
• pessoas idosas - existe um alto risco de saltos na pressão sanguínea, problemas em adormecer.

A escolha entre café instantâneo e sua opção natural é óbvia: é melhor comprar café em grão ou moído para preparar uma bebida perfumada e saudável. Afinal, a saúde deve ser protegida e monitorar o que você come seu corpo.